東海小白龍魚價格行情走勢(白銀龍魚價格)

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本文目錄：

• 1、知道東海小白龍是什么？
• 2、東海小白龍在北方叫什么魚
• 3、東海小白龍是感光食物嗎
• 4、紅燒東海小白龍魚的做法
• 5、小白龍魚怎么炸

知道東海小白龍是什么？

在象山石浦東海小白龍魚價格行情走勢，東海小白龍是一種魚東海小白龍魚價格行情走勢，方言叫水蠶

東海小白龍在北方叫什么魚

龍頭魚

龍頭魚（Bombay duck），學(xué)名Harpadon nehereus，九肚魚，仙女魚目，龍頭魚科龍頭魚屬的一種魚類。分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。

龍頭魚體長達(dá)41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點。口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。

擴展資料

龍頭魚的生活習(xí)性：

1、龍頭魚生活于暖溫性海洋的中下層，運動能力不強，常棲息于淺海泥底的環(huán)境中。

2、龍頭魚是雜食性，以小魚、小蝦、底棲動物為食。

3、龍頭魚在1齡性成熟，產(chǎn)卵場主要在沿海的河口處，春季產(chǎn)卵，卵徑0.8毫米。龍頭魚有短距洄游習(xí)性，每年3、4月，由外側(cè)海域游向岸，10月以后，外游向深水處過冬。

龍頭魚的營養(yǎng)素：

龍頭魚鮮品可食部分每100克含水分76.5克，蛋白質(zhì)16.7克，脂肪2.3克，糖類3克，維生素A11微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.1毫克，煙酸3.7毫克，維生素E0.07毫克，鉀194毫克，鈉156.3毫克，鋅1.1毫克，銅0.09毫克，磷263毫克硒29.48微克。

參考資料來源：百度百科-龍頭魚

東海小白龍是感光食物嗎

東海小白龍不是感光食物。“豆腐魚”,全身水份占95%,又稱“蝦潺”,混身只要一條主骨,身體柔軟,頭部長有“胡須”,背部有鰭,全身皎潔皎潔通透,不屬于感光食物。因其神似白龍,被稱為“東海小白龍”。

紅燒東海小白龍魚的做法

材料

黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙

調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

做法

1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出

2.將黃魚放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色

4.煎好的黃魚盛出備用

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香

6.將調(diào)味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料

8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

小白龍魚怎么炸

“白如嫩玉軟如綿東海小白龍魚價格行情走勢，張口紅唇味倍鮮。”龍頭魚通體晶瑩潔白、味道鮮嫩，且尋常易得，是甬城最尋常不過東海小白龍魚價格行情走勢的小海鮮，寧波人愛叫它“蝦潺”，因其頭似龍頭，在浙東沿海一帶更有“東海小白龍”的美名。

作為廣受歡迎的平民美食，過去價格低廉又不易保鮮的龍頭魚多用來曬制“龍頭鲓”，不過近年來，在大廚們的奇思妙想下，各種由龍頭魚做出的菜肴開始常登大雅之堂。

龍頭魚曬干便是“龍頭鲓”

龍頭魚是東南沿海常見的海鮮，名字很多，寧波人愛叫它“蝦潺”，因為龍頭魚只有一條軟軟的主骨，狀如粗粗的棉條，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，周身的肉水分含量高，特別嫩，臺州、溫州一帶形象地稱之為“水潺”，說它像水一樣柔軟。廣東陽江把龍頭魚稱為“流鼻魚”，意指此魚像流出的鼻涕。

寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地，把曬干的龍頭魚稱為“龍頭鲓”，因龍頭魚頭大，有須，外觀形若蛟龍，故而名“龍頭”。

龍頭魚是平民海鮮，至今仍是市場上最廉價的海鮮產(chǎn)品之一?！皩幉ㄊ袌錾系摹r潺’主要來自東海，近的有嵊泗、溫嶺等地，遠(yuǎn)的有福建和江蘇等地。”寧波市水產(chǎn)批發(fā)市場江東水產(chǎn)市場交易區(qū)負(fù)責(zé)人戎永敢介紹，如今蝦潺的批發(fā)價每公斤在8~10元。每年的6、7、8三個月是上市最多的時節(jié)，市場交易量最大的時候一天有3~4萬公斤，現(xiàn)在這個季節(jié)一天也有2萬公斤左右。

龍頭魚外觀潔白如玉，肉質(zhì)嫩滑，吃在嘴里如同豆腐一般，因此沿海漁民也常把龍頭魚比作“海中的豆腐”。清朝詩人謝朝輔曾這樣描述龍頭魚的美味：“白如嫩玉軟如綿，張口紅唇味倍鮮。讀到將軍九駿頌，食單曾否入新編?！?/p>

過去，因為廉價，龍頭魚多用來曬魚干，被稱為“龍頭鲓”。清代詩人王植三在《東門竹枝詞》中曾這樣描寫曬龍頭魚的景象：一帶泥涂場圃筑，大家呼曬鲓頭忙。魚蝦還許兒童乞，抵得田間拾稻梁。

夏天常會與甲醛傳“緋聞”

龍頭魚特別不易保存，在夏天更容易變質(zhì)，往年各地常有發(fā)現(xiàn)不法商販用甲醛浸泡龍頭魚的事件。“蝦潺沒有養(yǎng)殖的，市場上賣的都是野生的，蝦潺離水就死，夏天溫度高，很容易腐爛變質(zhì)。”戎永敢告訴記者，過去有一些不良商家用甲醛浸泡蝦潺，這樣看上去有光澤、賣相好，且不容易腐爛變質(zhì)，不過如今寧波的菜場和批發(fā)市場都有東海小白龍魚價格行情走勢了甲醛快速檢測點，現(xiàn)在用甲醛給蝦潺保鮮的情況已經(jīng)極少東海小白龍魚價格行情走勢了。

不過，還有一種說法是蝦潺死后自身就會產(chǎn)生甲醛。研究人員曾分批從市場抽取剛靠岸漁船上的蝦潺到實驗室進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其死亡后肌體自身能產(chǎn)生少量甲醛，甲醛含量會隨著魚體新鮮度的下降而升高，但當(dāng)魚體高度腐敗時甲醛含量又開始急劇下降。專家介紹，烹飪蝦潺的時候盡量把魚燒熟，燒熟以后能夠揮發(fā)掉50％左右的甲醛。

“賤料精做”常登大雅之堂

龍頭魚是生長在沿海中下層的小型魚類，別看龍頭魚身上軟塌塌，其實這種魚性格兇猛，以其他魚類和甲殼類為食。龍頭魚營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量特別高，具有健脾益氣，滋補肝腎的功效。民間還流傳著不少以龍頭魚為主要原料的食補方。

像蝦潺益氣增智湯，主要用于小兒發(fā)育不良，疳積等癥。主要原料有：鮮蝦潺適量，瘦肉絲50克，姜絲3克，蔥花適量，黃酒適量，加入鮮醬油適量，大火燒熟即可食用，每天一次。

龍頭魚無論是鮮食或曬干都是美味，因其通身不生硬骨，不善吃魚的人沒有魚刺梗喉之虞，就連那一截“龍頭”都是軟酥酥的細(xì)骨，嚼之有味。龍頭魚的肉可以加工成魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜，最簡單的是清蒸。

甬上名廚戴永明曾這樣評價龍頭魚的烹飪價值：“龍頭魚生長特別快，漁獲頗豐，歷來被視為下賤之物，但由于其味道極鮮嫩，近年來在‘賤料精做’理念的導(dǎo)向下，做法翻新甚多，常登大雅之堂?！?/p>

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