自助龍利魚是真的嗎(哪里可以買到真的龍利魚)

龍利魚不是價格更高啊，沒錯，市場價在一斤50元以上，而酸菜魚一份才多少錢，用這么貴的魚做，豈不是賠本了，實際上酸菜魚店用的“龍利魚”，原產(chǎn)地來自于東南亞的一種淡水魚，屬于鯰魚科的分類，尤其是越南產(chǎn)量最多，越南語叫做“卡巴沙”，也就是我們俗話講的“巴沙魚”，這種魚的特點是：生長周期短，適應(yīng)力強，雜食性廣，肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有什么腥味怪味，故此可以冒充許多種魚，比如：鱈魚、多利魚、龍利魚……

本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹自助龍利魚是真的嗎，和哪里可以買到真的龍利魚對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場。

本文目錄一覽：

• 1、聽人說，超市里賣的龍利魚是巴沙魚，對人有害，真的假的？
• 2、為什么現(xiàn)在的一些酸菜魚店都喜歡用龍利魚？
• 3、海底撈龍利魚是真的嗎
• 4、超市里賣的龍利魚，其實是巴沙魚嗎？
• 5、上海一餐廳用巴沙魚冒充龍利魚，這兩種魚該如何區(qū)分？

聽人說，超市里賣的龍利魚是巴沙魚，對人有害，真的假的？

以前有過這種情況自助龍利魚是真的嗎，但是對人有害到不至于，因為巴沙魚多是進(jìn)口過來的，既然是進(jìn)口的，肯定就要經(jīng)過食品安全檢驗，所以在可食用這快，還是不用過于擔(dān)心，

不過拿巴沙魚冒充龍利魚的事情，我估計現(xiàn)在還有，因為巴沙魚只要處理好了，自助龍利魚是真的嗎你根本分不清楚，哪個是巴沙魚，哪個是龍利魚，所以我們在購買龍利魚的時候

最好就去大型超市購買，而且我要說明一點，之所以有人認(rèn)為巴沙魚有害，主要就是因為巴沙魚的處理方法了，不知道大家知不知道，巴沙魚在處理起來是很麻煩的

要說有多麻煩，就是一條巴沙魚光靠人工處理的話，沒有個10幾分鐘時間，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)搞不定的，所以有些人為了省下這個時間，就想到了化學(xué)藥水浸泡這個方法，

但是這種方法不會用到進(jìn)口巴沙魚上面，畢竟巴沙魚在抽檢的時候，只要檢出化學(xué)藥水成分，這個巴沙魚也就過不了關(guān)了，所以只要是正規(guī)途徑的巴沙魚，

還是沒有什么問題的，至于龍利魚，巴沙魚怎么區(qū)分，說句實在話，我是真不知道，因為這二種魚只要處理好了，無論是在外形上面，還是口感上面，多是差不多的

小結(jié)：巴沙魚的價格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比龍利魚便宜，所以有些人為了自己的利潤著想，就想盡辦法，將進(jìn)口的巴沙魚當(dāng)成龍利魚在賣，所以在購買龍利魚的時候，一定要問清楚

巴沙魚十塊左右一斤，龍利魚要貴幾倍，所以價格上有很大差別。從味道上兩者很像，再多加些調(diào)味料后更難分辨。巴沙魚是越南產(chǎn)的，生長在湄公河流域，加工時要用三聚磷酸鈉泡，這種藥水是可以添加在食物中的，但要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，超市里進(jìn)口的一般都達(dá)標(biāo)，不用太擔(dān)心，但小孩子要少吃。

很高興回答你的問題，去正規(guī)超市去購買一般不會有錯，龍利魚和巴沙魚相對來說都是比較便宜的魚肉，二者切成魚柳的情況下非常相似，但是龍利魚和巴沙魚是不一樣的魚種。區(qū)別很大，價格有差異，龍利魚比巴沙魚貴，所以有魚目混珠的情況，但大家應(yīng)該憑喜好和口感選擇。

什么是龍利魚？

龍利魚（Sole Fish)是廣東、香港等地對多種鰈形目魚類的俗稱。龍利魚的魚身扁平，貌似舌頭，也有稱其為“舌頭魚”。

龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鮮美，幾乎沒有魚腥味，且魚肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。

龍利魚含不飽合脂肪酸，含量較高，還含歐米伽—3，被稱為“護(hù)眼魚肉”。

什么是巴沙魚？

巴沙魚（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰國湄公河流域中下游人工養(yǎng)殖的河魚博氏巨鯰。

巴沙魚肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、有泥巴土腥味，久煮不老，適合紅燒、酸菜魚、黃燜等重味處理。

巴沙魚的魚肉質(zhì)量取決于養(yǎng)殖水的條件和喂養(yǎng)飼料的質(zhì)量，魚肉一般分為白、粉、黃三色，其中白色最佳、粉色次之、黃色最差，巴沙魚屬于可食用魚種。

龍利魚和巴沙魚的區(qū)別？

龍利魚與巴沙魚切成魚柳的狀況下非常相似，兩種魚肉都具有久煮不老的特點，所以觀感上很難區(qū)分，由于價格有差異，不良商家常常魚目混珠，將巴沙魚假冒為龍利魚來銷售，從中獲取利差。

兩種魚的區(qū)別主要有以下幾點：

1、魚的種屬不同；龍利魚是鰈形目魚類，而巴沙魚屬博氏巨鯰類；品種不同，甚至連兄弟近親都算不上。

2、種類不同；龍利魚是海魚，多為近海捕撈，巴沙魚是河魚，多為養(yǎng)殖生產(chǎn)；

3、外形不同；兩種魚的長相不同，龍利魚呈舌頭狀，長相溫柔，而巴沙魚牙尖腹大，長相兇猛。

4、肉質(zhì)和口感不同；龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、無腥味和異味。巴沙魚肉質(zhì)白嫩、味道鮮美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。

5、營養(yǎng)價值不同；龍利魚是海魚，含不飽和脂肪酸含量高，還含歐米伽—3。而巴沙魚不具備海魚特征，不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于龍利魚，營養(yǎng)價值也低于龍利魚。

6、價格不同；龍利魚產(chǎn)量少，價格高；巴沙魚為速生魚，產(chǎn)量高，價格低。

越南是目前世界上最大的巴沙魚的生產(chǎn)國，巴沙魚是河魚，處理和保存肉質(zhì)較為麻煩，魚肉泥巴土腥味重，因此釆用國際上許可的用多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑進(jìn)行處理，因此會出現(xiàn)沖洗出泡沫或過度化冰流水沖洗后，魚肉會出現(xiàn)像豆腐渣等情況。

大家可以根據(jù)自己的消費能力和口味偏好進(jìn)行選擇，一般巴沙魚不建議給嬰幼兒食用。

在西班牙和巴基斯坦等國因為種種原因而拒絕食用巴沙魚。

此外，由于兩種魚不易區(qū)分，建議大家盡量去正規(guī)的良心商家進(jìn)行選購，在文章中已經(jīng)將兩種魚的英文標(biāo)注出來，即使商家欲魚目混珠，但進(jìn)出口商品的英文標(biāo)注是不可以亂用的，也可以憑英文名稱進(jìn)行區(qū)分。

總之，多了解兩者的區(qū)別，做聰明的消費者，才不花冤枉錢。

以上是我對“超市里賣的龍利魚是巴沙魚，對人體有害，是真的假的？”的回答，希望能解答你的問題，令你滿意。

我是@理勤Debbie 之 美食 主義 旅居海外的云南人， 美食 的愛好者和創(chuàng)作者：“做好的自己、看美的風(fēng)景、描寫心情，靜靜等、慢慢煮，情定 美食 ”

超市里賣的龍利魚大多數(shù)是巴沙魚，主產(chǎn)地在越南，是淡水魚。

龍利魚是海魚，價格比巴沙魚貴一些。

超市里賣的巴沙魚含水量比較大，食用對人無害。建議少吃為妙，幼兒更要少吃或不吃。

為什么現(xiàn)在的一些酸菜魚店都喜歡用龍利魚？

對于這個問題，看看網(wǎng)友怎么說，網(wǎng)友一：我家樓下就有一家酸菜魚連鎖店，從未見它家殺過活魚，我問店員用的什么魚，他說全部是從越南進(jìn)口的巴沙魚，由總站加工好魚片和各種湯頭，你點哪種湯的酸菜魚，把魚片下湯一煮就齊了。巴沙魚和龍利魚很相似，但不是一個品種。

網(wǎng)友二：我做原材料的，市面上基本不存在龍利魚，像那種酸菜魚連鎖店用的都是巴沙魚，都是冰凍的，有的為了讓肉多點，冰少點還過量泡藥水呢。

網(wǎng)友三：之前買過巴沙魚做酸菜魚吃，我覺得還不錯，沒有刺和河魚那種泥腥味，大口大口吃很滿足。我老公卻覺得沒有刺，感覺就差點什么，不像在吃魚，覺得怪怪的。

網(wǎng)友四：市場上都是巴沙魚假冒龍利魚，甚至超市人員會告訴你是一種魚兩個名字，一個海魚價高營養(yǎng)多，一個東南亞淡水魚。

確實有一些酸菜魚店喜歡用“龍利魚”，為了味道更好？不，不！是為了利益！

疑惑了嗎？龍利魚不是價格更高啊，沒錯，市場價在一斤50元以上。而酸菜魚一份才多少錢，用這么貴的魚做，豈不是賠本了。

實際上酸菜魚店用的“龍利魚”，原產(chǎn)地來自于東南亞的一種淡水魚，屬于鯰魚科的分類。尤其是越南產(chǎn)量最多，越南語叫做“卡巴沙”，也就是我們俗話講的“巴沙魚”。

這種魚的特點是：生長周期短，適應(yīng)力強，雜食性廣，肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有什么腥味怪味。故此可以冒充許多種魚，比如：鱈魚、多利魚、龍利魚……等等，可以很好的替代酸菜魚的（烏魚、皖魚）。單從味道講的話，一般人分辨不出的，各種調(diào)料一掩蓋，就算是吃貨縱然迷惑了。

為什么喜歡用巴沙魚呢？

1、利潤偏高。 除了以上講的是味道口感難區(qū)分之外，最關(guān)鍵的是價格很便宜啊，在西方國家是最廉價的一種魚。畢竟屬于高產(chǎn)量的淡水養(yǎng)殖魚，同時在國內(nèi)多數(shù)地區(qū)均有培養(yǎng)，價格在8～10元一斤。甚至超市里的“龍利魚”，其實是去皮的巴沙魚，敢這么明目張膽，其因是大部分人分不清楚兩者的區(qū)別。

2、操作方便。 巴沙魚沒有魚鱗，省去打鱗的時間。其次，巴沙魚肉質(zhì)厚實，易切好看，久煮不爛，能彌補草魚的缺點，烹飪變得簡單多了，不會失誤。再者，巴沙魚沒有肌間小刺，食用起來方便。

3、噱頭作用。 不少酸菜魚店打著龍利魚為原材料的名頭，來提高檔次，加強新鮮感，吸引客流。

第一次吃龍利魚，是在徐州一家飯店，叫不吐骨頭的魚。酸菜魚真的很好吃，沒有刺。后來在網(wǎng)上看到叫龍利魚。我也去超市，市場買回來，做給孩子們吃。最好吃的我覺得不是酸菜龍利魚。而是茄汁龍利魚。具體如下：

1.先把西紅柿洗干凈去皮，切大點的丁。兩個較大西紅柿就夠了。去皮，有時候會用勺子刮，刮軟，直接揭皮。有時候用去皮器刮，直接刮掉。要么還用開水燙?？傊骷t柿有好幾種辦法去皮。

2.香蔥切碎，蒜切碎。如果有上海青，洗凈切碎。

3.雞蛋打兩到三個。打發(fā)。備用。

4.鍋中熱油，放蔥碎，蒜碎。放西紅柿丁。翻炒出汁，放上海青碎。加水，燒開。

5.放龍利魚。我買的就是龍利魚片，不用怎么加工了，有時候會繼續(xù)切丁。燒開。

6.打蛋花，燒開，小火，放調(diào)味料。一般我只放鹽即可。孩子們特別喜歡吃。

照片都讓我刪除了，這是上次做的，跟孩子在陽臺吃茄汁龍利魚拍的，還是從我下廚房軟件截圖下來的，自己第一次擺拍 美食 。截圖，湊合能用，呵呵。

有一個赤裸裸的真相要告訴大家，現(xiàn)在酸菜店用來做酸菜魚的魚并非龍利魚，其實是沙巴魚。

龍利魚學(xué)名叫鰨目魚，主要產(chǎn)于我國近海，是優(yōu)質(zhì)的海魚，因為產(chǎn)量小，所以價格貴，售價在200—350元一公斤，但是沙巴魚因為是淡水養(yǎng)殖，產(chǎn)量大，市場售價在20—50元一公斤左右，可以看出真正的龍利魚和沙巴魚的價格相差近十倍。

那么大家就要想想了，如果你吃到的酸菜魚價格不貴，那么你吃的是龍利魚還是沙巴魚呢？

至于店家為什么可以選擇沙巴魚代替龍利魚，那是因為沙巴魚從外形上看，經(jīng)去皮、脫骨加工之后，和龍利魚在外觀，形態(tài)，肉質(zhì)顏色都非常相似，肉質(zhì)白嫩細(xì)膩，刺少肉多，久煮不老，而且價格便宜。

所以大家下次再去酸菜魚店，選魚的時候，如果龍利魚價格太低，那么就要注意了，你吃到的可能是沙巴魚喔~

龍利魚長這樣，去掉一半肉以后長這樣，魚肉全剔下來以后長這樣，去骨的魚肉油炸了以后長這樣。

龍利魚是海水魚，俗稱舌頭魚，身上的肉是一面厚一面薄的。因為是海水魚，什么都不用放，油炸了以后聞起來都是很香的。

巴沙魚是原來越南的一種淡水魚，沒啥吃頭。而且巴沙魚的長相和龍利魚是完全不一樣的。這就是為什么用巴沙魚冒充的地方從來不敢給你看整魚。

我買龍利魚從來不買魚柳，要買就買整條魚。整條的最多就是個品質(zhì)好壞的問題，魚肯定做不了假。

關(guān)于龍利魚的問題，我也回答好幾個了，很多商家都是喜歡鉆空子、玩概念、玩名字等等一些招式來糊弄消費者，那么今天我們就說說現(xiàn)在餐飲店里的“ 龍利魚 ”！

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點。其實龍利魚是一種海魚來著，非常適合清蒸，如果拿來做酸菜魚簡直是暴殄天物。如果你不認(rèn)識龍利魚，我多找一些圖片給你認(rèn)識一下。

很多人都說龍利魚就是舌鰨，其實不然，雖然龍利魚也是屬于舌鰨屬，但是他們區(qū)別還是挺大的。當(dāng)然在小的時候也是比較難分辨，龍利魚偏瘦長一點，而舌鰨要寬一些，在成魚時候就非常好區(qū)分了，龍利魚非常大且修長。今天我特意跑到市場去找了一圈，都沒有發(fā)現(xiàn)龍利魚的蹤影，主要是因為現(xiàn)在處于休漁期。

以前我們在餐館里吃的酸菜魚都是什么魚？很多人都知道是一些價格比較便宜的草魚、生魚之類的，難道現(xiàn)在商家這么好拿海魚給我們做酸菜魚？當(dāng)然不是，他們拿的更便宜的魚，那就是巴沙魚，一個來自越南的魚種。

就是上面這張圖片了，這種魚有一個好處就是長得賊快，產(chǎn)量高的嚇人，而且不怎么需要增氧機。營養(yǎng)價值一般般，比起多數(shù)魚來沒有什么優(yōu)勢，它最大的優(yōu)勢就是沒有肌間刺，可以做成魚片，也就是下面圖片的樣子。

那說完這些，你知道為什么餐館喜歡用這個巴沙魚做酸菜魚了吧，主要是便宜，其次沒有刺，對于老人小孩來說都比較安全。

以上就是我的一些觀點，希望對您有所幫助。

其實不光是酸菜魚店喜歡用龍利魚，我們酒店在做酸菜魚時，用的魚基本也多是龍利魚了，除非有客人指定需求，不然我們酒店多是用的龍利魚

主要是用龍利魚有幾大好處，最主要就是價格比其它魚類要便宜不少，而且在制作過程中也要方便點，還有就是龍利魚做的酸菜魚口感要更好

具體的我下面來具體說說

價格：龍利魚在我們這邊的市場上，平均價格在6-8元左右，這是賣給個人的價格，要是飯店長期拿貨的話，價格我估計能做到5元左右

口感：龍利魚的口感是真的非常好，主要就是龍利魚的肉質(zhì)比較軟嫩，而且魚腥味比其他魚要少很多，非常適合不喜歡聞魚腥味的人

方便：主要是應(yīng)為龍利魚的魚刺非常少，就算有也是那種細(xì)的軟刺，所以我們在吃龍利魚的時候，不需要像吃其他魚那樣，頻繁的去魚刺，所以龍利魚是老少適宜的

其實現(xiàn)在龍利魚不光是被用在酸菜魚中，在酒店中還被用來單獨制作一道菜，主要以烤，煎為主，制作完成后，口味也是很棒的

冷凍龍利魚價格便宜，一箱200多元，能出20份左右，還沒有刺。如用草魚一份需要一條魚，草魚一斤7元，2斤多點20元，殺好草魚不太好保存，兩天賣不完就不新鮮了，不能在用了?，F(xiàn)殺又上菜太慢。龍利魚一份魚片成本12元，雖說他是冷凍的，但是他用的是液氮速凍。肉還是很嫩的，個人感覺口感不太好。一般在高端一點酒店酸菜魚還是用的草魚或黑魚。在中低端酒店都用的是龍利魚，必經(jīng)菜價會低一點。最好是點菜直前問一下服務(wù)員，好多店沒有備注用什么魚！

（文/海鮮進(jìn)出口since1993）

首先，現(xiàn)在市場上大量出現(xiàn)的龍利魚柳不是真龍利魚，是越南巴沙魚。龍利魚是海水魚，巴沙魚是淡水魚。

巴沙魚在2013年大規(guī)模進(jìn)入中國市場，國際背景是歐美禁止進(jìn)口越南巴沙魚，原因是藥殘超標(biāo)。

巴沙魚養(yǎng)殖過程中，為保證成活率，使用了大量的抗生素。

巴沙魚進(jìn)入中國市場前，國內(nèi)餐飲是草魚、黑魚、羅非魚、叉尾鮰的天下，如今難以抵擋抵價巴沙魚的沖擊。

如果說2005年一夜走紅的是淡水小龍蝦，那么，2013年便是巴沙魚。

巴沙魚最早進(jìn)入中國市場便戴著“邊貿(mào)+龍利魚柳”的面具。

隨著規(guī)范措施的出臺，正關(guān)+巴沙魚才得以正名。但質(zhì)量安全還未引起足夠重視！

巴沙魚柳以其 無刺、肉質(zhì)細(xì)嫩、無土腥味、性價比高 等特點使其成為中國餐飲業(yè)內(nèi)水煮魚、酸菜魚和烤魚等中式餐飲的主要材料。

許多寶媽和普通消費者也是霧里看花，分不清真假。價格便宜、便于烹飪，成為菜籃子首選。

巴沙魚又稱“三塊肉”。成長迅速，自身肉質(zhì)疏松。

嫩滑的不是魚肉，是添加劑！改良劑！

為使魚肉緊實，加工過程中使用了添加劑。根據(jù)不同劑量，分為歐標(biāo)和美標(biāo)，中國則是無標(biāo)，不堪其亂！

中國市場以每年30％的增速進(jìn)口巴沙魚產(chǎn)品。

一邊是國際市場相繼關(guān)閉進(jìn)口越南巴沙魚，一邊是中國市場的趨之若鶩。

再次急呼有關(guān)部門盡快加強進(jìn)口巴沙魚質(zhì)量監(jiān)控！

再次提醒消費者提高辨別力，消費降緯不是消費降質(zhì)！

食品安全，第一要務(wù)！

這件事要從餐飲趨勢的變化說起。

最初的酸菜魚基本都是草魚甚至有鯉魚，原因無他，只是因為這是最常見的家魚，價格便宜，酸菜魚本身也是一種大眾消費菜品，所以價格低廉的魚類是首選。

作為大眾消費的單一品種特色菜品，酸菜魚最初是適合多人一起食用的大盆菜，經(jīng)常四五個人點幾斤的整魚，商家大多是按斤賣，或者按大小份賣，每份都是一條魚，無非大小不同而已。

而今天外賣的興起，加上大城市一人食兩人食的顧客越來越多，酸菜魚微小份化就應(yīng)運而生，這樣就造成最初的活魚現(xiàn)做稱為標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；钠款i，尋找容易標(biāo)準(zhǔn)化加工容易浪費少的原材料就成了重中之重。

這時候產(chǎn)自越南水域的巴沙魚片就進(jìn)入了酸菜魚售賣者的視線。順帶說一句，最初的巴沙魚是部分不良商家為了冒充海魚龍利魚所進(jìn)口的，后來成為行業(yè)公開的秘密，價格持續(xù)走低，也和真正的龍利魚從價格上區(qū)分開來，但是因為價格低廉，口感也不錯，大家也都認(rèn)可，反而占據(jù)了大部分魚片市場。

無刺，口感好，不浪費，價格低，巴沙魚幾乎是專門為酸菜魚快餐化小型化定制的原材料，所以瞬間風(fēng)靡整個行業(yè)，帶動了一線城市酸菜魚快餐的發(fā)展，大家都把此類魚種視為標(biāo)配。

口感適合，無刺，廣大食客也十分喜歡，所以這種魚類成為了酸菜魚這個行業(yè)的標(biāo)配。

海底撈龍利魚是真的嗎

是。

龍利魚自助龍利魚是真的嗎，舌鰨科舌鰨屬動物自助龍利魚是真的嗎，是一種暖溫性近海大型底層魚類。龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富自助龍利魚是真的嗎，屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。其具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點自助龍利魚是真的嗎，終年生活棲息在中國近海海區(qū)。

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚自助龍利魚是真的嗎，鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富，屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點，適溫范圍3.5-32℃，最適水溫14-24℃，適鹽范圍14-33‰。

超市里賣的龍利魚，其實是巴沙魚嗎？

龍利魚的樣子看起來和舌頭十分相似，所以它也被叫做“舌頭魚”，這個舌頭魚可不像巴沙魚那樣體圓肉厚，因為魚肉比較薄，再加上中間還有一根獨刺，所以一般很難將它的肉單獨剝下，這樣一來，超市里買的魚肉塊兒怎么可能是龍利魚的呢！如果真的有龍利魚的魚肉銷售，那么在它整只價錢都要幾十元一斤的基礎(chǔ)上，怎么不得買到上百元一斤嗎！這和10元一斤的巴沙魚魚塊兒的價格，簡直相差的太多了。真不真的不用想都能知道。

上海一餐廳用巴沙魚冒充龍利魚，這兩種魚該如何區(qū)分？

巴沙魚和龍利魚的區(qū)別。

第一，龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有變態(tài)發(fā)育的過程。幼時的龍利魚與其他魚類魚類沒有區(qū)別，但慢慢就長得口鼻歪斜，漸漸地求潛伏在底層活動，有些地方也叫做牛舌頭。龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類。不僅有過癮的大塊魚肉，還有銀鱈魚白細(xì)膩的口感，營養(yǎng)豐富，肉嫩味鮮，沒有魚腥味，上課等高端宴席，下課入百姓廚房，十分百變。但由于龍利魚人工養(yǎng)殖較少，產(chǎn)量較低，因此價格稍貴，而且因為它的魚柳和巴沙魚的魚柳很像，也就給了巴沙魚“李鬼變李逵”的可乘之機。龍利魚其脂肪中含有不飽和脂肪酸。具有抗動脈粥樣硬化之功效。治心腦血管疾病和增強記憶有重大功效。而巴沙魚是淡水魚鯰魚，還有類似銀鱈魚般細(xì)膩的口感，營養(yǎng)粉服的一種。我曾吃了很長時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮。之所以被冒充龍利魚，第一種是因為沒有常見淡水魚的和泥腥味。

第二，便宜。

后期加工過的肉和龍利魚，不僅樣子很像，肉質(zhì)也差不多，久煮不老。

第三，這兩種魚的營養(yǎng)價值也有所不同。海魚通常不飽和脂肪酸要多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚的一層脂肪。傳聞也是白色。我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結(jié)。這也是為什么么巴沙魚會去皮再賣?，F(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪，也沒有什么胃口。第三。這兩種魚的價格也不同而巴沙魚，面目和龍利魚真的沒有一丁點像。它們是生長于越南湄公河流域的鯰形目巨鲇科的淡水魚，沒錯，就是那個我們常見的大嘴巴鯰魚的親戚。

這類魚魚身長，魚頭小，沒有鱗片，眼大嘴寬，還巨能吃，各種植物、甲殼類和其它魚類都在它們的“菜單”之中。而且作為一種養(yǎng)殖魚類，巴沙魚實在是太太太好養(yǎng)了，不僅對水質(zhì)、水的含氧量、養(yǎng)殖密度要求不高，而且成年的巴沙魚都是一副“大腹便便”的模樣，出肉率也是杠杠的。再加上巴沙魚價格實惠、肉嫩無刺、口感優(yōu)秀，很受人們歡迎，因此越南養(yǎng)殖戶們自然愛它愛得深沉。，巴沙魚嚴(yán)重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產(chǎn)量高，我國市場的巴沙魚主要來自越南。

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