魚(yú)腦有毒素嗎(魚(yú)腦有毒素嗎圖片)

本篇文章給大家談?wù)勽~(yú)腦有毒素嗎，以及魚(yú)腦有毒素嗎圖片對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦， 本文目錄一覽：魚(yú)身上的魚(yú)膽不能吃，魚(yú)膽的作用和人類(lèi)相似魚(yú)腦有毒素嗎，也是分泌膽汁起到消化的目的，多數(shù)河魚(yú)的魚(yú)膽中的膽汁具有毒素，這種毒素的毒性比砒霜還強(qiáng)，一旦誤服，很可能損害肝臟和腎臟，導(dǎo)致肝臟和腎臟的壞死，另外，魚(yú)膽中的毒死還可能對(duì)人的腦細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)發(fā)生毒害作用，一般市場(chǎng)買(mǎi)到的魚(yú)在宰殺的過(guò)程中，都會(huì)把魚(yú)膽和其他內(nèi)臟一起摘除，但如果自己宰殺魚(yú)類(lèi)，就一定要特別小心，魚(yú)膽一定要摘除干凈，盡量不要把魚(yú)膽弄破，即使弄破了也

本篇文章給大家談?wù)勽~(yú)腦有毒素嗎，以及魚(yú)腦有毒素嗎圖片對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、魚(yú)身上什么部位不能吃
• 2、為什么魚(yú)頭不能吃太多？
• 3、魚(yú)頭里面的什么不能吃？
• 4、為什么有些魚(yú)頭里魚(yú)腦是黑色的？能吃嗎？

魚(yú)身上什么部位不能吃

魚(yú)身上的魚(yú)膽不能吃。

魚(yú)膽的作用和人類(lèi)相似魚(yú)腦有毒素嗎，也是分泌膽汁起到消化的目的。多數(shù)河魚(yú)的魚(yú)膽中的膽汁具有毒素，這種毒素的毒性比砒霜還強(qiáng)，一旦誤服，很可能損害肝臟和腎臟，導(dǎo)致肝臟和腎臟的壞死。另外，魚(yú)膽中的毒死還可能對(duì)人的腦細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)發(fā)生毒害作用。

一般市場(chǎng)買(mǎi)到的魚(yú)在宰殺的過(guò)程中，都會(huì)把魚(yú)膽和其他內(nèi)臟一起摘除。但如果自己宰殺魚(yú)類(lèi)，就一定要特別小心，魚(yú)膽一定要摘除干凈，盡量不要把魚(yú)膽弄破，即使弄破了也要把魚(yú)肉充分的洗干凈，避免魚(yú)的膽汁對(duì)身體產(chǎn)生危害。

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不能多吃的魚(yú)部位魚(yú)腦有毒素嗎：

1、魚(yú)腦：其實(shí)魚(yú)身上汞含量最高的部位就是魚(yú)頭了，如果吃了污染水源中的魚(yú)，魚(yú)頭可以說(shuō)是比較不好的地方。如果人體的汞超標(biāo)，很可能誘發(fā)汞中毒，特別是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)更是對(duì)身體危害巨大。

雖然說(shuō)魚(yú)頭不能多吃，但如果是魚(yú)齡比較小的、生長(zhǎng)環(huán)境比較清潔的魚(yú)，是可以適當(dāng)吃一些魚(yú)頭的。

2、魚(yú)皮：魚(yú)皮中也是富含重金屬的一個(gè)部位，魚(yú)皮中的汞含量，常常是隨著魚(yú)的生長(zhǎng)而逐漸增加積累的。年齡越大的魚(yú)，魚(yú)皮中含有的汞就越多。如果特別愛(ài)吃魚(yú)皮的話就要節(jié)制一些，但對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，適量吃一些魚(yú)皮也不會(huì)造成太大的問(wèn)題。

另外，有一些魚(yú)類(lèi)的含汞量是比較低的，比如海鱸魚(yú)、劍魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)等等，如果比較喜歡吃魚(yú)皮，可以選擇這幾種魚(yú)的魚(yú)皮來(lái)吃。

3、腹黑膜：在魚(yú)的肚腹內(nèi)壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱(chēng)為魚(yú)腹黑膜。魚(yú)腹黑膜在魚(yú)腹中起到保護(hù)作用，可以防止魚(yú)內(nèi)臟的有害物質(zhì)滲透到肌肉中去。但魚(yú)腹黑膜也是有毒物質(zhì)的聚集地，因此，吃之前，一定要將魚(yú)腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-魚(yú)身上這個(gè)地方千萬(wàn)別吃毒性比砒霜還強(qiáng)魚(yú)腦有毒素嗎！

為什么魚(yú)頭不能吃太多？

由于近年來(lái)整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加上有的養(yǎng)殖者會(huì)在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會(huì)使魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，可能會(huì)蓄積到魚(yú)頭中去。

選擇重金屬含量低的魚(yú)：

1、選擇有大市場(chǎng)或正規(guī)超市有保障的魚(yú)。

2、選擇水庫(kù)中養(yǎng)殖的魚(yú)，因?yàn)樗畮?kù)一般是不容易被污染，水庫(kù)中養(yǎng)殖的魚(yú)，魚(yú)磷要比一般水質(zhì)養(yǎng)殖的魚(yú)要鮮亮，一般水質(zhì)養(yǎng)的魚(yú)，魚(yú)磷比較暗淡。

3、選擇魚(yú)時(shí)不要選擇太大的魚(yú)，一般草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、鰱魚(yú)2—3斤就可以了，不要買(mǎi)太大的魚(yú)，因?yàn)樵酱笾亟饘俸吭蕉唷?/p>

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一、選擇魚(yú)頭

網(wǎng)上流傳魚(yú)頭中因?yàn)橹亟饘佟瑯?biāo)。汞也叫水銀，是一種有毒金屬，自然環(huán)境下都會(huì)含有微量的汞，特別是水中由于受到廢水的污染，汞含量會(huì)更高。

魚(yú)類(lèi)中確實(shí)含汞，含汞的量跟魚(yú)的大小有關(guān)系，越大的魚(yú)汞含量越高，這也就是說(shuō)生存時(shí)間越長(zhǎng)的魚(yú)含汞越高，8兩的鯽魚(yú)生存時(shí)間也算很長(zhǎng)了差不多在2-3年，檢驗(yàn)的結(jié)果是，含汞量最高的魚(yú)頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，但是含汞量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有超過(guò)國(guó)家規(guī)定的0.5mg/kg，檢測(cè)還顯示汞含量魚(yú)頭魚(yú)皮魚(yú)肉肉子。

而市場(chǎng)上我們常吃的草魚(yú)、鯉魚(yú)、鏈魚(yú)、鯰魚(yú)等差不多在2-3斤，像這些魚(yú)一般的生長(zhǎng)時(shí)間在1年左右。所以說(shuō)對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)上正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)我們可以大可放心的吃。因?yàn)轸~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確是很高。

二、吃魚(yú)頭的好處

魚(yú)頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚(yú)為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-雞鴨魚(yú)頭到底能不能吃 什么情況下不宜喝豆?jié){

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)豐富 吃魚(yú)頭注意3點(diǎn)

魚(yú)頭里面的什么不能吃？

魚(yú)頭里面的魚(yú)鰓是不能食用的。

鰓是魚(yú)的呼吸器官，也是魚(yú)的排毒器官，因此吃魚(yú)的時(shí)候一定要去除鰓，一般情況下，吃魚(yú)頭是沒(méi)有問(wèn)題的，但是現(xiàn)在水環(huán)境污染嚴(yán)重，一些養(yǎng)殖者為了謀取暴利在飼料中添加化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致魚(yú)體內(nèi)積聚的毒素增多，有可能聚集在頭部，如果吃了這樣的魚(yú)頭，就有可能對(duì)身體產(chǎn)生危害。

據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)，近年來(lái)整體環(huán)境惡化，導(dǎo)致水源污染，使有害物質(zhì)侵入魚(yú)體。加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，更增加了魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)。而這些物質(zhì)主要蓄積在魚(yú)油相對(duì)集中。

正常情況下，魚(yú)頭本身無(wú)毒，食用是安全的。而一旦魚(yú)頭中有汞等毒素，多是由于環(huán)境的污染或養(yǎng)殖過(guò)程中的不良添加成分造成。此外，需要指出的是，魚(yú)頭中存在很多寄生蟲(chóng)，因此吃魚(yú)肉一定要煮熟再吃，尤其是吃魚(yú)肉火鍋的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)。

如果養(yǎng)殖環(huán)境未被污染，魚(yú)也就不會(huì)有毒素傷害問(wèn)題，而被污染的養(yǎng)殖環(huán)境，常含有長(zhǎng)期污染物重金屬，重金屬易與脂質(zhì)結(jié)合，而魚(yú)腦部分脂質(zhì)含量相較其他部位較高，也就更易積累親脂性的甲基汞毒素。

擴(kuò)展資料：

我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定水產(chǎn)動(dòng)物及其制品(肉食性魚(yú)類(lèi)及其制品除外)中重金屬甲基汞的限量值為0.5mg/kg，在此標(biāo)準(zhǔn)下，按正常量攝入合格魚(yú)頭達(dá)不到傷害劑量。劑量決定毒性且人體對(duì)汞毒有一定的自身保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，只要不持續(xù)食用高汞食物，不會(huì)引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。

不同食物對(duì)汞的富集能力不同，無(wú)需因擔(dān)心而索性不吃魚(yú)，魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育等有益，應(yīng)選擇性吃魚(yú)。不過(guò)魚(yú)頭嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者要控制食用量。

參考資料：人民網(wǎng)-魚(yú)頭重金屬超標(biāo) 魚(yú)的這些部位千萬(wàn)不能吃【圖】

人民網(wǎng)-吃魚(yú)頭不等于吃毒藥

為什么有些魚(yú)頭里魚(yú)腦是黑色的？能吃嗎？

魚(yú)越大含重金屬越多

“水美魚(yú)肥”，本是形容水產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良。然而，專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，同一區(qū)域內(nèi)越大的魚(yú)，體內(nèi)重金屬含量越高。雖然從外觀上看這些魚(yú)不一定產(chǎn)生明顯病變，但實(shí)際已成為飽受污染的“毒魚(yú)”，人吃了之后，重金屬也會(huì)隨之轉(zhuǎn)移進(jìn)人體。

貝類(lèi)、甲殼類(lèi)、大型魚(yú)類(lèi)生物體污物質(zhì)富集效應(yīng)比較明顯，污染物含量偏高，對(duì)于這類(lèi)水產(chǎn)品，市民最好不要只顧貪鮮，一味多吃。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)專(zhuān)家介紹，我國(guó)規(guī)定鎘的限量為0.03~0.2mg/kg，超過(guò)限值就可能對(duì)人體造成傷害。由于重金屬是通過(guò)水和土壤在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中逐步滲入食品中的，并不存在于食品表面，所以無(wú)法用煮沸或浸泡清洗的方法去除.

鎘：對(duì)腎臟有損害，易引起“骨痛病”。

鉛：引起智力低下，反應(yīng)遲鈍，貧血等。

汞：損害神經(jīng)系統(tǒng)，引起語(yǔ)言和聽(tīng)覺(jué)障礙。

鉻：易患皮膚潰瘍、皮膚癌和肺癌等。

鋅：會(huì)使體內(nèi)的維生素(維生素食品)減少，引起免疫力下降等。

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