鰣魚(yú)的鱗能吃嗎(鰣魚(yú)的鱗可以吃下去嗎)

今天給各位分享鰣魚(yú)的鱗能吃嗎的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鰣魚(yú)的鱗可以吃下去嗎進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、哪種魚(yú)是四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，魚(yú)鱗都能吃呢？
• 2、魚(yú)類(lèi)魚(yú)鱗都不能食用加工 時(shí)必須去掉對(duì)嗎？
• 3、帶鱗吃的清蒸魚(yú)是什么魚(yú)
• 4、紅燒鰣魚(yú)要去魚(yú)鱗片嗎？
• 5、鰣魚(yú)魚(yú)鱗可以吃嗎
• 6、鰣魚(yú)為什么帶鱗吃

哪種魚(yú)是四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，魚(yú)鱗都能吃呢？

它是四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，連魚(yú)鱗都能吃，可惜野生鰣魚(yú)的鱗能吃嗎的早已滅絕了。把魚(yú)類(lèi)作為食材，已經(jīng)有非常悠久的歷史了，而且魚(yú)的種類(lèi)很多。有的魚(yú)很常見(jiàn)，味道很一般；有的魚(yú)很少見(jiàn)，味道卻很鮮美；甚至有的魚(yú)，因?yàn)槲兜捞贸远怀詼缃^了。比如下面要給大家介紹的這種魚(yú)，它曾是四大名魚(yú)之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，連魚(yú)鱗都能吃，可惜野生早已滅絕了。

這種魚(yú)就是鰣魚(yú)，是一種溯河產(chǎn)卵的洄游性魚(yú)類(lèi)。平時(shí)很在海洋里生長(zhǎng)，成熟后洄游到江河的上有產(chǎn)卵。曾經(jīng)主要分布在南海和東海，長(zhǎng)江中下游地區(qū)。它的個(gè)頭不大，一般20-30厘米，個(gè)別可以長(zhǎng)到50厘米左右，能有七八兩重，就有市無(wú)價(jià)了。鰣魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，帶有很多的蛋白、脂質(zhì)、維鰣魚(yú)的鱗能吃嗎他命和多種營(yíng)養(yǎng)元素等。并且它人體脂肪大部分是不飽和脂肪，美味不害怕胖，對(duì)身心健康還很有益處。此外鰣魚(yú)還有一個(gè)獨(dú)到之處，便是它魚(yú)鱗片都可以吃，并且鱗下多脂，味兒很美味。

由于鰣魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩美味可口，被稱(chēng)作江南水里佳品。從明朝逐漸開(kāi)始，就成為了供品。到清朝，鰣魚(yú)已是那時(shí)候“滿(mǎn)漢全席”的主要原材料之一了，深受達(dá)官顯貴的青睞。之后又把長(zhǎng)江鰣魚(yú)和黃河鯽魚(yú)、太湖銀魚(yú)、松江鱸魚(yú)并變成中國(guó)“四大名魚(yú)”。但是讓人痛惜是指，鰣魚(yú)對(duì)水體規(guī)定非常高，只有在7-30多度水的溫度存活。由于自身魚(yú)類(lèi)數(shù)量不多，加上過(guò)多打撈和環(huán)境的變化，造成鰣魚(yú)的總數(shù)急劇下降。

盡管馬上就被列入瀕危物種，但是仍然并沒(méi)有吸引天然的魚(yú)類(lèi)。從八十年代后，再也不會(huì)看到過(guò)，天然的的鰣魚(yú)就早已完全滅絕了。（圖中是天然的鰣魚(yú)的樣本）現(xiàn)在市場(chǎng)里的鰣魚(yú)，全是人工養(yǎng)殖的，塊頭較為變大，味兒也很美味。價(jià)錢(qián)還不便宜，一斤要賣(mài)去二百多，但和天然的鰣魚(yú)的味兒相距許多。但是若就是鰣魚(yú)的鱗能吃嗎你以前沒(méi)有吃過(guò)得話(huà)，有機(jī)會(huì)的話(huà)，建議你嘗一嘗。味兒的確非常不錯(cuò)，比絕大部分魚(yú)要美味得多。但是也是有缺陷，便是魚(yú)骨頭略多。

最終說(shuō)一個(gè)有意思的歷史典故，宋朝的作家蘇軾，他很喜歡吃鰣魚(yú)，并且看到一個(gè)有趣的現(xiàn)象。便是一旦觸及到鰣魚(yú)的魚(yú)鱗片，它也不擺動(dòng)了，好像很愛(ài)惜自己的魚(yú)鱗片，因此蘇軾又叫它“惜鱗魚(yú)”。好啦，詳細(xì)介紹完后。喜愛(ài)文中，熱烈歡迎共享，謝謝。

魚(yú)類(lèi)魚(yú)鱗都不能食用加工 時(shí)必須去掉對(duì)嗎？

不是的。

能吃魚(yú)鱗的魚(yú)種類(lèi)并不多，而光魚(yú)是其中的一種，光魚(yú)在某些地區(qū)是宴請(qǐng)貴客的上等佳肴，在烹煮的時(shí)候不去鱗片直接吃掉是其一大特色，并且魚(yú)鱗當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白、鈣質(zhì)，口感鮮脆，不粘牙不黏喉，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用滋補(bǔ)功效。

鰣魚(yú)體扁而長(zhǎng)，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩。有魚(yú)的美味，亦有肉的質(zhì)感，豐腴肥美，細(xì)膩嫩滑，入口即化，鮮香逼人。由于鰣魚(yú)鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚(yú)體的清香。

帶鱗吃的清蒸魚(yú)是什么魚(yú)

如圖 ?， ? 鰣魚(yú) ?清蒸不去鱗

鯡科 ? ? Clupeidae? ? ?鰣屬 ? ? Tenualosa ? ? ?魚(yú)類(lèi)

下圖為 ? ??鰣魚(yú) ? ? Tenualosa reevesii ，俗稱(chēng) ? 遲魚(yú)、生鰳、三來(lái)、錫箔魚(yú)

體長(zhǎng)而側(cè)扁，體被鋸齒狀的圓鱗?？诖?，端位，呈一斜裂，上頜正中有缺刻。眼位于頭的前部?jī)蓚?cè)，脂眼瞼發(fā)達(dá)，遮蓋眼的一半，背鰭和臀鰭基部有很低的鱗鞘，胸鰭和腹鰭各具一列長(zhǎng)腋鱗。全身呈銀白色，被側(cè)蒼黑色，尾鰭約略與頭長(zhǎng)等長(zhǎng)。背鰭有軟條18至20枚，無(wú)硬棘；臀鰭有軟條18至20枚。一般體長(zhǎng)40-50厘米，體重1到1.5公斤，最大可到4公斤。

為江海洄游性魚(yú)類(lèi)，以浮游生物為食。生殖洄游期間停止攝食或很少攝食，平時(shí)分散棲息于近海中上層，春末夏初（4月～6月）作溯河生殖洄游，產(chǎn)卵后親魚(yú)回歸大海，幼魚(yú)則進(jìn)入支流或湖泊中索餌，秋后入海長(zhǎng)肥，直至性成熟。鰣魚(yú)性急，游動(dòng)、攝食速度頗為迅速，常因被障礙物撞傷而脫鱗死亡。

鰣魚(yú)的魚(yú)鱗鱗片較細(xì)而且富含優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白，做熟以后就成了半融化的膠狀，吃到嘴里味道是非常鮮美的，不僅口感不錯(cuò)而且有極好的補(bǔ)鈣、美容作用。

紅燒鰣魚(yú)要去魚(yú)鱗片嗎？

魚(yú)鱗是可以吃鰣魚(yú)的鱗能吃嗎的。魚(yú)鱗中含有非常豐富鰣魚(yú)的鱗能吃嗎的膠原蛋白鰣魚(yú)的鱗能吃嗎，可以有效地促進(jìn)局部皮膚的水合度，可以美白皮膚。適量的吃一些魚(yú)鱗，還可以吸收其中的鈣離子，從而增加骨骼內(nèi)鈣離子的含量，增加骨骼的強(qiáng)度，延緩骨質(zhì)疏松發(fā)生的概率。魚(yú)鱗之中的膳食纖維和磷元素也比較高。不但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，并且可以保證新陳代謝的正常進(jìn)行?？醋约嚎诟凶孕腥Q。

配料:鰣魚(yú)中段1.2公斤，水發(fā)冬菇25克，凈冬筍50克，豬板油70克 熟大油50克，整蔥、姜各10克，醬油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，鹽6克。

特色：魚(yú)色金紅，鮮嫩適口。

操作:(1)將鰣魚(yú)一割兩半，除去兩鰓、內(nèi)臟和黑色腹膜，洗凈下炒勺，用熱大油煎成黃色后，取出。冬菇、筍切成長(zhǎng)片，板油切成似蠶豆大小的丁

(2)把炒勺燒熱，放入板油丁，與筍片、冬菇片、整蔥、姜一起煸炒后，放入鰣魚(yú)加入醬油、料酒、鹽、糖、味精和適量的清水，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，收濃汁即成。

鰣魚(yú)魚(yú)鱗可以吃嗎

我們?cè)谧鲷~(yú)吃的時(shí)候要去魚(yú)鱗等清理工作，但是吃鰣魚(yú)的方法與普通的魚(yú)不同，帶魚(yú)鱗烹飪味道更鮮。那么，鰣魚(yú)的魚(yú)鱗能吃嗎？鰣魚(yú)為什么不去魚(yú)鱗？

鰣魚(yú)的魚(yú)鱗能吃嗎

江陰以水產(chǎn)著名，有“長(zhǎng)江三鮮”：鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚。三鮮中以鰣魚(yú)為最，向有“魚(yú)中之王”之稱(chēng)。鰣魚(yú)是潮江回濟(jì)游性魚(yú)類(lèi)，棲于海洋，每年陰歷五六月間進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵，到九十月間再回到海中，年年準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤，故稱(chēng)鰣魚(yú)。鰣魚(yú)性猛，游擊迅速，魚(yú)鱗鋒快，以此搏擊其他魚(yú)類(lèi)，所以又稱(chēng)它“混江龍”。但又很嬌嫩，一離水面，很快死亡，因此鰣魚(yú)難得。江陰一帶出水的鰣魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，鱗片富有脂膏，滋味腴美。

偶爾一個(gè)機(jī)會(huì)吃到鰣魚(yú)了，感覺(jué)味道一般。魚(yú)鱗是不去掉的，據(jù)說(shuō)這樣更有味道，還說(shuō)魚(yú)鱗可以吃。但是感覺(jué)不一定是長(zhǎng)江里的鰣魚(yú)，沒(méi)準(zhǔn)是養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖的魚(yú)味道自然沒(méi)有野生的好。

鰣魚(yú)為什么不去魚(yú)鱗

長(zhǎng)江鰣魚(yú)產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚(yú)味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，鰣魚(yú)與河豚、刀魚(yú)齊名，素稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”。不過(guò)，由于環(huán)境污染和過(guò)度捕撈，野生長(zhǎng)江鰣魚(yú)已經(jīng)絕跡三十多年?，F(xiàn)在只有養(yǎng)殖的長(zhǎng)江鰣魚(yú)在市場(chǎng)出售，口感自然無(wú)法與野生鰣魚(yú)相比。

早在漢代時(shí)，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了鰣魚(yú)的美味，東漢名士嚴(yán)光(子陵)以難舍鰣魚(yú)美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召。鰣魚(yú)體扁而長(zhǎng)，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩。有魚(yú)的美味，亦有肉的質(zhì)感，豐腴肥美，細(xì)膩嫩滑，入口即化，鮮香逼人。由于鰣魚(yú)鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚(yú)體的清香。宋代大文學(xué)家蘇軾稱(chēng)其為“惜鱗魚(yú)”、“南國(guó)絕色之佳”，并做詩(shī)贊曰：“尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝鱸魚(yú)?！?/p>

鰣魚(yú)長(zhǎng)什么樣

鰣魚(yú)，江海洄游型魚(yú)類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值，被列入中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書(shū)。而今天，人們難睹鰣魚(yú)美麗的風(fēng)采。鰣魚(yú) ，體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁。長(zhǎng)約24厘米，大者達(dá)50厘米以上。頭側(cè)扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長(zhǎng)，上頜正中有一缺刻，后端達(dá)于眼后緣的下方。

鰓耙細(xì)密。鱗片大而薄，上有細(xì)紋;無(wú)側(cè)線(xiàn)，體側(cè)縱列鱗41——47;橫列鱗16——17。腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前為17——19，腹鰭后為12——15。腹鰭極小，胸鰭、腹鰭基部有大而成長(zhǎng)形的腋鱗。背鰭17——18，起點(diǎn)與腹鰭相對(duì)。臀鰭18——20。

尾鰭深分叉，被有小鱗。休背及頭部灰黑色，上側(cè)略帶藍(lán)綠色光澤，下側(cè)和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。鰣魚(yú)4——6月間生殖季節(jié)溯河而上，在江何的中、下游產(chǎn)卵繁殖。食物主要為浮游生物，有時(shí)亦食其他有機(jī)物。分布我國(guó)南海及東海，亦見(jiàn)于長(zhǎng)江、珠江、錢(qián)塘江等流域的中、下游。

體呈長(zhǎng)橢圓形，較側(cè)扁，一般體長(zhǎng)25——40厘米。口大，端位。吻尖，下頜稍長(zhǎng)于上頜。上頜骨正中有一顯著凹陷，上下兩頜均無(wú)齒。脂眼瞼發(fā)達(dá)，幾乎遮蓋眼的一半。腮孔大。鱗片大而圓薄，上有細(xì)紋。無(wú)側(cè)線(xiàn)。

腹部有大型銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀。有胸鰭、腹鰭各一對(duì)，腹鰭極小;背鰭、臀鰭各一個(gè)，背鰭條14——15，臀鰭條16——18;尾鰭深叉形，被有小鱗。體背和頭部為灰色，略帶藍(lán)色光澤，體兩側(cè)和腹部為銀白色。腹鰭、臀鰭灰白色，其他各鰭暗藍(lán)綠色。

鰣魚(yú)為什么帶鱗吃

1.鰣魚(yú)的魚(yú)鱗鱗片較細(xì)而且富含優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白,做熟以后就成了半融化的膠狀,吃到嘴里味道是非常鮮美的,不僅口感不錯(cuò)而且有極好的補(bǔ)鈣、美容作用。

2.用鰣魚(yú)做菜不去鱗的原因還有一個(gè),那就是在鰣魚(yú)的魚(yú)鱗下面也有很多優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白,如果把這些魚(yú)鱗刮掉,鱗片下面的優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白也不容易保留下來(lái)了。

江陰以水產(chǎn)著名，有“長(zhǎng)江三鮮”：鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚。三鮮中以鰣魚(yú)為最，向有“魚(yú)中之王”之稱(chēng)。鰣魚(yú)是潮江回濟(jì)游性魚(yú)類(lèi)，棲于海洋，每年陰歷五六月間進(jìn)入長(zhǎng)江產(chǎn)卵，到九十月間再回到海中，年年準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤，故稱(chēng)鰣魚(yú)。鰣魚(yú)性猛，游擊迅速，魚(yú)鱗鋒快，以此搏擊其他魚(yú)類(lèi)，所以又稱(chēng)它“混江龍”。但又很嬌嫩，一離水面，很快死亡，因此鰣魚(yú)難得。江陰一帶出水的鰣魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，鱗片富有脂膏，滋味腴美。

鰣魚(yú)的鱗能吃嗎的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于鰣魚(yú)的鱗可以吃下去嗎、鰣魚(yú)的鱗能吃嗎的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。