魚腦有毒素嗎(魚腦有毒素嗎圖片)

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本篇文章給大家談?wù)勽~腦有毒素嗎，以及魚腦有毒素嗎圖片對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、魚身上什么部位不能吃
• 2、為什么魚頭不能吃太多？
• 3、魚頭里面的什么不能吃？
• 4、為什么有些魚頭里魚腦是黑色的？能吃嗎？

魚身上什么部位不能吃

魚身上的魚膽不能吃。

魚膽的作用和人類相似魚腦有毒素嗎，也是分泌膽汁起到消化的目的。多數(shù)河魚的魚膽中的膽汁具有毒素，這種毒素的毒性比砒霜還強(qiáng)，一旦誤服，很可能損害肝臟和腎臟，導(dǎo)致肝臟和腎臟的壞死。另外，魚膽中的毒死還可能對人的腦細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)發(fā)生毒害作用。

一般市場買到的魚在宰殺的過程中，都會把魚膽和其他內(nèi)臟一起摘除。但如果自己宰殺魚類，就一定要特別小心，魚膽一定要摘除干凈，盡量不要把魚膽弄破，即使弄破了也要把魚肉充分的洗干凈，避免魚的膽汁對身體產(chǎn)生危害。

擴(kuò)展資料

不能多吃的魚部位魚腦有毒素嗎：

1、魚腦：其實(shí)魚身上汞含量最高的部位就是魚頭了，如果吃了污染水源中的魚，魚頭可以說是比較不好的地方。如果人體的汞超標(biāo)，很可能誘發(fā)汞中毒，特別是對孩子來說更是對身體危害巨大。

雖然說魚頭不能多吃，但如果是魚齡比較小的、生長環(huán)境比較清潔的魚，是可以適當(dāng)吃一些魚頭的。

2、魚皮：魚皮中也是富含重金屬的一個部位，魚皮中的汞含量，常常是隨著魚的生長而逐漸增加積累的。年齡越大的魚，魚皮中含有的汞就越多。如果特別愛吃魚皮的話就要節(jié)制一些，但對于一般人來說，適量吃一些魚皮也不會造成太大的問題。

另外，有一些魚類的含汞量是比較低的，比如海鱸魚、劍魚、金槍魚、旗魚等等，如果比較喜歡吃魚皮，可以選擇這幾種魚的魚皮來吃。

3、腹黑膜：在魚的肚腹內(nèi)壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護(hù)作用，可以防止魚內(nèi)臟的有害物質(zhì)滲透到肌肉中去。但魚腹黑膜也是有毒物質(zhì)的聚集地，因此，吃之前，一定要將魚腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。

參考資料來源：人民網(wǎng)-魚身上這個地方千萬別吃毒性比砒霜還強(qiáng)魚腦有毒素嗎！

為什么魚頭不能吃太多？

由于近年來整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加上有的養(yǎng)殖者會在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。

選擇重金屬含量低的魚：

1、選擇有大市場或正規(guī)超市有保障的魚。

2、選擇水庫中養(yǎng)殖的魚，因?yàn)樗畮煲话闶遣蝗菀妆晃廴?，水庫中養(yǎng)殖的魚，魚磷要比一般水質(zhì)養(yǎng)殖的魚要鮮亮，一般水質(zhì)養(yǎng)的魚，魚磷比較暗淡。

3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因?yàn)樵酱笾亟饘俸吭蕉唷?/p>

擴(kuò)展資料：

一、選擇魚頭

網(wǎng)上流傳魚頭中因?yàn)橹亟饘佟瑯?biāo)。汞也叫水銀，是一種有毒金屬，自然環(huán)境下都會含有微量的汞，特別是水中由于受到廢水的污染，汞含量會更高。

魚類中確實(shí)含汞，含汞的量跟魚的大小有關(guān)系，越大的魚汞含量越高，這也就是說生存時間越長的魚含汞越高，8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年，檢驗(yàn)的結(jié)果是，含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，但是含汞量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有超過國家規(guī)定的0.5mg/kg，檢測還顯示汞含量魚頭魚皮魚肉肉子。

而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤，像這些魚一般的生長時間在1年左右。所以說對于現(xiàn)在市場上正規(guī)渠道購買的魚我們可以大可放心的吃。因?yàn)轸~的營養(yǎng)價值的確是很高。

二、吃魚頭的好處

魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

參考資料來源：人民網(wǎng)-雞鴨魚頭到底能不能吃 什么情況下不宜喝豆?jié){

參考資料來源：人民網(wǎng)-魚頭營養(yǎng)豐富 吃魚頭注意3點(diǎn)

魚頭里面的什么不能吃？

魚頭里面的魚鰓是不能食用的。

鰓是魚的呼吸器官，也是魚的排毒器官，因此吃魚的時候一定要去除鰓，一般情況下，吃魚頭是沒有問題的，但是現(xiàn)在水環(huán)境污染嚴(yán)重，一些養(yǎng)殖者為了謀取暴利在飼料中添加化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致魚體內(nèi)積聚的毒素增多，有可能聚集在頭部，如果吃了這樣的魚頭，就有可能對身體產(chǎn)生危害。

據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)專家說，近年來整體環(huán)境惡化，導(dǎo)致水源污染，使有害物質(zhì)侵入魚體。加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，更增加了魚體內(nèi)的有害物質(zhì)。而這些物質(zhì)主要蓄積在魚油相對集中。

正常情況下，魚頭本身無毒，食用是安全的。而一旦魚頭中有汞等毒素，多是由于環(huán)境的污染或養(yǎng)殖過程中的不良添加成分造成。此外，需要指出的是，魚頭中存在很多寄生蟲，因此吃魚肉一定要煮熟再吃，尤其是吃魚肉火鍋的時候一定要注意這一點(diǎn)。

如果養(yǎng)殖環(huán)境未被污染，魚也就不會有毒素傷害問題，而被污染的養(yǎng)殖環(huán)境，常含有長期污染物重金屬，重金屬易與脂質(zhì)結(jié)合，而魚腦部分脂質(zhì)含量相較其他部位較高，也就更易積累親脂性的甲基汞毒素。

擴(kuò)展資料：

我國國標(biāo)GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定水產(chǎn)動物及其制品(肉食性魚類及其制品除外)中重金屬甲基汞的限量值為0.5mg/kg，在此標(biāo)準(zhǔn)下，按正常量攝入合格魚頭達(dá)不到傷害劑量。劑量決定毒性且人體對汞毒有一定的自身保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，只要不持續(xù)食用高汞食物，不會引發(fā)健康風(fēng)險。

不同食物對汞的富集能力不同，無需因擔(dān)心而索性不吃魚，魚頭營養(yǎng)價值較高，對促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育等有益，應(yīng)選擇性吃魚。不過魚頭嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者要控制食用量。

參考資料：人民網(wǎng)-魚頭重金屬超標(biāo) 魚的這些部位千萬不能吃【圖】

人民網(wǎng)-吃魚頭不等于吃毒藥

為什么有些魚頭里魚腦是黑色的？能吃嗎？

魚越大含重金屬越多

“水美魚肥”，本是形容水產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良。然而，專家發(fā)現(xiàn)，同一區(qū)域內(nèi)越大的魚，體內(nèi)重金屬含量越高。雖然從外觀上看這些魚不一定產(chǎn)生明顯病變，但實(shí)際已成為飽受污染的“毒魚”，人吃了之后，重金屬也會隨之轉(zhuǎn)移進(jìn)人體。

貝類、甲殼類、大型魚類生物體污物質(zhì)富集效應(yīng)比較明顯，污染物含量偏高，對于這類水產(chǎn)品，市民最好不要只顧貪鮮，一味多吃。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)專家介紹，我國規(guī)定鎘的限量為0.03~0.2mg/kg，超過限值就可能對人體造成傷害。由于重金屬是通過水和土壤在整個生長過程中逐步滲入食品中的，并不存在于食品表面，所以無法用煮沸或浸泡清洗的方法去除.

鎘：對腎臟有損害，易引起“骨痛病”。

鉛：引起智力低下，反應(yīng)遲鈍，貧血等。

汞：損害神經(jīng)系統(tǒng)，引起語言和聽覺障礙。

鉻：易患皮膚潰瘍、皮膚癌和肺癌等。

鋅：會使體內(nèi)的維生素(維生素食品)減少，引起免疫力下降等。

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