潮汕龍魚拜神(潮汕龍魚拜神怎么拜)

紅龍魚貴還是金龍魚貴？專家稱僅值8千；百度百科-美麗硬仆骨舌魚；人民網(wǎng)-盤點(diǎn)清蒸魚的做法?推薦做清蒸魚的5個(gè)竅門也是叫 龍魚（零胡）從地域上劃分編輯根據(jù)龍魚的產(chǎn)地不通，在地域劃分上可以將龍魚分為：1.亞洲白龍魚 (6張) 龍魚2.美洲龍魚3.澳洲龍魚4.非洲龍魚一般市面上可以看見的大部份為亞洲龍魚，也有一

本篇文章給大家談?wù)劤鄙驱堲~拜神，以及潮汕龍魚拜神怎么拜對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄：

• 1、金龍魚能吃嗎？紅龍魚貴還是金龍魚貴
• 2、金龍魚能吃嗎
• 3、龍魚在潮汕這邊叫什么
• 4、金龍魚能吃嗎有毒嗎
• 5、潮汕民俗的象征與隱喻特性及其文化意義

金龍魚能吃嗎？紅龍魚貴還是金龍魚貴

很多人喜歡在家里用魚缸養(yǎng)魚潮汕龍魚拜神，而最多見潮汕龍魚拜神的魚種是金龍魚。那么潮汕龍魚拜神，金龍魚能吃嗎？紅龍魚貴還是金龍魚貴？

金龍魚能吃嗎

金龍魚是現(xiàn)今碩果僅存的少數(shù)古生魚類之一。遠(yuǎn)在三百五十萬(wàn)年以前的太古石炭紀(jì)，隸屬Osteoglossidae科的龍魚便已經(jīng)開始存在潮汕龍魚拜神了。后來(lái)，地球地殼的移動(dòng)逐漸地把它們分布到世界各大陸去，如今主要分布于澳洲、南美洲和亞洲等地。有不同形態(tài)的幾個(gè)品系，名貴的有過(guò)背金龍魚和紅龍魚。過(guò)背金龍魚原產(chǎn)于馬來(lái)西亞，紅龍魚主要出產(chǎn)于印度尼西亞。此外還有出產(chǎn)于澳大利亞的星點(diǎn)龍(珍珠龍)和出產(chǎn)于南美亞馬遜河的銀龍和黑龍等。金龍魚(大黃魚)是海洋魚類，俗稱紅瓜，即大黃魚，石首魚科，黃魚屬。是中國(guó)四大海產(chǎn)之一。體長(zhǎng)側(cè)扁，略呈橢圓形，體背側(cè)灰黃色，鱗中心灰褐色，側(cè)線下方各鱗多具發(fā)達(dá)的發(fā)光腺體，呈金黃色，故有黃花魚之稱。成魚一般體長(zhǎng)40-50厘米。屬溫水性近海中下層魚類，厭強(qiáng)光，喜濁水，愛群棲，食性廣。對(duì)音響非常敏感，能利用體內(nèi)的鰾伸縮振動(dòng)發(fā)出聲音，漁民常籍此尋找魚群。南澳、汕頭港外、廣澳、海門、惠來(lái)對(duì)開近海均有產(chǎn)，每年9-11月為旺汛。

1956年以前，大黃魚是敲(舟古)作業(yè)的的主要捕撈品種，產(chǎn)量高。據(jù)記載，1955年3月3日，惠來(lái)縣嶼兜鄉(xiāng)金福與(舟古)艚一網(wǎng)捕獲金龍魚196.4噸。由于敲(舟古)作業(yè)大量發(fā)展，造成酷漁濫捕，金龍魚資源遭到掠奪性破壞。

1956年，中華人民國(guó)國(guó)務(wù)院明令禁止敲(舟古)作業(yè)。至90年代初，潮汕沿海漁場(chǎng)仍未有大宗魚群出現(xiàn)。只有刺網(wǎng)、手釣及拖網(wǎng)作業(yè)偶有捕獲。

金龍魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，肉質(zhì)細(xì)嫩，含蛋白質(zhì)17.6%、脂肪0.8%，味鮮美。其鰾稱為金龍膠仔，富含蛋白質(zhì)、脂肪、骨膠質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分，是高級(jí)的海珍和滋補(bǔ)品。潮汕民間常用金龍膠仔燉豬肚，作為產(chǎn)婦補(bǔ)品。

紅龍魚貴還是金龍魚貴

龍魚，一種很古老的魚，原產(chǎn)地稱之為Arowana，是西班牙語(yǔ)“長(zhǎng)舌”的意思。其學(xué)名“scleropages”是舌頭骨咽狀的意思。按分類學(xué)上龍魚屬于骨舌魚科(又叫骨咽魚科)。中國(guó)大陸稱為“龍魚”、香港人稱之為“龍吐珠”(可能是由于幼龍的卵黃囊象龍珠的緣故)、臺(tái)灣人稱之為“銀帶”、日本人稱之為“銀船大刀”。

龍魚就是其中比較常見的一種觀賞魚，作為風(fēng)水魚有很好的寓意，近年來(lái)受到追捧。而在眾多龍魚品種中，比較常見的就是金龍魚，紅龍魚，銀龍魚等。

紅龍魚中以紅龍魚辣椒觀賞魚價(jià)格為最高，品相極端的辣椒紅龍魚可以達(dá)到幾萬(wàn)甚至十幾萬(wàn)不等的價(jià)格。而金龍魚中，則以金頭過(guò)背金龍魚價(jià)格較高。但是對(duì)品質(zhì)相對(duì)一般的紅龍金龍，針對(duì)紅龍魚金龍魚哪個(gè)貴進(jìn)行比較的話，紅龍魚的價(jià)格還是比金龍魚要略高一些的。這不僅取決于紅龍魚品種的獨(dú)特美感，也取決于市場(chǎng)上人們對(duì)紅龍魚的喜愛程度要普遍高于金龍魚。

金龍魚是什么魚

金龍魚，熱帶魚 ，龍魚、一種很古老的魚原產(chǎn)地稱之為Arowana，是西班牙語(yǔ)“長(zhǎng)舌”的意思。其學(xué)名“scleropages”是舌頭骨咽狀的意思。按分類學(xué)上龍魚。過(guò)背金龍魚屬于骨舌魚科(又叫骨咽魚科)。

該魚的發(fā)現(xiàn)始于1829 年，在南美亞馬遜流域，當(dāng)時(shí)是由美國(guó)魚類學(xué)家溫帶理博士 (Vandell)定名的。1933年法國(guó)魚類學(xué)家卑魯告藍(lán)博士在越南西貢又發(fā)現(xiàn)紅色龍魚。1966年，法國(guó)魚類學(xué)家布藍(lán)和多巴頓在金邊又發(fā)現(xiàn)了龍魚的另外一個(gè)品種。之后 又有一些國(guó)家的專家學(xué)者相繼在越南，馬來(lái)西亞半島，印尼的蘇門答臘、班加島、比婆羅洲和泰國(guó)發(fā)現(xiàn)了另外一些龍魚品種，于是就把龍魚分成金龍魚、橙紅龍魚、黃金龍魚、白金龍魚、青龍魚和銀龍魚、黑龍魚等。真正作為觀賞魚引入水族箱是始于50年代后期的美國(guó)，直至80年代才逐漸在世界各地風(fēng)行起來(lái)。由于其嘴上的兩條胡須，加上閃光發(fā)亮的大鱗片及其古老的身世，使人們自然而然地將它與神秘的龍聯(lián)系起來(lái)，稱其為“龍魚”。在東南亞，港澳臺(tái)地區(qū)和國(guó)外華人集中的地方，龍魚被視為神魚，認(rèn)為可以旺家鎮(zhèn)宅避邪，當(dāng)做風(fēng)水魚來(lái)養(yǎng)，尤其是紅龍魚，由于瀕臨絕種，在1980年華盛頓野生動(dòng)物保護(hù)條約列為甲級(jí)保護(hù)動(dòng)物而身價(jià)高貴。在港澳臺(tái)，一條紅龍魚的價(jià)格有的逾百萬(wàn)元，被視作家財(cái)和身份地位的象征。

金龍魚能吃嗎

金龍魚煮熟了能吃。龍魚，學(xué)名美麗硬仆骨舌魚，屬于骨舌魚科，是一種古老的原始淡水魚類。

自20世紀(jì)中后被開發(fā)成為觀賞魚，因其泛閃金屬光澤如盔甲般的鱗和鮮艷的光色（金色、紅色等）及威風(fēng)凜凜的儀態(tài)而備受矚目，身價(jià)飄升到幣值數(shù)以萬(wàn)計(jì)的程度，成為極名貴的觀賞魚之一，有過(guò)背金龍、紅龍、青龍等品種。

在中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)，一條金龍魚的價(jià)格有的上百萬(wàn)元，被視作家財(cái)和身份地位的象征。金龍魚被視為神魚，認(rèn)為可以旺家鎮(zhèn)宅避邪，被當(dāng)作風(fēng)水魚來(lái)養(yǎng)。

常州當(dāng)?shù)刂袇蔷W(wǎng)論壇一個(gè)網(wǎng)帖引發(fā)不少網(wǎng)友關(guān)注。帖子稱，前兩天，臺(tái)灣一位老奶奶將孫子養(yǎng)的價(jià)值10萬(wàn)臺(tái)幣的紅龍魚清蒸了，引發(fā)很多網(wǎng)民圍觀。

沒想到這事居然常州也有，有位土豪一年前也花10萬(wàn)元買了一條金龍魚苗，好不容易養(yǎng)大了，可沒想到突然“掛”了。土豪一氣之下將金龍魚拿到飯店請(qǐng)廚師做了一份紅燒金龍魚，然后邀上三五好友品嘗了一番。

據(jù)嘗鮮者介紹，味道一般，不鮮嫩，吃起來(lái)像鯰魚一樣，可一想到每一筷子下去就要上千元的代價(jià)，大家興致又高了起來(lái)。

擴(kuò)展資料

金龍魚是一種古老的原始淡水魚類，下面介紹一下做清蒸魚的5大竅門：

一、挑活魚。挑選活魚要把握五點(diǎn)：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會(huì)比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。

二、溫水洗魚可去腥。殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃阳~身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時(shí)候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達(dá)到去腥的目的。

三、殺魚2小時(shí)后再上鍋。很多人從市場(chǎng)里買來(lái)魚，都認(rèn)為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時(shí)內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時(shí)期，這時(shí)清蒸顯然不是好時(shí)機(jī)。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。

四、上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因?yàn)橐阳~做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實(shí)，香氣也不足了。

五、出鍋后再放鹽。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實(shí)比較入味，但是鹽會(huì)造成蛋白質(zhì)收縮，因此蒸出來(lái)的魚會(huì)比較老，不夠鮮嫩。

正確的做法應(yīng)該是：抹上料酒，加入蔥段、姜片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鐘，將魚取出待用。然后，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。

參考資料：新華網(wǎng)-天價(jià)金龍魚一條48萬(wàn) 每月光伙食費(fèi)要1500元；人民網(wǎng)-傳價(jià)值10萬(wàn)金龍魚被清蒸吃掉? 專家稱僅值8千；百度百科-美麗硬仆骨舌魚；人民網(wǎng)-盤點(diǎn)清蒸魚的做法?推薦做清蒸魚的5個(gè)竅門

龍魚在潮汕這邊叫什么

也是叫 龍魚（零胡）

從地域上劃分編輯

根據(jù)龍魚的產(chǎn)地不通，在地域劃分上可以將龍魚分為：

1.亞洲

白龍魚 (6張)

龍魚

2.美洲龍魚

3.澳洲龍魚

4.非洲龍魚

一般市面上可以看見的大部份為亞洲龍魚，也有一小部分的美洲龍魚和澳洲龍魚。

亞洲龍魚編輯

亞洲龍魚的主產(chǎn)地在印度尼西亞和馬來(lái)西亞，主要品種有紅龍、金龍和青龍。亞洲龍魚比其他的幾個(gè)產(chǎn)地的龍魚更漂亮更具觀賞性。

紅龍

·顧名思義，紅龍即為在成魚期和亞成龍期，鰓蓋、鱗片以及七鰭均呈現(xiàn)紅色，觀賞性極佳。

·從理論上，紅龍可以分為辣椒紅龍、血紅龍、橙紅龍。但由于雜交的關(guān)系，辣椒紅龍和血紅龍已經(jīng)沒有明顯的界限了。

紅龍

金龍

·最原始的金龍僅可分為過(guò)背金龍和紅尾金龍（寶石）。近年來(lái)，由于漁場(chǎng)的雜交，金龍又可分為金頭、B過(guò)、高背。

·金龍魚最大的特點(diǎn)是，金龍的鰓蓋呈現(xiàn)亮金色，散發(fā)著金屬光感。鱗框顯金色，由于品種不同，鱗框表現(xiàn)的排數(shù)也不同。

青龍

青龍的鱗片呈青色，有些是半透明的，更多的是不透明的，成魚后青色鱗片中大都會(huì)泛出淡淡的金色。與其他品種的龍魚有較明顯的差異。

美洲紅龍編輯

美洲龍魚的主產(chǎn)地在美洲大陸，主要品種有銀龍、黑龍。而銀龍數(shù)量多，價(jià)格便宜也是目前市面上較為普遍的龍魚品種。

澳洲龍魚編輯

澳洲龍魚主要包括星點(diǎn)龍，也是市面上比較常見的品種。

非洲龍魚編輯

非洲龍魚在非洲當(dāng)?shù)厥鞘秤敏~，樣子也較為難看。

金龍魚能吃嗎有毒嗎

金龍魚煮熟了能吃，是沒有毒的。

龍魚最早發(fā)現(xiàn)于1829 年，在南美洲的亞馬孫流域，龍魚屬于骨舌魚科是一種大型的熱帶淡水魚。骨舌魚科是一個(gè)古老的物種，早在3億多年以前，比恐龍還要久遠(yuǎn)的石炭紀(jì)時(shí)就已經(jīng)存在了。因?yàn)槠渖駪B(tài)威嚴(yán)，體型長(zhǎng)而有須，鱗片多帶金屬光澤，酷似中國(guó)神話中的龍，故俗稱龍魚。龍魚主要分布在亞洲、南美洲、澳洲以及非洲。

1980年，亞洲龍魚被列為瀕臨滅絕的生物，嚴(yán)禁在棲息地捕撈等，個(gè)人飼養(yǎng)亞洲龍魚成為奢望。隨著1989年華盛頓公約組織開始給予印尼龍魚的輸出配額之后，龍魚成為觀賞魚逐漸走入市場(chǎng)。

龍魚根據(jù)鱗片色彩又分為：紅龍魚、金龍魚、青龍魚、銀龍魚、黑龍魚、其他龍魚（包括象魚、星點(diǎn)龍魚、星點(diǎn)斑紋龍魚、尼羅河龍魚）。

擴(kuò)展資料：

早在遠(yuǎn)古石炭紀(jì)時(shí)就已經(jīng)存在。該魚的發(fā)現(xiàn)始于1829 年，在南美亞馬遜流域，當(dāng)時(shí)是由美國(guó)魚類學(xué)家溫帶理博士（Vandell）定名的。1933年法國(guó)魚類學(xué)家卑魯告藍(lán)博士在越南西貢又發(fā)現(xiàn)紅色龍魚。

1966年，法國(guó)魚類學(xué)家布藍(lán)和多巴頓在金邊又發(fā)現(xiàn)了龍魚的另外一個(gè)品種。之后 又有一些國(guó)家的專家學(xué)者相繼在越南，馬來(lái)西亞半島，印尼的蘇門答臘、班加島、婆羅洲和泰國(guó)發(fā)現(xiàn)了另外一些龍魚品種，于是就把龍魚分成金龍魚、橙紅龍魚、黃金龍魚、白金龍魚、青龍魚和銀龍魚等。真正作為觀賞魚引入水族箱是始于20世紀(jì)50年代后期的美國(guó)，直至80年代才逐漸在世界各地風(fēng)行起來(lái)。

龍魚全身閃爍著青色的光芒，圓大的鱗片受光線照射后發(fā)出粉紅色的光輝，各鰭也呈現(xiàn)出各種色彩。不同的龍魚有其不同的色彩。例如，東南亞的紅龍幼魚，鱗片紅小，白色微紅，成體時(shí)鰓蓋邊緣和鰓舌呈深紅色，鱗片閃閃生輝；黃金龍、白金龍和青龍的鱗片邊緣分別呈金黃色、白金色和青色，其中有紫紅色斑塊者最為名貴。這一科龍魚的主要特征還有它的鰾為網(wǎng)眼狀，常有鰓上器官。

參考資料來(lái)源：百度百科-龍魚

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-傳價(jià)值10萬(wàn)金龍魚被清蒸吃掉 ?專家稱僅值8千

潮汕民俗的象征與隱喻特性及其文化意義

試析潮汕民俗的象征與隱喻特性及其文化意義[摘要]象征與隱喻兩大民俗特性在潮汕民俗中具有豐富的表現(xiàn)。潮汕民俗中的象征特性主要有物化象征、符號(hào)象征以及儀式象征三種表現(xiàn)形式；而隱喻特性則主要有聯(lián)想、諧音以及暗示三種表現(xiàn)形式。潮汕人在民俗中廣泛應(yīng)用象征與隱喻，主要是出于驅(qū)邪趨吉，追求生活富裕，祈求婚姻美滿，多子多福，表示對(duì)人、對(duì)神的友好、崇敬，顯示出一種人情美與理想美。

民俗是人類在社會(huì)長(zhǎng)期發(fā)展中形成的習(xí)慣、禮儀、信仰、風(fēng)尚等民間文化傳承的現(xiàn)象的總和，是經(jīng)群體、社會(huì)約定俗成并流行、傳承的民間文化模式。潮汕人在長(zhǎng)期的社會(huì)生產(chǎn)生活實(shí)踐中創(chuàng)造了豐富而具有鮮明地方特色的民俗文化?！笆锊煌L(fēng)，百里不同俗”。潮汕民俗文化固然有其自身的特性，但也與其他民俗文化有一定的共性，只是表現(xiàn)有所不同而已。本文試就象征與隱喻兩大民俗特性在潮汕民俗中的表現(xiàn)及其意義作粗淺的探析，以期加深對(duì)潮汕民俗的認(rèn)識(shí)。一、潮汕民俗文化的象征特性

象征一般是指非語(yǔ)言的符號(hào)表達(dá)活動(dòng)。[1]象征有兩個(gè)特點(diǎn)，一是具有形象的實(shí)物；二是具有代表作用，即它本身代表或表示另一事物。象征手法遠(yuǎn)在古代的神話、傳統(tǒng)故事等許多民俗事象中就被廣泛運(yùn)用。許多民俗事象之所以能歷經(jīng)千百年來(lái)的歷史變遷而得以流傳、保存，其根本原因就在于它有生命力，有傳承的意義，而象征的采用，正是賦予了、應(yīng)合了民俗這樣一種需求。

民俗在很大程度上是一種處于“中介”的文化現(xiàn)象，它既是一種精神現(xiàn)象，又表現(xiàn)為具體的物質(zhì)形態(tài)，并在傳統(tǒng)與現(xiàn)實(shí)、精神與物質(zhì)之間起著溝通和貫穿的作用。精神是民俗的靈魂和內(nèi)核，而復(fù)雜紛繁的民俗事象則是文化傳統(tǒng)和民族精神的物質(zhì)外殼，積淀在民眾社會(huì)生活的習(xí)慣和人們心理深處，并影響著社會(huì)和人群行為規(guī)范和思維方式，這樣，象征就成為民俗文化的一個(gè)十分重要的特性。因?yàn)樵诿袼孜幕?，人們總是通過(guò)大量的物象、表象、意象、圖象等表露出來(lái)的某些跡象或單純的現(xiàn)象，來(lái)表達(dá)某種特殊意義。也就是說(shuō)，每一種具體事物都有一定的數(shù)量、形狀、色彩等具有自己特點(diǎn)的東西，人們通過(guò)聯(lián)想、比較以及運(yùn)用諧音、會(huì)意等方式，賦予它們某些特殊意義，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期傳承和發(fā)展，以約定俗成的慣例，達(dá)到人們的心理效應(yīng)，成為民間的具有象征意義的民俗文化。正如德國(guó)著名學(xué)者卡西爾(Cassirer)所指出的，象征是通過(guò)外部物質(zhì)世界中的符號(hào)顯示內(nèi)部精神世界中的符號(hào)，或從可見物質(zhì)世界的符號(hào)過(guò)渡到不可見世界中的符號(hào)。[2]就潮汕民俗的象征特性而言，主要有三種表現(xiàn)形式。

一物化象征

物化象征是指借助某些具體的事物或物體來(lái)表達(dá)某種意象。民俗中的物化象征，是民眾創(chuàng)造的一種文化現(xiàn)象，同時(shí)也是民眾創(chuàng)造的藝術(shù)審美形式，其中寄托著民眾對(duì)于未來(lái)美好的聯(lián)想，是對(duì)天、地、人以及歷史與現(xiàn)實(shí)的一種憧憬。潮汕民俗具有豐富多彩的物化象征。

1、歲時(shí)節(jié)令。除夕之夜，闔家圍爐吃團(tuán)年飯，必吃肉丸或魚丸，象征合家團(tuán)圓，年年有余；吃血蚶（其殼潮人稱“蚶殼錢”），象征新年發(fā)大財(cái)；食豬腳，象征年年有奔頭；農(nóng)家水缸要存滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，象征歲歲有余、年年不斷炊；家家戶戶擺柑桔，象征吉祥如意；初一早吃波菜（民間稱“飛龍菜”）、豆干，象征飛黃騰達(dá)，發(fā)財(cái)當(dāng)官。

農(nóng)歷正月初七為人日節(jié)。潮汕人有人日節(jié)食“七樣羹”的習(xí)俗，這一傳統(tǒng)習(xí)俗是從古之“元旦造五辛盤來(lái)”演化的。[3]潮俗中的七樣羹，一般是芹菜、蔥、蒜、春菜、大（芥）菜、莞荽、厚合（即“百合”，產(chǎn)于田野，用于喂豬，非中藥之“百合”），均諧音取義，以兆吉祥之意。芹菜，諧音勤財(cái)，象征勤奮發(fā)財(cái)；蔥，諧音聰，象征聰明；蒜，諧音算，象征有錢算；春菜，諧音春財(cái)，象征發(fā)大財(cái)；芥菜，潮人叫大菜，諧音大財(cái)，也是象征發(fā)大財(cái)；莞荽，諧音緣隨，象征有姻緣到來(lái)；百合，象征百事合想，萬(wàn)事如意。合起來(lái)，成為一句吉利語(yǔ)：勤快、聰明能計(jì)算，有緣遇，新春發(fā)大財(cái)，百事合想，萬(wàn)事如意。如果換入韭菜，那就是“久久發(fā)財(cái)”了。

此外，還有端午節(jié)吃粽子，象征身體強(qiáng)壯；中秋吃月餅、冬節(jié)吃湯圓，象征家人大團(tuán)圓；等等。

2、喜慶之時(shí)。普寧洪陽(yáng)有一習(xí)俗，女方受聘后除回敬男方糖包外，還要送上春草二叢，象征草頭結(jié)發(fā)；豬心一個(gè)，象征同心；五樣種子（稻谷、綠豆、酵母餅、龍眼干、薯粉圓），象征五子登科；香蕉若干，象征招子成行；甜糖烏豆球，象征克紹萁裘。[4]

舊時(shí)潮汕人的“生日”活動(dòng)一般要到六十歲才開始舉行慶?；顒?dòng)?！叭松呤艁?lái)稀”，健康長(zhǎng)壽也是人生的一大幸事，因此，潮汕人的壽誕活動(dòng)也是隆重的。做生日，必定有一道菜——炒“長(zhǎng)面”?！伴L(zhǎng)面”諧音長(zhǎng)命，象征長(zhǎng)命百歲，延年益壽。

3、讀書。孩子入學(xué)的這天，父母必須操辦四道菜：豬肝炒芹菜、一條全鰱魚（俗稱“龍魚”）、一塊四方豆干、一對(duì)紅色雞蛋。吃了豬肝炒芹菜，象征聰明，日后做大官；吃了鰱魚，長(zhǎng)大能長(zhǎng)進(jìn)成龍；吃了四方豆干，象征黃金印；吃了一對(duì)紅雞蛋，象征連中雙元。[5]

潮汕民俗中豐富多彩的物化象征，無(wú)論是上述的魚丸、豬腳、芹菜等這些物體，還是數(shù)字、方位、命名（包括人名、地名、標(biāo)志名、器物名、事件名等），都與人們的心理特點(diǎn)——趨利避害、祈求平安的特質(zhì)相關(guān)聯(lián)，具有明顯的象征意義。

二符號(hào)象征

符號(hào)是人類最早創(chuàng)造的一種文化形式。美國(guó)著名人類學(xué)家格爾茲(Geertz)認(rèn)為，“文化是一種通過(guò)符號(hào)在歷史上代代相傳的意義模式”，而符號(hào)是“使我們想到在這個(gè)東西上加諸感覺的印象之外的某種東西。”[6]在很大程度上可以說(shuō)，民俗就是一種總的符號(hào)系統(tǒng)，承載著人類文化的傳播，而構(gòu)成了文化的動(dòng)態(tài)符號(hào)。

民俗文化的符號(hào)象征，就是運(yùn)用符號(hào)來(lái)象征自然變化和人事更替，通過(guò)作為符號(hào)的各種物體、事象、圖象等來(lái)表示某種概念或某種思想感情。運(yùn)用圖案作為象征符號(hào)的典型例子，是古代的各種圖騰。如，狗是潮汕畬族的圖騰，狗的圖案就一直被作為該族的象征。另外，通過(guò)數(shù)字、色彩、方位等比較簡(jiǎn)單的符號(hào)來(lái)表達(dá)象征意義的更是比比皆是。人類之所以創(chuàng)造各種各樣的符號(hào)，主要是為了把一個(gè)復(fù)雜的事物以簡(jiǎn)單的形式表現(xiàn)出來(lái)。符號(hào)象征在潮汕民俗中有很多方面的表現(xiàn)。

1、文字。文字是最明顯的一種符號(hào)形式。作為一種符號(hào)象征，文字被廣泛地運(yùn)用于潮汕民俗中，具有鮮明的象征意義。如，春節(jié)時(shí)，家家戶戶貼上“春”字、“福”字，象征新春如意，幸福美滿；結(jié)婚時(shí)，花轎、婚床、洞房的門上都要貼上“麒麟送子”的紅紙條，象征吉祥如意、嘉瑞禎祥、早生貴子……

2、數(shù)字。數(shù)字也是一種重要的符號(hào)形式，被廣泛地運(yùn)用于潮汕民俗中，具有極大的象征意義。如，紅白事都要送禮，喜事、好事要成雙，白事必須奇數(shù)。送小孩子生日、“出花園”的雞蛋必須是兩個(gè)，寓意好事成雙；給死人親屬送紙儀必須是單數(shù)，表示死的只有一個(gè)人；親戚或朋友久病痊愈了，前往探訪要帶十一個(gè)雞蛋（不宜貼紅紙），受禮者必全收，不好剩留。雞蛋十一個(gè)，就是象征著今生只此一次，今后沒有第二次病了。[7]

3、顏色。顏色也是一種重要的符號(hào)形式，各種顏色都有其豐富的象征意義。在潮汕民俗中，顏色象征主要集中在紅色、黑色和白色。

⑴紅色。崇尚紅色是中華民族的傳統(tǒng)民俗，寄托著美好的祝愿。潮汕人也非?！吧屑t”，有著濃重的紅結(jié)。紅色是潮汕民俗中的第一大色彩，含大紅、淺紅、紫紅等。紅色在潮汕民俗中被廣泛地應(yīng)用。

過(guò)年時(shí)，家家戶戶張燈結(jié)彩，用紅盤子裝著“大吉”（即柑桔）、貼紅對(duì)聯(lián)、掛紅燈籠、送紅包（即壓歲錢）、放鞭炮（紅色）。結(jié)婚是人生最大的喜事，潮汕人總是以紅色來(lái)裝點(diǎn)歡樂的氣氛，以博得“好頭彩”——新娘子要穿紅色衣服或裙子、紅靴子（或紅木屐）；嫁妝的箱子是紅的；燈、碗、筷子、枕頭、毯子等都是紅色，還要貼紅雙喜、紅對(duì)聯(lián)，掛紅燈籠。生子添丁是人生的一大喜事。家里生孩子都要舉行慶?；顒?dòng)，喝喜酒，吃紅雞蛋，放鞭炮（紅色），而四親二戚要前來(lái)祝賀，給新生兒送紅包。喬遷新居（潮俗稱“搬新厝”）也要貼紅對(duì)聯(lián)、抽紅雙喜香煙、放鞭炮（紅色）。“出花園”是舊時(shí)潮汕人的“成人節(jié)”，也是人生的大喜之事。男女少年十五歲“出花園”時(shí)，要沐浴穿紅皮屐，吃紅雞蛋，以祈成人后行好運(yùn)；游神賽會(huì)、進(jìn)廟拜神的供品上面要染上紅色，插上小枝紅花（石榴花）。建房子上大梁時(shí)，要在大梁兩頭包扎紅巾，以示吉利……潮汕人之所以如此喜歡“染紅”，是因?yàn)榧t色能祛邪，象征歡慶、吉祥、快樂。

⑵黑色、白色。黑色、白色為兇色，都與死人的事相關(guān)聯(lián)，或者能夠令人想起陰間的勾魂鬼，象征恐懼、兇殺，因而潮汕民間在辦喪事時(shí)，多用黑色、白色，而在婚嫁、生育、過(guò)年等喜慶日子里，則是忌諱穿純白的、黑色的衣裳，惟恐大不吉利。

總之，潮汕人在其創(chuàng)造的風(fēng)俗習(xí)慣中，大量地運(yùn)用包括文字、數(shù)字、顏色等各種各樣的符號(hào)，主要是為了把一個(gè)復(fù)雜的事物以簡(jiǎn)單的形式表現(xiàn)出來(lái)，從中賦予驅(qū)邪避兇，吉祥如意的文化意義。

三儀式象征

儀式是人類歷史長(zhǎng)河中最古老、最普遍的一種社會(huì)文化現(xiàn)象，通常被界定為象征性的、表演性的、由文化傳統(tǒng)所規(guī)定的一整套行為方式。格爾茲把儀式稱作是一種“文化表演”。 [8]

一套完整公開的群體儀式總是在一特定的時(shí)間、特定的環(huán)境、場(chǎng)景中一系列行為的綜合展現(xiàn)。

儀式包括禮儀、禮節(jié)和禮物等方面的內(nèi)容。儀式象征，就是通過(guò)一定的活動(dòng)方式，把人類的情感、期望心思給予表達(dá)出來(lái)，表示對(duì)人，對(duì)神的尊敬、友好、敬重、祝愿，顯示了一種人情美和理想美。實(shí)際上，儀式對(duì)于儀式行為者來(lái)說(shuō)，是因?yàn)橛小耙饬x”才行為，儀式行為者正是通過(guò)行動(dòng)、姿勢(shì)、舞蹈、吟唱等表演活動(dòng)和物件、場(chǎng)景等實(shí)物安排構(gòu)擬出一個(gè)有意義的儀式情景，并從這樣的情景中重溫和體驗(yàn)這些意義帶給他們的心靈慰藉和精神需求。在儀式的整個(gè)過(guò)程中，表演活動(dòng)和場(chǎng)景、實(shí)物都是表達(dá)或表現(xiàn)意義的手段。一個(gè)儀式，就是一個(gè)充滿意義的世界，一個(gè)意義的象征體系。

在潮汕婚俗中，有“新娘跨火煙”的儀式。迎娶當(dāng)天，在新娘到夫家之前，夫家要準(zhǔn)備一捆稻草放于門檻。當(dāng)新娘走到門前時(shí)，由迎接的青娘母把稻草點(diǎn)燃，燒出濃煙，再由她陪著新娘，口念“新娘跨火煙，千子萬(wàn)孫”，或“煙呀煙，煙到明年生豆孫（即男孩子）”。念畢，新娘舉步跨門檻走進(jìn)夫家，進(jìn)入洞房。這一儀式的意義在于期望新婚夫婦早生貴子。[9]

在潮汕喪俗中，參加葬禮之后，要用“紅花”（即石榴花）或加上“抹草“（又稱仙草、瑞草）放在臉盆水里洗臉，然后連同洗臉?biāo)黄饾姷乖谕饷媛飞?；參加葬禮后，主人必須送客人紅糖果、紅繒線，其意義在于驅(qū)邪怯穢，還以“清氣”（即干凈）。

在潮汕禮俗中，饋贈(zèng)禮物本身是一種儀式。饋贈(zèng)禮品是要有物質(zhì)的，但在民俗文化中看重的是它的象征意義。贈(zèng)送禮金，通常要用紅紙包著，賦予它一種美好的外形，象征美好的祝愿——給小孩子的壓歲錢是紅包，期望孩子平安成長(zhǎng)，給老人祝壽的禮金也是紅紙包著，祝愿老人身體健康，萬(wàn)事如意；親戚朋友有喜事，送的豬肉、喜糖、雞蛋也必須是紅色的，象征吉祥、快樂。

此外，潮汕的生產(chǎn)、飲食、游神、祭祀、游藝等民俗活動(dòng)都有一套套完整的儀式，各有其象征意義——吉祥如意、平安發(fā)財(cái)、喜慶歡樂。

二、潮汕民俗文化的隱喻特性

隱喻是一種重要的民俗特性。所謂隱喻，是將本來(lái)的意義隱蔽在某種標(biāo)志物后面或者經(jīng)過(guò)某種比喻，曲折地反映某種信義的象征。[10]在語(yǔ)言文字進(jìn)入高級(jí)階段之前，人們只是直接用有某種約定成含義的標(biāo)志語(yǔ)性質(zhì)的品物相交往，以互相傳遞信息，更多的隱喻是在古代詩(shī)歌文學(xué)和民俗禮儀中。

民俗文化中的隱喻往往是復(fù)合的。即物質(zhì)與精神、主體與客體的交融與重疊，是一種雙重的交叉。例如，火是人們十分熟悉的事物，無(wú)論在婚禮上還是在喪禮上，或者是節(jié)日中，火都扮演著十分重要的角色。在人們的心目中，此時(shí)的火已不再是實(shí)體的火，而是光明、吉祥、興旺的同義語(yǔ)，是一種信念的凸現(xiàn)、凝聚，是抽象意義的具象化。也就是說(shuō)，具體的事物經(jīng)過(guò)人們運(yùn)用特殊的思維方式，變成了一種特殊的語(yǔ)言、特殊的理念和特殊的系統(tǒng)。隱喻雖然與比喻只有一字之差，但含義不同。比喻是一種修辭術(shù)，是用人們熟悉的事物來(lái)強(qiáng)化描述另一個(gè)事物。例如“歸心似箭”，是一種修辭，它是在“歸心”與“箭”這兩個(gè)事物之間作比喻。比喻慣于在兩個(gè)形象之間進(jìn)行比較，以突出描述其中之一的特點(diǎn)。隱喻則是用具體事物來(lái)描述抽象的概念，由此及彼，從而實(shí)現(xiàn)意義轉(zhuǎn)換的一種方法、途徑。通過(guò)隱喻方式，使抽象的意義更加清晰而準(zhǔn)確地凸現(xiàn)出來(lái)。就潮汕民俗文化的隱喻特性而言，主要有三種表現(xiàn)形式。

一聯(lián)想隱喻

聯(lián)想的隱喻是從作為“比”的某一品物的某種屬性去引導(dǎo)人們聯(lián)想到被喻事物的相應(yīng)涵義，由“隱”而到“喻”。

舊時(shí)小孩子過(guò)生日、“出花園”、第一次上學(xué)都要吃兩個(gè)紅雞蛋，這是潮汕較為普遍的風(fēng)俗。其意義有二：第一，兩個(gè)雞蛋，寓意好事成雙；第二，紅色的雞蛋，寄托著人們的精神生活和對(duì)于未來(lái)的希冀。在人們心目中，小孩子吃下的不僅僅是雞蛋。一個(gè)雞蛋代表一只雞，但人們的想象自然不會(huì)到此為止。因?yàn)槟艹缘粢恢浑u的小孩，必定體格健壯，將來(lái)長(zhǎng)命百歲；另一方面，“雞鴨”之后就是“魚肉”和“山珍海味”，而能吃雞鴨魚肉和山珍海味的人，其富貴自不待言。“長(zhǎng)命百歲”、“榮華富貴”，幾乎成了舊時(shí)老百姓做生日的口頭禪，而在民俗中，所有這些祝愿，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，兩個(gè)雞蛋就足夠了。

二諧音隱喻

諧音隱喻在民俗活動(dòng)中隨處可見，十分普遍，可以說(shuō)是運(yùn)用得最多、最廣泛的一種隱喻方式。諧音隱喻是根據(jù)諧音、假借原理，言此而即彼，實(shí)現(xiàn)意義的傳遞、轉(zhuǎn)換和擴(kuò)張，使兩個(gè)毫不相關(guān)的事物之間建立聯(lián)系，成為文化創(chuàng)造與發(fā)展的一個(gè)重要途徑。所謂“諧音是詼諧之下乘，然而是高等文明之始基”， [11]正是此意。諧音隱喻成為吉祥語(yǔ)形式的一個(gè)重要分支，大量地活躍在人們的社會(huì)生活和口頭語(yǔ)言之中，出現(xiàn)在各種民俗事象、尤其是婚喜吉慶和歲時(shí)節(jié)令的喜慶氣氛之中。在潮汕民俗中，諧音隱喻隨處可見，特別是在人生禮儀中表現(xiàn)得最集中、最明顯，可以說(shuō)貫穿人的一生，自始至終。

中國(guó)傳統(tǒng)的婚姻觀主要為傳宗接代，其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。《易經(jīng)》云：“天地繼韞，萬(wàn)物化醇，男女媾精，萬(wàn)物化女。人承天地，旋陰陽(yáng)，故設(shè)嫁娶之禮者，重人倫，廣繼嗣也。”潮汕人“廣繼嗣”、“求子生子”的意識(shí)也十分強(qiáng)烈。以諧音隱喻生成的“求子”意識(shí)從生育的第一步——婚嫁就大量存在。如，新娘嫁妝必有燈，因燈與“丁”諧音，隱喻婚后添丁生子；有的嫁妝帶有蓮花、吹笙童子的畫圖，隱喻“連生貴子”；而元宵節(jié)潮汕各地的開展的“營(yíng)燈”活動(dòng)，更是隱喻人們的“求子生子”愿望。

魚具有極大的繁殖能力，于是，古代人以魚作為豐收、繁衍和生命的象征，以魚作為求愛和生育的隱喻。從古代民歌到現(xiàn)代的禮俗中，魚都作為典型的吉祥語(yǔ)形式保存下來(lái)。潮汕瀕臨大海，又有眾多江河，潮汕人嗜好吃海鮮，魚在潮汕民俗中具有十分活躍的角色。過(guò)年過(guò)節(jié)要吃魚，婚宴離不開吃魚，生日宴會(huì)不可能沒有魚，孩子要入學(xué)讀書的第一天要吃魚……究其原因，蓋因魚諧音“余”，隱喻歲歲有余；而民間喜歡鯉魚舞，則是因?yàn)樗啻海呆~子），隱喻多子多福。

此外，七樣羹的諧音，“長(zhǎng)面”諧音長(zhǎng)命等等，也在某些程度上屬于諧音隱喻的范疇。

三暗示隱喻

暗示隱喻是聯(lián)想隱喻與諧音隱喻的綜合。潮汕民俗中有很多方面表現(xiàn)了聯(lián)想、諧音和暗示的隱喻意義。

每當(dāng)除夕之夜，家家戶戶圍坐一起吃“年夜飯”的時(shí)候，餐桌上一般都有魚。這個(gè)例子就充分表現(xiàn)了聯(lián)想、諧音和暗示三種隱喻的結(jié)合——魚諧音“余”，隱喻歲歲有余；而歲歲有余，使人聯(lián)想到子孫滿堂，暗示著生活的富足。

潮汕沿海漁民吃魚時(shí)，吃了上邊要吃底面，必將整條魚骨拉開或?qū)⒌酌娴聂~肉剔出，不能將整條魚翻過(guò)來(lái)。若真的要吃底面則要說(shuō)成順過(guò)來(lái)，不能說(shuō)翻過(guò)來(lái)，因?yàn)槿藗兺鶗?huì)與翻船相聯(lián)系，這是漁民最為忌諱的。翻魚使人聯(lián)想到翻船，暗示著要驅(qū)邪趨吉。

潮汕村莊多有種植榕樹和竹子，是謂“前榕后竹”。就是說(shuō)，榕樹要種在屋前面，竹子要種在屋后面。潮語(yǔ)叫榕樹為“成”，“前榕”暗示有所成就；竹與“足”諧音，即富足的意思，暗示后能富足。[12]這也是暗示隱喻的體現(xiàn)。

由于復(fù)合隱喻形式逐步程式化、規(guī)范化和固定化，其內(nèi)容逐漸為人們熟知，“隱”的成分自然逐漸減少，從而成為相對(duì)隱定的格式化吉祥語(yǔ)。吉祥語(yǔ)又稱“吉利話”、“口彩”，是民間在逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚祝壽、喬遷開張等喜慶日子或隆重場(chǎng)合使用的，認(rèn)為能給人帶來(lái)好運(yùn)的詞語(yǔ)。[13]吉祥語(yǔ)表達(dá)了民眾對(duì)美好富足生活的希望和祈求，并為節(jié)日慶典增添了喜慶氣氛。

其一，由語(yǔ)言形式轉(zhuǎn)化為直觀形式，形成大量程式化的裝飾紋樣，這就是所謂“裝飾圖案”，或者稱之為“吉祥圖案”。

舊時(shí)潮汕人尤其是小孩有穿肚兜的習(xí)俗。肚兜雖小，但人們充分利用這一小小的肚兜，繡上各式各樣的圖案，在達(dá)到裝飾美化的同時(shí)，表達(dá)他們的良好期望和意愿，如繡上公雞、壽桃、白頭翁等，隱喻“功名富貴”、“長(zhǎng)命富貴”、“白頭富貴”；而女子出嫁，往往在肚兜繡上喜鵲、石榴、蓮花、麒麟等圖案，隱喻的是喜慶快樂，婚后早生貴子，多子多福。

在盛產(chǎn)石榴的南澳古鎮(zhèn)深澳，人們結(jié)婚用的眠床和新房的布置，都喜歡用石榴花和石榴的圖案做裝飾，取其“石榴多子”之意。

上述所列的潮汕人結(jié)婚時(shí)各種嫁妝，經(jīng)常畫有童子戲鯉魚，隱喻多生貴子；畫有蓮花與吹笙童子，隱喻連生貴子；畫上喜鵲，隱喻喜上眉梢；都是吉語(yǔ)轉(zhuǎn)化為“吉祥圖案”的表現(xiàn)。

其二，吉祥語(yǔ)在社會(huì)生活和人們的日常交際中的頻繁應(yīng)用，逐漸發(fā)展成為一種配合禮儀行為的祝福方式。由于民眾中的喜慶吉祥口彩，言簡(jiǎn)意賅，樸實(shí)生動(dòng)，朗朗上口，作為約定俗成的形式受到民眾的歡迎，并世代相傳。

在揭陽(yáng)、普寧一帶廣為流傳著行彩橋習(xí)俗。人們?cè)诨顒?dòng)中往往說(shuō)一些充滿期望和良好祝愿的吉利話。讀書的孩子摸獅鼻，隱喻“摸獅鼻，寫雅字”；少女摸獅頭，隱喻“摸獅頭，事事賢”；未結(jié)婚的青年男子摸獅肚，隱喻“摸獅肚，找雅畝”；懷孕的婦女摸獅耳，隱喻“摸獅耳，生阿弟”。 [14]

過(guò)年過(guò)節(jié)，人們喜歡說(shuō)“新年大吉”、“吉祥如意”；結(jié)婚時(shí)喜歡說(shuō)“白頭諧老”、“早生貴子”；祝壽時(shí)喜愛說(shuō)“長(zhǎng)命富貴”、“壽比南山”、“福如東海”；喬遷新房時(shí)喜歡說(shuō)“安居樂業(yè)”、“出入平安”；游神活動(dòng)的標(biāo)旗上喜歡寫著“風(fēng)調(diào)雨順”、“六畜興旺”、“財(cái)丁興旺”；店鋪開張時(shí)，喜歡寫著“開門大吉”、“貨如輪轉(zhuǎn)”；等等，都是民間十分流行的吉祥語(yǔ)。綜上所述，象征與隱喻這兩大民俗特性在潮汕民俗中有著豐富多彩的表現(xiàn)。潮汕人在其民俗中廣泛應(yīng)用象征與隱喻，主要是出于驅(qū)邪趨吉，祈求婚姻美滿，期望生活富裕，從而表示對(duì)人、對(duì)神的尊敬、友好、敬重，顯示出一種人情美與理想美。潮汕民俗中的象征與隱喻，反映著潮汕農(nóng)業(yè)社會(huì)祈求多子多福、重男輕女的傳統(tǒng)意識(shí)；體現(xiàn)了潮汕文化的海洋性、精細(xì)性、存古性。

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