魚做的食品(用魚可以做什么美食)

今天給各位分享魚做的食品的知識，其中也會對用魚可以做什么美食進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

今天給各位分享魚做的食品的知識，其中也會對用魚可以做什么美食進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、魚和什么食物搭配最好
• 2、清燉魚的做法大全
• 3、魚類制品有哪些？
• 4、魚的做法大全
• 5、10款風(fēng)味魚的做法
• 6、魚有哪些絕佳又美味的做法？

魚和什么食物搭配最好

魚和什么食物搭配最好

魚和什么食物搭配最好，魚肉是深受大眾喜愛的食物，但是即便是再美味又營養(yǎng)的食物也可能有一些食用禁忌，不小心吃錯了可能會對人體造成一定的負(fù)面影響。下面是魚和什么食物搭配最好。

魚和什么食物搭配最好1

1、豆腐：魚和豆腐搭配起來，確實是一道美味的菜，魚頭豆腐是一道非常經(jīng)典的菜。

2、面條：面條搭魚，可以燒成剁椒魚頭，很多的飯店里剁椒魚頭都是搭配面條的，面條的味道也是非常好的。

3、酸菜：有一道經(jīng)典的名菜叫做酸菜魚，非常的美味哦，也是絕搭。

4、糖醋：不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚，這個在飯店里，也是出桌率非常高的。

5、面粉：面粉可以和魚肉混合在一起，做成魚丸，燒火鍋吃，也是極美味的。

6、豆芽鴨血辣椒：把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起，做一道火鍋，確實也是很好的想法。

魚和什么食物搭配最好2

豆腐的最佳營養(yǎng)搭檔——魚

用魚和豆腐搭檔，不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢，而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。

1、從營養(yǎng)角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對。

2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當(dāng)同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。

4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

魚頭豆腐湯

食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

侉燉豆腐魚

食材：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊) 北豆腐

調(diào)料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽

做法：

1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；

3、準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；

4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒；

5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；

6、調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；

7、水開后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。

魚燒豆腐

食材：塘鱧魚、豆腐、熟筍、香菇、熟豬油、黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升、味精、蔥段、胡椒粉

做法：

1、將塘鱧魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，剖洗干凈，切除魚嘴和鰭，斬齊魚尾，在背肉的兩面各斜剞2 刀，豆腐切成長1.5 厘米、寬1 厘米、厚0.3 厘米的塊，在沸水鍋中焯二下，去掉豆腐腥味，瀝干水。

2、熟筍切成長4 厘米、寬2 厘米的薄片，水發(fā)香菇大的對切開。

3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱， 把魚排齊落鍋，兩面稍剪，加入黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升，隨即把豆腐放入鍋的一邊，放入筍片、冬菇，蓋上鍋蓋，用中火燒透，再放入味精，旋轉(zhuǎn)幾下炒鍋，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，加蔥段，淋上熟豬油15 克起鍋。

4、盛盤時將一少半的豆腐墊底，魚平放在豆腐上，然后將余下的豆腐蓋在魚上，撒上胡椒粉，即成。

小貼士：最好選用春節(jié)前后的河塘魚，而且魚入鍋前，用黃酒、鹽擦魚身最好。

魚香嫩豆腐

食材：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎

調(diào)料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，一小匙豆瓣醬

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。

5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

小貼士：

1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。

2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。

3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調(diào)味料均勻，否則容易碎爛。

魚和什么食物搭配最好3

八種魚忌搭配的食物

【鯽魚】

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

忌口：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

【鯉魚】

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

【鰱魚】

可溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。

忌口：凡是脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。

【草魚】

可以開胃、滋補(bǔ)，暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

忌口：不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。

【鱖魚】

性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用。

忌口：體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

【帶魚】

性溫、味甘、咸，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用，，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養(yǎng)不良之人食用。

忌口：多食易動風(fēng)發(fā)疥，過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否則食后更易動風(fēng)。

【鯧魚】

性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。

忌口：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

【黃花魚】

性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用。

黃花魚含有豐富的`蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。尤其對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時，黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃，不能用牛、羊油煎炸。

魚和什么食物搭配最好4

吃魚有什么禁忌？哪些人不適宜吃魚肉呢？

1、生吃魚片易得“肝吸蟲病”

很多人都喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，生魚片肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，但其實吃生魚片對肝臟很不利。魚肉中有很多寄生蟲，吃生魚片可感染肝吸蟲病，嚴(yán)重者可誘發(fā)肝癌。吃不干凈的三文魚引發(fā)重大疾病的案例已經(jīng)不少，大家如果一定要吃生魚片最好選擇沒有受污染的深海魚。

2、空腹吃魚或?qū)е峦达L(fēng)

空腹吃魚可能是不少減肥人士常有的習(xí)慣，但需要警惕的是，空腹吃魚可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，從而誘發(fā)痛風(fēng)。

3、活殺現(xiàn)吃未必好

很多人以為魚一定要吃新鮮的，因此活殺現(xiàn)吃，以為這樣就能保證魚的營養(yǎng)價值和口感保留完整。其實這是一個誤區(qū)，吃魚最好不要活殺現(xiàn)吃。

因為這樣的話魚身上可能還有毒素來不及完全排出，或是身上的細(xì)菌還沒完全死亡，容易對人體造成傷害。一般，買回來的魚最好養(yǎng)一段時間再吃。而且剛殺的魚馬上烹調(diào)肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。

4、痛風(fēng)患者，肝硬化病人，血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，吃魚肉會使相關(guān)的病狀加重。

清燉魚的做法大全

清燉魚的做法大全

清燉魚的做法大全，魚應(yīng)該是我們見的最多的海產(chǎn)類食物了，而且我們每到逢年過節(jié)上必不可少的一道菜那就是魚啦，魚肉質(zhì)鮮嫩，種類多，吃法也多。以下分享清燉魚的做法大全

清燉魚的做法大全1

1、準(zhǔn)備原料。

2、鰱魚去腮去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，切成厚片備用。

3、鍋內(nèi)加入食用油燒熱放入蔥，姜，八角炒香。

4、放入魚塊煎至兩面金黃。

5、鍋內(nèi)加入適量開水。

6、燒開后小火慢燉35分鐘左右。待湯汁濃白后，加入料酒15克，雞精3克，鹽3克，胡椒粉2克，食用油30克調(diào)味，裝入碗中撒入香菜即可。

7、家常湯菜清燉魚就做好了。

清燉魚的做法大全2

魚怎樣做好吃又簡單

一、酸菜魚的做法

方法一

原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法：

1、將魚洗凈、切塊;

2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

方法二

1、油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。

2、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!

3、翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!

4、水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟!放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!

5、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋!

6、最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!

二、豆瓣魚的做法

我們首先把魚取出來，然后給他洗干凈，洗干凈之后，我們把她的魚頭和魚尾留下來。然后我們把魚身切成段，用少許的鹽還有胡椒粉，給魚身腌十分鐘，腌完之后，我們給他裹上地瓜粉，然后靜置三分鐘，三分鐘之后，等到粉充滿著全身之后，我們就可以拿出鍋來

然后給鍋中放入寬油，然后把魚身放進(jìn)去炸，炸到金黃為止，炸到金黃之后，我們就可以給鍋中加入一大勺的油，然后將剁碎的豆瓣下鍋，開小火，慢慢的翻炒，直到油變紅之后，我們就可以下入蔥末、姜末、蒜末炒出香味兒來，炒出香味兒之后，我們就可以將醋白糖、米酒、生抽都加入其中。

加入之后，我們將魚段放入，然后開小火煮，大約五分鐘的時間，五分鐘過后，我們可以看到湯汁濃稠，我們在湯汁濃稠之后，就可以下入生粉水，用生粉水勾芡。勾芡完了，我們就可以出鍋了，然后給魚裝盤，裝盤之后，再給它撒上蔥花裝飾一下，這道美味十足的豆瓣魚就大功告成了。

魚怎么做好吃又簡單的.方法你學(xué)會了嗎

我們尤其要注意在給魚做清洗時候的一些細(xì)節(jié)，不然的話會讓做出來的菜肴不是最美味的，而且不清理干凈的話很容易生病，這幾種方法只要用心按照步驟然后在細(xì)節(jié)上多加注意，就一定可以做出好吃的菜，魚怎么做好吃又簡單的方法你學(xué)會了嗎。

清燉魚的做法大全3

1、魚有營養(yǎng)的部位

1、吃營養(yǎng)：魚肉、魚腦

魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供熱能低；還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。

魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多；銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。

魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

2、吃美容、吃口感：魚鰾（魚肚）

魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。

食用魚肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。

魚肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。

質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。

倒入開水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。

3、吃新奇、吃風(fēng)趣：魚鱗、魚眼、魚唇

魚鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。

此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。

帶魚魚鱗中含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。

魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。

它也屬海味八珍之一，但其實沒多少營養(yǎng)。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼畢竟量小，營養(yǎng)價值不大。

此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營養(yǎng)和魚身的肉差不多；

總結(jié)：愛吃魚的朋友，可以簡單的了解一下，高營養(yǎng)要吃對，是不是很有道理呢？

2、哪些人不宜吃魚

1、出血性疾病患者忌多吃。這些人本來體內(nèi)血小板就少，血液凝集功能差，而魚的體內(nèi)有一種叫EPA的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚，就會加重毛細(xì)血管出血。

2、肝硬化病人忌吃某些魚。魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。其代謝產(chǎn)物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，對防治心血管疾病有利。因為肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁魚、金槍魚、青魚等，容易使病情加重。

3、結(jié)核病人在抗癆治療過程中慎吃魚。結(jié)核病人服用異煙肼時，如果同時吃某些魚類，容易發(fā)生過敏反應(yīng)。

4、痛風(fēng)患者不宜吃魚。因魚類含有豐富的嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

魚類制品有哪些？

根據(jù)魚的種類和產(chǎn)品的要求，大致可分為生干品、煮干品、鹽干品和調(diào)味干制品四大類。

1、生干品：原料不經(jīng)鹽漬、調(diào)味或煮熟處理而直接干燥的制品。生干品的主要優(yōu)點是，原料組成、結(jié)構(gòu)性質(zhì)變化較少，復(fù)水性好，水溶性營養(yǎng)物質(zhì)流失少，基本上保持原有品種的良好風(fēng)味，并有較好的色澤。

2、煮干品：以新鮮原料經(jīng)煮熟后進(jìn)行干燥的制品，在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有較好的味道和色澤，食用方便，能較長時間地貯藏。

3、鹽干品：經(jīng)過鹽漬后干燥的制品。一般都用于不宜進(jìn)行生干和煮干的大、中型魚類的加工和來不及進(jìn)行煮干的小雜魚加工。

優(yōu)點是加工操作比較簡便，適合于高溫和陰雨季節(jié)的加工，制品的保藏期限較長。鹽干品有兩種制品，一種是腌漬后直接進(jìn)行曬干的魚制品，一種是腌漬后經(jīng)漂淡再行干燥的制品。

4、調(diào)味干制品：原料經(jīng)調(diào)味料拌或浸漬后干燥的制品，也可以是先將原料干燥至半干后浸調(diào)味料再干燥。調(diào)味干制品有一定的保藏性能，產(chǎn)品大部分可直接使用，攜帶方便，是一種價廉物美、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。曬魚干，就是為了保存。但營養(yǎng)價值會保留一部分， 也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細(xì)菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡后食用。魚干，就是肉或魚經(jīng)過調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。

隨著水分含量的降低，其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng)。

出門旅游的時候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

魚的做法大全

魚的做法

竹孫魚腥草燉鱔魚湯的做法

做法步驟：

1.將鱔魚去骨，洗凈血水，切段，下入開水鍋氽一下，撈出瀝水。

2.竹蓀泡發(fā)詵凈切段。

3.魚腥草去老葉、根，洗凈切段。

4.姜切片，蔥切段。

5.鍋內(nèi)倒入鮮湯，放入鱔魚、竹孫、魚腥草根，加入姜、蔥、料酒，大火燒開，撇去浮沫，改小火煮30分鐘，撒入胡椒粉、味精、精鹽即可。

竹蓀魚腥草燉鱔魚的功效

1.鱔魚益氣血，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。

2.補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。

將魚腥草洗凈后，曬干。與鱔魚一起煮，只要放少許鹽即可。味道極為自然，有淡淡的折耳根的清香，鱔魚肉還能補(bǔ)身。

鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

魚腥草中含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，100g魚腥草含有32大卡熱量、10.7g碳水化合物、2.1g蛋白質(zhì)、0.1g脂肪，可為機(jī)體提供一定的營養(yǎng)成分，補(bǔ)充部分熱量。

魚腥草中含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯、癸酰乙醛魚腥草素、揮發(fā)油等成分，因此魚腥草具有一定的藥物價值。其藥用價值的發(fā)揮需要經(jīng)過醫(yī)學(xué)提取，單純依靠吃魚腥草，含量較少難以達(dá)到藥物功效。

10款風(fēng)味魚的做法

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。那么，大家知道魚怎么做好吃嗎？下面我為你介紹10款風(fēng)味魚的做法。

1.泰汁酸辣蒸桂魚 的做法

做法：新鮮桂魚治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，澆到蒸好的桂魚上，擺上幾片檸檬上桌即可。

泰式海鮮汁：檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻，一起入粉碎機(jī)攪打成醬汁。

小貼士：

海鮮汁中含有香菜，長時間蒸制顏色發(fā)烏，因此魚蒸熟后要潷掉原汁，再澆一遍燒沸的海鮮汁，二次澆入的海鮮汁加熱時間短，香菜不會變色。潷去第一遍蒸汁同時也是徹底去除魚腥味的過程，再澆一遍海鮮汁可使桂魚二次入味，成菜味道更濃郁。

2.酸湯桂魚的做法

原料：桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。

調(diào)料：特制酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。

制作：1、將桂魚清洗干凈，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘;綠豆寬粉用水泡軟備用。

2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2-3分鐘至剛熟后取出裝盤。

3、鍋放油燒至六成熱，鍋內(nèi)放入野山椒小火炒香，加入酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調(diào)好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。

特制酸湯：鍋內(nèi)放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結(jié)、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。

3.年糕燒黃魚 的做法

原料：大黃魚一條500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、蔥段、姜粒、蒜粒、干蔥頭、蔥花各少許。

調(diào)料：鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、香醋、鮮湯、水淀粉各適量。

做法：1、將大黃魚治凈，入盆加姜片、蔥段、料酒和少許鹽，腌制30分鐘后，再下到四成熱的油鍋炸至表面色金黃，撈出來控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。

2、鍋里留底油，先下五花肉片炒至吐油，其間加入姜粒、蒜粒和干蔥頭一起炒香，摻適量的鮮湯并放入年糕片和黃魚，燒沸后調(diào)入鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和味精。待小火燒至鍋里只剩少許汁水時，把黃魚和年糕鏟出來裝盤。

3、將鍋里剩下的湯汁燒開后，淋少許水淀粉勾成二流芡，起鍋澆在盤中魚身上，最后撒些蔥花并淋少許的熱油，即成。

4.熗鍋鯉魚 的做法

原料：鯉魚一條500克，香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻、酥花生碎蔥花各少許。

做法：1、將鯉魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)剞一字花刀，接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里，大火燒煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，撈出瀝干水分備用。

2、鍋放寬油燒至六成熱，將燒熟的鯉魚入油鍋炸至干香出鍋裝盤，撒上香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻和酥花生碎。

3、另鍋放色拉油、香油燒至五成熱，起鍋澆在魚身上，最后撒蔥花點綴即成。

5.外婆菜燒鯽魚 的做法

原料：八兩重鯽魚一條，青紅尖椒各兩個，姜末、蒜末各10克，外婆菜250克。

調(diào)料：油60克，鹽、雞精、鄲縣豆瓣、剁椒醬、醋、鮮湯各適量。

做法：1、鯽魚殺好，清理干凈;尖椒切圈;外婆菜解凍。

2、煎鍋入油燒至八成熱，下入鯽魚煎至兩面焦黃，鏟出。

3、用煎過魚的油爆香姜蒜末、青紅椒圈，下入外婆菜炒散，然后加入鮮湯、鹽、雞精、豆瓣、剁椒醬、醋燒開，再放入鯽魚，蓋上鍋蓋小火燜煮20--25分鐘即成。

6.茄子燒鯰魚 的做法

原料：鯰魚一條750克，茄子一條400克，蔥姜蒜、香菜、花椒、野山椒各少許。

調(diào)料：鹽、雞精、糖、鄲縣豆瓣醬、料酒、醋、鮮湯各適量。

做法：1、鯰魚宰殺，去腮去內(nèi)臟，水中放醋，把鯰魚表面的黏液洗干凈，切盤龍狀。

2、起油鍋，爆香姜蔥蒜、花椒、野山椒，下入豆瓣醬炒出紅油，下入鯰魚，沿鍋邊烹入料酒和醋，添加沒過鯰魚的鮮湯，加糖、雞精調(diào)味，大火燒開。

3、茄子洗凈切片，放入鍋內(nèi)同煮，煮至茄子軟爛時嘗嘗咸淡，再酌情以鹽調(diào)味，收汁，出鍋，放上香菜點綴即可。

7.老干媽蒸桂魚 的做法

原料：桂魚450克，香蔥6根，生姜1大塊，大蔥1段(中指長)，小青椒2個，鮮紅小米辣2個

調(diào)料：老干媽豆豉2湯匙，好醬油3湯匙，花生油2湯匙。

做法：1、宰殺好的桂魚，洗凈內(nèi)臟，水擦干，在脊背處橫剖一刀深至骨。

2、洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米辣和小青椒切成細(xì)圈，大蔥取出蔥芯，蔥白切成絲。

3、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段，在桂魚上下內(nèi)外抓一抓，腌5分鐘。

4、燒一大鍋水(能沒住魚身)，一手提魚尾巴，一手關(guān)火，將魚入鍋里浸2秒后提出來。

5、蒸魚盤里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段。

6、桂魚放入魚盤，均勻鋪上大蔥絲，再鋪上豆豉，入燒開了的蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

7、將魚盤取出，倒掉蒸魚水，棄掉盤底的蔥姜，然后淋上醬油、放上兩種辣椒圈。

8、炒鍋燒熱，放花生油燒到冒青煙時，將熱油均勻淋在辣椒圈上，即成。

8.干燒紹子魚 的做法

主料：鮮桂魚1條(500克)，碎肉粒100克，姜粒15克，蒜10克，蔥花20克。

調(diào)料：食鹽4克，醋6克，豆瓣茸10克，料酒6克，花椒粒1克，鮮湯300克。

制法：1、將桂魚洗凈去除內(nèi)臟，開成十字花刀，碼鹽上料酒，去腥味，

2、下入油鍋炸香，放入炒好的汁子中在微火中燜制半小時。

3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、蔥節(jié)裝盤撒上香蔥即可。

9.錫紙烤桂魚 的做法

原料:桂魚、金針菇、雞腿菇、西芹、檸檬、洋蔥、姜。

調(diào)料：鹽、雞精、生抽、白葡萄酒。

制作:1、將桂魚洗凈去骨;洋蔥切絲;芹菜拍一下切段;檸檬切片;姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂魚腌制10～15分鐘。

2、將錫紙攤開，放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜，撒少許植物油，放上桂魚，包好錫紙放入烤盤中.烤箱預(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可。

10.平鍋桂魚 的做法

制作：1、將桂魚1條(約750克)宰殺治凈，改一字花刀，擦干水分，魚身抹鹽4克，放入冷藏冰箱腌制3天。

2、將腌好的桂魚拿出沖水，瀝干(約耗1小時)，鍋內(nèi)放熟菜子油100克、鹽2克，油溫六成熱時將魚煎至兩面金黃。

3、另起凈鍋，鍋內(nèi)入熟菜子油100克，放入黃燈籠辣醬、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨湯100克和煎好的桂魚一起燒制，待汁快收干時，放入鹽2克，生抽王、蠔油、味精、家樂雞粉、料酒各5克，出鍋前放紫蘇葉5克、青椒米50克，盛入墊有圓蔥絲50克的平鍋內(nèi)，撒蔥花3克即成。

魚有哪些絕佳又美味的做法？

一、開屏魚

所需食材：鯧魚1條、姜1塊、大蔥1根、青紅線椒各1根、料酒3勺、蒸魚豉油4勺、鹽適量。

中秋節(jié)快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡

1、鯧魚洗凈去魚鰭，切掉魚頭和魚尾，背部開始均勻的切片，魚肚子部分保留2厘米連接不要切斷。

2、魚頭和魚尾從中間切開一些，切掉魚尾的魚骨，使魚頭和魚尾可以立起來。

3、將魚放入盆中，加入料酒、鹽、蔥絲和姜絲，抓勻腌制10分鐘。

4、盤子底部鋪上姜片和蔥絲，將魚散開盤在盤中，呈孔雀開屏狀。

5、放入蒸鍋中，根據(jù)魚的大小，用大火蒸10-12分鐘。

6、蒸好后的魚，挑去姜絲和蔥絲，擺上青紅椒片裝飾，均勻的淋上蒸魚豉油，澆上一勺熱油激發(fā)出香味即可。

二、糖醋鯉魚

所需食材：鯉魚1條、大蔥、紅辣椒、香菜適量，糖2勺、米醋2勺、蒜半頭、胡椒粉半調(diào)羹、淀粉1小碗、面粉適量、番茄醬2大勺。

中秋節(jié)快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡

1、鯉魚處理干凈，加蔥姜水、黃酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌制半個小時。

3、面粉半小碗，淀粉1小碗，加入3小碗的水，攪拌均勻至可以流動的糊狀。

4、魚放入漿中，使魚身均勻的掛上漿。

5、油鍋六成熱，先炸魚頭，盡量使魚彎曲，定型好加入鍋中炸熟，放入盤中擺出造型。

6、鍋中留底油，加入蒜末爆香后，加入米醋、糖、番茄醬，熬制濃稠，加入水淀粉勾芡，繼續(xù)熬煮至粘稠，澆在魚身上即可。

三、剁椒魚頭

所需食材：花鰱魚頭4斤、紅剁椒、青椒、野山椒適量、干豆豉2勺、小蔥、姜適量、大蒜1頭、料酒3勺、白胡椒粉2調(diào)羹、糖1勺、米醋2勺、鹽和雞精適量。

中秋節(jié)快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡

1、將魚劈成相連的兩半，去掉黑膜，放入盆中清洗干凈。

2、用小蔥、姜片、料酒、胡椒粉、糖和鹽，將魚的外部與內(nèi)部涂抹均勻腌制10分鐘。

3、大盤子底部鋪上小蔥與姜片，大蒜、姜、紅剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。

4、青椒碎加野山椒碎，擠出部分水分。

5、鍋燒熱，加入涼油后，加入一半的蒜末、姜末和豆豉炒香，加入紅剁椒碎、鹽和雞精炒出辣味，轉(zhuǎn)大火，加入1勺米醋，盛出備用，青椒同種方法炒出香味。

6、將兩種炒好的辣椒分別鋪在兩半魚頭上，放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。蒸好的魚頭淋上蒸魚豉油，2勺熱油即可。

四、酸菜魚

所需食材：草魚1條、酸菜1包、雞蛋1個、紅薯淀粉少量

魚做的食品的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于用魚可以做什么美食、魚做的食品的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。