魚頭的做法怎么做(魚頭的做法最正宗的做法)

5、生啫魚頭這是粵菜的一種做法，啫，是粵菜中一種常用的烹調(diào)方法，把食物和姜蔥等調(diào)料放入溫度極高的瓦罐或者砂鍋中，使食物發(fā)出“啫啫”的聲音，依靠高溫加熱以及食物本身的水分，使食物烹調(diào)至熟的方法，魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的 營養(yǎng) 價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品，我精心準備了魚頭的家常做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

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本文目錄一覽：

• 1、魚頭怎么做法
• 2、魚頭怎么做好吃 魚頭的3種家常做法
• 3、魚頭的做法大全家常菜
• 4、魚頭的幾種做法
• 5、魚頭的做法
• 6、魚頭怎樣做才好吃

魚頭怎么做法

魚頭做法很多，經(jīng)典的幾種吃法：

1、魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯自古以來，就是食補佳品，有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效，還可以清熱潤燥、生津解毒、降低血脂，是老人和孩子食用佳品。魚頭豆腐湯簡單易做，不需要燉煮很久，魚肉中含豐富的維生素D，豆腐中含大量的鈣，所以在一起吃，維生素D可以促進鈣質(zhì)吸收，非常有益健康。

2、魚頭泡餅

是把魚頭用北方的做法，醬燉后，魚肉咸鮮軟嫩，再把烙餅切成菱形小塊。一般泡餅都是單獨上的，想吃的時候，泡在魚湯中，時間不能太長，否則就太咸了，只需幾十秒，酥脆的烙餅蘸上咸鮮的魚湯，非常好吃。

3、雙椒魚頭

雙椒魚頭是川菜，魚頭上面有紅剁椒和青剁椒。魚頭蒸出來后，因為是兩種椒，所以味道也是兩種。川菜的特色就是辣，但辣的味道卻不盡相同，還有不同的層次。這道菜，也是上座率極高的一道菜品。

4、香煎三文魚頭

這種做法，一般僅限于三文魚頭，香煎三文魚頭、鹽焗三文魚頭，然后再淋上檸檬汁，大功告成！

5、生啫魚頭

這是粵菜的一種做法，啫，是粵菜中一種常用的烹調(diào)方法，把食物和姜蔥等調(diào)料放入溫度極高的瓦罐或者砂鍋中，使食物發(fā)出“啫啫”的聲音，依靠高溫加熱以及食物本身的水分，使食物烹調(diào)至熟的方法。

魚頭怎么做好吃 魚頭的3種家常做法

魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的 營養(yǎng) 價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。我精心準備了魚頭的家常做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

清蒸魚頭的做法

1、準備好所有 食材 ，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈;

2、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段;

3、開水上鍋，蒸10分鐘;

4、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲;

5、魚蒸好后，關火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲并且淋上生抽;

6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香;

7、花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可。

家常剁椒蒸魚頭的做法

材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、調(diào)味汁以及李錦記薄鹽生抽(這個生抽味道很鮮淡，已經(jīng)成為我最喜愛的醬油了)，美極鮮味汁幾滴以及糖少許，;雞精少許、料酒還有鹽。

做法：1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右

2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香

3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里再鋪上爆香的蒜米剁椒

4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。

湖南剁椒蒸魚頭的做法

1、將魚頭洗凈備用;

2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開了放入組合醬等調(diào)料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上把湯汁收濃，最后出鍋裝盤;

3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。

蒸魚頭的營養(yǎng)價值

1、魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的 記憶力 。

2、魚頭味美，易被人體 消化 和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對 清理 和軟化血管、降 血脂 以及健腦、延緩衰老都有好處。

3、現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。

4、蒸魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和 養(yǎng)顏 的功效

5、蒸魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚頭的做法大全家常菜

魚頭的做法如下：

用料：花鰱魚頭1000g、姜一塊、蒜一個、泡山椒半碗（約200g）、二荊條，小米辣適量、蔥6根、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、糖1/4勺、食用油一湯勺。

1、準備材料如圖。

2、空碗一個，放入半小勺鹽，2勺蒸魚豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少許雞精攪拌均勻，做為魚頭的腌料汁。

3、魚頭鋪盤頭，兩面均勻淋上腌料汁，腌制20分鐘或以上，大點的就延時。中途要翻下魚頭并稍加按摩更好。

4、姜一半切絲，一半剁末，蔥白切段，余下砌蔥花，大蒜剁末，泡山椒和紅枷也剁末備用。

5、姜蒜末，山椒紅椒末放大入大碗，加一小勺鹽，小半碗泡山椒水拌勻備用。

6、取一大湯盤，放入蔥姜絲墊底。

7、再放入腌好的魚頭。

8、剁椒料均勻地鋪在魚頭上。

9、炒鍋燒足量的水，放入蒸格，將魚頭魚放入，加蓋大火二十分鐘，關火再燜三，五分鐘。

10、蒸好的魚頭湯汁多的話，盛一些出來不要。另起鍋燒油，油熱后再淋在魚頭上即可。

魚頭的幾種做法

導語：其實魚頭的營養(yǎng)價值是很高的，但是它的做法有多少種呢，下面我來力薦一些給你吧。

魚頭的幾種做法大全

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個，剁椒100g，蔥油適量，鹽適量，蒜瓣4個，大蔥2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，

步驟：

1、魚頭去腮洗凈，一切兩半加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制20分鐘。大蒜，生姜切末備用。

2、炒鍋倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少許白糖翻炒均勻關火。

3、腌制過的魚頭瀝干水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面，入蒸鍋大火蒸制15分鐘。

4、另取一個小鍋加入蔥油燒熱，加入少許生抽煮來開關火。

5、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要，然后澆上加熱的蔥油，再撒上蔥花即可

干鍋魚頭

食材：魚頭500g，油適量，鹽適量，紅椒適量，泡椒適量，蒜頭適量，姜絲適量，香蔥適量，香菜適量，胡椒粉適量，黃酒適量。

做法：

1、魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。

2、香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。

3、平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。

4、取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。

5、將煎好的魚頭倒入煲內(nèi)，鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。

6、將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內(nèi)，加蓋中火煮至滾開后轉(zhuǎn)小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。

魚頭豆腐湯

食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙。

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

魚頭的做法

可做成剁椒魚頭魚頭的做法怎么做，做法如下：

用料

主料魚頭的做法怎么做；魚頭500克

輔料；花生油3湯匙、食鹽1／2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚露1茶匙、細香蔥5棵、剁椒4湯匙。

1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。

2、把姜切絲加入魚頭。

3、加入適量鹽。

4、加入料酒，抓勻腌制20分鐘。

5、腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒。

6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。

7、蒸魚時把蔥蒜切碎。

8、把蔥蒜均勻魚頭的做法怎么做的撒在魚頭上。

9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。

10、把燒熱魚頭的做法怎么做的油均勻地淋在魚頭上。

11、最后再淋少許的魚露提味。

魚頭怎樣做才好吃

魚頭好吃的做法：

1、備好輔料。

2、魚頭洗凈，廚房紙擦干備用。

3、底鍋放油六成熱開始煎魚。

4、煎好后放入輔料，不放鹽。

5、加開水，超過魚面，大火煮五分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、燉約1個小時左右，放鹽，大約5匙吧，嘗一下，應該是微咸一些在燉15分鐘，放香菜燉2分鐘關火燜一會，就好了。

7、出鍋了，美味即可品嘗。

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