小黃花魚批發(fā)價:俄羅斯金槍魚好吃嗎

許昌龍魚批發(fā)市場2024-11-14 22:50:019.85 K閱讀0評論

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金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋重要的商業(yè)食用魚。金槍魚，也叫金槍魚，在叫金槍魚，在澳門用葡萄牙語翻譯為亞洲冬魚。金槍魚的肉色是紅色的，這是因為金槍魚的肌肉中含有大量的肌紅蛋白。一些金槍魚，如藍(lán)鰭金槍魚，可以利用游泳肌肉的新陳代謝；使體內(nèi)血液溫度高于外界水溫。這種生理功能使金槍魚能夠適應(yīng)較大范圍的水溫，從而可以在溫度較低的水域生活。金槍魚分布在印度洋、太平洋中部和大西洋中部，屬于熱帶-亞熱帶海洋魚類。金槍魚的旅程很長。美國加州的金槍魚過去曾在日本沿海被發(fā)現(xiàn)。金槍魚有8種，大部分體型巨大。金槍魚有很強(qiáng)的繁殖能力。金槍魚若停止游動，則會因缺氧窒息而死亡。

小黃花魚批發(fā)價

本文目錄

1、小黃花魚批發(fā)價，俄羅斯金槍魚好吃嗎？
2、一把青菜18塊錢？
3、遼寧沿海哪個城市的海鮮最便宜？

1.小黃魚批發(fā)價，俄羅斯金槍魚好吃嗎？2.一把青菜18元？3.遼寧沿海哪個城市的海鮮最便宜？金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋重要的商業(yè)食用魚。見于世界溫暖水域，與鯖魚、鯖魚、鯖魚等關(guān)系密切。通常屬于鯖魚科。科內(nèi)和種間有相當(dāng)大的差異，分類也很不同。權(quán)威人士對此說法不一。金槍魚，也叫金槍魚，在叫金槍魚，在澳門用葡萄牙語翻譯為亞洲冬魚。其中大部分屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色是紅色的，這是因為金槍魚的肌肉中含有大量的肌紅蛋白。一些金槍魚，如藍(lán)鰭金槍魚，可以利用游泳肌肉的新陳代謝；使體內(nèi)血液溫度高于外界水溫。這種生理功能使金槍魚能夠適應(yīng)較大范圍的水溫，從而可以在溫度較低的水域生活。游得快，瞬間時速可達(dá)160公里，平均時速約60-80公里。金槍魚分布在印度洋、太平洋中部和大西洋中部，屬于熱帶-亞熱帶海洋魚類。金槍魚的旅程很長。美國加州的金槍魚過去曾在日本沿海被發(fā)現(xiàn)。金槍魚有8種，大部分體型巨大。最大的物種長3.5米，重600到700公斤，最小的物種只有3公斤。金槍魚有很強(qiáng)的繁殖能力。一條50公斤重的雌魚每年可以產(chǎn)多達(dá)500萬個。

1、小黃花魚批發(fā)價，俄羅斯金槍魚好吃嗎？

金槍魚

金槍魚是一種大型遠(yuǎn)洋重要的商業(yè)食用魚。見于世界溫暖水域，與鯖魚、鯖魚、鯖魚等近緣。通常屬于鯖科。科內(nèi)和種間有相當(dāng)大的差異，分類也很不同。權(quán)威人士對此說法不一。金槍魚，也叫金槍魚，在叫金槍魚，在澳門用葡萄牙語翻譯為亞洲冬魚。其中大部分屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色是紅色的，這是因為金槍魚的肌肉中含有大量的肌紅蛋白。一些金槍魚，如藍(lán)鰭金槍魚，可以利用游泳肌肉的新陳代謝；使體內(nèi)血液溫度高于外界水溫。這種生理功能使金槍魚能夠適應(yīng)較大范圍的水溫，從而可以在溫度較低的水域生活。游得快，瞬間時速可達(dá)160公里，平均時速約60-80公里。金槍魚分布在印度洋、太平洋中部和大西洋中部，屬于熱帶-亞熱帶海洋魚類。金槍魚的旅程很長。美國加州的金槍魚過去曾在日本沿海被發(fā)現(xiàn)。金槍魚有8種，大部分體型巨大。最大的物種長3.5米，重600到700公斤，最小的物種只有3公斤。金槍魚有很強(qiáng)的繁殖能力。一條50公斤重的雌魚每年可以產(chǎn)多達(dá)500萬個。

銀杏

金槍魚

眼睛

鱸形目

拉丁學(xué)名

金槍魚

亞目

金槍魚亞目

另一個名字

金槍魚和金槍魚

學(xué)術(shù)或職業(yè)研究的分支

角葉蚤科

分界線

動物界

門

脊索動物類

屬于

金槍魚

細(xì)分

脊椎動物亞門

概述

硬骨魚綱

英文名

金槍魚

出現(xiàn)

紡錘形，魚雷形

打包

形態(tài)特征

長而結(jié)實，圓形，流線型，背部逐漸變細(xì)，尾部基部細(xì)長，有叉形或新月形尾鰭。尾部兩側(cè)有明顯的脊，背鰭和臀鰭后面有一排小鰭。它有魚雷的形狀，橫截面略圓。金槍魚的形狀也很奇怪。它的整個流線型胸甲沿著頭部延伸，仿佛是一塊獨特的平衡板，可以調(diào)節(jié)水流。此外，金槍魚的尾巴呈半月形，這使它能夠在海里快速向前沖刺。肌肉結(jié)實，有月牙形的尾鰭，肩部有逐漸擴(kuò)大的鱗片組成的胸甲，背側(cè)深色，腹側(cè)銀白色，通常有彩虹色的射線和條紋。另一個特點是腹部下方有發(fā)達(dá)的血管網(wǎng)，可以作為長距離慢游的體溫調(diào)節(jié)裝置。

最大和最稀有的金槍魚[1]是藍(lán)鰭金槍魚，也被稱為黑金槍魚，它可以長到大約4.3米，重達(dá)800公斤。

從商業(yè)角度來看，最重要的金槍魚品種是

鰱魚是

T. maccoyii的底面和腹面為銀白色，有無色的橫線，橫線上排列著無色的小點。第一背鰭為黃色或藍(lán)色；臀鰭和遠(yuǎn)端鰭呈暗黃色，有黑邊。

T.alalunga是一種世界性的魚，重約36公斤，體側(cè)有藍(lán)色閃光條紋。

T.albacares是一種珍貴的食用魚和休閑魚，分布于世界各地，重約182kg，特別是鰭呈黃色，體側(cè)有長長的金色條紋。

大眼金槍魚(T. obesus)，身體粗壯，眼睛大，分布于世界各地。它長約2米，重136公斤。

金槍魚

分布范圍

金槍魚類鱸魚

目鯖科又叫鮪魚，華人世界又稱為“吞拿（魚）”。是大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區(qū)，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。我國東海、南海也有分布。同金槍魚最相似的是鰹屬魚類，最簡單的區(qū)分方法是鰹屬腹部有4-6條黑色縱帶，其它相近魚種如舵鰹、狐鰹等有暗色縱帶等。而金槍魚類，魚體無任何黑斑，或深色縱紋。金槍魚腹鰭明顯比舵鰹、狐鰹的長。

科學(xué)研究表明，大多數(shù)金槍魚棲息在100-400米水深的海域，幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域，一般不超過50米水深，而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深，大眼金槍魚的棲息水層深于黃鰭金槍魚。

它的產(chǎn)期很長，產(chǎn)海域甚廣，使得全年都有金槍魚在各海域中產(chǎn)，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鮮美滋味。

金槍魚

習(xí)性特征

金槍魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。強(qiáng)勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗已退化為小圓鱗，適于快速游泳，一般時速為每小時30-50千米，最高速可達(dá)每小時160千米，比陸地上跑得最快的動物還要快。金槍魚若停止游泳就會窒息，原因是金槍魚游泳時總是開著口，使水流經(jīng)過鰓部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持續(xù)高速游泳，即使在夜間也不休息，只是減緩了游速，降低了代謝（這種張口使水流直接經(jīng)過鰓部吸氧呼吸的呼吸叫撞擊式呼吸，金槍魚屬于撞擊式呼吸。）。金槍魚腹部的顏色比背部的要淺，這樣，從海里面向上看它的時候，它淺談的體色跟海面的顏色差不多；金槍魚的旅行范圍可以遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千公里，能作跨洋環(huán)游，被稱為“沒有國界的魚類”。根據(jù)科學(xué)家研究，金槍魚是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類，實驗顯示，金槍魚每天游程可以達(dá)到230千米。

金槍魚的習(xí)性十分有趣，它是游動速度最快的海洋動物之一，只有極為兇殘的鯊魚和大海豚方能與它匹敵。金槍魚全速游動時，速度每小時可達(dá)55海里。

為了補(bǔ)充不停游動及旺盛的新陳代謝所消耗的能量，金槍魚必須不斷地進(jìn)食。一磅重的金槍魚一餐就要吃掉相當(dāng)于其體重18%的食物，相當(dāng)于一個體重150磅的男人一餐吃掉帶骨的兩只大公雞。

金槍魚的鰓肌已退化，因此必須不停地游動，使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣。金槍魚若停止游動，則會因缺氧窒息而死亡。金槍魚全速游動時，魚鰭收縮進(jìn)體內(nèi)以減少阻力，像出膛炮彈般疾速向前。

絕大多數(shù)魚類是冷血的，而金槍魚卻是熱血的，體溫達(dá)93-95華氏度。體溫高和新陳代謝旺盛使金槍魚的反應(yīng)矯捷迅速，成為超級獵手。金槍魚的食性較雜，烏賊、螃蟹、鰻魚、蝦及諸如此類的海洋動物都是它的佳肴。

金槍魚

體溫解釋

金槍魚的溫度比周圍水溫高，因為它身體兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢，經(jīng)科學(xué)家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量很高，低脂而高強(qiáng)蛋白，所以營養(yǎng)價值高。

金槍魚

藥用價值

7張

金槍魚

隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展，物質(zhì)生活水平的日漸提高，人類對健康的重視程度越來越大。與之同時，金槍魚作為一種營養(yǎng)、健康的現(xiàn)代食品備受推崇。它愈來愈被歐美等發(fā)達(dá)國家所青睞，現(xiàn)將這種美食的十大功效介紹如下：

一、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品

金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

二、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能

現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。

三、防止動脈硬化

動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

四、有效降低膽固醇含量

金槍魚中的EPA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。

五、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動

金槍魚油是優(yōu)質(zhì)的健腦保健產(chǎn)品。金槍魚中含有豐富的DHA，DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒铀匦璧臓I養(yǎng)素之一。DHA可通過血液腦屏障進(jìn)入腦中使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸增加并延伸，進(jìn)而提高腦容量，增強(qiáng)記憶力、理解力，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。此外DHA可使視網(wǎng)膜變軟，提高視網(wǎng)膜反射機(jī)能，強(qiáng)化視力，預(yù)防近視，EPA則可促進(jìn)DHA在體內(nèi)發(fā)揮作用。

六、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血

鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

七、提供人體所必需的氨基酸

金槍魚蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。

八、有助于人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇

肌肉。骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。金槍魚蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。

九、保持人體正常水分標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)常食用金槍魚能夠清除體內(nèi)多余的鹽分，平衡體內(nèi)水分含量，保持正常的水分指標(biāo)。

十、是綠色蔬菜的最佳伴侶

金槍魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

種類劃分

金槍魚

從生物學(xué)的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計約30種魚類。經(jīng)濟(jì)價值較大的種類包括藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種，其中藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚是生魚片原料魚、長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭原料，但是，也用長鰭金槍魚來做生魚片。黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚為延繩釣的主捕對象，鰹魚為桿釣的主要對象。

黃鰭金槍魚

（英文：Yellowfin Tuna）：魚體呈紡錘型，稍側(cè)扁，頭小，尾部長而細(xì)，肉粉紅色。體背呈藍(lán)青色，體側(cè)淺灰色，帶點黃色，有點狀橫帶，成魚的的二背鰭和臀鰭及其后面的小鰭，均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長1-3米，因不同海區(qū)而異，一般大的可達(dá)2米，重100千克以上。

黃鰭金槍魚食性很廣，以魷魚、表層魚和大型甲殼類為主。作長距離洄游，其洄游與海流的季節(jié)變化有關(guān)，在熱帶雨季，它遠(yuǎn)離較淡的沿岸水域，游向高鹽度的海區(qū)。

黃鰭金槍魚廣泛分布斗爭三大洋的赤道海域，是熱帶海區(qū)的代表種。黃鰭金槍魚常見水深達(dá)160米，水溫達(dá)20-28℃，最大游泳速度為90千米/小時。

黃鰭金槍魚占全球金槍魚產(chǎn)量的35%。大部分用來制罐頭，生鮮和冷凍產(chǎn)品也持續(xù)增長。黃鰭金槍魚已處于合理開發(fā)狀態(tài)。[2]

藍(lán)鰭金槍魚

(英文：Atlantic bluefin tuna)是金槍魚類中最大型的魚種，也稱黑鰭金槍魚。身體短而結(jié)實、錐狀細(xì)長的身軀，尾鰭成交叉狀；身軀底部至側(cè)邊的色彩明亮，上身軀則是深藍(lán)色，鰭是深暗色，小鰭則是呈現(xiàn)微黃色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鱗，口相當(dāng)大，眼不大,胸鰭短，末端不到第一背鰭的中央，這是本種的最大特點。體長一般1-3米，大者長達(dá)3米多，體重700多千克。

藍(lán)鰭金槍魚常以50-60尾成群，也有1000尾以上的魚群。棲息水層從表層至50米深層，最適宜水溫10-20℃，餌料以鯡魚、沙丁魚、鮐魚、魷魚和甲殼類為主。

藍(lán)鰭金槍魚平均大小為200-400千克。捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%，此類金槍魚生長速度慢，脂肪含量高，口味好，價格貴，主要適用于作高檔生魚片。

金槍魚

日本專營水產(chǎn)品和果蔬等生鮮食品的全國主要批發(fā)市場迎來了2011年首個交易日。在東京筑地市場，一條產(chǎn)自北海道戶井的藍(lán)鰭金槍魚以342公斤的重量成為如今的“日本一”(日本第一金槍魚)。最終成交價為3249萬日元，這次拍賣創(chuàng)下單條金槍魚拍賣價最高紀(jì)錄。這是自1999年日本開始統(tǒng)計金槍魚價格以來單條金槍魚拍賣出的最高價，刷新了2001年時創(chuàng)下的紀(jì)錄，那年“日本一”的成交價為2020萬日元，這也是北海道戶井產(chǎn)金槍魚首次拍出歷史最高價。

2013年1月5日凌晨,在日本最大的水產(chǎn)品市場東京筑地市場,一家壽司店以1.55億日元（約合1000萬元，180萬美元）的價格購得一條重222千克的金槍魚。該價格打破了2012年的最高價格紀(jì)錄,創(chuàng)造了新的歷史紀(jì)錄。（幾乎是先前紀(jì)錄的三倍）先前金槍魚拍賣最高成交紀(jì)錄是2012年創(chuàng)下的，為5649萬日元(65萬美元)，也由潔木村拍獲。

2015年1月5日，日本東京，東京筑地的中央批發(fā)市場清晨舉行了首場競拍，喜代村公司以451萬日元的最高價拍得一條青森縣大間產(chǎn)藍(lán)鰭金槍魚。[3]

大眼金槍魚

(英文：Bigeye Tuna)又稱肥壯金槍魚和副金槍魚，體長約1.5-2.0米，體重大的在100千克以上，一般為160-350千克。體背藍(lán)青色，側(cè)面及腹面銀白色。肉粉紅色，略柔軟。胸鰭長，其末端甚突，達(dá)第二背鰭下方，第二背鰭也較窄，與第一背鰭高度相近。魚體呈灰色，肥滿、尾短、頭和眼明顯較大。

大眼金槍魚棲息水深較深，可達(dá)200-300米，性為成熟的個體棲息于表層。主要以深海性魚類為食，小魚、魷魚和大型甲殼類為主。最大游速可達(dá)100公里/小時。

大眼金槍魚漁獲產(chǎn)量較低，但價格較高，很有發(fā)展?jié)摿Α?jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，消費量最大的冷凍大眼金槍魚（Thunnus obesus）的批發(fā)價與同期相比下跌了2成。向日本供應(yīng)生魚片食材的漁船自2012年起再次開始在印度洋捕撈大眼金槍魚，進(jìn)入日本市場的數(shù)量正在增加。另一方面，金槍魚質(zhì)量參差不齊。有分析認(rèn)為，當(dāng)前供大于求的局面仍將持續(xù)。

大眼金槍魚在金槍魚中屬于中檔產(chǎn)品。冷凍金槍魚主要由日本、和印度尼西亞等地漁船在全球各地捕撈金槍魚后提供。進(jìn)入東京都中央批發(fā)市場的冷凍大眼金槍魚數(shù)量超過2萬3千噸，占金槍魚總量的近6成。而作為高檔食材的黑金槍魚和南金槍魚的批發(fā)價平均基本在2000-3000日元左右（大約160-240元），而大眼金槍魚則在1000日元左右（大約80元）。

長鰭金槍魚

(英文：Longfin Tuna)體背呈深藍(lán)色，側(cè)面及腹側(cè)為銀白色，體色均勻。體長1～1.5米，體重15公斤左右。大的個體可達(dá)45公斤。肉粉紅色，胸鰭呈刀狀、極長，長度大于頭部是本種最顯著的特點。

長鰭金槍魚白天主要分布在90-150米水層，有時較深達(dá)150-200米深層，傍晚分布在近表層。長鰭金槍魚適溫范圍為14-20℃。餌料以沙丁魚以及甲殼類為主。

長鰭金槍魚的產(chǎn)量約占金槍魚總產(chǎn)量的7%，大部分用于制罐。[2]

馬蘇金槍魚

（英文：Southern bluefin tuna）馬蘇金槍魚也稱南方藍(lán)鰭、南方黑鮪，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在大西洋，印度洋與太平洋的溫帶與寒冷海洋，主要集中在30°S到50°S 之間, 接近60° S的海域，屬大洋性高度洄游魚類。馬蘇金槍魚魚體一般160厘米長，最長可以達(dá)到245厘米，重量最高達(dá)260千克。壽司店常用高品質(zhì)的含脂肪的該種魚作壽司。

鰹

（英文：Skipjack tuna），又稱正鰹、煙仔、小串、柴魚、煙仔虎，為輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。分布于全球各大洋的溫暖海域。身長40-70厘米。體長最大可達(dá)111厘米。最大體重可達(dá)34.5千克。身體呈紡錘狀，側(cè)扁，背蒼黑，腹白，并且有4~10條不等的濃青色縱線，嘴尖，大部分無鱗。生活在溫帶和熱帶海域，并且有季節(jié)性的洄游。是重要的食用魚，多用作刺身（生魚片）和魚松。

捕撈

延繩釣捕撈方法

金槍魚

金槍魚的捕撈有兩種，一種是延繩釣捕撈方法，主要捕撈棲息在較深海域的藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚，體重在20千克以上。

表層漁具捕撈方法

另一種是表層漁具捕撈方法，包括圍網(wǎng)、竿釣和曳繩釣等，捕撈棲息在海洋表層的金槍魚，捕撈的品種主要是小個體的黃鰭金槍魚、大眼金槍魚和鰹魚，體重范圍在5-10千克之間。

加工方法

甲板處理

1．避免魚蹦跳：魚上甲板以后，不能讓它蹦跳，以免造成體內(nèi)淤血。淤血以后，會造成大面積肌肉的損壞，尤其在腹部。處理的方法是：放在地毯上，雙手按住魚眼，或是用錘擊魚的頭部，但注意不要打破，之后立即放血。

2．切尾：通常用鋒利的刀在背鰭倒數(shù)第3第6節(jié)之間切斷，對個體較大的魚，為防止切斷后的尾部過細(xì)，要在倒數(shù)4與5節(jié)之間。

3．切斷胸鰭后部血管：通常在金槍魚的胸鰭后部有動靜脈兩條血管，從胸鰭分離出后將兩條血管切斷，切斷的刀口深5厘米，長4厘米，切的程度要適當(dāng)，如刀口切入過深，血會侵入內(nèi)部肉里，造成浪費。即使魚在水中已經(jīng)死亡，也必須進(jìn)行上述動作。

4．切斷心臟前的頭動脈：將心臟前的頭動脈切斷，用海水沖洗魚體，防止魚體溫度上升，然后進(jìn)行排血、操作。排血將魚鰓內(nèi)膜割一個洞，用水管將海水由此灌入，到基本無血為止，血是否排凈以尾部為準(zhǔn)。

5．頭后部的銷釘插入：銷釘插入的在排血處理結(jié)束后進(jìn)行的。這一操作旨在破壞魚腦的軟骨，使魚處于死亡狀態(tài)，。銷釘插入的位置在頭部的內(nèi)點或凹陷處或魚眼上方的頭頂部。

6．去內(nèi)臟和鰓：用鋒利的刀在腹部從門剖開至胸鰭，取出魚的內(nèi)臟，用海水沖洗干凈，操作時應(yīng)注意，貼在腹腔內(nèi)壁的一層膜也要取出，并用海水沖洗腹腔切鰓是將魚鰓骨膜沿魚鰓邊緣剖開，去掉部分鰓，去鰓時，魚鰓后部切的塊要盡可能大，最好是刀沿鰓內(nèi)側(cè)平推到觸及骨頭為止，然后從魚鰓上部直切斷鰓，使產(chǎn)品感觀良好。去鰓后，用小匙將魚鰓內(nèi)部骨頭上附著的雜肉剁掉，但不能將魚鰓內(nèi)的肉刮破。

7．洗滌：刷洗魚體時，必須從尾部向頭部刷洗，再進(jìn)行海水沐浴，然后分別由準(zhǔn)備室到結(jié)凍室制冰衣，保冷，使商品魚達(dá)到優(yōu)質(zhì)高價要求。

冰鮮過程

金槍魚

1．艙底和艙壁處理：艙底和艙壁要用30厘米冰鋪鋪墊，放魚時離開艙壁30厘米，并用冰填充空隙。

2．把冰從魚嘴往腹臟內(nèi)塞，塞滿塞實。

3.放置：魚體平放，魚間隔30厘米，中間用冰填實。每層魚也要保持30厘米的冰層，層與層之間魚的擺放要錯開，形成三角形，且頭尾倒置，擺完后封上冰，蓋上冰被，這樣冰魚過程結(jié)束。

4．敲冰及兩次蓋冰：一般在第二天冰魚前，要將前一天所冰魚的覆冰重新敲碎，覆蓋一層冰后，再冰魚。

5．冰鮮魚艙的溫度，控制在0-2℃之間為宜，最高不超過5-6℃，冰鮮的保鮮期是12天，14天是極限，超過14天就會逐漸變質(zhì)。

金槍魚深加工步驟分別為：解凍、蒸煮、去皮、去頭尾、去內(nèi)臟和鰓、分割、包裝。

食用價值

營養(yǎng)

金槍魚

由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。

金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚，吃多了等于慢性

味道

金槍魚生魚片

味美新鮮的金槍魚向來是日本、人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大快朵頤地品嘗一番。從金槍魚的品種看，生魚片質(zhì)量由高至低分別為藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍(lán)鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產(chǎn)量較低，價格非常高，常見的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的。生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚非?？煽?，不但深受東南亞一帶喜愛，連歐美人士也喜歡用來配制三明治，深受廣大消費者喜愛，市場極其廣闊，日本、西歐和美國是金槍魚產(chǎn)品的三大市場?？梢哉f在這些國家金槍魚家喻戶曉，就像我國熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國家，人們把金槍魚肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國制造的油浸金槍魚罐頭風(fēng)靡全球，是國際上最暢銷的食品之一。日本對金槍魚的需求量很大，一般年消費80-90萬噸，約占世界需求量的三分之一，尤其是鮮金槍魚更受喜歡，消費量是需求量的60%，每年進(jìn)口額約10億美元。在改革開放的今天，我國人生活越來越好、越來越會吃、也越來越注重飲食保健，對高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮，已失去了新鮮感。因此我現(xiàn)正開拓國內(nèi)市場，將一部分運(yùn)往日本市場銷售的金槍魚直接運(yùn)回國內(nèi)銷售，以期國人可以隨時享用這個美味而營養(yǎng)的海中珍寶。

相關(guān)菜品

金槍魚好像都是西餐或日式料理中多見，生吃的方法是經(jīng)典的。也有中餐的，但比較少。下面為大家介紹介紹。

金槍魚壽司

金槍魚生魚片兩式

味噌金槍魚排

香酥金槍魚排

糖醋金槍魚球

豉汁吞拿爆生菜

橄欖烤金槍魚

燕麥金槍魚粥

蘆筍金槍魚沙拉

白蘭地金槍魚沙拉

海鮮刺身

金槍魚雜燴炒

紅燒金槍魚：

原料：取金槍魚1塊，芹菜、大蔥各1根，酒、醬油各1湯匙、淀粉2湯匙，燒肉汁（酒、醋、醬油、砂糖、麻油各2湯匙、紅辣椒2個）、芹菜葉少許。

制法：先將金槍魚切成棒狀，用酒和醬油調(diào)拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米長，用刀縱向劃開幾個口，將燒肉汁混合。再用油煎金槍魚、芹菜和大蔥，呈黃褐色為止，趁熱澆上燒肉汁。

功效：治頭暈。

茄汁金槍魚

金槍魚什錦沙拉

韓式金槍魚鑲蛋盅

金槍魚壽司

金槍魚米飯沙拉

營養(yǎng)成分

每100克中含有：

能量——189千卡

維生素B6——0.51毫克

蛋白質(zhì)——27.1克

維生素B1——25微克

脂肪——9克

葉酸——5微克

膽固醇——50毫克

硫胺素——0.02毫克

核黃素——0.12毫克

煙酸——16.1毫克

鈣——12毫克

磷——200毫克

鉀——260毫克

適宜人群

金槍魚

一般人都可食用；更是女性美容、減肥的健康食品；尤適宜心腦血管疾病患者,兒童成長發(fā)育骨骼健康有一定作用。金槍魚油中DHA與EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故適合兒童和青少年使用。原因：由于EPA具有降低血壓、血脂的作用，因此對血壓、血脂正常的兒童、青少年來說，使用高含量EPA的健康食品是不適合的，但由于現(xiàn)代青少年葷食太多，常吃高脂食品（炸雞等洋快餐），故少量EPA對防止其不良作用有一定幫助，可以增強(qiáng)記憶力及提高語言能力。

注意事項

不適合孕婦食用

日本拍賣180萬美元史上最貴金槍魚

金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食范圍。但有負(fù)責(zé)制定汞管理條例的人士認(rèn)為，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區(qū)已經(jīng)限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不要超過198克。汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成寶寶的認(rèn)知能力低下，有人認(rèn)為每年受汞影響的兒童約有六萬名。

危害

金槍魚被工業(yè)廢料造成的污染導(dǎo)致甲基汞相關(guān)疾病發(fā)病率增高，包括兒童發(fā)育不足。這使得金槍魚（不管是金槍魚排還是金槍魚罐頭）都從菜單上消失。但是有些病原體，如由鮮魚肉處理不當(dāng)產(chǎn)生的鯖毒素，仍每年都使人們感染疾病。其癥狀不一，從頭痛到腹瀉，甚至還有失明。最安全的方法就是將魚冷凍，或只在有信譽(yù)的飯店食用。"

捕獲案例

2015年1月，56歲的女漁夫Donna Pascoe，捕到了一只重達(dá)823斤的太平洋藍(lán)鰭金槍魚，這只破紀(jì)錄的金槍魚，其體型達(dá)到了小象的兩倍。Donna現(xiàn)正在等待國際釣魚協(xié)會的認(rèn)證，以宣布自己打破世界紀(jì)錄。對抗了4小時11分后，這只金槍魚終于被起錨機(jī)拖到了船上。這只金槍魚可以制作3162個魚肉罐頭。藍(lán)鰭金槍魚是世界上最大的金槍魚，它們可存活40多年。[4]

2016年1月24日，日本和歌山縣，一條重達(dá)417公斤的金槍魚被捕獲，這是自1949年以來捕獲到的最大的金槍魚。這條金槍魚最后以約11萬的價格拍賣出去，據(jù)悉，若制成金槍魚生魚片的話，這條魚大概夠3000人食用。

小黃花魚批發(fā)價:俄羅斯金槍魚好吃嗎龍魚批發(fā)

2、一把青菜18塊錢？

現(xiàn)在蔬菜確實比葷菜要貴！從氣象條件來說，南方從8月~10月一直氣溫符合作物生長的最好條件。除了幾天臺風(fēng)天氣外，其余都是風(fēng)調(diào)雨順，氣溫達(dá)到最適宜蔬萊生長季節(jié)。直至11月初還溫曖如春，連一次霜凍都沒有發(fā)生。

按理說現(xiàn)在是蔬菜最便宜的時節(jié)！這里面有一些人在操縱。從超市來說，現(xiàn)在搞活動持別多，搞活動時打拆或搞特價，所以購買力有時會提高數(shù)倍。

但是現(xiàn)在很多數(shù)超市都是承包給攤位的，一些承包商利用活動其間故意提高菜的價位，比如土豆活動前0.99元一斤，活動期間提高到1.99元一斤，看上去打8.5拆，其實比貴還貴。我們地方的超市就是這個現(xiàn)象，你說還是白說。而且大多數(shù)人還不知道里面游的貓膩！

其次超市蔬菜比批發(fā)市場高出好幾倍的價格！我舉個例子約6~7月份時，生姜超市標(biāo)價12.98元每斤，嫩姜16.98每斤，我7月19號拼多多買了一單嫩姜5斤總價17.9元特新鮮，超市的嫩姜要高拼多多接近5倍的價格。7月份超市的肉價早就買13元多一斤，而嫩姜比肉還了貴了3元多一斤！更不要和拼多多相比了。東瓜現(xiàn)在估計批發(fā)價只有幾毛一斤，現(xiàn)在超市切塊賣特價0.98~1元多一斤，平時一塊多一斤算便宜了。

所以按氣象條件來說現(xiàn)在蔬菜是最便宜的時節(jié)，其實都是人為在操弄所至。特別這段時節(jié)我們寧波的魚特別便宜，前幾天我買了5.8斤小鰻魚5元一斤，共29元錢曬鲞，天氣好一天曬干。小黃魚6~7元一斤統(tǒng)貨都很新鮮，但你不可能全吃葷菜！所以蔬菜貴也只好買！