龍魚的做法大全家常菜(龍魚的吃法)

今天給各位分享龍魚的做法大全家常菜的知識，其中也會(huì)對龍魚的吃法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄：

• 1、龍利魚怎么做
• 2、椒鹽龍頭魚做法
• 3、家庭版龍魚干鍋怎么做
• 4、龍利魚的做法大全
• 5、龍利魚做法
• 6、龍頭魚要怎么吃啊

龍利魚怎么做

龍利魚肉質(zhì)鮮美，口感滑爽，因?yàn)闆]有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃著都很過癮，特別適合愛吃魚又怕麻煩的小可愛們~

清蒸龍利魚

龍利魚肉400g / 香蔥2根 / 姜10g

美人椒1個(gè) / 鹽1g / 蒸魚豉油1勺

料酒適量 / 白胡椒粉少許 / 糖1g / 油20g

1. 龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸干水份

2. 薄薄的撒上1克鹽（兩面共1克），少許白胡椒粉

3. 料酒、蒸魚豉油適量

4. 放上姜片，擠入幾滴檸檬汁，腌制15分鐘。香蔥蔥白切段，蔥綠切細(xì)絲泡冷水，剩余的姜切絲；美人椒切細(xì)絲

5. 盤子底部鋪上姜片和蔥白

6. 放上龍利魚柳，蒸鍋上汽后，大火蒸3分鐘，出水后倒出多余水份，再蒸5分鐘，悶2分鐘

7. 取出龍利魚柳，放上糖1g,在魚表面鋪上姜絲，香蔥絲，美人椒絲

8. 油鍋燒熱油，看到冒青煙，熱油澆到魚柳上

煎龍利魚

龍利魚100g / 雞蛋液2勺 / 生粉

鹽 / 黑胡椒碎 / 蘸醬

1.取龍利魚肉最厚實(shí)的部位，清洗后等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘

2.將腌好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎

3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬

酸甜龍利魚

龍利魚500g / 青椒150g / 洋蔥50g

雞蛋1個(gè) / 土豆淀粉2勺 / 番茄醬2勺

料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄欖油適量

白胡椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 鹽3g

1. 龍利魚洗凈，用廚房用紙吸干水分，切成小塊；青椒、洋蔥洗凈切成小塊；雞蛋打散，加入土豆淀粉，加入1g鹽，攪拌均勻；番茄沙司、糖、醋、料酒、鹽、胡椒粉調(diào)成酸甜汁備用

2. 鍋燒熱，倒入適量橄欖油（比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)）

3. 魚塊放入蛋糊中，均勻裹上蛋糊

4. 油熱后放入裹上蛋糊的魚塊，小火煎至兩面金黃（看表面鼓起后即可翻面）

5. 煎好的魚塊備用

6. 用鍋中剩余底油煸炒青椒和洋蔥，至洋蔥變透明盛出備用

7. 酸甜汁加入適量清水倒入鍋中大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火

8. 醬汁濃稠后放入魚塊和蔬菜，翻炒至食材均勻裹上酸甜醬汁

番茄龍利魚

龍利魚一片 / 番茄2個(gè) / 番茄醬2勺

小蔥 / 橄欖油 / 鹽 / 玉米淀粉

現(xiàn)磨黑胡椒 / 糖 / 姜絲

1.龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用

3.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用

4.鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

5.番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒

6.加入小半碗水

7.水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦

9.酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

黑椒香烤龍利魚

龍利魚1片 / 黑胡椒汁 / 現(xiàn)磨黑胡椒

洋蔥絲適量 / 油 / 鹽 / 蒜片9片

1.龍利魚解凍后洗凈擦干表面水分，撒上少許鹽、油

2. 撒上現(xiàn)磨的黑胡椒，兩面都要哦，然后兩面均勻涂上黑胡椒汁，超市有賣哦，因?yàn)楹诤分旧碛邢涛?，所以第一步鹽的量要控制好，冷藏腌制15-20分鐘

3. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上撒上適量洋蔥絲

4. 在洋蔥絲上放上腌制好的龍利魚

5. 在魚上鋪一些蒜片

6. 將錫紙裹起來，不要露出魚，這樣魚肉的水分才會(huì)被鎖住，烤出來會(huì)鮮嫩多汁

7. 烤箱預(yù)熱200度，烤制20分鐘，可以開吃

軟炸龍利魚

蛋 / 淀粉 / 面粉 / 椒鹽

龍利魚 / 料酒

1.將龍利魚浸泡在水中，加入蔥姜段、料酒腌制5分鐘

2.將腌制好的龍利魚撈出來，控干水分后改刀切成大小一致的片

3.將雞蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成軟炸糊

4.待油溫升至5成熱時(shí)，將龍利魚裹上軟炸糊下鍋炸制

5.當(dāng)龍利魚炸至淺黃色后撈出，待油溫升至6成時(shí)下鍋復(fù)炸10秒即可

6.裝盤后撒上椒鹽即可完成

小貼士：

1.龍利魚更好的去腥：泡的時(shí)候滴入幾滴白醋，可以有效去除龍利魚身上的魚腥味

2.炸魚糊制作竅門：黃金比例：雞蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏狀的糊

3.軟炸龍利魚變得省油：第一遍炸魚的油溫要控制在五成，復(fù)炸的油溫控制在6成，這樣可以有效的將軟炸糊的中的油擠出

香酥龍利魚排

龍利魚 / 雞蛋 / 面粉

面包糠 / 裝飾用蔬菜 / 鹽 / 胡椒粉

1.龍利魚去頭剝皮，將肉片下，用鹽和胡椒粉腌制

2.先蘸干面粉，再拖雞蛋液，然后裹上面包糠

3.入6-7成熱油鍋炸至金黃色撈出瀝油

4.裝飾擺盤，準(zhǔn)備番茄醬即可

小竅門：

1.龍利魚刺很少，肉質(zhì)鮮美，炸制相當(dāng)美味，火不必太大，魚肉容易熟

2.入鍋時(shí)要油溫夠熱，否則魚肉容易碎且吃油

(轉(zhuǎn)載）

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椒鹽龍頭魚做法

椒鹽龍頭魚——外酥里嫩龍魚的做法大全家常菜，回味無窮。

材料:龍魚5條龍魚的做法大全家常菜，小米椒5個(gè)。

面糊:面粉50克，土豆淀粉50克，油30克，鹽1克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料:淀粉1茶匙，雞精少許，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽半茶匙，椒鹽2茶匙。

生產(chǎn)方法

對付龍魚:砍掉魚頭。不，切掉魚鰭。然后把魚切成三塊，再把魚切成兩半。擦干魚表面龍魚的做法大全家常菜的水。

開始腌制:加入半茶匙鹽、1茶匙淀粉、少許雞精、少許胡椒粉和1湯匙料酒，放在一邊。

調(diào)面糊:面糊的稠度很重要，增稠會(huì)影響口感；稀的不僅掛不住，而且炸后容易變軟。將50克面粉、50克土豆淀粉、30克油、1克鹽、1個(gè)雞蛋倒入碗中，然后加入少許水?dāng)嚢杈鶆颉Ｃ婧某矶却蟾攀桥e筷子，面糊慢慢掉。

熱油:鍋中放入適量花生油，開中火，將油燒至中油溫，即5 ~ 6成熱?？梢杂每曜釉囋?，放在油里就行，旁邊會(huì)有小氣泡。注意:直到油熱龍魚的做法大全家常菜了，才開始在魚上掛面糊。

糊掛:夾起一塊魚肉，放入面糊中。把它包在面糊里，提起來讓多余的面糊滴下來。然后迅速放入鍋中。

開始煎炸:將魚塊裹上面糊，放入鍋中煎炸。第一次炒菜的時(shí)候用中等油溫，因?yàn)榈谝淮渭迨菫榱似鸬蕉ㄐ偷淖饔?。油溫不能太低，不然面糊?huì)掉。魚全部炸成型后，用漏勺把油撈出來，放在盤子里。

復(fù)炸:將油溫升至最高油溫，有爆裂聲。把魚塊放進(jìn)去再煎一下。煎的時(shí)候用筷子翻一下，讓它們受熱均勻。復(fù)炸時(shí)間不宜過長。大約需要20秒。當(dāng)你看到魚塊炸至金黃色，外表酥脆，就可以出鍋了。

提前準(zhǔn)備好小米椒和韭菜。在煎鍋里炒小米椒和細(xì)香蔥。倒入炸好的魚塊，撒上鹽和胡椒粉，拌勻即可食用。

香脆嫩滑的椒鹽龍魚，咬下去后表皮酥脆，里面的魚肉在嘴里融化。椒鹽微辣好吃，一點(diǎn)都不腥。是一道好喝的家常菜，有酒有飯。你也可以試試。

技術(shù)總結(jié)提示:

1.制作脆皮粉時(shí)，面粉和淀粉的比例為1:1，要多次少量加水，直到變得粘稠。

2.煎魚的時(shí)候，要煎兩遍。第一遍是定型，第二遍高溫煎至色澤金黃，外表酥脆。

3、油溫很重要，太低容易脫糊；太高的話很容易粘在一起，外觀會(huì)焦，里面的食材還是生的，影響復(fù)炸效果。

家庭版龍魚干鍋怎么做

食材用料：

龍利魚[圖]龍利魚500g

花菜[圖]花菜1棵相克食物

蔥姜蒜適量

胡椒粉[圖]胡椒粉少許

雞蛋[圖]雞蛋1個(gè)相克食物

生粉少許

青花椒適量

干辣椒[圖]干辣椒適量相克食物

料酒生抽適量

鹽 雞精少許

菜譜做法：

龍魚干鍋的做法圖解11.將冷凍的龍利魚片解凍。

龍魚干鍋的做法圖解22.解凍完畢后將魚加工成魚片，控干水分后放入鹽和少許白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分鐘。炒制前再加入生粉用手抓勻。

龍魚干鍋的做法圖解33.花菜洗凈，切成小塊焯水后待用。

龍魚干鍋的做法圖解44.蔥姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好魚片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此時(shí)花菜會(huì)出水可加蓋燜1-2分鐘，（不喜歡花菜太爛就不用加蓋）

龍魚干鍋的做法圖解55.最后關(guān)火，加鹽雞精，加點(diǎn)香菜出鍋

龍利魚的做法大全

小時(shí)候愛吃西紅柿雞蛋當(dāng)飯吃。

今天給大家推薦一款營養(yǎng)更豐富龍魚的做法大全家常菜的番茄龍魚。道理是一樣的龍魚的做法大全家常菜，只是龍魚不能久煮，營養(yǎng)高，很適合“大”孩子吃。

這道菜最重要的是做出濃郁的番茄汁龍魚的做法大全家常菜！

根據(jù)你的問題，龍魚的做法大全家常菜我們補(bǔ)充了一些內(nèi)容，參考更新。

材料

1條沙魚(或龍魚)

兩個(gè)西紅柿。

番茄醬1勺或番茄醬10克左右。

取2克生吃。

3克鹽

2克糖

1勺10克料酒

3片生姜

蔥白搭配

熟芝麻的選擇

3瓣大蒜

番茄魚巴沙魚(也可以用番茄龍魚)，番茄醬超級濃郁，營養(yǎng)又好吃龍魚的做法大全家常菜！的實(shí)踐

腌制:將龍魚解凍，切成小塊，加入姜絲、料酒、白胡椒粉，腌制20分鐘。你應(yīng)該多抓一些。

更新:關(guān)于除臭的效果:高度白酒黃酒料酒。根據(jù)手頭的調(diào)料選擇。番茄魚巴沙魚(也可以用番茄龍魚)，番茄醬超級濃郁，營養(yǎng)又好吃！練習(xí)步驟1

在番茄表面做一個(gè)十字，用熱水燙10秒，看皮褶皺，把表面的皮去掉，把番茄的根部去掉，然后切成滾刀塊，這樣后面煮出來的番茄汁會(huì)更濃郁。

更新:將西紅柿切成丁效果更好。番茄魚巴沙魚(也可以用番茄龍魚)。番茄醬超級濃郁，營養(yǎng)豐富，即食！練習(xí)步驟2

焯水:目的是去除腥沫，將腌制好的食材放入冷水鍋中，待鍋即將沸騰時(shí)關(guān)火，將魚放入溫水中洗凈。番茄魚巴沙魚(也可以用番茄龍魚)，番茄醬超級濃郁，營養(yǎng)又好吃！練習(xí)步驟3

炒番茄汁:這一步最重要的是炒番茄汁。鍋熱后，倒入10g油。油熱時(shí)，放入蒜末，炒香。然后，翻炒。放鹽，鹽要先放，這樣番茄才能擠出汁來。當(dāng)西紅柿煎軟后，加入番茄醬和醬油。這一步會(huì)讓番茄的味道更濃郁。

更新:有人說番茄汁不夠。這里補(bǔ)充一些要點(diǎn)。

1.番茄應(yīng)該去皮(步驟2)

2.多油，10g更新到30g。

3.先加鹽殺汁。

4.西紅柿要顏色深一點(diǎn)，軟一點(diǎn)。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)番茄汁明顯多了，但如果不夠，可以根據(jù)情況加一點(diǎn)水。多少錢？下面有這么多圖真好。當(dāng)然，如果你加水，嘗一嘗。也可以加入一些鹽、糖和醬油。番茄魚巴沙魚(也可以用番茄龍魚)，番茄醬超級濃郁，營養(yǎng)又好吃！練習(xí)步驟4

番茄汁滾好后，放入龍魚，一定要煮幾分鐘，這樣番茄汁才能到魚塊。最后，加入糖來提神，并將番茄中和至酸性。這個(gè)時(shí)候你需要品嘗一下，看看甜度和酸味是否合適。番茄魚巴沙魚(也可以用番茄龍魚)，番茄醬超級濃郁，營養(yǎng)又好吃！練習(xí)步驟5

最后在鍋中放入白芝麻和蔥花。根據(jù)自己的口味，可以不去管。打扮一碗好吃的飯吃！番茄魚巴沙魚(也可以用番茄龍魚)，番茄醬超級濃郁，營養(yǎng)又好吃！練習(xí)步驟6

技巧

1.有條件的話最好用金龍魚，營養(yǎng)價(jià)值更高，但是不好買，價(jià)格也貴很多。謹(jǐn)防假冒。

2.番茄醬和番茄醬是有區(qū)別的。番茄醬含有一些香料，香料中已經(jīng)含有糖和鹽。請隨意品嘗，不要做得太甜或太咸。

龍利魚做法

清蒸龍利魚是用龍利魚為主要材料，配以輔料姜、蔥、生抽蒸制而成的一道家常菜。龍利魚具有海產(chǎn)魚類在營養(yǎng)上顯著的優(yōu)點(diǎn)，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。具體做法如下：

食材：龍利魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量。

具體步驟：

1、將魚去鱗開膛洗凈，切成段，本想原條整，不過沒那么長的碟子，就切開了。將魚塊上盤撒上姜絲，生抽（正統(tǒng)清蒸魚生抽應(yīng)該起鍋才放，俺偷懶）。

2、水開后入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘即可。

注意事項(xiàng)：

1、龍利魚基本沒有魚腥味，所以不用放很多料酒，加點(diǎn)生姜和檸檬只是提味。

2、龍利魚非常鮮嫩，容易熟，所以水開后蒸6分鐘即可。

3、蒸龍利魚后流出的湯汁不像普通的魚有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

龍頭魚要怎么吃啊

龍頭魚原料龍魚的做法大全家常菜：龍頭魚500克。

東海怪味龍頭魚調(diào)料龍魚的做法大全家常菜：鹽1克龍魚的做法大全家常菜，味精0.5克龍魚的做法大全家常菜，生粉500克龍魚的做法大全家常菜，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。

制作：

1．龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。

2．將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。

3．生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱

各式龍頭魚菜肴(18張)的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時(shí)出鍋，控油。

4．鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。

特點(diǎn)：

龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚，為小型海雜魚。其肉松軟，鮮味足，但體內(nèi)含水分多，不易保存，故多為加工后的鹽干品。制作關(guān)鍵：油溫不宜過高，因?yàn)辇堫^魚水分多，如果炸的時(shí)間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會(huì)發(fā)柴。

逆天龍頭魚

逆天龍頭魚主料：龍頭魚，茄子

配料：蔥，花椒，紅辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄醬

做法：

1．將龍頭魚去頭，清洗干凈放入容器內(nèi)，與淀粉，番茄醬，味精，精鹽碼味。

2．茄子撕開，放入油鍋中，待顏色微黃撈出待用。

3．待油微熱，放入香蔥，黑胡椒，和做好的龍頭魚，料酒，倒入少量的清湯。

4．待湯汁烤盡，放入茄子，紅辣椒爆炒即可。

提示：

要在還有一些湯汁的時(shí)候就開始放茄子哦 ！最后爆炒的時(shí)候要注意不要把魚炒碎！

龍魚的做法大全家常菜的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于龍魚的吃法、龍魚的做法大全家常菜的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。