來鳳魚什么樣(來鳳魚的特色在哪里)

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本文目錄一覽：

• 1、來鳳魚怎么做好吃？
• 2、來鳳魚是什么魚
• 3、來鳳魚的簡介
• 4、太安魚和來鳳魚的區(qū)別
• 5、兔來鳳魚怎么樣

來鳳魚怎么做好吃？

制作來鳳魚來鳳魚什么樣的流程如下

一來鳳魚什么樣，首先把花鰱刨開，從尾部下刀，把魚頭宰爛，把魚肉切成一字條。

二，魚肉宰好以后，開始碼味，加入拍好來鳳魚什么樣的老姜、蔥節(jié)、鹽巴、胡椒粉、倒入料酒進(jìn)行腌制15分鐘。

三，腌制好以后，把姜蔥撿出來。

四，鍋里加入菜油，油溫三四成熱時倒入姜米、 蒜米、豆瓣、胖子麻辣魚、自制的底料炒香。

五，把碼好的魚倒入漏勺，把下面的一些血水瀝干凈，然后倒入鍋里。

六，倒入一瓶啤酒，改為小火慢慢煨入味，調(diào)入雞精、味精，加點香醋。

七，大火燒開，勾芡，起鍋。

八，撒上辣椒面、花椒面、雞精、蒜米、鮮青花椒、芹菜節(jié)、蔥段。

九，鍋里加入菜油，菜油要多一點，加入干辣椒節(jié)、紅花椒、青花椒炒香。

十，八成油溫時澆在魚肉上，最后撒上一點白芝麻。

菜品小貼士——

一，腌制好的魚肉下鍋前一定要把血水瀝干凈

二，啤酒不能倒多來鳳魚什么樣了 也不能倒少了 一瓶剛好

三，油澆在魚肉上時一定要注意安全。

來鳳魚是什么魚

來鳳魚是中國重慶市璧山區(qū)的一道特色名菜，屬于川菜，該菜品是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等，而后來這些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。

草魚一條，治凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒腌制；

鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮；

下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發(fā)白，加入適量鮮湯，燒開后調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉；

邊燒魚邊晃動鍋，待魚到八分熟時， 調(diào)入醬油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆內(nèi)用香蔥段打底，將魚倒入盆中， 撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒滾油澆在其上；

備注：來鳳魚起鍋八成熟即可，然后淋上熱油剛剛好，魚肉又鮮又嫩。

來鳳魚的簡介

來鳳驛原是成渝古驛道上的一個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之一；自古為魚米之鄉(xiāng)，《華陽國志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之?！奔螒c《璧山志》載：“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”，其有盛產(chǎn)在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為歷代貢品。

80年代初，以唐德興、唐治榮為首的一幫廚師，在繼承川菜傳統(tǒng)烹制手法的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，燒取出以“麻、辣、燙、嫩”為主要特征的“來鳳魚”，受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書“鮮魚美”，盛贊味在來鳳。引來著名表演藝術(shù)家張瑞芬、游本昌，歌星李丹陽、蔡國慶，書法家范樸，政界要人中央委員、人民日報社社長高狄，原重慶市委書記肖秧等專程到來鳳吃魚。一時間，食客不分遠(yuǎn)近，身份不論貴賤，云集來鳳，共品佳肴。

太安魚和來鳳魚的區(qū)別

來鳳魚用草魚，太安魚用鰱魚。

“來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。正宗的是用草魚，現(xiàn)用花鰱居多。

太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn)，是重慶江湖菜中的一道名菜。太安魚一定要選鰱魚做，因為鰱魚肉嫩、刺大，免得被卡。

簡介

來鳳驛原是成渝古驛道上的一個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之一；自古為魚米之鄉(xiāng)，《華陽國志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之?！?/p>

嘉慶《璧山志》載：“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”，其有盛產(chǎn)在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為歷代貢品。

70年代中期，以鄧永全（人稱鄧胖子）唐治榮（人稱唐聾子）為首的一幫廚師，在繼承川菜傳統(tǒng)烹制手法的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，燒取出以“麻、辣、燙、嫩”為主要特征的“來鳳魚”，受到了過往食客的喜愛。

兔來鳳魚怎么樣

價錢貴來鳳魚什么樣，來鳳魚19塊錢一斤，最小來鳳魚什么樣的都接近4斤。。。兩個人吃有點不劃算，味道沒有說的那么好，一大盤全是魚，底菜都沒有一點

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