銀鯧魚為什么發(fā)黃(金鯧魚肉質(zhì)發(fā)紅)

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本文目錄一覽：

• 1、國外鯧魚裝船的時候沒有發(fā)黃。回來的時候為什么鯧魚會有一點黃。是不是水質(zhì)有問題 要應(yīng)該怎么處理。
• 2、冷凍鯧魚內(nèi)臟發(fā)黑肉發(fā)黃是不是壞了
• 3、為什么銀鯧魚的尾巴是黃色的？
• 4、金鯧魚和銀鯧魚的樣子有啥區(qū)別？
• 5、白鯧魚金鯧魚銀鯧魚的區(qū)別
• 6、金鯧魚和銀鯧魚的區(qū)別

國外鯧魚裝船的時候沒有發(fā)黃。回來的時候為什么鯧魚會有一點黃。是不是水質(zhì)有問題 要應(yīng)該怎么處理。

這是一種生物方面的氧化現(xiàn)象

是正常的

如果非要杜絕 就密封+速凍

冷凍鯧魚內(nèi)臟發(fā)黑肉發(fā)黃是不是壞了

冷凍鯧魚內(nèi)臟發(fā)黑肉發(fā)黃是壞了。冷凍鯧魚解凍后，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍魚，貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明已經(jīng)變質(zhì)了。冷藏保存就是將鯧魚表面擦干水分，放入保鮮袋，冷藏的話一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個月左右。

鯧魚的營養(yǎng)價值?

平魚學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點是富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。

鯧魚富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含量約為百分之20，并且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。平魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣，磷，鉀，鎂和硒的含量最高。

降低膽固醇含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂，高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。預(yù)防癌癥平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

為什么銀鯧魚的尾巴是黃色的？

無圖? ? 可能是? ? ?，? ???卵形鯧鲹??（shēn）? ???并非鯧魚? ?

鲹科 ? ? ?Carangidae ? ? ? ? 鯧鲹屬 ? ? ?Trachinotus ? ?魚類

下圖為 ??? ? 卵形鯧鲹 ? Trachinotus ovatus?，俗稱 ? ?黃臘鯧、金鯧

暖水性中上層魚類，體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水區(qū)。大的個體有5公斤～10公斤。金鯧魚肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用 魚類，唯產(chǎn)量不大 ，所以可作為海水喂養(yǎng)的對象。魚苗在廣東、廣西、福建均有一定數(shù)量可 捕，臺灣、海南人工已育苗成功。

金鯧魚和銀鯧魚的樣子有啥區(qū)別？

最直觀銀鯧魚為什么發(fā)黃的最簡單的區(qū)別是銀鯧魚為什么發(fā)黃，金鯧魚背部和鰭是黃色的銀鯧魚為什么發(fā)黃，銀鯧魚是白色的。參考下圖，1：金鯧。2：銀鯧。希望幫到你。

白鯧魚金鯧魚銀鯧魚的區(qū)別

自然界分類：白鯧魚為白鯧科、白鯧屬，銀鯧魚為鯧科、鯧屬，金鯧魚為鲹科、鯧鲹屬。

體色：白鯧魚與銀鯧魚的魚鰭為淺灰色，而金鯧魚的魚鰭為黃色。

胸鰭：白鯧魚、銀鯧魚的魚鰭長達(dá)背鰭基底中部下方，而金鯧魚魚鰭短寬，長度小于頭長。

嘴部：白鯧魚和銀鯧魚口裂水平，而金鯧魚口裂略微傾斜。

一、自然界分類

1、白鯧魚為脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、白鯧科、白鯧屬。

2、銀鯧魚為脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鯧科、鯧屬。

3、金鯧魚為脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鲹科、鯧鲹屬。

二、體色

白鯧魚與銀鯧魚體色接近，體背側(cè)為青灰色，腹部為銀白色，魚鰭為淺灰色，而金鯧魚體背側(cè)為青色，腹部為銀白色，魚鰭為黃色。

三、胸鰭

白鯧魚、銀鯧魚的魚鰭較長，可達(dá)背鰭基底中部下方，而金鯧魚的魚鰭短寬，長度小于頭長。

四、嘴部

1、白鯧魚和銀鯧魚的口裂水平，而金鯧魚的口裂略微傾斜。

2、白鯧魚和銀鯧魚相比，白鯧魚的上頜和下頜幾乎等長，而銀鯧魚的上頜較為突出，長于下頜。

五、體形

1、白鯧魚、銀鯧魚的體長約為體高的1.4-1.5倍，而金鯧魚的體長約為體高的1.7-1.9倍。

2、白鯧魚和銀鯧魚相比，白鯧魚的尾巴更長，而銀鯧魚的體形更為圓潤。

六、魚鱗

銀鯧魚和金鯧魚體被細(xì)小圓鱗，而白鯧魚體被中大弱櫛鱗。

金鯧魚和銀鯧魚的區(qū)別

區(qū)別一：人工養(yǎng)殖與野生的區(qū)別

首先，銀鯧“嬌貴”至今無法規(guī)模養(yǎng)殖，它極易受刺激死亡。晚上如果有人打著手電筒朝魚池里照，第二天就會有銀鯧魚受驚死亡。或者不小心刮到它的鱗片，它就會受到感染而致病。銀鯧魚鱗片細(xì)小極易脫落、且離水即死。

而市面在售的金鯧魚多為南方人工養(yǎng)殖，目前養(yǎng)殖技術(shù)非常成熟，數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示我國南方地區(qū)金鯧養(yǎng)殖年產(chǎn)量達(dá)8萬噸到10萬噸。

區(qū)別二：顏色的區(qū)別

金鯧腹部、魚鰭處帶金黃色，銀鯧體色帶青綠或銀灰。

區(qū)別三：外形的區(qū)別

1、金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間。銀鯧的長寬比小于1.5倍，更像一個菱形。

2、金鯧背鰭上長了硬刺，銀鯧魚是光滑的。

區(qū)別四：價格的區(qū)別

金鯧魚已經(jīng)實現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，而銀鯧魚多為野生捕撈，這也是它市場價格更貴的原因之一。

區(qū)別五：吃法不同

事實證明金鯧魚是不太適合清蒸的，口感口味都比較一般，相比之下銀鯧魚就有很大的優(yōu)越感了。

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