如何烹飪銀魚教程大全(如何烹飪銀魚教程大全)

　　烹飪食材　　豬骨，雞蛋，銀魚，香菇，鹽，雞精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜　　烹飪步驟　　1、把洗凈的香菇去蒂，再改切成細絲?！　　　　　°y魚炒雞蛋　　食材用料如何烹飪銀魚視頻教程大全：　　雞蛋三個相克食物　　銀魚少許相克食物　　小蔥一根相克食物　　色拉油少許　　鹽少許　　雞精少許　　菜譜做法：　　1.把銀魚洗凈,雞蛋打散備用?！　?.倒入打散的雞蛋液如何烹飪銀魚視頻教程大全，劃散至6-7分熟起鍋備用?！　?.再次把鍋燒熱如何烹飪銀魚視頻教程大全，略加少許油，倒入銀魚略煮熟。

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本文目錄一覽：

• 1、銀魚做法大全
• 2、太湖銀魚的做法大全竅門
• 3、銀魚幾種烹飪方法
• 4、銀魚如何烹飪？

銀魚做法大全

　　銀魚常見的幾種做法 【銀魚蒸蛋】

　　材料

　　蛋，新鮮銀魚，蔥，姜，鹽，料酒，油

　　做法

　　1、蛋打散放適量鹽打勻了

　　2、銀魚洗凈

　　3、蔥切蔥花，姜切末

　　4、蛋液中放少許料酒、放入蔥花姜末

　　5、取適量銀魚鋪在蒸碗底部

　　6、倒入蛋液

　　7、蓋上保鮮膜

　　8、開水上鍋蒸12分鐘即可

　　【營養(yǎng)早餐- 銀魚蛋羹】

　　材料

　　主料：雞蛋2個，銀魚少許，配料：溫水，鹽，香油，生抽

　　做法

　　1.雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌。

　　2.銀魚提前泡好，倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。

　　3.蒸鍋提前燒開。把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8－10分鐘，蒸好后放少許生抽和香油即可。

　　【夏補——小銀魚湯】

　　原料：小銀魚、大白菜。

　　輔料：香菜末、蔥、姜、蒜。

　　調(diào)料：鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。

　　1/3

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)倒入少許油，油溫上升即倒入酸末、蔥、姜末翻炒，然后倒入水；

　　2、放入干凈的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；

　　3、最后倒入小銀魚，雞精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。

　　注意：

　　1、燒湯時，盡量使用熱水；

　　2、小銀魚最后放入、順序切勿顛倒。、

　　【炒銀魚三絲】

　　原料：

　　鄱陽湖銀魚干、胡蘿卜、芹菜、姜、料酒、油、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、（圖1-圖2）鄱陽湖銀魚干用清水泡20分鐘左右，芹菜葉摘去，用刀拍扁切成寸段，胡蘿卜去皮切成細絲，姜切成細絲；

　　2、（圖3）熱鍋倒油4成熱，下姜絲慢火爆香，撈出姜絲；

　　3、（圖4-圖6）轉(zhuǎn)大火，先下銀魚翻炒，倒點料酒繼續(xù)炒，接著下胡蘿卜絲炒，將熟時下芹菜段，放鹽、味精調(diào)味，即可。

　　【銀魚蛋卷】

　　原料：

　　2/3

　　銀魚、雞蛋。

　　做法：

　　1、銀魚稍煎一會，備用；

　　2、雞蛋打散，入鍋攤成蛋餅，待蛋餅八成熟時，倒入銀魚，然后關(guān)火，用蛋餅把銀魚卷起來，再開小火煎透；

　　3、煎好的銀魚蛋卷，用刀切成小段即可。

　　小貼士：

　　適當留一些蛋液，卷銀魚的時候，可用來貼邊。 【麻辣銀魚干】

　　材料

　　銀魚干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油

　　做法

　　1.將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。

　　2.另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.

　　3.再放入蒜片，爆香。

　　4.放入干辣椒，爆香。

　　5.翻炒均勻。

　　6.倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。 小訣竅:

　　最好湯汁多些，浸泡過的銀魚干更辣，更好吃。

太湖銀魚的做法大全竅門

　　太湖銀魚羹是帶有略微的腥味，但是卻很鮮香的一道食物，上面會加入一些清淡的蔬菜作為點綴是非常美味好吃的，在做銀魚羹的時候，雞蛋也是必不可少的，雞蛋一定要打得均勻，這樣會讓整體口感變得更好，然后再準備一些香菇等青菜放在上面，會讓口感更香，而且能去掉魚腥味。

　　太湖銀魚羹

　　原始的太湖銀魚羹用的新鮮銀魚，雖鮮味濃郁但帶有腥味，用銀魚干不僅減少魚腥還鮮美依舊，加以香菇片點綴提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盤清鮮營養(yǎng)的銀魚羹就完成了。

　　烹飪食材

　　豬骨，雞蛋，銀魚，香菇，鹽，雞精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜

　　烹飪步驟

　　1、把洗凈的香菇去蒂，再改切成細絲。

　　2、鍋中倒入適量清水，加入少許鹽、雞精、食用油，拌勻煮沸。

　　3、再放入香菇。

　　4、焯煮至熟，撈出備用。

　　5、炒鍋置于火上，倒入少許食用油燒熱，放入姜絲，煸炒香。

　　6、再放入洗凈的銀魚。

　　7、淋入少許料酒，翻炒勻。

　　8、注入適量清水，倒入香菇。

　　9、加鹽、味精、雞精、豬骨汁，拌勻入味。

　　10、煮沸后倒入適量的水淀粉。

　　11、再倒入蛋清，拌勻。

　　12、淋入少許芝麻油增色。

　　13、撒上香菜末，拌勻。

　　14、出鍋盛入盤中即成。

銀魚幾種烹飪方法

　　銀魚炒雞蛋

　　食材用料如何烹飪銀魚視頻教程大全：

　　雞蛋三個相克食物

　　銀魚少許相克食物

　　小蔥一根相克食物

　　色拉油少許

　　鹽少許

　　雞精少許

　　菜譜做法：

　　1.把銀魚洗凈,雞蛋打散（這一步忘記拍了）備用。

　　2.油鍋燒到7分熱。

　　3.倒入打散的雞蛋液如何烹飪銀魚視頻教程大全，劃散至6-7分熟起鍋備用。

　　4.再次把鍋燒熱如何烹飪銀魚視頻教程大全，略加少許油，倒入銀魚略煮熟。

　　5.倒入雞蛋和銀魚翻炒至熟。

　　6.起鍋前放入少許鹽、雞精。

　　7.關(guān)火撒蔥花，起鍋。

　　銀魚粥

　　食材用料：

　　銀魚相克食物

　　魚湯

　　香菜相克食物

　　味椒鹽

　　菜譜做法：

　　1.先用豬骨和小魚子熬成上，把上湯和預(yù)先浸泡好的太過香米倒進砂鍋

　　2.明火煲粥

　　3.將銀魚洗凈瀝干待用

　　4.待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入銀魚，再煲煮10分鐘

　　5.將香菜洗凈切碎

　　6.下適量的味椒鹽和雞粉調(diào)味，然后撒上香菜即可關(guān)火

　　7.裝碗，即可食用

銀魚如何烹飪？

　　簡單方法：把銀魚洗凈，瀝干水分，把雞蛋打勻，放入鹽、胡椒、料酒等調(diào)料（看你個人口味）加入銀魚，攪拌均勻，鍋內(nèi)放油，燒熱，將調(diào)好的蛋和銀魚放入鍋內(nèi)，煎至金黃色，再撒上點蔥花，就可以了。還可以用四川的泡青菜燒制酸菜銀魚湯。

　　鍋塌銀魚

　　主料： 銀魚 100克

　　輔料： 肥膘肉 25克 雞胸脯肉 50克 雞蛋清 50克 雞蛋 160克

　　調(diào)料： 料酒 25克 味精 1克 豬油（煉制） 100克 鹽 3克 小蔥 5克 姜 5克 淀粉(蠶豆) 5克 各適量

　　鍋塌銀魚的做法：

　　 1. 蔥、姜洗凈，均切成細米；

　　2. 將銀魚通條從脊背開刀，取出脊骨刺，沖洗干凈后放入碗內(nèi)，加料酒15 克、精鹽少許、味精少許略腌一下；

　　3. 將生雞脯肉、豬肥膘用刀分別剁成細泥，放入碗內(nèi)加入雞蛋清50克攪拌均勻，再加入料酒適量、精鹽適量、味精少許調(diào)勻；

　　4. 最后將雞蛋磕在碗內(nèi)攪勻，倒入調(diào)好的雞泥碗內(nèi)，用筷子攪拌濃稠后再加入雞清湯50毫升、水淀粉調(diào)勻；

　　5. 煸鍋上旺火燒熱

龍魚麻藥（祥龍Nika）

　　6. 順鍋邊再淋熟豬油25 克，輕輕晃動鍋，使雞泥和銀魚在鍋中旋轉(zhuǎn)，然后大翻鍋，再燜約2 分鐘左右呈金黃色時已熟，起鍋，使銀魚在上，裝在盤內(nèi)即可上席。

　　銀魚火鍋

　　主料： 銀魚干 50克 豬肉(肥) 50克 豬肉(瘦) 50克 冬筍 100克 粉絲 100克 大白菜(青口) 250克

　　輔料： 青蒜 15克 香菇（干） 10克

　　調(diào)料： 胡椒粉 2克 醬油 15克 味精 1克 鹽 3克 豬油（煉制） 100克 各適量

　　銀魚火鍋的做法：

　　 1. 銀魚洗凈，用冷水浸泡10分鐘，使其漲發(fā)；

　　2. 將粉絲浸發(fā)，切17 厘米長；

　　3. 豬肉、冬筍、大白菜均切5 厘米長的細絲；

　　4. 水發(fā)香菇洗凈去蒂；

　　5. 青蒜切成絲；

　　6. 取火鍋1只，先放入大白菜和粉絲；

　　7. 將炒鍋置火上，下熟豬油、冬筍絲、肉絲、醬油，煸炒熟后，倒入火鍋中大白菜和粉絲上；

　　8. 然后放入銀魚、香菇、青蒜；

　　9. 炒鍋置火上，放入熟豬油、肉清湯750毫升，加味精、胡椒粉、精鹽，燒開后倒入火鍋內(nèi)；

　　10. 接著將燃燒的木炭夾入火鍋爐膛，待燒開，端火鍋上桌即成。

　　金蒜銀魚蒸菜心

　　主料： 銀魚 400克

　　輔料： 芥藍 100克 小白菜 100克

　　調(diào)料： 大蒜 20克 紅辣椒 10克 小蔥 5克 鹽 3克 蠔油 5克 白砂糖 5克 醬油 5克 植物油 15克 淀粉(豌豆) 3克 各適量

　　金蒜銀魚蒸菜心的做法：

　　 1.銀魚洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用；

　　2.坐鍋點火倒入油，將蒜末微火炒香，放入銀魚，加鹽、醬油、蠔油、白糖、適量水調(diào)味炒勻，澆在菜上，入蒸鍋蒸3分鐘，出鍋撒蔥花、紅尖椒即可。

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