鯰魚的吃法(怎么做鯰魚好吃又簡單)

本篇文章給大家談談鯰魚的吃法，以及怎么做鯰魚好吃又簡單對應的相關信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關注我們祥龍魚場哦， 本文目錄一覽：用料：鯰魚一尾、蔥姜蒜適量、茴香適量、桂皮少許、干辣椒少許，步驟：1、鯰魚洗凈、切塊，2、將魚塊抹鹽、放入大鍋內、倒入料酒；并可加入少許花椒等調味料，3、準備好香料：姜切片、蒜去殼；桂皮撥開，4、食材全家福，5、隨后將魚塊拿出瀝干，6、起油鍋、倒入姜蒜爆香，7、放入魚塊立刻翻炒均勻，使魚身均勻裹油，8、待魚肉煎至金黃后、留出油放入花椒和干辣椒爆香；隨后翻炒，9、倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒，10、加入足夠的冰

本篇文章給大家談談鯰魚的吃法，以及怎么做鯰魚好吃又簡單對應的相關信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、鯰魚怎么吃
• 2、鯰魚怎樣做好吃又簡單
• 3、鯰魚怎么做好吃

鯰魚怎么吃

用料：鯰魚一尾、蔥姜蒜適量、茴香適量、桂皮少許、干辣椒少許。

步驟：

1、鯰魚洗凈、切塊。

2、將魚塊抹鹽、放入大鍋內、倒入料酒；并可加入少許花椒等調味料。

3、準備好香料：姜切片、蒜去殼；桂皮撥開。

4、食材全家福。

5、隨后將魚塊拿出瀝干。

6、起油鍋、倒入姜蒜爆香。

7、放入魚塊立刻翻炒均勻，使魚身均勻裹油。

8、待魚肉煎至金黃后、留出油放入花椒和干辣椒爆香；隨后翻炒。

9、倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒。

10、加入足夠的冰糖。

11、加如少許水、開大火煮開。

12、大火煮開后轉小火燜5分鐘；最后大火收汁并放入蔥段；根據(jù)口味加入適量鹽和糖。

13、出鍋。

鯰魚怎樣做好吃又簡單

鯰魚是一種個頭比較大的魚類食物，它給人的一種印象就是恐怖。別看它樣子十分難看，有著一張非常大的嘴，還有兩條胡須，但是它的肉那真叫一個美味。鯰魚的吃法也是多種多樣的，不管是清蒸還是紅燒，都十分可口。今天小編就來教大家?guī)追N鯰魚的做法，好吃到爆哦!

(1)清蒸鯰魚：

材料：鯰魚一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚豉油、雞油

做法：

1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜;

2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘;

3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油;

4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

(2)紅燒鯰魚：

材料：鯰魚、姜片、蔥白、干辣椒，一點祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精

做法：

1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味后;

2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥;

3.翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯;

4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

(3)蒜香鯰魚：

材料：鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.

做法：

1、將鯰魚洗凈在背上割4―5刀;

2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮;

3、湯滾起后改用小火燜煮10-15分鐘，魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。

鯰魚怎么做好吃

導語：革胡子鯰，又名埃及胡子鯰、埃及塘鲺，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-胡子鯰科-胡子鯰屬-革胡子鯰種。8根胡須，通體發(fā)黑，個體巨大。多為人工養(yǎng)殖，生長速度很快，飼養(yǎng)一年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低，耐低氧。肉質不太好，市場價格便宜。但其易養(yǎng)殖，生長速度快，也有不少人養(yǎng)殖。下面是我為大家介紹的幾種鯰魚做法，供你們參考。

鯰魚怎么做好吃

第一種鯰魚做法：紅燒鯰魚

材料：鯰魚，姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。

做法

1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味后，

2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)

3.翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。

4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

第二種鯰魚做法： 豆腐燒鯰魚

材料:鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量

做法

1.將鯰魚宰殺后切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃

2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油后，放蔥、姜、蒜翻炒片刻

3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最后放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開后加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了

第三種鯰魚做法： 清蒸鯰魚

材料:鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油。

做法

1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里,，洗凈魚身上的粘膜

2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘

3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油

4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上

第四種鯰魚做法： 麻辣鯰魚

材料：鯰魚1條(重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰胡子)。

調料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕淀粉10克，高湯500克，混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。

做法

1、鯰魚宰殺，洗凈血污后順長切成寬2厘米的`塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈后切小段;香蔥洗凈切成蔥花。

2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味后的鯰魚塊小火滑1分鐘，取出控油;鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鐘，放入雞粉、味精調味后用濕淀粉勾芡，出鍋后裝盤，撒入蔥花、香菜即成。

特點

麻、辣、嫩、鮮、香。

第五種鯰魚做法： 鯰魚燉茄子

材料：鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克。

做法

1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、鍋內放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

3、大火燒開后，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。小訣竅1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。

2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據(jù)說更美味。

4、這道菜油量大一點才更好吃。

關于鯰魚的吃法和怎么做鯰魚好吃又簡單的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。