揚州龍魚批發(fā):苗族是蚩尤后代這點是苗族自封的還是漢族附會的

苗族是蚩尤的后裔。這不是自封或依附，而是確定的事實。苗族和漢族的故事發(fā)生在5000年前。當時有兩大勢力集團，以顏地黃帝為首的華夏集團和以蚩尤為首的東夷集團。東夷率先進入農耕社會，向西擴張，遭到華夏集團的。矛盾不可調和，最終爆發(fā)了神話時代最大規(guī)模的戰(zhàn)爭，史稱涿鹿之戰(zhàn)。5000年前爆發(fā)的涿鹿之戰(zhàn)，可能是歷史上最早的勝負案例。黎族的實力毋庸置疑。大熊貓在古代被稱為食鐵者。據(jù)說蚩尤的部落是騎著吃鐵的去和黃帝打仗的，黃帝很可能騎的是牛。不僅是坐騎，還有武器。蚩尤也是當時叱咤風云的人物。可見黃帝九敗于蚩尤是沒有原因的。

揚州龍魚批發(fā)

• 1、揚州龍魚批發(fā)，苗族是蚩尤后代這點是苗族自封的還是漢族附會的？
• 2、現(xiàn)在最有可能在哪里？
• 3、古代喝什么酒能體現(xiàn)出身份來？
• 4、都是哪八珍菜肴？
• 5、桂花魚怎么做？

1.揚州龍魚批發(fā)，苗族是蚩尤后裔。這是苗族人自封的還是漢人附的？2.現(xiàn)在最有可能在哪里？3.古代喝什么酒可以彰顯身份？4.八大美味是什么？5.桂花魚怎么做？苗族是蚩尤的后裔。這不是自封或依附，而是確定的事實。苗族和漢族的故事發(fā)生在5000年前。當時有兩大勢力集團，以顏地黃帝為首的華夏集團和以蚩尤為首的東夷集團。東夷率先進入農耕社會，向西擴張，遭到華夏集團的。矛盾不可調和，最終爆發(fā)了神話時代最大規(guī)模的戰(zhàn)爭，史稱涿鹿之戰(zhàn)。

1、揚州龍魚批發(fā)，苗族是蚩尤后代這點是苗族自封的還是漢族附會的？

，你問我答。我是個情人。

苗族是蚩尤的后裔。這不是自封或依附，而是確定的事實。

苗族和漢族的故事發(fā)生在5000年前。當時有兩大勢力集團，以顏地黃帝為首的華夏集團和以蚩尤為首的東夷集團。東夷率先進入農耕社會，向西擴張，遭到華夏集團的。矛盾不可調和，最終爆發(fā)了神話時代最大規(guī)模的戰(zhàn)爭，史稱涿鹿之戰(zhàn)。5000年前爆發(fā)的涿鹿之戰(zhàn)，可能是歷史上最早的勝負案例。

黎族的實力毋庸置疑。大熊貓在古代被稱為食鐵者。據(jù)說蚩尤的部落是騎著吃鐵的去和黃帝打仗的，黃帝很可能騎的是牛。不僅是坐騎，還有武器。蚩尤也是當時叱咤風云的人物。在他的領導下，九里部落興盛起來，成為東夷繼太昊和少昊之后最強大的部落。他的傳奇不亞于黃帝和顏地。當時九黎族可以甩黃帝和顏地部落幾條街。

蜀明浩說：“傅用木為兵，神農用石為兵，蚩尤用金為兵。兵起于太昊，蚩尤起于金?！?/p>

《太白陽經》說蚩尤九黎人“人神混”，“家為巫史”，“民在祀”。這種宗教現(xiàn)象把九黎人從思想和思維中解放出來，給人以行動的自由，有力地促進了民族的繁榮。李九族聯(lián)盟通過農耕、冶金、宗教教育等文明行為迅速崛起，成為東夷集團繼太昊、之后的又一強大部族。

可見黃帝九敗于蚩尤是沒有原因的。

最后黃帝在天上女神的幫助下打敗了蚩尤，但我猜黃帝這么聰明的人，應該是經歷了九戰(zhàn)才明白，這個吃鐵的家伙吃的是竹子而不是鐵。讓黃帝的帶著竹子上戰(zhàn)場，吃鐵的看到食物就走不動了，就不管打不打了。

蚩尤人數(shù)眾多，學者對“九里”之名眾說紛紜。

說法一：蚩尤和他的九個兄弟都姓姜的李姓，所以九個兄弟的部落聯(lián)盟叫九黎。另外還有七十二個兄弟，一共八十一個，也就是八十一個李宗族。炎帝時代東征西討，奪取了傅后裔“九黎國”的地盤，故稱“九黎之君，稱蚩尤”。

說法二：蚩尤的九個兒子掌管著81個小部落，這些部落聯(lián)合起來孝敬蚩尤，所以這個部落聯(lián)盟叫九里。“蚩尤”一詞的本義是指寄生在人體腹中的蠕蟲，被視為九黎國祖先的圖騰雕像，人們以蚩尤作為九黎國君主的名字。

無論哪種說法，都有“九”和“八十一”。按照傳統(tǒng)文化的規(guī)則，“九”和“八十一”很可能不是真實的，而是虛構的，這恰恰說明蚩尤部落的人很多。

舒明浩123說：“蚩尤兄弟八十一人，有人類語言，銅頭鐵額，食沙石，造大弓大弩，揮劍戟。他們在全世界都很強大，他們沒有辦法，也沒有辦法仁慈?！?/p>

蚩尤的活動區(qū)域關于九里的活動區(qū)域，史書上沒有記載，但我們可以根據(jù)蚩尤的行為來推斷九里的活動區(qū)域

舒明浩三年卷123《解州鹽，鹵色為紅，俗稱之為“‘蚩尤血’”。少昊位于山東西北部，崆峒位于山東，涿鹿位于河北，解州位于謝賢。因此，蚩尤領導的九黎的活動集中在黃河下游，即山東、河北、河南三省交界處。這是傳統(tǒng)的核心區(qū)域。

今天，苗族主要分布在的貴州、湖南、湖北、四川、云南、廣西、瓊等省。說白了就是鳥不拉屎的地方。既然是蚩尤后裔，為什么苗族會聚集在這些地方？

這是關于涿鹿之戰(zhàn)的。

在鹿戰(zhàn)中，蚩尤戰(zhàn)敗而死。再的蚩尤，蟲子級別的人還是得停吃。在黃帝女神的幫助下，蚩尤戰(zhàn)敗而死。

關于這場鹿之戰(zhàn)的起因有某種理論。

>炎帝不是一個人而是一群人，華夏部落的首領都稱炎帝。第一代炎帝傳說是姜姓，蚩尤也是炎帝后代，為姜姓黎氏?！队窈椒枯嬝龝份d：蚩尤者，（初代）炎帝之后。《遁甲開山圖》也有，“蚩尤炎帝之臣也?！钡挠涊d。

到了第八代炎帝榆罔是時候，蚩尤崛起。蚩尤與榆罔爭奪帝位，榆罔戰(zhàn)敗。炎帝榆罔率殘部西去遇到黃帝，雙方爆發(fā)了阪泉之戰(zhàn)，炎帝再次戰(zhàn)敗， 黃帝“三戰(zhàn)得其志”，征服了炎帝族，雙方組成了部落聯(lián)盟。

蚩尤聽聞此事率眾與黃帝大戰(zhàn)，《大荒經》謂‘蚩尤作兵伐黃帝’者，蓋為兵敗之炎帝復仇也?！?/p>

涿鹿之戰(zhàn)是古代神話 史 上規(guī)模最大戰(zhàn)斗最激烈的一 次戰(zhàn)爭，人、神、巫、妖四方都參與了大戰(zhàn)，《史記》記載：黃帝乃征師諸侯，與蚩尤戰(zhàn)于涿鹿之野，遂禽殺蚩尤。《山海經》記載：蚩尤作兵伐黃帝。黃帝乃令應龍攻之冀州之野。應龍畜水。蚩尤請風伯雨師，縱大風雨。黃帝乃下天女曰魃，雨止，遂殺蚩尤。這個魃影響深遠，史稱旱魃。一個地方久旱不雨人們就說是旱魃作怪。

蚩尤手握巨斧的形象

鹿之戰(zhàn)后，蚩 尤 為 黃 帝 所 殺，蚩 尤所統(tǒng)領的九黎族從此分崩離析，其余部一分為三：

一部分臣服黃帝，最后融入了華夏集團?！豆茏印份d黃帝“得蚩尤（蚩尤之后九黎部落的首領都稱蚩尤，跟炎帝一樣成為了一個封號）而于明天道”，蚩尤受命冶金制兵，幫助黃帝征服各個部族?！俄n非子 · 十過》曰：“昔者黃帝合鬼神于泰山之上 …… 蚩尤居 前，風伯進掃，雨師灑道?！?/p>

一部分不愿臣屬于黃帝族的“蚩尤之兇”，被“遷其民善者于鄒屠之地，惡者于有北”。鄒地在

今山東鄒縣，屠地在今山東東平縣。這部分最后也融入華夏集團。

最后一大部分九黎族人南徙進入江漢地區(qū)，數(shù)百年后一個新的強大部族三苗。至此，這部分九黎族完成了從“東夷”到“”的變化，九黎族從此退出了歷史舞臺，三苗開始出現(xiàn)并活躍于歷史舞臺，并一直沒有停息過同華夏族的斗爭。

苗族演變過程首先就是蚩尤的九黎部，生活在山東、河北、河南三省交界的地方。再之后就是三苗。

九黎的南遷，文獻記載幾乎沒有，但從考古界有發(fā)現(xiàn)。

大汶口—龍山文化是東夷文化遺存，分布于黃河下游地區(qū)；屈家?guī)X—石家河文化是三苗文化遺存，分布于江漢地區(qū)。石家河遺址中還見有拔牙習俗，男女拔牙率大致相等，皆約占總數(shù)的百分之六十，一般是拔去上頜的兩個外側門齒。另外，還見有隨葬豬下頜骨、獵頭的風俗。這些習俗基本不見于典型石家河文化，而與黃河下游大汶口文化及后來的龍山文化存在著驚人的一致。

我國境內的拔牙風俗最早出現(xiàn)在東夷集團，在山東汶上縣東賈柏村發(fā)掘的15座墓共有人骨17

具，拔除側門齒者竟有 10具。因此斷定石家河文化必然受到了東夷文化的影響，拔牙風俗基本可以斷定是南遷的九黎族帶去的。

考古推測九黎族的南遷路線是這樣的：他們沿穎水、渦河到達豫東平原，而后溯穎水及其支流賈魯河到達豫中的平頂 山、許昌、鄭州等地，而后他們又從豫西遷到鄂西北的七里河一帶，形成了新的部族三苗。

高誘注《淮南子·地形訓》曰：“三苗，蓋謂帝鴻氏之裔子渾敦，少昊氏之裔子窮奇，縉云氏之裔子饕餮，三族之苗裔，亦謂之三苗。

袁珂認為：“所謂三苗，相傳就是帝鴻氏的后代渾敦，少昊氏的后代窮奇，縉云氏的后代饕餮。都是九黎族的一支。

據(jù)文獻記載，三苗最早見于帝堯 時 期。《尚書》、《戰(zhàn)國策》、《山海經》、《呂氏春 秋》、《帝王世紀》、《史記》、《墨子》、《說苑》等數(shù)十種文獻都對三苗有記載。三苗主要活動在丹水、江淮荊州、洞庭彭蠡地區(qū)，也就是楚、蜀、黔三地。

《帝王世紀》載：“諸侯有苗氏處而不服。”

《呂氏春秋》載：“堯戰(zhàn)于丹水之浦。”丹水，即今 丹江。

三苗基本上與堯舜禹處于戰(zhàn)爭狀態(tài)。

三苗之后就是荊蠻

三苗之后史書上又出現(xiàn)了荊蠻，三苗跟當?shù)氐纳贁?shù)民族融合被稱之為荊蠻。荊蠻不斷發(fā)展最后成為楚國的主體民族，楚國人的語法、文化、傳說等與中原迥異，而且楚人喜好巫術，這都是受到了三苗的影響。

再之后就是苗族、瑤族、羌族等

荊蠻之后形成了苗族、瑤族、羌族等少數(shù)民族，蚩尤實際上是眾多南方少數(shù)民族的共同始祖。

苗族的遷徙古歌訴說著他們的悲壯歷史：他們的先祖居住在大河（黃河）邊，首領是格蚩爺老（蚩尤）。戰(zhàn) 爭 中 格 蚩 爺 老 被 殺，余族 被 迫 南 遷 到 大 江 （長 江）邊。 后 來 戰(zhàn) 爭 又起，他們又西遷進川貴黔大山中。

身著盛裝的苗族姑娘。

蚩尤是中華文明的三大始祖之一。

三苗對中華文明的影響也是深遠的。

三苗等少數(shù)民族拜祭的天神為“盤瓠”，盤瓠的傳說后來在中原流傳。

《后漢書傳》記載：群臣怪而診之，乃吳將軍首也……乃以女配盤瓠。盤瓠得女，負而走入南山，止石室中；經三年，生子一十二人，六男六女；盤瓠死后，因自相夫妻……今長沙武陵蠻是也。

三國時期的徐整把這個故事收錄進《三五歷紀》，盤瓠也演化成盤古，成為手握巨斧開天辟地的大神。而蚩尤也是手握巨斧，所以很多人認為盤古就是蚩尤演化而來的。

2、現(xiàn)在最有可能在哪里？

受命于天，既壽永昌”

璽就是印。秦始皇統(tǒng)一天下，特以傳世珍寶”和氏璧“(一說蘭田玉)制作一璽，命丞相李斯篆書“受命于天，既壽永昌”八字，形同龍鳳烏魚之狀，由玉工孫壽刻成，因其最為寶貴，通?？偸钦洳夭挥谩?/p>

秦相李斯

公元前206年，劉邦兵入咸陽，至霸上，秦王子嬰素衣白馬，系頸以組，咸陽東面十三里的車道亭投降，獻上始皇玉璽。劉邦以此寶隨身佩戴，以后子孫世世傳戴，于是就被稱為“傳國璽”。

王莽

在西漢未年傳至孺子，璽藏長樂官。王莽篡位，派其弟陽侯王舜進宮索璽，孝元太后怒擲于地，璽上螭被摔缺一角。后王葬敗，帶璽綬避火于斷臺，商人杜吳殺死王莽，取其綬而不知取其璽。公賓就見綬，問明綬的主人所在，就前去割了王莽首級并取得傳國璽，交與王憲。王憲自乘天子車輦，有稱帝意。李松入長安，斬王憲，把璽送到宛，獻給更始。赤眉殺更始，璽歸劉盆子。東漢建武三年(27)，劉盆子敗于宜陽，奉傳國璽降光武帝劉秀。

東漢末，宦官張讓段珪作亂，漢少帝夜出北宮，與掌璽者走散。讓、珪既誅，少帝回宮，六璽俱在，而獨失傳國璽。不久，十八路諸侯討董卓，長河太守孫堅屯軍洛陽城南，在一井中撈得傳國璽，立即撤回魯陽，準備稱帝。不料傳國璽并沒有給孫堅帶來好運，不久他就在峴山陣亡。袁術乘孫堅之妻扶櫬歸里之機，派兵于半路截得玉璽，稱帝。其妻扶棺奔廬江，又被廣陵太守徐繆奪取獻于曹操，三國歸晉后，玉璽歸了司馬炎。

永嘉五年（311年），王彌攻入洛陽，俘晉懷帝得玉璽。作為少數(shù)民族統(tǒng)治者的劉聰，還不懂得傳國璽的意義，他把晉懷帝和傳國玉璽遷到平陽“保管”起來，劉聰死后，大將軍靳準作亂，要把玉璽交給胡嵩，說：“自古無胡人為天子，今以傳國玉璽付汝，還如晉家”，胡被靳殺死，也未敢接受。不就，靳準被殺，弟靳明遣卜泰獻璽于劉曜。公元328年，石勒攻殺劉曜，得璽，在一邊刻“天命石氏”四字題詞。

東晉穆帝

后趙四傳至石鑒，內亂，冉閔殺石鑒，奪璽，傳子冉智。三年后，前燕慕容俊以重兵四面圍困冉魏國都鄴城，晉濮陽太守戴施以出兵救援為名，從冉魏大將軍蔣干手中賺得玉璽，遭部護何融懷璽至枋頭，交給晉安西將軍謝尚，謝尚又送至建康(南京)，時為東晉穆帝永和八年(352年)，至此，傳國璽歷四十二年而復歸于晉。

從晉元帝東渡以后，歷數(shù)帝都沒有傳國璽，以至北人嘲笑說：“司馬家四十二年是白板天子?！?/p>

及永和得璽，人們這才把東晉視為正統(tǒng)。璽至建康，百僚畢賀。其重如此。

公元420年，晉恭帝禪位于劉裕，璽入宋。后歷齊、梁，至梁簡文帝時，侯景叛亂，奪傳國璽。侯景兵敗，部下侯子鑒盜其璽，走江東，因怕追兵趕上，將璽投入建康棲霞寺井中，為寺僧永行所得。陳永定二年(558年)，永行普智乃以傳國爾獻陳武帝。隋文帝滅陳，從陳后主處得傳國璽。

宇文化及

隋朝末年，隋煬帝攜帶傳國璽南巡揚州，在江都被縊死，璽屬宇文化及。宇文氏兵敗，璽落竇建德手。竇建德兵敗，其妻獻璽于唐高祖李淵。

唐傳二百七十余年至昭宗。朱晃廢招宗建后梁。后唐李存勖滅后梁獲傳國璽。公元936年，石敬瑭借契丹兵攻洛陽，后唐末帝與曹太后、劉皇后等攜傳國璽登玄武樓。石敬瑭進洛陽，遍尋傳國璽不得，自此傳國璽下落不明。

自后唐李從珂身揣傳國璽跳火后，歷宋元明清數(shù)百年間，世間又多次出現(xiàn)過傳國璽，但是真是假，人們很少搞得清楚。

宋哲宗紹圣四年(1097年)，咸陽縣民段義在河南鄉(xiāng)掘地得一寶印，色綠如藍，溫潤而澤。次年正月送至京師，經蔡京等辨識，確認為秦制傳國璽。三十年后，金俘徽宗、欽宗二帝，寶璽也被金人擄去。元世祖至元年間，太師國王之孫、通政院使碩得死后，妻子病重，兒子只有九歲，家境艱難遂以家藏的塊寶玉托御史臺通事闊闊術拿到市上出售，因非尋常物制，無人敢買。闊闊術告訴了崔或讓他取來，只見“乃黝玉寶符其方四寸，螭紐交蟠，四可邊際，中桐橫竅，其篆畫作蟲烏魚龍之狀”，經監(jiān)察御史楊相辯認，刻文為“受命于天，既壽永昌”，于是又被確認為秦璽。

朱元璋

明初朱元璋以布衣而得天下，得知元朝得到過傳國璽，并已被元順帝攜逃大漠以北時，朱元璋便不惜出兵數(shù)十萬遠征沙漠，以期奪回此寶。大臣解縉還為此上表請罷兵戎，以利百姓生息。后來李文忠二次遠征，俘虜了元后妃和諸王，得到了一些宋元玉璽，但卻未見傳國玉璽蹤跡。

“制誥之寶”

二百年后，在漠北地帶，一牧羊人見一只綿羊老用蹄子在地上刨，挖開后，發(fā)現(xiàn)下面埋著一塊晶瑩碧透的玉璽。他將它獻給元順帝的后人博碩克圖汗，鑒定為“傳國璽”。消息傳至漠南蒙古察哈爾部林丹汗耳中，他因是成吉思汗天后裔，早懷恢復祖業(yè)之志，聽聞此訊，即本二十萬大軍來攻打，經過一場血戰(zhàn)，果然奪得玉璽。天聰九年（1635年)，后金皇太極派多爾袞西征察哈爾，林丹汗之子額哲獻傳國璽投降，但皇太極得璽一看，才見上面刻的懸“制誥之寶”四字。原來不是秦璽，而是漢元南命昭君和番時送給匈奴王的一顆羊脂玉璽?？墒牵侍珮O還是對外宣稱他得了傳國璽，并正式改國號為“清”。清朝乾隆年間，紫禁城內交泰殿一共貯有三十九方璽，放在正中的一方即篆刻著“受命于天，既壽永昌”八字，宮中一直說它是傳國璽。

末代皇帝溥儀

公元1746年乾隆皇帝欽定二十五寶時，把它確定為贗品。辛亥革命清朝以后，十三年(1924年)溥儀出宮，他帶出皇官的惟一一方玉璽，也就是皇太極所得的這方刻有“制誥之寶”的玉璽。他從偽滿洲國皇帝變成戰(zhàn)犯被押往前蘇聯(lián)，又轉押回國，玉璽都一直放在他隨身皮箱的夾層中。直到撫順戰(zhàn)犯所，在黨政策感召下，他才取出這方寶璽上交國家。

3、古代喝什么酒能體現(xiàn)出身份來？

（漢代酒宴石刻）

古代喝什么酒能體現(xiàn)身份？

那要看這個“古代”，指的是什么時候。

當然，還有一個前提，就是要喝得起酒，杜甫詩曰：“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，古時候喝不起酒的，還是大有人在的。

一

國際上有一個著名學者，叫帕特里克.麥戈文，是美國賓夕法尼亞大學的考古學教授。他大概對葡萄酒情有獨鐘，研究后認為，的距今9000年的賈湖遺址中，存有葡萄酒的遺存。不少學者不很贊成，說葡萄不產于，這么早傳入的可能性不大。

但在距今6500-5000年的時候，肯定已經有成熟的釀酒技術了。因為，在山東莒縣陵陽河大汶口文化遺址中，出土了成套的器具，如大口尊、瀝酒漏缸、接酒盆、成酒甕等等。

史籍中，記載了一些夏代的“酒事”信息，如《孟子.離婁下》曰：“禹惡旨酒而好善言”等，也出土了若干與夏的時代吻合的酒具。但畢竟證物不足，且不多論。

殷商是個好酒的朝代，這既有甲骨卜辭的證據(jù)，又有出土文物的證明?！俄n非子》和《史記》都說，殷紂王搞“酒池肉林”，盡管夸張，大約也算個旁證。

（年代與夏吻合的青銅酒器）

二

商代史研究學者認為，殷商的酒，主要有五種酒共十多個品類。

五種酒是——酒、醴、鬯、果酒、藥酒。

“酒”，甲骨文的“酒”字，從酉從彡，酉是大口容器，彡表酒液。泛指糧食白酒，主要以粟釀制。

“醴”，甲骨文從酉從束，應該表示以“束茅”過濾。是相當于現(xiàn)在江南用糯米釀制的“酒釀”，《說文》箋云：“味至薄”，就是酒精含量極低。

（殷商酒器）

“鬯”，甲骨文有此字，是用黍釀制的高檔酒，分黑黍鬯和郁鬯，后一種添加香草制成。

“果酒”，殷商遺址出土證明，此類酒當以桃、李、棗等水果釀成。因這些水果含糖量不高，此種酒的酒精含量也應該相當?shù)汀?/p>

“藥酒”，在發(fā)現(xiàn)的殷商酒作坊遺址中，有不少成罐的草木樨和子等制酒原料。草木樨有清熱解毒功效；子則有潤腸、祛風、活血等功能。學者們推斷，當時應該掌握了這些藥酒的作用。

殷商時期，能體現(xiàn)身份的酒，肯定是“鬯”了。卜辭中記載，商王手下，有專管釀制此種酒的官員，稱“鬯小臣”；祭祀天帝和先祖，亦多用“鬯”酒；還有方國進貢的記載。

（殷商酒器）

三

西周建立之初，認真總結了殷商酗酒亡國的教訓。

康叔封于殷商故地衛(wèi)，周公特意寫了《酒誥》，戒示一定不要重蹈覆轍。

他說：德業(yè)完美的父親文王，開始君臨西方的時候，就告誡許多屬國和官吏，包括一切副長官和辦事人員，他早早晚晚不斷地講：“禁止喝酒呀！上天降下的命令，從我的元年起，我們的臣民要過一種全新的生活！”

周公還講了很多。總之，西周是禁酒的。

但是，所謂禁酒，也網開一面，就是祭祀、養(yǎng)老、奉賓可以喝酒。為了加強管理，周官中，設“酒正”一職，“掌酒之政令，以式法授酒材”。

西周之酒，依據(jù)酒體顏色、酒液顏色、醞釀時間、酒事用途分若干種酒，但大體分為“清”“白”兩類。

“清”酒，釀造時間較長，酒液清澈；“白”酒，則制酒時間較短，酒液渾濁，相當于漢代所稱“濁酒”。

酒的品級，西周有“五齊”之說，即酒之清澈度的五個級別。

這大約也體現(xiàn)了從天子到士大夫不同階層用酒的嚴格區(qū)別。

（西周酒器）

除此之外，西周仍然保留了商代的“鬯”酒，工藝上更為嚴格，但并無創(chuàng)新。這與西周禁酒大有關系?？傮w上，西周用酒量，大大低于殷商。

春秋戰(zhàn)國時期，周王室衰微，諸侯各自為政。周廷禁酒令不僅沒誰再遵守，而且各國交往增多，合縱連橫，勾心斗角，于是使酒的產銷迅速增長。

齊景公拜訪新嗣位晉侯，二人酒酣投壺為樂；秦王與趙王會于澠池，喝多了以城池為酒籌；楚宣王會諸侯，嫌魯恭公獻攻打趙國。

春秋戰(zhàn)國時的酒業(yè)，已經很具規(guī)模，但似乎沒有新品種，只是品質反而良莠不齊了。所以孔子說，集市上買的酒不喝。

比孔子地位更高的諸侯們，也一定更挑剔了。但也就是按西周傳下來的品味選酒喝了。

（戰(zhàn)國酒壺）

四

當時，在戰(zhàn)國諸侯中，只有秦國是例外。孝公六年商鞅變法后，對酒課重稅，秦國喝酒的風氣就差得多。統(tǒng)一六國后，還沒等到有所改變，就被漢朝取代了。

到了西漢，酒風迭盛。漢宣帝曾下詔說：“夫婚姻之禮，人倫之大也；酒食之會，所以行禮樂也?！鹦锌琳！睂嶋H上，就是不得禁酒。

于是，漢代的酒席越來越多，規(guī)模越來越大。此時，開始“入席排座次”，“喝酒有規(guī)矩”，就是講究尊卑上下，必須遵守程序。

漢代有朝廷酒坊，各級地方政府也有自己的酒廠，除此之外，

民間酒坊也日益增多。漢武帝時，還有了胡家酒——胡人開的酒坊。

兩漢之酒，主要是曲酒和糵酒，但逐漸曲酒更多。原料是谷物。此時，還沒有現(xiàn)在所說的黃酒。

張衡曾說到四種酒——“玄酒”，是朝廷專用的祭祀酒；“白醴”，是淡甜型米酒；“葡萄”，是胡人傳入中原的果酒；“竹葉”，是對酒色的一種區(qū)別。

另外，還有“蒼梧酒”、“宜城酒”、“烏程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“綠酃酒”等，均見于史籍記載。

其他還有“齊公之清”、“關中白薄”、“青渚縈醇”、“沙絡綠酃”等等。

（竹林七賢飲酒石刻）

五

魏晉南北朝，是個酗酒爛醉，酒風大盛的時期。

此時的名酒很多。

“酒壇酒”，是曹操呈現(xiàn)給漢帝的特制酒，《齊民要術》記載了其獨特的釀制方法，是當時最先進的釀酒之法。

“河東酒”，產自山西，就是現(xiàn)在的永濟蒲州鎮(zhèn)一帶。成為朝廷指定用酒?！洱R民要術》亦有記載。

“桑落酒”，是河東人很早就開始釀制的一種酒，也稱“索郎酒”或“桑郎酒”。酈道元的《水經注》中有載。

“白墮酒”，因酒工劉白墮而得名，屬米酒，但酒精度遠比以往米酒要高。游俠們曰：“不畏張弓拔刀，唯畏白墮春醪”，可見其酒力厲害。

“酃酒”，產于湖南衡陽，漢代已有名氣，此時更廣為人稱道。《齊民要術》載其詳細釀法。

“蒼梧酒”，漢代亦已成名，此時擴充釀制“九壇酒”和“竹葉酒”。

（唐代酒具）

六

盛唐之時，酒業(yè)繁盛。

從生產來說，有“官酒”、“市店酒”、“家釀酒”。

從種類來說，有米酒、果酒、配制酒、養(yǎng)生酒等等。

此時的釀酒工藝也有了很大提高，分為制曲、投料、發(fā)酵、取酒、加熱處理等截然分開的流程。

制曲多摻入中藥；開始使用高效的紅曲，不僅發(fā)酵質速度大大加快，酒的質量也更有保證。

唐酒的顏色，有綠色的米酒；琥鉑色的“黃酒”等?！靶杏x舉綠醪”和“春酒盛來琥珀光”，都體現(xiàn)著酒的質量上乘。

酒的味道也更好，但總體上甜度過高度數(shù)較低。

唐代名酒有——

“宜城酒”，產于湖北宜城。

“烏程酒”，產于浙江吳興以南。

“桑落酒”，如前述及。

“宜春酒”，產于江西。

“郢州酒”，產于現(xiàn)在的湖北鐘祥一帶。

“劍南酒”，唐劍南節(jié)度使駐成都，此地產就稱此名，亦叫“蜀酒”、“成都酒”。

“乾和酒”，產于河東并、汾一帶。

“嶺南酒”，產于廣東樂昌一帶。

“潯陽酒”，產于江西九江。

“蛤蟆陵酒”，產于京城長安。

（宋皇飲酒圖）

七

兩宋，制酒更為發(fā)達。

此時，主要是官酒，由光祿寺掌管。另外就是家釀酒急劇增多。例如蘇軾，就是釀酒好手。

皇家，喝一種“薔薇露酒”，外人幾無人品嘗過。

這一時期，仍然分“清”酒和“濁”酒；顏色更為多樣，有綠、白、黃、赤黃、紅、赤黑等。

工藝更為精細。

著名酒品有——

“桂酒”，官營酒坊多產桂酒。

“松醪酒”，具有藥酒功能。

“竹葉酒”，此時亦稱“竹光酒”，即淺綠色清酒。

“菊花酒”，主要作為時令飲品。

“羊羔酒”，以羊肉作為配制原料釀成的酒。宋代始有。

“蜜酒”，即在釀酒過程中加入蜂蜜，也為宋代首創(chuàng)。

另外在果酒中，除葡萄酒外，還有了“柑酒”、“荔枝酒”和“梨酒”。

地方酒，也漸成風尚，如河南酒、山東酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、鎮(zhèn)江酒、無錫酒、蘇州酒、湖州酒、揚州酒、杭周酒、紹興酒等等不一而足。

（元代燒酒作坊遺址）

八

元代，是酒發(fā)生時代性變革的開始。

這個時候，歐洲的蒸餾法傳入。

李時珍《本草綱目》載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露?！?/p>

燒酒始于元代應無問題。其作用，就是使酒的酒精度大大提到了。

黃酒，也定型于元代。

自此，開辟了一幅全新的酒類世界。

至于明清，現(xiàn)在不少的白酒——真正的高度白酒；黃酒；果酒，就都逐漸出現(xiàn)了。

于是也就不再多說。

最后插一句，關于造酒的發(fā)明人，有說是大禹手下的儀狄的，有說是大禹的重重重孫子少康也就是杜康的；還有醫(yī)說和農說，一直說到黃帝。這大約都屬于傳說了。新石器時代，有了剩余農產品，應該是釀酒產生的硬條件。

4、都是哪八珍菜肴？

朋友，人們傳說中的八種珍琋昂貴食品，因為有好些是受保護動物己經見不著了，如仿熊掌是用駱駝蹄代替的。八珍又細分為，上八珍，分別為猩唇，駝峰，猴頭，熊掌，燕窩，鳧脯，鹿筋，黃唇膠。

猩唇。

紅燒熊掌。

煲仔焗駝峰。

金玉猴頭。

香辣鹿筋。

黃唇魚膠，使用的是金錢魚下圖。

，，，冰花燕窩湯。野鴨鳧脯肉。中八珍是魚肚，銀耳，鰣魚，廣肚，果子貍，哈什蟆，魚唇，裙邊。魚肚，是使用鯊魚，鯢魚的肚子肉做的菜肴。銀耳。清蒸鰣魚，生長在長江，到現(xiàn)在有30年見不著了。廣肚，是鳘魚的鰾。果子貍。哈什蟆。魚唇，鯊魚的嘴上唇，鼻部，鰓部肉。裙邊，甲魚背甲邊上軟肉。下八珍是海參，龍須菜，大口蘑，川竹男，赤鱗魚，干貝，蠣黃，烏魚蛋。海參。龍須菜。大口蘑，生長在內蒙古的一種野生蘑菇。川竹筍。赤鱗魚。生長在泰山之溪中一種珍貴的魚。干貝。蠣黃。烏魚蛋。

5、桂花魚怎么做？

桂花魚，魚肉鮮嫩，肉刺少，可補五臟、益脾胃，是名貴的淡水魚。在美食坐家的家鄉(xiāng)四川內江這種魚比較少，想做桂花魚吃，還真得去魚市上轉幾圈才買的到。桂花魚，可清蒸，可紅燒，可油炸等等，美食坐家覺得，做清蒸是最好吃的，清蒸，吃的就是個新鮮。如果飯桌上有條清蒸的桂花魚，我一定不會錯過，一定吃到只剩魚骨頭！一、原料準備：

桂花魚1條（500克左右），蔥5根，姜1塊，蒜5瓣，干紅椒 2個（新鮮紅椒更好），料酒3勺，生抽1勺，蒸魚豉油3勺，鹽、糖和菜籽油各適量。

二、具體做法：

1. 鮮活現(xiàn)殺桂花魚1條，直接讓魚老板殺好，去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。用2湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制10分鐘左右。

2.姜和部分蔥切粗絲。

3.把切好的姜、蔥粗絲放入魚肚子中。鍋里加水燒開，魚上鍋蒸10分鐘左右，關火。魚蒸好后倒出盤中多余的湯汁（湯汁可以做湯用，不要倒掉）。

4.蒸魚的時候把剩下的蔥切細絲，切好的蔥絲放入水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來好看些。

5.將蒸魚豉油、生抽和適量糖、鹽放在碗里攪拌一下進行調汁。將醬汁均勻撒到魚身上，開火繼續(xù)蒸5分鐘左右。然后關火，將魚身上蒸過的蔥姜蒜用筷子夾走扔掉，用剛剩下的新鮮蔥姜蒜紅椒絲鋪在魚身上。

6.用另一口鍋開火，倒入適量菜油燒熱煎熟。把滾燙的熱油淋到蒸好的桂花魚上，會發(fā)出滋滋的聲音，清蒸桂花魚即成功。

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