老虎斑魚清蒸怎么操作視頻(老虎斑魚清蒸怎么操作視頻教程)

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本文目錄一覽：

• 1、清蒸特色老虎斑魚怎么做
• 2、怎樣蒸老虎斑魚
• 3、清蒸老虎斑魚的做法，怎么做
• 4、清蒸老虎斑的做法竅門

清蒸特色老虎斑魚怎么做

你好，以下是 清蒸特色老虎斑魚的做法：

　清蒸老虎斑魚

清蒸是做好的做法因?yàn)榍逭艨梢允沟檬唪~的鮮味不流失

方法如下

1，先去鱗。

2，然后去魚鰓。石斑魚去魚鰓一定要連同魚內(nèi)臟一起取出！

3，就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部！注意魚肉是連在魚身上的。然后把片起的魚肉翻過來。使得魚肉向上。在魚肉上改十字花刀！

調(diào)料： 紹酒！蒸魚豉油 大料。蔥絲。川椒絲。香菜段（3cm)大蔥段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！

1，去一只橢圓型的盤子。要比魚大的。然后把大蔥段（10cm）姜片大料放在盤底！

2， 然后把改好刀的魚放在蔥姜上。在魚肉上面抹上耗油滴上上紹酒。用保鮮膜封好！

3，放入沸騰的蒸鍋內(nèi)蓋好鍋蓋蒸12分鐘！如果家里的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分！

4，蒸好后把魚放在另一個(gè)容器內(nèi)！在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲?。ùa成小堆）

5，然后撒上蒸魚豉油！至于用量就按照自己的口味來調(diào)配咸淡！ 最后一步?jīng)_油,

6，6羹匙色拉油放入鍋內(nèi)燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍(lán)煙飄起，此時(shí)為8成油溫?。┤缓蟀褵嵊蜐驳绞[絲上面！ 好了清蒸老虎斑就做好了！

怎樣蒸老虎斑魚

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：石斑魚1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油小半杯，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙

第一步：將生姜、大蔥、紅椒，分別清理干凈，然后統(tǒng)一切成細(xì)絲，泡到水里面?zhèn)溆谩?/p>

第二步：石斑魚清理干凈之后，先用廚房紙巾吸干表面的水分，在魚身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，然后再撒上胡椒粉，涂抹均勻方便去腥，再把石斑魚放到蒸盤上面，放上一些生姜的邊角料，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鐘，將魚蒸熟。

第三步：等魚蒸熟之后，出鍋，然后倒掉蒸魚時(shí)蒸出來的湯汁，再夾掉上面的姜片，然后換上泡好的蔥姜辣椒絲，燒點(diǎn)熱油爆香，最后淋上蒸魚豉油即可！

第四步：這里說明一下，這些魚一般都是2斤左右的多，因此熟得比較快，8分鐘蒸熟是肉質(zhì)最嫩滑的，如果蒸的時(shí)間過短，魚肉會(huì)不熟，蒸的時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老，當(dāng)然每個(gè)人家里的爐子有所不同，根據(jù)自己的實(shí)際情況，應(yīng)該前后也不超過一分鐘。

這樣一道營養(yǎng)豐富，原汁原味的【清蒸石斑魚】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的。

清蒸老虎斑魚的做法，怎么做

用料

老虎斑 1條（1.2-1.4斤）

姜、蔥 若干

鹽、酒、糖 少量

蒸魚豉油 少量

食用油（玉米油、葵花籽油均可） 少量

料酒 少量

清蒸老虎斑的做法

去除魚鱗魚鰓，清洗魚身體各部位，洗凈魚肚內(nèi)血水，稍瀝干后用鹽擦拭魚身體各部位，包括魚肚內(nèi)，靜置約10-15分鐘；清蒸老虎斑的做法 步驟1

準(zhǔn)備大蒸鍋，煮沸一鍋水，將蔥切大段，姜切片；

再次清洗魚身，沖掉所有鹽水，用廚房紙擦干魚身。在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，在切口中夾入蔥段和姜片，盡可能將魚肚分開，讓其趴在盤子上，淋上少許料酒，待水沸后上鍋蒸大火蒸7到7.5分鐘。

此時(shí)將蔥切成碎末或者用手撕成絲狀待用，準(zhǔn)備一干凈無水小鍋，倒入少量食用油。

待時(shí)間到后關(guān)火燜10秒，取出，將魚盤內(nèi)的水全部倒掉，去除魚身上的蔥段姜片，將蔥花或蔥絲均勻撒在魚身上，撒上幾粒砂糖，均勻淋上蒸魚豉油，燒熱小鍋內(nèi)的食用油，均勻淋在魚身上即可。

清蒸老虎斑的做法竅門

清蒸老虎斑

食材：

老虎斑1條、生姜少許、香菇1朵、蒸魚豉油適量、蔥絲少許。

做法：

1、新鮮老虎斑一條。

2、去除鱗片及內(nèi)臟，清洗干凈。魚身切兩三道，便于制作過程中味道滲透的更快。

3、生姜切片。

4、香菇一朵。

5、香菇切絲。

6、把生姜片插入魚身刀切口處。

7、取蒸魚豉油淋在魚身上，用手涂抹均勻，腌制10分鐘左右上鍋蒸。

8、20分鐘后就可以食用啦！出鍋后淋上一勺熱油，撒上蔥絲。

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