獨(dú)特的魚(yú)文化(魚(yú)文化內(nèi)容)

在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)人賦予魚(yú)以豐厚的文化蘊(yùn)含，甚至形成了一個(gè)獨(dú)特的文化門(mén)類——魚(yú)文化。將新鮮雄魚(yú)宰殺洗凈后切成兩半，魚(yú)頭背相連。　　文會(huì)宴的“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”　　古代文人雅士常常吟詩(shī)作對(duì)以文會(huì)友，于山水樓閣間設(shè)宴款待友人，以魚(yú)為主食材的菜品便是文會(huì)宴上不可缺少的一部分。據(jù)考古學(xué)家考證，最早的龍圖騰是魚(yú)崇拜的變異與延續(xù)，龍很可能是先民理想中一種會(huì)飛的魚(yú)。再將干淀粉與處理過(guò)后的魚(yú)片相攪拌，下文火水鍋內(nèi)氽熟，撈出待到魚(yú)片涼了以后改刀成長(zhǎng)方形的形狀。

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本文目錄一覽：

• 1、古今餐飲中的魚(yú)文化
• 2
  

  海水魚(yú)（海水魚(yú)批發(fā)）

  
  、魚(yú)的文化
• 3、魚(yú)的文化寓意

古今餐飲中的魚(yú)文化

　　在民間廣泛流傳著一句俗語(yǔ)：“無(wú)魚(yú)不成席”。這不僅是因?yàn)轸~(yú)肉爽滑鮮嫩，引得古今老饕們的歡心，更重要的是在中國(guó)文化的譜系中，魚(yú)有著特殊的地位。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)人賦予魚(yú)以豐厚的文化蘊(yùn)含，甚至形成了一個(gè)獨(dú)特的文化門(mén)類——魚(yú)文化。魚(yú)文化涵括了宴席、宗教、民俗各個(gè)方面，魚(yú)不僅是一種食材，更成為了一種符號(hào)滲入我們的生活之中。

　　歷史中的魚(yú)文化

　　人與魚(yú)之間的聯(lián)系從古至今便十分緊密，往歷史的深處追溯，從遠(yuǎn)古狩獵、采集時(shí)代起，魚(yú)類就成為人類賴以生存的食物之一。春秋時(shí)期，著名的政治家、軍事家、經(jīng)濟(jì)學(xué)家范蠡所撰寫(xiě)的《養(yǎng)魚(yú)經(jīng)》，是我國(guó)歷史上最早有關(guān)于魚(yú)的文字記載。在古代魚(yú)跟雁一樣，可作為書(shū)信的代名詞。人們以絹帛寫(xiě)信，把它裝在真鯉魚(yú)腹內(nèi)傳給對(duì)方，因稱“魚(yú)箋”。漢代蔡邕作有一首樂(lè)府詩(shī)描寫(xiě)這樣的信件：“客從遠(yuǎn)方來(lái)，遺我雙鯉魚(yú)。呼兒烹鯉魚(yú)，中有尺素書(shū)?！币?yàn)椋钟小棒~(yú)素”的美稱，并形成“魚(yú)傳尺素”的文學(xué)典故。

　　湖南自古便有著“三湘四水”的別稱，湘、資、沅、澧四條蜿蜒的河流匯聚洞庭湖，在這些富饒水域邊長(zhǎng)大的男女老少心中，兒時(shí)家中小屋里昏黃的燈光下，那盤(pán)香噴噴的刨鹽魚(yú)寄托了太多的回憶。湘菜菜系中，魚(yú)亦是被古今湘菜廚師一直潛心鉆研、用心烹調(diào)的一種主要食材。

　　提起湘菜，剁椒魚(yú)頭絕對(duì)是繞不過(guò)去的一道名菜。在最近幾年中，由湘菜大師張小春研發(fā)的第三代黃椒魚(yú)頭更是推陳出新，成為了湘菜菜系中的招牌菜式。做好魚(yú)頭的關(guān)鍵，便是在于主料雄魚(yú)的品質(zhì)以及剁椒的韻味。將新鮮雄魚(yú)宰殺洗凈后切成兩半，魚(yú)頭背相連。同時(shí)將泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜要剁成蒜蓉。然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油，魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭放入器皿中蒸大約十分鐘，再把蒜蓉和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，繼續(xù)蒸一分鐘。最后從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上就可以出鍋了。

　　第三代黃椒魚(yú)頭

　　岳陽(yáng)地處洞庭之濱，而湖區(qū)里最為鮮美的珍寶毫無(wú)疑問(wèn)便是肥美的鮰魚(yú)。鮰魚(yú)可蒸可煮，可燒可燉，然而最妙的做法便是砍下新鮮竹子，鋸成筒狀，把鮰魚(yú)放入竹筒中蒸上二、三十分鐘，這樣蒸出來(lái)的鮰魚(yú)會(huì)帶有馥郁的竹香。

　　洞庭湖畔的鄉(xiāng)間還曾廣為流傳過(guò)一種名為“全魚(yú)宴”的吃法，油淋火培魚(yú)、響鈴銀魚(yú)、油酥鯽魚(yú)、清蒸鱖魚(yú)、五彩魚(yú)丸、九味魚(yú)米......滿滿一桌子的魚(yú)，刀工各不相同，烹調(diào)手法也都有所差異，可見(jiàn)湖南人對(duì)于魚(yú)是多么的癡迷，對(duì)于魚(yú)又是多么的了解。

　　文會(huì)宴的“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”

　　古代文人雅士常常吟詩(shī)作對(duì)以文會(huì)友，于山水樓閣間設(shè)宴款待友人，以魚(yú)為主食材的菜品便是文會(huì)宴上不可缺少的一部分。原因在于中國(guó)古代傳說(shuō)中，魚(yú)被認(rèn)為是“龍”的前身。從習(xí)性上來(lái)看，龍和魚(yú)很相近。據(jù)考古學(xué)家考證，最早的龍圖騰是魚(yú)崇拜的變異與延續(xù)，龍很可能是先民理想中一種會(huì)飛的魚(yú)。在中國(guó)的古詩(shī)文中，唐張若虛《春江花月夜》寫(xiě)魚(yú)龍潛躍水成文，宋辛棄疾《青玉案》有鳳簫聲動(dòng)，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚(yú)龍舞的句子。相傳漢代有鯉魚(yú)躍上龍門(mén)的神話故事，據(jù)說(shuō)鯉魚(yú)躍上龍門(mén)就可以變化成龍升上天，愈發(fā)被渴望金榜題名的寒門(mén)學(xué)士們奉若圭皋。所以“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”作為一道傳統(tǒng)的菜式，自然被文人才子們所喜愛(ài)。唐宋時(shí)期五品以上官員都得佩戴鯉魚(yú)形飾品“魚(yú)符”于腰部，并一直延續(xù)到宋明各代，“以明貴賤”，因此魚(yú)也象征著官運(yùn)亨通。

　　想要做出一道正宗的“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”，對(duì)于廚師的刀功要求非常嚴(yán)格。制作時(shí)，最先用白蘿卜雕刻出四個(gè)龍頭。同時(shí)將粉絲炸成大拇指左右粗細(xì)、十厘米長(zhǎng)的龍骨，用雞蛋皮將其纏緊，這便是龍身。龍的鱗甲用香菜葉擺成，龍爪用雞爪代替，取兩個(gè)白蘿卜墩，插上竹簽備用。再另外處理雞湯，將雞湯加紹酒、精鹽、味精放在湯鍋內(nèi)燒沸出鍋，倒入專用的魚(yú)鍋內(nèi)。將事先準(zhǔn)備好的活鯉魚(yú)撈出，快速?gòu)谋巢块_(kāi)刀，順魚(yú)脊骨直剝，另一刀從魚(yú)皮下直剝，取出兩塊鮮魚(yú)肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚(yú)身原處。將魚(yú)頭、尾部各插入竹簽上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚(yú)躍龍門(mén)的姿勢(shì)。最后階段，用筷子快速地剝出活魚(yú)皮下的鮮魚(yú)片，放入已燒沸的雞湯鍋內(nèi)。待到鍋燒開(kāi)時(shí)，將魚(yú)骨架和兩條龍全部撤去，除去蘿卜墩和竹簽，將魚(yú)架仍放入原盤(pán)中。與此同時(shí)給魚(yú)鍋內(nèi)加雞湯煮沸，將魚(yú)架、龍身全部放入魚(yú)鍋，蓋上鍋蓋。燒開(kāi)后，一道令人神魂顛倒的“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”便出鍋了。飽嘗燒尾風(fēng)味妙不可言，也難怪王維曾留下“良人玉勒乘驄馬，侍女金盤(pán)燴鯉魚(yú)”的絕句。

　　喜宴上的“竹蓀玻璃魚(yú)片湯”

　　“寧拆十座廟，不毀一樁婚”，婚姻在中國(guó)人的一生中，是最為重要的事情之一。中國(guó)的傳統(tǒng)婚禮，魚(yú)更是無(wú)法被替代的一個(gè)符號(hào)。古時(shí)若是一對(duì)男女情投意合，男方便下三書(shū)六禮，待到女方同意之后，挑選吉日在黃昏時(shí)節(jié)上門(mén)迎親，熱烈、喜慶的大紅色將兩個(gè)年輕男女的人生軌跡牽在了一起。新媳婦下花轎時(shí)，隨手把些銅錢(qián)撒在地上。銅錢(qián)俗稱銅子，新媳婦撒它喚作“鯉魚(yú)撒子”，說(shuō)是鯉魚(yú)產(chǎn)的卵子多，意味著繁殖能力強(qiáng)，寓意著“子孫滿堂”。而在為了慶賀新人的婚宴餐桌之上，以魚(yú)為主要食材烹調(diào)的湯羹菜品不僅讓人食指大動(dòng)，也因?yàn)轸~(yú)離不開(kāi)水的自然現(xiàn)象，被人們?cè)⒁怍~(yú)水之歡的情感表達(dá)，寄托了男女情深的情意。湘楚地區(qū)水系交錯(cuò)復(fù)雜，大自然饋贈(zèng)固然養(yǎng)育了依水而居的人們，魚(yú)湯、魚(yú)羹也在湘菜廚師手中變得愈發(fā)美味。

　　說(shuō)到地道的湘系魚(yú)湯，首推的便是“竹蓀玻璃魚(yú)片湯”，這也是湘菜泰斗王墨泉大師的拿手好菜。事先將竹蓀溫水泡發(fā)以后，切成四厘米長(zhǎng)的小段，在開(kāi)水鍋中氽過(guò)，再用涼水漂上備用。把蔥姜搗碎后用料酒取汁，火腿切片，香菜也要摘葉洗凈。這時(shí)把事先宰殺洗凈的鱖魚(yú)橫切成薄片，用蔥姜酒汁、鹽、味精、雞蛋清蓋在魚(yú)片上，調(diào)拌均勻。再將干淀粉與處理過(guò)后的魚(yú)片相攪拌，下文火水鍋內(nèi)氽熟，撈出待到魚(yú)片涼了以后改刀成長(zhǎng)方形的形狀。最后再把事先準(zhǔn)備好的雞湯、竹蓀、火腿片、鹽和胡椒粉放入鍋內(nèi)調(diào)味燒開(kāi)，再倒入器皿中。再下魚(yú)片、香菜稍氽少許撈入湯汁里，淋上雞油之后，一道散發(fā)著魚(yú)鮮美味和兒女情長(zhǎng)的“竹蓀玻璃魚(yú)片湯”便出現(xiàn)在了每一位前來(lái)祝賀新人的親友面前。

　　除夕夜的“年年有余”

　　兒時(shí)最為期盼的便是年關(guān)將至的春節(jié)，會(huì)有絢爛短暫的煙花劃破夜空，也會(huì)有闊別已久的親友相逢，最重要的還是出自父母之手的那頓豐盛美味的年夜飯。中國(guó)幅員遼闊，各地的人們對(duì)于年夜飯或許都有著自己的記憶，只是無(wú)論天南海北，以魚(yú)為主食的那一道“年年有余”卻是除夕夜里必不可少的一道菜式。

　　往深探究其緣由，是因?yàn)槌δ暌癸堅(jiān)臼敲耖g歲末祭祀祖先神明的一種儀式，因?yàn)轸~(yú)是“余”的諧音，所以向神明供奉魚(yú)，取年年有余，魚(yú)之吉利，也是對(duì)魚(yú)的一種圖騰崇拜。而在之后的歲月中，人們也將魚(yú)賦予了更為深刻的寓意，例如鯉魚(yú)與金魚(yú)。因?yàn)椤磅庺~(yú)”和“利余”同音、金魚(yú)與“金余”同音，而備受人們青睞。取其諧音，就有了大鯉魚(yú)的“得利圖”，魚(yú)直接對(duì)應(yīng)了人們對(duì)富裕、吉慶、求福的心理，含義處處得利、生活幸福。此外明、清以來(lái)盛行的《八寶圖》，八寶之一的“玉魚(yú)”因?yàn)橹C音的緣故被人宣揚(yáng)為“吉慶有魚(yú)(余)”，象征著年景好，豐稔昌盛。這也是中國(guó)處于農(nóng)耕社會(huì)時(shí)期，人們最為質(zhì)樸的愿望。因此“年年有余”這一道菜品，從古至今一直屹立于除夕夜的餐桌上而不倒，也印證了中國(guó)人民勤勞而樸素的品質(zhì)。

　　“年年有余”這道名菜的做法，因?yàn)椴煌牡赜蚨加胁煌娘L(fēng)俗口味，所以有很多種不同的烹飪手法，而接下來(lái)要提及的“年年有余”是用鱸魚(yú)為主食材的菜式。

　　“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵？”這是晉朝名士張翰因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)鱸魚(yú)的美味而發(fā)出的感慨，由此可見(jiàn)鱸魚(yú)之美味，鱸魚(yú)也正是“年年有余”這道傳統(tǒng)名菜最為合適的食材。制作時(shí)先將一尾鮮活的鱸魚(yú)洗凈，再由腹部剖開(kāi)成背部相連之片狀，平鋪在抹過(guò)少許油的蒸盤(pán)內(nèi)，這樣處理更容易入味。另將蔥、姜切小面放在魚(yú)上，前期的準(zhǔn)備工作便完成了。之后將魚(yú)露兩勺、料酒一勺、蠔油半勺、色拉油半勺、糖和鹽少許調(diào)成一小碗調(diào)味料，均勻的淋在魚(yú)上。將魚(yú)入鍋清蒸十分鐘后出鍋，再將事先處理過(guò)的蔥、姜、辣椒絲擺盤(pán)后之后，把蒸熟的鱸魚(yú)放入盤(pán)子上，把燒熱的麻油加上少許胡椒粉淋在菜品之上，一道象征著吉祥如意的“年年有余”便完成了。

　　人類從農(nóng)耕文明一直發(fā)展到了現(xiàn)代社會(huì)，魚(yú)在歷史的進(jìn)程中一直發(fā)揮著巨大的作用，文章不過(guò)寥寥數(shù)字，對(duì)于魚(yú)文化的論述是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?；蛟S魚(yú)在每個(gè)人的生命中都有著不同的意義，或許每個(gè)人對(duì)于魚(yú)文化都有著自己的理解和思考，或許每個(gè)人都曾懷著期待的眼光，看向那碗美味的魚(yú)湯。

魚(yú)的文化

　　在我國(guó)，自古以來(lái)“魚(yú)文化”就在人們的飲食,風(fēng)俗,美術(shù)等方面都各有體現(xiàn)。在表現(xiàn)為各種生熟美食的同時(shí)反映出了魚(yú)的餐飲文化；在表現(xiàn)為各種魚(yú)祭、魚(yú)信仰的同時(shí)演化出了魚(yú)的風(fēng)俗文化；在表現(xiàn)為各種圖畫(huà)、造型的同時(shí)展現(xiàn)出了魚(yú)的美術(shù)文化。而京郊密云縣，這個(gè)北京北部生態(tài)旅游資源豐富的地區(qū)，不僅擁有好山好水好物產(chǎn)，更是自古以來(lái)就與“魚(yú)”結(jié)下了不解之緣，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這里因捕魚(yú)的人數(shù)多，而被稱為漁陽(yáng)郡，而現(xiàn)今由于有著密云水庫(kù)這一得天獨(dú)厚的條件，出產(chǎn)享譽(yù)華北的“密云水庫(kù)魚(yú)”，其具有天然無(wú)污染無(wú)機(jī)魚(yú)的特性，品質(zhì)優(yōu)良，一直以來(lái)很受京城百姓的青睞。每逢旅游時(shí)節(jié)，慕名而來(lái)的游客皆把品嘗鮮美的水庫(kù)魚(yú)做為游密云的必要內(nèi)容，水庫(kù)魚(yú)已經(jīng)成為密云旅游產(chǎn)業(yè)的品牌產(chǎn)品。依據(jù)這從古綿延至今的獨(dú)特的“魚(yú)情緣”，密云縣旅游局今秋特別推出了名為“游密云山水，品魚(yú)王美宴”的魚(yú)文化節(jié)活動(dòng)。

　　1、中國(guó)的“魚(yú)文化”

　　在我國(guó)，自古以來(lái)“魚(yú)文化”就在人們的飲食,風(fēng)俗,美術(shù)等方面都有各種表現(xiàn)。在表現(xiàn)為各種生熟美食的同時(shí)反映出了魚(yú)的餐飲文化；在表現(xiàn)為各種魚(yú)祭、魚(yú)信仰的同時(shí)演化出了魚(yú)的風(fēng)俗文化；在表現(xiàn)為各種圖畫(huà)、造型的同時(shí)展現(xiàn)出了魚(yú)的美術(shù)文化。

　?。?）魚(yú)的餐飲文化

　　人類在制作和品嘗各類魚(yú)鮮的同時(shí)，創(chuàng)造了豐富的飲食文化。這種飲食文化實(shí)際上有美食本身的內(nèi)涵文化和它給人帶來(lái)的外涵文化。如：吃生魚(yú)鮮的外涵文化反映出個(gè)人的勇氣，膽量，氣質(zhì)和審美情緒。象淡水湖泊里的鯉魚(yú)、青魚(yú)、鱖魚(yú)等都是很好的生魚(yú)片原料。享受生魚(yú)片，古人已積累了不少的經(jīng)驗(yàn)，如明朝藥物大師李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“凡諸魚(yú)之鮮活者，薄切洗凈血腥，沃之以蒜，韭，姜，醋，鹽五味食之。”

　?。?）魚(yú)的風(fēng)俗文化

　　自古以來(lái)，人們對(duì)魚(yú)內(nèi)涵的解釋有以下三種：一是都把魚(yú)看成是“活”的象征，多吃魚(yú)“聰明靈活”的觀念非常普遍；二是魚(yú)懷卵量大，繁殖率高，多吃魚(yú)有“多子多?！?，“人丁興旺”之意；三是“魚(yú)”與“余”同音，“吉慶有余”“年年有余”可寫(xiě)成“吉慶有魚(yú)”，“年年有魚(yú)”，都有喜慶富裕，祝愿美好的意思。

　　依據(jù)這種文化，活動(dòng)中可以把我國(guó)沿海地區(qū)“祭魚(yú)”的風(fēng)俗活動(dòng)移植過(guò)來(lái)，組織“祭魚(yú)”儀式。同時(shí)在媒體上以“多子多?！?、“年年有魚(yú)”為主題，進(jìn)行文化炒作，吸引游人參與。

　?。?）魚(yú)的美術(shù)文化

　　魚(yú)是水生動(dòng)物，它給人類的首先是形態(tài)美。大大的眼睛，圓圓的嘴，健壯的身體上有斑紋清晰的魚(yú)鱗，在陽(yáng)光下能炫耀出金色的亮光，這就是人們心目中魚(yú)的形象。正因?yàn)轸~(yú)類具備這些特定的美，所以，魚(yú)類歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)和贊揚(yáng)。從魚(yú)圖磚塊，魚(yú)形瓦當(dāng)，魚(yú)背龍骨，到魚(yú)紋鋼材，魚(yú)骨結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，魚(yú)形建筑等，都參考了魚(yú)的天然造形；從魚(yú)形竹器，魚(yú)形木雕，到魚(yú)形玻璃雕刻，魚(yú)形不銹鋼構(gòu)件，魚(yú)形雕塑等，都具有魚(yú)的美術(shù)形態(tài)；從民間的穿魚(yú)服跳魚(yú)舞，剪魚(yú)紙掛魚(yú)燈，到現(xiàn)代舞臺(tái)的魚(yú)裝飾等等,無(wú)不帶有強(qiáng)烈的魚(yú)文化色彩。

　　2、密云“魚(yú)文化”定位

　?。?）密云“魚(yú)文化”歷史背景

　　京郊密云縣，自古以來(lái)就和“魚(yú)”字結(jié)下了不解之緣，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這里就因?yàn)椴遏~(yú)的人數(shù)增多，被稱為漁陽(yáng)郡，這是密云“魚(yú)文化”最早的記載。

　　解放后，1958年開(kāi)始修建密云水庫(kù)，后形成了華北地區(qū)第一大水庫(kù)，目前已成為北京城唯一的一盆“凈水”。同時(shí)，密云的捕魚(yú)業(yè)也揭開(kāi)了新的篇章。為了凈化水源，從1997年開(kāi)始，密云水庫(kù)在每年的4月到9月實(shí)行休漁制。由于這期間是密云水庫(kù)各類魚(yú)的繁殖、生長(zhǎng)期，魚(yú)兒在180平方公里的水面下自由生長(zhǎng)4個(gè)多月，體美膘肥。所以使水庫(kù)在每年9月份成為捕魚(yú)佳期，并成為京郊旅游的獨(dú)有風(fēng)景，密云的金字招牌。

　　近幾年以來(lái)，密云水庫(kù)的魚(yú)種類繁多，繁殖速度快。尤其是一種名為“潮白河鯉魚(yú)”的原生魚(yú)種，又稱“潮白河金黃大鯉”，素有“美人魚(yú)”之稱。

　　（2）“水庫(kù)魚(yú)”文化定位

　　依據(jù)密云縣的“魚(yú)文化”背景，“水庫(kù)魚(yú)”文化可定位于：

　　“生態(tài)之魚(yú)”

　　“多子之魚(yú)”

　　“喜慶之魚(yú)”

魚(yú)的文化寓意

　　 魚(yú)的文化寓意

　　 魚(yú)的文化寓意，新手開(kāi)始養(yǎng)魚(yú)的時(shí)候很多都是不熟悉的，而且需要遵守魚(yú)的基本原則，例如養(yǎng)魚(yú)宜選佳種，就是說(shuō)無(wú)論如何寧缺毋飼養(yǎng)定時(shí)定量，寧少勿太多;下面是前魚(yú)的文化寓意。

　　 魚(yú)的文化寓意1

　　 魚(yú)在中國(guó)的文化里是很有象征意義的，比如說(shuō)鯉魚(yú)躍龍門(mén)，魚(yú)象征著書(shū)信和幸福，過(guò)年的時(shí)候一定要吃魚(yú)，意味著年年有余。魚(yú)跟雁一樣，可作為書(shū)信的代名詞。古人為秘傳信息，以絹帛寫(xiě)信而裝在魚(yú)腹中。這樣以魚(yú)傳信稱為“魚(yú)傳尺素”。唐宋時(shí)，顯貴達(dá)官身皆佩以金制作的信符稱“魚(yú)符”，以明貴賤。

　　 “魚(yú)”與“余”諧音，所以魚(yú)象征著富貴。“如魚(yú)得水”用來(lái)描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。魚(yú)的寓意基本上都是好的，可以在家里養(yǎng)一些魚(yú)，為家庭祈福。

　　 魚(yú)的造型、紋路，以及魚(yú)鱗、魚(yú)尾巴的造型和紋路，在中國(guó)傳統(tǒng)首飾中應(yīng)用的很多，不僅生動(dòng)有趣，洋溢著對(duì)生活的熱愛(ài)，并且寓意美好，是吉慶、富裕、夫妻恩愛(ài)、愛(ài)情幸福、前途美好和幸運(yùn)的象征。

　　 魚(yú)兒的繁殖能力特別強(qiáng)，又迎合了中國(guó)傳統(tǒng)多子多福的、人丁旺盛的幸福生活期盼。魚(yú)兒離不開(kāi)水的自然現(xiàn)象又是魚(yú)水之歡的情感表達(dá)，寄托了男女情深、夫妻恩愛(ài)、伉儷美滿的情意。

　　 相傳漢代有鯉魚(yú)躍上龍門(mén)的神話故事，據(jù)說(shuō)鯉魚(yú)躍上龍門(mén)就可以變化成龍升上天。這就寄托了人們渴望生活的質(zhì)變飛躍、平步青云的美好愿望，成為美好前途和幸運(yùn)的象征。

　　 1、由于“魚(yú)”諧音為“余、?！?，因此素有“年年有余”“金玉滿堂”的吉祥含義。逢年過(guò)節(jié)、生日喜慶之時(shí)，國(guó)人常烹上幾條魚(yú)，不為滿足口腹之欲，只為討那一份吉祥如意的好口彩。

　　 2、古代文人常以魚(yú)與鴻雁作為傳遞書(shū)信的信使，并以此將信札稱為魚(yú)書(shū)、鯉素、鴻書(shū)等等，這就是“魚(yú)雁傳情”典故的來(lái)歷；寄信時(shí)常把書(shū)信結(jié)成雙鯉形狀寄遞，因而又有驛寄梅花、魚(yú)傳尺素之說(shuō)。

　　 3、隋唐時(shí)期，民間還出現(xiàn)了“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”的故事。躍過(guò)龍門(mén)的魚(yú)即成龍，躍不過(guò)的依舊凡品。后以“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”比喻中舉、升官等飛黃騰達(dá)之事?，F(xiàn)多比喻逆流前進(jìn)；奮發(fā)向上。

　　 魚(yú)的文化寓意2

　　 魚(yú)在中國(guó)文化的語(yǔ)境中有生殖繁盛、福澤綿綿的含義，在文人士大夫的心目中，魚(yú)悠游自在，是精神自由的象征。

　　 中國(guó)的“魚(yú)文化”博大精深，淵源流傳。由于魚(yú)產(chǎn)卵多多，人們就借魚(yú)來(lái)祈求多子多?；蚪梏~(yú)來(lái)謀求社會(huì)人多勢(shì)盛；代表財(cái)富極多，以此譽(yù)稱家庭富有和有才學(xué)的人；也形容夫婦恩愛(ài)和人對(duì)環(huán)境的諧調(diào)及事業(yè)的順利，比喻為“如魚(yú)得水”。

　　 魚(yú)象征書(shū)信、幸福，年年有余。

　　 一位偉人曾說(shuō)：“人是由魚(yú)變的?！边@同人所共知的“猴子變?nèi)恕闭f(shuō)似乎悖杵；然細(xì)細(xì)想來(lái)，地球上的生命起源于海洋，而海洋中的高級(jí)生命是魚(yú)，人作為陸地上的高級(jí)生命，說(shuō)其在進(jìn)化鏈上曾同魚(yú)的蛋白基因有過(guò)相同的結(jié)構(gòu)，不是又合乎進(jìn)化論觀嗎？可見(jiàn)，“魚(yú)可變?nèi)恕敝f(shuō)并非偉人信口開(kāi)河，故作標(biāo)新立異之論，而是他哲學(xué)思考的結(jié)果。

　　 這一說(shuō)法還可從世界其他民族那里找到“知音”，“魚(yú)美人”的傳說(shuō)便是一例。人與魚(yú)的“遠(yuǎn)親”關(guān)系，我們還可從我國(guó)歷史和我國(guó)民俗中找到旁證。我國(guó)民俗歲末祭祖中講究供魚(yú)，取年年有余魚(yú) 之吉利，則是對(duì)魚(yú)的一種圖騰崇拜。

　　 (一)用鯉魚(yú)寄信

　　 擴(kuò)展資料

　　 《史記·周本記》上載有周王朝鳥(niǎo)、魚(yú)之瑞。人們?cè)诓妒臭~(yú)的過(guò)程中，還形成了種種與魚(yú)有關(guān)的風(fēng)俗。魚(yú)，為人們所喜愛(ài)，除了它的食用價(jià)值外，還由于它是一種美好的文化象征。

　　 隋唐二代，朝廷頒發(fā)有一種信符，符由木雕或銅鑄成魚(yú)形，時(shí)稱“魚(yú)符”、“魚(yú)契”；由于要把傳遞的信息書(shū)寫(xiě)在符上，故又稱為“魚(yú)書(shū)”。使用此符時(shí)，把它剖為兩半，雙方各執(zhí)半邊魚(yú)符，以備雙方符合作為憑信。

　　 魚(yú)的文化寓意3

　　 魚(yú)，為人們所喜愛(ài)，除了它的食用價(jià)值外，還由于它是一種美好的文化象征。例如，古人寄信時(shí)常把書(shū)信結(jié)成雙鯉形狀寄遞。

　　 對(duì)此，唐代詩(shī)人李商隱《寄令狐郎中》詠有：“嵩云秦樹(shù)久離居，雙鯉迢迢一紙書(shū)?！毕鄠?，更早的時(shí)候，人們以絹帛寫(xiě)信，把它裝在真鯉魚(yú)腹內(nèi)傳給對(duì)方，因稱“魚(yú)箋”。漢代蔡邕作有一首樂(lè)府詩(shī)描寫(xiě)這樣的信件：“客從遠(yuǎn)方來(lái)，遺我雙鯉魚(yú)。呼兒烹鯉魚(yú)，中有尺素書(shū)?！币?yàn)椋钟小棒~(yú)素”的美稱，并形成“魚(yú)傳尺素”的文學(xué)典故。

　　 隋、唐二代，朝廷頒發(fā)有一種信符，符由木雕或銅鑄成魚(yú)形，時(shí)稱“魚(yú)符”、“魚(yú)契”；由于要把傳遞的信息書(shū)寫(xiě)在符上，故又稱為“魚(yú)書(shū)”。使用此符時(shí)，把它剖為兩半，雙方各執(zhí)半邊魚(yú)符，以備雙方符合作為憑信。宋代的時(shí)候，為了顯示使用者的高貴身分，有以黃金原料制作的魚(yú)符。

　　 歷代以魚(yú)為主題，寓意吉祥的文化活動(dòng)，有魚(yú)燈、魚(yú)舞以及和魚(yú)有關(guān)的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)。魚(yú)燈多見(jiàn)于年節(jié)燈會(huì)，它燭光閃閃，形象可愛(ài)。南朝梁元帝蕭繹曾做《對(duì)燈賦》稱贊它：“本知龍燈應(yīng)無(wú)偶，復(fù)訝魚(yú)燈有舊名”。冠有魚(yú)字的佛教器物名稱有“魚(yú)鼓”，俗稱“木魚(yú)”，僧侶誦經(jīng)時(shí)有節(jié)奏地敲打此物。

　　 (二)吃魚(yú)的佳話

　　 據(jù)《漢書(shū)》、《晉書(shū)》等史籍記載，“奏始皇八年(公元前239年)，河魚(yú)大上，劉向以為近魚(yú)孽也”；“魏齊王嘉平四年(公元252年)五月，有魚(yú)集于武庫(kù)屋上，此魚(yú)孽也”。這“魚(yú)孽”二字的涵意包括著吉、兇正反兩面。古人把魚(yú)的某些異常現(xiàn)象附會(huì)若干事物，可以說(shuō)給魚(yú)憑添了一層神秘的色彩。

　　 作為食俗，把魚(yú)尊為吉祥物的有，我國(guó)東北朝鮮族同胞每到清明節(jié)食用的“明太魚(yú)”。“明太”本是一位朝鮮老農(nóng)民的.名字，傳說(shuō)從前東北沿海地區(qū)鬧過(guò)一次特大旱災(zāi)，有位姓名叫樸明太的老農(nóng)民帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們?nèi)ゲ稉埔环N海魚(yú)，用來(lái)充饑度過(guò)荒年，魚(yú)為黑色，一尺來(lái)長(zhǎng)，經(jīng)鹽水鹵過(guò)曬干可以貯存。

　　 山東的魯菜菜系中有一道魚(yú)肴“鴛鴦魚(yú)”，它由白色的桂魚(yú)，赤色的紅魚(yú)清蒸烹成，咸香鮮嫩，紅白分明，色彩誘人。此肴屬于曲阜孔府菜的名吃，常常作為婚宴的主菜，象征新婚夫婦恩恩愛(ài)愛(ài)，永不分離。

　　 我國(guó)南方的魚(yú)俗佳話也多。江蘇蘇州刺繡“蘇繡”流行一幅魚(yú)的圖案《魚(yú)戲蓮》，婦女為丈夫或情人刺繡的兜肚，最愛(ài)采用這幅吉祥畫(huà)。蘇北地區(qū)的農(nóng)村人家，每到農(nóng)歷除夕在秤鉤上掛一條魚(yú)，當(dāng)?shù)胤窖浴俺印?、“剩”、“魚(yú)”、“余”諧音；“秤(剩)有魚(yú)(余)，年有魚(yú)”，也就成了人們的一句口彩。

　　 (三)生活多魚(yú)趣

　　 在上海、浙江寧波等地，農(nóng)歷年初有接財(cái)神的習(xí)俗。前者，把活鯉魚(yú)穿絲繩，貼紅紙作為祭品，號(hào)稱“元寶魚(yú)”。后者以錫盤(pán)供上兩條黃魚(yú)，象征金子，因?yàn)榕f時(shí)當(dāng)?shù)厝朔Q金條為“大黃魚(yú)”、“小黃魚(yú)”；有的地方還把供后的活鯉魚(yú)拿到江、河放生，寓意“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”。

　　 浙東一帶和魚(yú)有關(guān)的婚俗，新媳婦下花轎時(shí)，隨手把些銅錢(qián)撒在地上。銅錢(qián)俗稱銅子，新媳婦撒它喚作“鯉魚(yú)撒子”，說(shuō)是鯉魚(yú)產(chǎn)的卵子多，意味著繁殖能力強(qiáng)，“子孫滿堂”。

　　 此外，明、清以來(lái)盛行的《八寶圖》，八寶之一的“玉魚(yú)”因?yàn)橹C音的緣故被人宣揚(yáng)為“吉慶有魚(yú)(余)”，象征著年景好，豐稔昌盛。這類古文物，有漢代的銅洗，它的底部繪有雙魚(yú)，側(cè)面題有“大吉羊”字樣。古代的織錦圖案，有一種裝飾的是美麗的魚(yú)鱗花紋，人稱“魚(yú)鱗錦”。

　　 人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的魚(yú)物圖，類似魚(yú)字口彩的還有：“金玉同賀”，畫(huà)的是金魚(yú)、荷花；“家家得利”，繪有許多人家買(mǎi)鯉魚(yú)；“年年有余”，則用爆竹和魚(yú)表現(xiàn)；“連年大吉”，有鰱魚(yú)、桔子；……總之，人們豐富多彩的生活，充滿了魚(yú)趣，魚(yú)給千家萬(wàn)戶帶來(lái)了吉祥美好的祝愿

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