制作咸魚干的做法(咸魚干的做法家常做法圖片)

　　今天給各位分享制作咸魚干的做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)咸魚干的做法家常做法圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！　　本文目錄一覽：　　　　干咸魚吃之前要用水侵泡泡發(fā)制作咸魚干的做法視頻，做法如下制作咸魚干的做法視頻：準(zhǔn)備材料：咸魚干、香蔥、姜絲、醋。超級(jí)下飯菜五花肉炒鰻魚干　　 用料 鰻魚干 150克 五花肉 100克 鮮辣椒 2只 醬油 2大勺 料酒 3大勺 白糖 1小勺五花肉炒鰻魚干的做法鰻魚干切片。

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本文目錄一覽：

• 1、干咸魚的家常做法
• 2、魚干的做法和步驟
• 3、腌魚干的制作方法
• 4、如何做咸魚干
• 5、教你如何做咸魚 制作咸魚干的方法
• 6、咸魚干的家常做法大全怎么做好吃視頻

干咸魚的家常做法

　　干咸魚吃之前要用水侵泡泡發(fā)制作咸魚干的做法視頻，做法如下制作咸魚干的做法視頻：準(zhǔn)備材料：咸魚干、香蔥、姜絲、醋。一、香蔥1根切末，姜絲5克。二、咸魚200克，清水500ml，浸泡20分鐘。三、鍋中放入食用油10ml，油溫?zé)亮蔁?，放入咸魚，小火煎至兩面金黃。四、放入姜絲，香蔥末，醋10克。五、翻炒即可裝盤食用。

魚干的做法和步驟

　　 魚干的做法和步驟

　　 魚干的做法和步驟制作咸魚干的做法視頻，生活中還是挺多人喜歡吃魚干的，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干后冬天食用，曬干的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，下面是魚干的做法和步驟及相關(guān)資料。

　　 魚干的做法和步驟1

　　 【具體制作步驟】1制作咸魚干的做法視頻：把咸魚干放到水中浸泡10分鐘左右，清洗干凈，去掉魚尾巴，這一步的目的是為了在制作的過程中，縮短魚干軟爛的時(shí)間。這種魚干我們這里叫紅頂魚，也有叫紅娘子魚的，在曬的時(shí)候內(nèi)臟跟魚頭都丟掉了，這些東西不是垃圾就是吃著發(fā)苦，沒啥肉。

　　 2：高壓鍋的內(nèi)膽底部刷上一層油防止魚干粘鍋底，鋪上姜片，蔥段，放進(jìn)洗凈的魚干，放一層魚干，加一層姜片，蔥段，最后再倒進(jìn)適量花生油鎖住水分，這樣既能增香又能去腥。然后加適量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放進(jìn)高壓鍋中，按燉豬蹄的按鈕，壓35分鐘。

　　 35分鐘的時(shí)間到了也不要急著放汽，等1個(gè)小時(shí)后再打開高壓鍋，魚刺都酥了，別說魚肉了。真的是骨酥肉爛，下酒下飯，做啥事也不耽擱，做法太簡(jiǎn)單了，真的是一種懶人做法，最大的缺點(diǎn)就是太費(fèi)饅頭跟米飯了。

　　 魚干這樣做太香了，不炸不蒸不燉，骨酥肉爛，鮮香不腥氣，真好吃！魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是低脂高蛋白的營(yíng)養(yǎng)食品，多吃魚能增強(qiáng)體質(zhì)，增加免疫力！立秋以后，吃豬肉不如吃這肉，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，增強(qiáng)孩子免疫力，太香了。

　　 魚干的做法和步驟2

　　 蒸魚干

　　 用料 魚干 一條 生姜 一顆 辣椒 一根 蔥白 適量 生抽 兩勺 耗油 兩瓶蓋 油 適量

　　 蒸魚干的做法將魚干放清水中泡十五分鐘至軟，洗干凈切半裝盤備用將生姜切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生姜絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可辣炒魷魚干

　　 用料 魷魚干 3只 青椒 2個(gè) 蒜 五瓣 蒜苗 適量 姜片 幾片 豆豉 適量 油 適量 生抽 15ml 胡椒粉 適量 糖 10克 料酒 10ml

　　 辣炒魷魚干的做法新鮮的魷魚干三條，提前泡水發(fā)好，中途換水適當(dāng)降低咸度。將泡發(fā)好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。切成略粗的條狀。

　　 鍋內(nèi)放適量的食用油油熱以后，將提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續(xù)翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。超級(jí)下飯菜五花肉炒鰻魚干

　　 用料 鰻魚干 150克 五花肉 100克 鮮辣椒 2只 醬油 2大勺 料酒 3大勺 白糖 1小勺五花肉炒鰻魚干的做法鰻魚干切片。一定要是東海淡干鰻魚，那些咸的怎么燒也不好吃的。五花肉炒出油 加入鰻魚干炒至微黃放入鮮辣椒段 加入料酒，醬油煨煮 撒少許白糖提鮮煨煮收汁 最后撒上蔥花韓式拌明太魚干絲

　　 用料 干明太魚 6條 棉白糖 50克 白醋 40克 蜂蜜 30克 韓國(guó)辣醬 200克 辣椒油、熟芝麻 少許

　　 韓式拌明太魚干絲的做法干魚去掉魚頭魚尾放盆中冷水沒過干魚泡30至40分鐘泡好后剝?nèi)ヴ~皮手撕魚絲加入調(diào)料拌勻放盒中冷藏24小時(shí)酸甜辣！味道不錯(cuò)哦！油炸小黃魚干

　　 用料 小黃魚 8條 料酒 2勺 姜 三四片 蔥 半根 白胡椒粉 適量 鹽 2克 白醋 數(shù)滴 面粉 適量 雞蛋 1個(gè)

　　 油炸小黃魚干的做法我是昨天晚上把小黃魚泡上，早上又洗了兩遍，控干水分放蔥姜料酒白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)鹽（我這個(gè)是淡曬的，如果腌曬就不用放鹽了）一點(diǎn)點(diǎn)白醋，腌制20分鐘一個(gè)雞蛋打散小黃魚先沾雞蛋液，再沾面粉鍋里多放點(diǎn)油，6成熱放入小黃魚，變色撈出，再等油溫升高，復(fù)炸一遍裝盤后撒點(diǎn)椒鹽，就可以吃嘍墨魚干排骨湯

　　 用料 小墨魚干 3只 排骨 300克 姜 一小塊 蔥段 適量 料酒 適量 鹽 適量 味精 適量

　　 墨魚干排骨湯的做法小墨魚干提前用清水浸泡3小時(shí)，浸軟，去內(nèi)臟，撕外皮。將墨魚干切成條備用。排骨洗凈，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。將焯好的排骨撈出，用冷水沖洗干凈備用。將排骨，墨魚干，姜片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。再倒入料酒。高壓鍋中加熱水淹沒食材。

　　 高壓鍋中火15分鐘。15分鐘后關(guān)火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。出鍋盛湯碗。湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人～一個(gè)雞蛋打散小黃魚先沾雞蛋液，再沾面粉鍋里多放點(diǎn)油，6成熱放入小黃魚，變色撈出，再等油溫升高，復(fù)炸一遍裝盤后撒點(diǎn)椒鹽，就可以吃嘍烤箱版烤魷魚干

　　 用料 魷魚干 4片 醬油 適量 芥末 適量

　　 烤箱版烤魷魚干的做法魷魚干先泡水，稍微發(fā)軟，記得不要完全軟掉哦，然后洗干凈，去掉中間的骨頭，涼一下，把多余的水涼干即可。預(yù)熱烤箱10分鐘，230度。把魷魚干放在烤架上。

　　 攤開，放在中層?？?0分鐘。每個(gè)烤箱脾氣都不一樣，建議觀察魷魚的變化，開始卷起或者起氣泡就差不多了，把架子拿出來，用手按下魷魚，比較干硬還有點(diǎn)軟濕就ok。拿出來放涼后再撕開，配上醬油芥末，完成！花生小魚干

　　 用料 小魚干 100克 市售麻辣花生 1袋 蔥段 5克 姜 5克 姜 5克 干紅辣椒 5根 白胡椒粉 2克 白糖 10克 鹽 適量 油 2湯匙

　　 花生小魚干的做法小魚干在清水中浸泡40分鐘以上，去掉咸澀味道，用廚房用紙將魚干表面的水吸干。蔥切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，備用。鍋內(nèi)加油燒熱，把小魚干放入炸制?；鹆Σ灰?，這一步的目的是將小魚干中多余的水分去除。

　　 待小魚干變酥脆后，就可撈出，瀝油待用。鍋內(nèi)放少許底油，小火加熱，放入蔥段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。如果怕辣的話，辣椒就不要放了。將炸好的小魚干和花生倒入鍋中翻炒。最后加入糖、鹽炒勻后，關(guān)火盛出。是不是很簡(jiǎn)單？

　　 魚干的做法和步驟3

　　 一、四季豆炒魚干

　　 材料：四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

　　 做法

　　 1、洗干凈魚干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末。

　　 2、四季豆去筋，對(duì)半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。

　　 3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚干炒至干香，盛起待用。

　　 4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋。

　　 二、清蒸魚干

　　 材料：魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

　　 1、生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥洗凈后，切成蔥花。

　　 2、魚干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。

　　 3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚干的碟子放進(jìn)去。

　　 4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。

　　 三、豆鼓青椒炒魚干

　　 材料：魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油

　　 1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時(shí)，讓它變軟為止。

　　 2、把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

　　 3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

　　 4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

　　 5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

　　 魚干選購(gòu)

　　 魚干是由新鮮的魚經(jīng)過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購(gòu)是重要的，那么，如何選購(gòu)魚干呢?

　　 1、一級(jí)品。一級(jí)品的魚干外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風(fēng)味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。

　　 2、二級(jí)品。二級(jí)品的魚干外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。

　　 3、三級(jí)品。三級(jí)品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　 另外，魚干買回家后，要做好儲(chǔ)存工作。應(yīng)把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進(jìn)入魚干中，否則魚干會(huì)腐爛變質(zhì)的。而越干的魚干，就越不容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。

　　 魚干的危害

　　 魚干味道咸淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當(dāng)作零食來吃。然而，經(jīng)常吃魚干有不少的壞處。那經(jīng)常吃魚干有哪些壞處呢?

　　 1、增加肝腎的負(fù)擔(dān)

　　 魚干富含大量的蛋白質(zhì)，而當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)過多，超過人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。此外，消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

　　 2、容易致癌

　　 魚干中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用魚干，不會(huì)對(duì)身體造成危害，但如果經(jīng)常食用魚干或一次性過量食用魚干，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發(fā)癌癥。

　　 3、容易引起浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀

　　 為了便于保存，魚干里加入了不少的鹽，人吃了后就會(huì)帶來額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀。

　　 4、容易患胃病

　　 胃粘膜會(huì)分泌一層黏液來進(jìn)行自我保護(hù)，但這層黏液怕鹽。而制作魚干時(shí)加入了不少的鹽，如果經(jīng)常食用魚干，對(duì)胃會(huì)造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護(hù)層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。

腌魚干的制作方法

　　原料選擇→洗滌→剖割→鹽漬→洗刷→出曬→包裝 [3]

　　加工制作

　　1．原料處理。腌制魚筒的原料魚從鰓部直接去除內(nèi)臟，或者剖開腹部去除內(nèi)臟，腌制魚鲞的原料魚通常背部剖開，而且連同頭部一起剖開。

　　2. 水洗。原料魚在流動(dòng)水中沖洗，去除附著于原料表面的血污、黏液，要盡量去除腹部的血污。污血對(duì)產(chǎn)品顏色和光澤有特別影響，所以必須十分徹底。

　　3．腌咸。水洗、瀝干后進(jìn)行腌咸。腌咸的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法，固體食鹽撒在魚體上或者涂在魚體中的拌鹽法，還有浮在濃鹽水中腌魚的半浸漬法等。腌咸的目的是通過鹽的浸漬，使鹽分滲入魚體，同時(shí)使魚體脫水，從而達(dá)到魚具有適宜的咸味和特有的食味，延長(zhǎng)保存時(shí)間的目的。

　　根據(jù)原料魚的種類、大小，對(duì)產(chǎn)品的要求(鹽分含量和干燥度)等，相應(yīng)采取適當(dāng)方法和條件進(jìn)行腌制。一般講，咸干魚適用于撒鹽法，鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法用鹽量為魚體重量的10%～20%，浸漬法食鹽水濃度應(yīng)為5%～15%，腌制溫度和時(shí)間應(yīng)保持均衡，是必須達(dá)到的條件。

　　4．去鹽。腌制過的原料，直接浸在清水中或者在流動(dòng)水沖洗，去除鹽分，注意不能在清水中沖洗過分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進(jìn)行干燥時(shí)，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高，防止產(chǎn)品的顏色和色澤變劣，所以對(duì)用浸漬法腌咸的和半浸漬法腌咸的，在干燥前應(yīng)作水洗處理。

　　咸魚干

　　咸魚干

　　5．干燥。干燥方法有日曬法和機(jī)械法，每種方法都有長(zhǎng)處和短處，機(jī)械法應(yīng)用廣泛，故也有兩者適當(dāng)并用的。

　　日曬法是利用太陽(yáng)和風(fēng)進(jìn)行干燥的一種方法，干燥成本低是它的最大一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，然而除了要有面積較大的曬場(chǎng)外，干燥時(shí)易受氣象條件的制約，這是它的缺點(diǎn)。天氣不好時(shí)，不容易干燥，即使被干燥，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)受到影響，甚至發(fā)生魚體腐敗變質(zhì)的情況。因此，日曬干燥一般空氣干燥、氣溫低的季節(jié)是日曬的理想條件。機(jī)械加工法雖然加工成本高，但不受氣候影響，生產(chǎn)安排方便是它的優(yōu)點(diǎn)。干燥機(jī)有熱風(fēng)和冷風(fēng)二種，熱風(fēng)適用溫度為25～30℃，冷風(fēng)適用溫度為20℃是較為理想的。

　　干燥過程可分為魚體表層的水分去除的初期干燥和魚體內(nèi)部水分去除的后期干燥。初期干燥在初期應(yīng)控制快些，到后期干燥的過程不要太快，這樣加工可以獲得質(zhì)量好的產(chǎn)品。因此初期干燥要應(yīng)用熱風(fēng)機(jī)械法或者日曬法，而在后期干燥過程中應(yīng)用冷風(fēng)干燥法進(jìn)行干燥。

　　對(duì)大型魚進(jìn)行干燥時(shí)，如果連續(xù)進(jìn)行干燥，往往造成表面已經(jīng)干燥，而內(nèi)部仍未干燥的現(xiàn)象，如果認(rèn)為魚已全部干燥就會(huì)造成因魚體內(nèi)部水分偏高而引起的腐敗，遇到這種情況時(shí)，應(yīng)停止干燥處理，在自然條件下放置一些時(shí)間，以魚體內(nèi)部的水分向外部擴(kuò)散后再進(jìn)行干燥，這樣就可防止魚體干燥程度不同的問題。

　　6．包裝保管。產(chǎn)品可包裝成各種適宜的規(guī)格，根據(jù)產(chǎn)品的干燥度、鹽分濃度等，可以將產(chǎn)品進(jìn)行冷藏乃至凍結(jié)保管和銷售。

　　7．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。外觀應(yīng)形狀整齊，表面清潔，無霉斑，無異臭味，肌肉堅(jiān)實(shí)，具有正常的色澤。水分含量為30%～38%，酸價(jià)≤40～60，過氧化值≤200～350毫米/千克。

如何做咸魚干

　　腌制咸魚干

　　原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣

　　配料:鹽、料酒、姜、大料

　　器皿:最好是陶瓷的(5升左右)

　　制作方法:

　　1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時(shí)做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。

　　2.壓實(shí)，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。

　　4.取出掛在陽(yáng)臺(tái)上，最好在太陽(yáng)下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚的香味)，曬的時(shí)間越長(zhǎng)，味越好。

　　咸魚頭豆腐湯

　　材料：咸魚頭，豆腐，芫荽，姜片

　　咸魚頭豆腐湯

　　做 法：

　　1、將咸魚頭洗凈，如擔(dān)心其太咸，可用清水浸15分鐘，撈起備用。

　　2、在鐵鑊中放入少許油，下姜片和咸魚頭，將咸魚頭兩邊煎至微黃；

　　3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分鐘，放入芫荽，再煮五分鐘，撇去浮油脂，便可以飲湯吃湯料了。

　　益處：養(yǎng)陰滋胃降火，對(duì)付虛火特別有效。

　　咸魚茄子煲

　　材料：茄子、香菇、咸魚干、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花。

　　做法

　　1: 茄子洗凈切成食指粗長(zhǎng)條，到上適量干淀粉用手抓勻；

　　2: 油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；

　　3: 香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；

　　4: 咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；

　　5: 鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；

　　貼心提示：

　　1: 咸魚干最好選用廣東產(chǎn)的馬交咸魚干，味道比較純正，炸的時(shí)候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚的腥味；

　　咸魚茄子煲

　　2: 很多人以為茄子油炸會(huì)吸收非常多油，其實(shí)是不對(duì)的，炸茄子的時(shí)候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份；

　　3: 咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請(qǐng)注意用量，以免太咸；

　　4: 茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時(shí)候，更容易入味；

　　5: 這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級(jí)。

　　6: 最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

　　咸魚炒毛豆

　　材料：咸黃魚半片、毛豆子1杯、蔥姜適量、糖、生抽少許。

　　咸魚炒毛豆

　　做法：

　　1 咸黃魚先用清水浸泡15分鐘，洗凈后去頭尾；

　　2 咸魚切成比毛豆子略大一點(diǎn)的丁，蔥姜切成蔥花和姜絲；

　　3 炒鍋燒熱后下油，油熱后下咸魚、蔥姜煸炒；

　　4 將咸魚丁煸至微黃盛出，再倒入毛豆子煸炒；

　　5 加點(diǎn)清水炒至毛豆熟酥，倒入咸魚丁一起燒1-2分鐘；

　　6 加少許白糖，淋幾滴生抽，快速翻炒后收汁即可。

教你如何做咸魚 制作咸魚干的方法

　　1、原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)

撒旦鴨嘴魚

　　 2、配料:鹽、料酒、姜、大料。

　　 3、器皿:最好是用陶瓷的器皿(5升左右)。

　　 4、制作方法:

　　 （1）把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時(shí)做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。

　　 （2）壓實(shí)，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。

　　 （3）取出掛在陽(yáng)臺(tái)上，最好在太陽(yáng)下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚的香味)，曬的時(shí)間越長(zhǎng)，味越好。

咸魚干的家常做法大全怎么做好吃視頻

　　食材明細(xì)：咸魚干一條，油適量，干辣椒絲適量，蔥姜蒜適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，味精適量。

　　麻辣咸魚干的做法步驟

　　1、咸魚干一條。

　　2、洗凈斬成小塊。

　　3、放入開水中飛水、這樣也可以去除一些咸味。

　　4、飛過水的魚塊再過涼水洗一次、裝盤待用。

　　5、炒鍋放油、放入花椒大料、干辣椒絲、蔥姜蒜、扁出香味倒入飛過水的咸魚塊翻炒。

　　6、加入料酒去腥、大火燒開小火慢燉1小時(shí)、時(shí)間越久魚就越香。

　　7、不需再放鹽、出鍋前放入味精、一盤麻辣鮮香的魚塊就可以了、因?yàn)槭囚~干吃起來很有嚼頭、配米飯吃很香的的。

　　制作咸魚干的做法視頻的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于咸魚干的做法家常做法圖片、制作咸魚干的做法視頻的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。