請(qǐng)問鮑魚怎么做呀(鮑魚怎么做呀好吃)

本篇文章給大家談?wù)務(wù)垎桋U魚怎么做呀，以及鮑魚怎么做呀好吃對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦， 本文目錄一覽：1、清蒸鮑魚 食材：鮑魚10個(gè)，姜，蔥，大蒜，蒸魚豉油， 步驟：首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用，去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi)，蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎，將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段，鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘，蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用，鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用， 2、茄汁扒鮑魚 食

本篇文章給大家談?wù)務(wù)垎桋U魚怎么做呀，以及鮑魚怎么做呀好吃對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、鮑魚的六種做法 鮑魚如何做好吃
• 2、鮑魚怎么做法 鮑魚的3種做法簡(jiǎn)單介紹
• 3、請(qǐng)問鮑魚有哪些做法
• 4、鮑魚怎么做
• 5、鮑魚應(yīng)該怎么做

鮑魚的六種做法 鮑魚如何做好吃

1、清蒸鮑魚

食材：鮑魚10個(gè)，姜，蔥，大蒜，蒸魚豉油。

步驟：首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi)。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用。

2、茄汁扒鮑魚

食材：鮑魚6只，油菜心150g，油，蒸魚豉油，番茄沙司，蠔油，糖，蔥姜，大蒜，鹽。

步驟：鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈。然后用水沖洗，用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去。將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，然后去除，只留下貝肉。沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了。在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末。均勻淋入少許蒸魚豉油。冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好。將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油。

3、澆汁鮑魚

食材：大鮑魚2只，油，鮑汁1勺，白糖2g，大蒜。

步驟：將鮑魚去掉內(nèi)臟。用清水沖洗干凈。在鮑魚上切上十字花刀，以便入味。鮑汁加入一點(diǎn)白糖和適合清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。大蒜去皮剁成蒜蓉。將鮑魚放入開水鍋中。大火蒸制5分鐘，如果鮑魚個(gè)頭稍小只蒸3分鐘。取出放入盤子中。另起鍋，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鮑魚汁，燒開至粘稠。將燒好的鮑魚汁澆在鮑魚上即可。

4、紅燒鮑魚

食材：澳洲青邊鮑魚4只，老雞半只，排骨500g，雞爪200g，干貝50g，鹽，蠔油，鮑魚汁，老抽，姜，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐。

步驟：將鮑魚取出解凍。然后清洗干凈鮑魚。準(zhǔn)備老雞半只和半斤雞爪。準(zhǔn)備排骨。準(zhǔn)備香蔥和姜。將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開。煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材。準(zhǔn)備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油。將清洗干凈的食材裝盤里。另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽。然后放入鮑魚大火燒開之后改中火慢煮4到5小時(shí)。經(jīng)過四小時(shí)的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。這時(shí)候用隔網(wǎng)兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續(xù)將鮑魚大火燒開。用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。出鍋前倒入少許白酒繼續(xù)燒開。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。將紅燒好的鮑魚裝入盤里。

5、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材：鮑魚6個(gè)，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g。

步驟：鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚。取出鮑魚后剔除內(nèi)臟，用鹽搓出粘液，清洗干凈。清洗后，在鮑魚上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發(fā)，鮑魚殼用刷子刷洗干凈。把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放上鮑魚，逐一做好。鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻。澆在擺好的鮑魚上面。開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鐘左右，準(zhǔn)備好的蔥花。蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可。

6、鮑魚扒菜膽

食材：鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蠔油，高湯。

步驟：活鮑魚撬開，去內(nèi)臟，用小毛刷將底足邊緣刷干凈。鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出。炒鍋放油，下姜末、蒜末爆香，放少許高湯（開水也行）、糖、老抽、耗油、味精調(diào)好味，下鮑魚燒2分鐘撈出，擺在用油鹽水焯過的菜膽上，鮑魚洗凈切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出。

鮑魚怎么做法 鮑魚的3種做法簡(jiǎn)單介紹

1、清蒸鮑魚。材料：新鮮鮑魚10只，姜3片，蔥兩根，醬油適量。鮑魚取出內(nèi)臟處理好，再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)醬油。蒸鍋把水燒開后放入鮑魚，大火蒸分鐘關(guān)火，取掉姜蔥絲。要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時(shí)可加點(diǎn)醬油（可調(diào)點(diǎn)糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。

2、鮑魚燉土豆。材料：鮑魚10只，土豆2個(gè)，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。土豆去皮切丁。熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。土豆翻炒，加清水燉。放入鮑魚丁燉熟，即可。

3、紅燒鮑魚。材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。干鮑八只泡清水48小時(shí)，中途要不停地?fù)Q水，泡好后洗凈（有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉）。倒入開水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水，可以先煲出雞湯再做?，幹话?，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬，上五個(gè)小時(shí)后關(guān)火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來了。關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來做）。第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)（如果覺得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽），如果不急著吃關(guān)火再燜。等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。

請(qǐng)問鮑魚有哪些做法

鮑魚的美味和高營(yíng)養(yǎng)相信大家都是知道的請(qǐng)問鮑魚怎么做呀，但是飯店里面的鮑魚的價(jià)格實(shí)在是太貴了請(qǐng)問鮑魚怎么做呀，關(guān)鍵還吃不過癮。所以很多人都會(huì)選擇自己動(dòng)手做，可是對(duì)于該怎么做就又該迷茫了。今天，就給大家說鮑魚的3種做法。

一、 鮑魚燉土豆

雖然鮑魚是一種很貴重的食物，但是他和普通的肉的做法是差不多的。而所有的肉的做法中，最常出現(xiàn)的餐桌上的應(yīng)該就是燉土豆了。

（1）食材準(zhǔn)備

除了鮑魚和土豆之外，還需要準(zhǔn)備一些蔥姜、雞精、鹽、辣椒、料酒之類的調(diào)料，這些就和平常燉雞用的是差不多的，不過一定要多用一些，以去除鮑魚的腥氣。

（2）鮑魚處理和土豆處理

鮑魚的處理其實(shí)是有些麻煩的，首先就是把外殼打開，把里面的鮑魚肉取出來，把內(nèi)臟去除，然后一定要仔細(xì)的把他洗干凈，無論是雜質(zhì)還是內(nèi)臟都絕對(duì)不能有一點(diǎn)殘留，否則搞不好會(huì)拉肚子的，最后切丁就行了。至于土豆，也只需要最基礎(chǔ)的洗凈、切丁就可以了。

（3）炒制和燉然后就是最關(guān)鍵的炒了，一開始要用熱油把蔥、姜、蒜這些爆鍋，炒制出香氣，然后再逐漸加入各種調(diào)料，制作好基礎(chǔ)的配料之后就是加入土豆進(jìn)行翻炒，等到差不多熟的時(shí)候就可以把鮑魚放進(jìn)去，然后加水燉制了。

二、 清蒸鮑魚

（1）第一步蒸--去腥

如果請(qǐng)問鮑魚怎么做呀你不想吃一些油膩的，那么這個(gè)清蒸的鮑魚一定會(huì)適合你的。方法也和一般做清蒸魚之類的是一樣的。首先就是用蒸鍋燒上水，等水開了之后就可以把處理干凈的鮑魚放進(jìn)去了，這時(shí)候要在鮑魚上面鋪一些蔥絲、姜絲之類的，起到去腥的作用，這時(shí)候也可以加一些醬油，味道會(huì)更好。

（2）第二步蒸--入味

等到用大火蒸10分鐘左右的時(shí)候，就要把上面的蔥姜蒜取出來了，這時(shí)候可以再放一些新鮮的蔥絲上去，這樣鮑魚的味道會(huì)更清新。另外，這時(shí)候也要把燒熱的油倒在鮑魚上面，然后再加一些醬油，這樣出來的鮑魚就會(huì)很香了。接著，只需要等小火慢燉、收汁就可以了。

三、 鮑魚雞湯

如果你想通過鮑魚達(dá)到補(bǔ)身體的效果，那么這個(gè)鮑魚雞湯肯定是非常適合你的。

（1）足量的配料，才有足夠的營(yíng)養(yǎng)

既然是拿來補(bǔ)身體的，那肯定是要有很多肉的，大家可以根據(jù)自己的食量決定是一整只雞還是半只（最好是瘦一些的雞，這樣才不會(huì)太油），再加一些小里脊肉、火腿片、香菇、干貝、枸杞這些，另外，也可以準(zhǔn)備一些米酒和鹽調(diào)味。

（2）大火加小火，高營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)有

雖然他的調(diào)料很多，但是制作是很簡(jiǎn)單的，只需要提前用砂鍋煮起一鍋水，等到水沸騰起來的時(shí)候，就可以把所有的調(diào)料放進(jìn)去了。首先就是用大火進(jìn)行煮沸，等到水再次沸騰的時(shí)候，就可以改用小火燜煮了，以達(dá)到入味的效果。大概三個(gè)小時(shí)之后，就能喝到新鮮，且有著濃厚的香氣的鮑魚雞湯了。當(dāng)然了，最后可以用米酒和鹽進(jìn)行調(diào)味，以達(dá)到自己想要的味道。

鮑魚怎么做

鮑魚、粉絲、大蒜5-6瓣、蒸魚豉油1.5大勺、香蔥末 適量、紅椒末 適量

制作方法1. 粉絲剪短，放溫水里泡軟。

2. 鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。

3. 用小刀挖出鮑魚肉。

4. 剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈。

5. 在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷。

6. 然后再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時(shí)鮑魚表面呈小顆粒狀

7. 把泡好的粉絲放在鮑魚殼里。

8. 粉絲上放鮑魚肉。

9. 大蒜擠成蒜泥。

10. 鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。

11. 把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。

12. 進(jìn)蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘。

13. 蒸好后再在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。

鮑魚6個(gè)，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g。

制作方法1.準(zhǔn)備食材

2.鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚，有點(diǎn)殘忍啊，鮑魚是活的。

3.取出鮑魚后剔除內(nèi)臟，用鹽搓出粘液，清洗干凈

4.清洗后，在鮑魚上面切上花刀。

5.大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發(fā)，鮑魚殼用刷子刷洗干凈。

6.把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放上鮑魚，逐一做好。

7.鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻。

8.澆在擺好的鮑魚上面。

9.開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鐘左右，準(zhǔn)備好的蔥花。

10.蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可

鮑魚應(yīng)該怎么做

紅燒鮑魚：

特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。

制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對(duì)于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)、味香濃郁而被專家評(píng)委評(píng)為海鮮名菜?，F(xiàn)將做法介紹如下：

原料：青島本地活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準(zhǔn)，中火燒開，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。特點(diǎn)：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)，鮑魚味香醇濃郁。注意事項(xiàng)：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火

干禾麻鮑魚

主 料：干禾麻鮑魚10克。

配 料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調(diào)料：蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、

高湯。

做 法：

1、 將干鮑魚放進(jìn)清水里泡浸12小時(shí)，去邊刷洗干凈，放入容器，上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6個(gè)小時(shí)至軟爛，取出擺放在盤中待用。

2、 將菜膽用開水焯熟，拌于鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調(diào)味，用淀粉勾芡，淋在鮑魚和菜膽面，即可上桌。

鮑魚香菇雞湯

材料:

1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)

2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)

3. 香菇數(shù)朵

4. 姜少許

5. 鹽少許

做法:

1. 鮑魚片洗凈(不用泡)

2. 香菇泡軟

3. 老雞洗凈川燙

4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚片才

會(huì)軟且入味

5. 上桌前再放鹽即可

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