魚尾的做法大全(魚尾做法)

黃豆醬30克4人份輔料others小米椒2個(gè)?生抽醬油20毫升?

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本文目錄一覽：

• 1、紅燒魚尾的做法？
• 2、剁椒魚尾的做法 超級(jí)簡(jiǎn)單
• 3、魚尾怎么做好吃 魚尾做法
• 4、紅燒魚尾的做法大全
• 5、怎么做魚尾才更好吃？

紅燒魚尾的做法？

主料main

鳙魚尾800克?油豆皮40克?黃豆醬30克4人份

輔料others

小米椒2個(gè)?生姜8克?大蒜15克?香蔥2根?料酒30毫升?生抽醬油20毫升?香醋10毫升?精鹽3克?十三香1克?食用油30毫升

紅燒魚尾魚尾的做法大全的做法

步驟step

1

新鮮魚尾的做法大全的鳙魚尾一條魚尾的做法大全，去鱗洗凈。

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2

兩面打花刀魚尾的做法大全，用料酒抹勻兩面，撒姜絲腌30分鐘。

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3

油豆皮用冷水浸泡。

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4

各式配料，改刀備用。

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5

鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱。

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下腌好魚尾的做法大全的魚尾。

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7

中小火煎至兩面焦黃。

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8

沿鍋邊淋入料酒去腥。

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9

加姜，蒜，小米椒煸炒。

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加入黃豆醬，略煸炒。

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11

加入適量的熱水。

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大火煮開后加入生抽醬油。

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轉(zhuǎn)中小火，慢燜20分鐘。

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加入泡發(fā)洗凈的油豆皮。

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再燜煮10分鐘后加鹽。

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加入十三香。

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淋入香醋提鮮。

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18

2分鐘后撒入蔥段，即可出鍋享用啦。

剁椒魚尾的做法 超級(jí)簡(jiǎn)單

1、魚尾切片，魚骨剁開，排盤。

2、魚身撒鹽，糖適量，蠔油均勻涂抹魚身。

3、蒜切碎，姜切條，剁椒適量加入冷油中翻炒，煸至香味。

4、將炒出香味的姜蒜剁椒均勻鋪在魚身上。

5、水沸騰，將魚盤放入鍋中蒸約15分鐘，即可出鍋。

6、魚身撒香蔥，香菜，白芝麻若干，鍋中倒油燒熱，油倒入魚身，美味的剁椒魚尾就做好了。

7、烹飪技巧：剁椒一定要事先下油鍋煸炒，味道會(huì)更香；剁椒的量可以根據(jù)自己家人的口味適當(dāng)增減分量。

魚尾怎么做好吃 魚尾做法

1、食材：木耳，魚尾，姜片，香菜，蔥，酸梅。

2、先將木耳提前泡軟，撕成大小適中的塊狀。

3、清洗干凈香菜和蔥，分別切段。

4、魚尾洗凈，熱鍋放3湯匙油，放姜片，慢火將魚尾兩邊煎至微黃；用砂鍋將水煮沸，鏟起魚尾放入鍋中，再放入木耳，小火煮至湯色轉(zhuǎn)奶白色。

5、加入酸梅滾幾分鐘，撒入香菜、蔥段，下鹽調(diào)味即可食用。

紅燒魚尾的做法大全

今天分享的這道菜，口味咸鮮、色澤紅亮、肉滑鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就把這道菜的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。

食材準(zhǔn)備：草魚尾、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽等；

制作方法：

1、 將草魚尾處理干凈，改刀成三段；蔥改刀成段，姜改刀末；

2、 炒鍋上火，加適量底油（略多），油溫六成熱時(shí)，將魚身表面的水分吸干，下入鍋內(nèi)進(jìn)行煎制，至兩面金黃時(shí)將鍋內(nèi)的余油倒出；

3、 鍋內(nèi)下入姜片、蔥段煎出香味，淋入適量生抽、烹入適量料酒，加入沒(méi)過(guò)魚尾一半的開水，放入適量冰糖、加入少許蠔油、鹽、老抽，加蓋燜煮5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可出鍋裝盤。

溫馨提示:

1、 制作這道菜也可選用花蓮、鯉魚等其它淡水魚種；

2、 魚尾在中骨兩側(cè)分別改刀分成三段，擺開后呈扇形；這樣做能使魚肉受熱面積增大、成熟度一致同時(shí)也可以在擺盤時(shí)呈現(xiàn)一定的造型；

3、 魚尾下鍋前，一定要將魚尾表面的水分吸干，這樣能避免熱油迸濺也能防止魚肉扒鍋；

4、 魚尾煎制時(shí)油溫6成熱，高油溫能使魚肉表面迅速定型，從而鎖住魚肉內(nèi)部的水分。

怎么做魚尾才更好吃？

魚尾用紅燒的方式做起來(lái)會(huì)更加的好吃，同時(shí)魚尾是非常美味的一種食物。而且這其中所含鈣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也特別的多，有很多的鈣元素，鐵元素磷元素，所以經(jīng)常吃魚尾的話也能夠改善記憶力。在做紅燒魚尾的時(shí)候，要準(zhǔn)備魚尾段，竹筍，香菇，花生，牛，生姜絲，紅辣椒，大蔥末等食材。把魚尾洗干凈由切口處下刀，然后緊貼著脊骨，將魚尾對(duì)，切成兩半后段的時(shí)候不要切斷，瀝干水留作備用。

配料腌制

然后把竹筍紅辣椒全部都切成絲香菇再浸軟之后去蒂，然后把香菇切成絲備用，隨后起鍋燒油。然后在鍋里面撒入紹酒，把竹筍絲香菇絲全部炒香，然后下魚尾。同時(shí)加入高湯，醬油，糖，胡椒粉，麻油，旺火煮沸，然后轉(zhuǎn)文火燜大概20分鐘左右，煮到湯汁濃稠為止。最后用太白粉水進(jìn)行勾芡，撒上生姜絲大蔥末以及紅辣椒絲，紅燒魚尾就做成了。

湯汁熬制

魚尾有很多的種類，而且每一種魚尾都可以拿來(lái)做紅燒魚尾，所以像魚尾這種比較家常的食材還是很好找的。建議在做紅燒魚尾的時(shí)候可以嘗一下湯汁的味道，如果淡了的話就加一些鹽，但是湯汁不要太干，然后盛出來(lái)。在加黃酒和醋的時(shí)候要用大火燒開，這樣的話才能夠保證魚尾的味道鮮美，如果要加醬油，那么一定要先把火調(diào)小。

清理方式

因?yàn)獒u油加入其中的話，如果沒(méi)有把握火候最后就會(huì)燒糊，那么這道菜就作廢了。其實(shí)在魚尾的做法中有很多種，主要想做什么樣的，要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇。而且在買魚尾的時(shí)候，可以在攤位上面清洗，或者是讓賣家清理干凈，在于未清理干凈之后拿回來(lái)處理會(huì)方便很多。

魚尾的做法大全的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于魚尾 做法、魚尾的做法大全的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。