翹嘴魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)好一點(diǎn)(翹嘴魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)好一點(diǎn))

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本文目錄一覽：

• 1、翹嘴怎么吃
• 2、翹嘴魚(yú)做湯的家常做法
• 3、翹嘴鲌魚(yú)怎么做好吃
• 4、翹嘴魚(yú)怎么吃

翹嘴怎么吃

　　翹嘴魚(yú)翹嘴魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)好一點(diǎn)： 又稱“翹嘴鲌”、“白魚(yú)”、“大白魚(yú)”、“白絲”、“鯮魚(yú)”、“噘嘴鰱子”等。其肉潔白鮮嫩翹嘴魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)好一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高翹嘴魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)好一點(diǎn)，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 18.6克、脂肪 4.6克翹嘴魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)好一點(diǎn)，肉多細(xì)刺翹嘴魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)好一點(diǎn)，故有淡水鰳魚(yú)之稱，鮮食和腌制均宜。

　　新鮮魚(yú)肉，洗凈去鱗，去魚(yú)鰓，從背部破開(kāi)，去除內(nèi)臟，撒上少許的鹽，一斤魚(yú)肉半勺鹽，晾曬或者煙熏都可以。魚(yú)塊晾曬好后，切成小塊裝入盤(pán)中備用。

　　炒制魚(yú)塊的配料：二荊條辣椒6個(gè)切段

噴點(diǎn)菠蘿魚(yú)

　　炒鍋放油燒至7成熱下入切好的魚(yú)塊，油可以多放一點(diǎn)。魚(yú)塊下鍋別翻動(dòng)，開(kāi)小火慢慢炸制金黃。

　　鍋內(nèi)留底油放入花椒和姜片爆出香味,然后倒入青辣椒和小米辣翻炒斷生，撒入鹽一小勺，雞精一小勺翻炒均勻。最后下入魚(yú)塊翻炒一分鐘，放入一小勺味精就可以起鍋了。

　　制作要領(lǐng)：

　　1腌制的魚(yú)別晾曬太久，那樣做出來(lái)口感不好。

　　2炸魚(yú)的時(shí)候，下鍋別隨意翻動(dòng)，等魚(yú)成型在翻動(dòng)。

　　3炒魚(yú)的配料加鹽和雞精炒均勻在放入炸好魚(yú)塊。魚(yú)塊提前腌制有鹽味

翹嘴魚(yú)做湯的家常做法

　　 翹嘴魚(yú)是比較少見(jiàn)的一種魚(yú)，平常市場(chǎng)極少有賣(mài)，只有去水庫(kù)里，或者江河里，才會(huì)垂釣到這種魚(yú)類。翹嘴魚(yú)是吃小蝦、小魚(yú)、小昆蟲(chóng)為生的，所以魚(yú)肉很好吃，拿來(lái)燉湯是非常美味的。

　　 工具/材料

　　 翹嘴魚(yú)、香蔥、老姜、花生油、鹽、料酒

　　 材料很簡(jiǎn)單，就是一條翹嘴魚(yú)，幾根蔥，一塊老姜。

　　 翹嘴魚(yú)去掉魚(yú)鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈。

　　 魚(yú)內(nèi)臟全部扔掉，魚(yú)泡可以留著，魚(yú)泡是比較好吃的。

　　 然后再切成三厘米長(zhǎng)的大小，加入少許料酒，腌制一會(huì)。

　　 老姜切片，備用。

　　 熱鍋下油，放入老姜，煸香。

　　 然后把魚(yú)一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鐘，把魚(yú)兩面都煎一煎。

　　 再加入適量的清水，大火煮。

　　 大概燉15分鐘左右，魚(yú)燉出味道后，加入少許鹽，即可關(guān)火。

　　 一盆香噴噴的魚(yú)湯就做好了，非常美味哦。

　　 常喝魚(yú)湯，可以補(bǔ)充大腦所需營(yíng)養(yǎng)，人也變得聰明。

翹嘴鲌魚(yú)怎么做好吃

　　干燒翹嘴鲌?jiān)趺醋龊贸浴?/p>

　　翹嘴鲌的特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美。翹嘴白魚(yú)，肉白而細(xì)嫩，味美而不醒。肉性味甘，溫，有開(kāi)胃，健脾之功效。

　　準(zhǔn)備原料：翹嘴鲌1條（重約750克）。

　　準(zhǔn)備調(diào)料：泡紅辣椒200克，大蔥、鹽、白糖各10克，陳醋20克，料酒5克，生姜30克，熟豬油20克，干尖椒丁10克，醬油5克，色拉油30克，高湯100克，蔥花2克。

　　開(kāi)始制作：翹嘴魚(yú)去鱗去鰓，從背部入刀取出內(nèi)臟，洗凈后加鹽8克、生姜20克、料酒腌漬2小時(shí)。（半分地特產(chǎn)網(wǎng)的翹嘴鲌屬于風(fēng)干腌制好的產(chǎn)品，可省去腌制的部分，用清水泡發(fā)）

　　泡紅椒切0.5厘米見(jiàn)方的小??；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大蔥切小段。

　　炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)入翹嘴魚(yú)小火煎2分鐘，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)再用小火煎1分鐘至表皮金黃，出鍋備用。

　　鍋內(nèi)放入豬油，小火燒化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、蔥段小火炒香，入高湯、大白刁、白糖、陳醋、鹽2克、醬油小火燒開(kāi)，大火收汁后出鍋，撒蔥花上桌即可。

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美。翹嘴白魚(yú)，肉白而細(xì)嫩，味美而不醒。肉性味甘，溫，有開(kāi)胃，健脾之功效。

　　干燒翹嘴鲌魚(yú)突出翹嘴鲌的鮮嫩，保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多汁多味！翹嘴鲌魚(yú)上鋪著滿滿一層辣椒，若是川菜，肯定是極辣之作，但湖北菜卻強(qiáng)調(diào)要做出辣椒的鮮爽，所以絕對(duì)沒(méi)有想象中的辣。里面的魚(yú)肉隱隱泛光，還未入口，一股濃香已經(jīng)撲面而來(lái)。

翹嘴魚(yú)怎么吃

　　主料

　　翹嘴魚(yú)

　　300g

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　料酒

　　適量

　　生姜

　　適量

　　花椒

　　適量

　　孜然

　　適量

　　辣椒粉

　　適量

　　步驟

　　1.翹嘴魚(yú)胣好，洗凈。

　　2.胣好的魚(yú)用料酒，精鹽、蒜片碼勻腌漬1小時(shí)。

　　3.煎鍋里倒入油放入姜片，花椒粒。

　　4.油熱后，把腌好的翹嘴魚(yú)碼放入鍋，小火煎制。

　　5.小火煎至兩面金黃。

　　6.灑上孜然粒，辣椒粉。

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