鰱魚(yú)的做法大全家常菜竅門(mén)(鰱魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的做法)

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本文目錄一覽：

• 1、鰱魚(yú)的做法
• 2、怎樣做鰱魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單
• 3、鰱魚(yú)的做法大全家常菜竅門(mén)

鰱魚(yú)的做法

　　 鰱魚(yú)作為我國(guó)的四大家常魚(yú)之一，當(dāng)然烹飪方法是非常多的。 下面是我整理的鰱魚(yú)的做法大全，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到大家。

　　 【做法一】

　　 食材用料：

　　 鰱魚(yú)頭一個(gè)、姜兩片、蔥一根、蒜一頭、黃酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、生抽一湯勺

　　 菜譜做法：

　　 將魚(yú)頭洗凈，從中間剖開(kāi)(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種

　　 2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的.魚(yú)頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ?，入鍋煎成兩面成金黃色盛出

　　 3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓

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　　 菜譜小貼士：

　　 桂圓有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽(yáng)，益脾開(kāi)胃，潤(rùn)膚美容的功效，白芷也有美膚的作用

　　 【做法二】

　　 主料:鰱魚(yú) 750克

　　 輔料:木耳(水發(fā)) 50克

　　 調(diào)料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 姜 5克 大蒜 10克 各適量

　　 制作方法

　　 1. 將魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚(yú)骨);

　　 2. 將蔥、姜、蒜切片;

　　 3. 木耳洗凈;

　　 4. 將鍋中放油燒熱，把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過(guò)魚(yú)為宜，隨即把魚(yú)、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);

　　 5. 用小火慢燒，待魚(yú)燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚(yú)上即成。

　　 【做法三】

　　 食材準(zhǔn)備

　　 白鰱魚(yú)1條，大蔥適量，姜適量

　　 方法步驟

　　 1、將白鰱魚(yú)洗凈剁成小塊待用;

　　 2、大蔥切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用;

　　 3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發(fā)紅，不停攪拌，然后放入魚(yú)塊;

　　 4、翻炒上色后將蔥姜調(diào)味料倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入魚(yú)肉;

　　 5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，燉煮半小時(shí)左右即可食用。

　　 【做法四】

　　 食材準(zhǔn)備

　　 白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個(gè)，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量。

　　 方法步驟

　　 1、將魚(yú)洗凈，切成魚(yú)塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時(shí);

　　 2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用;

　　 3、魚(yú)塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻;

　　 4、鍋中放入較多的油，放入魚(yú)塊過(guò)油后撈出;

　　 5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒(méi)過(guò)魚(yú)塊;

　　 6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調(diào)味，燒開(kāi)后放入魚(yú)塊和豆腐;

　　 7、煮開(kāi)后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

怎樣做鰱魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單

　　鰱魚(yú)的家常做法

　　食材：鰱魚(yú)、蔥、姜、酒、油、鹽少量

　　做法：

　　1、鰱魚(yú)洗干凈后切塊備用，準(zhǔn)備好蔥和姜片;

　　2、鍋中倒入兩勺油燒開(kāi)后倒入準(zhǔn)備好的魚(yú)塊煎，入幾滴白酒去魚(yú)腥味，然后加入一大碗水;

　　3、放入姜片和蔥花大火燒開(kāi)改中火燉半小時(shí)改小火再燉十幾分鐘左右，燉至湯濃白后加入適量鹽調(diào)味;

　　4、出鍋前撒上蔥花關(guān)火即可。

　　紅燒鰱魚(yú)塊的做法

　　食材：鰱魚(yú)、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚(yú)調(diào)料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、淀粉適量、生抽適量、砂糖

　　做法：

　　1、魚(yú)塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;

　　2、熱鍋放油燒八分熱下魚(yú)塊煎至兩面金黃，煎好的魚(yú)瀝干油備用;

　　3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚(yú)塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開(kāi)水中火燉幾分鐘;

　　4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的淀粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;

　　5、倒入芡粉翻炒片刻后關(guān)火起鍋。

鰱魚(yú)的做法大全家常菜竅門(mén)

　　制作鰱魚(yú)需要鰱魚(yú)1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙。

　　1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚(yú)清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會(huì)備用！

　　2、接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚(yú)一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚(yú)表面焦黃時(shí)，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗開(kāi)水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽。

　　3、然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚(yú)，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋！

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