清蒸龍魚的做法家常（清蒸龍魚的做法家常竅門）

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• 本文目錄導(dǎo)讀：
• 1、家常清蒸龍魚的做法及竅門
• 2、選材
• 3、清洗
• 4、腌制
• 5、蒸制
• 6、竅門

家常清蒸龍魚的做法及竅門

清蒸龍魚是一道傳統(tǒng)的粵菜，其口感鮮美、肉質(zhì)鮮嫩，深受廣大食客的喜愛。今天，我們就來分享一下家常清蒸龍魚的做法及竅門，讓大家也能在家輕松地做出美味的清蒸龍魚。

選材

首先，要選擇新鮮的龍魚。好的龍魚身體色澤鮮艷、鱗片光澤，魚眼清澈明亮，魚鰓鮮紅。選購時，可以輕輕按一下魚身，看看魚肉是否有彈性，如果有，說明魚肉新鮮。

清洗

將龍魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后，將魚身兩側(cè)各切三刀，然后在魚身兩側(cè)均勻地抹上一層鹽，放置10分鐘左右，讓鹽分滲入魚肉內(nèi)部，去除腥味。

腌制

將腌制好的龍魚再用清水沖洗干凈，再用料酒、生姜、蔥段、鹽等調(diào)味料腌制30分鐘左右，讓調(diào)味料滲入魚肉中，提高魚肉的鮮美度。

蒸制

將腌制好的龍魚放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，根據(jù)魚的大小時間可適當(dāng)調(diào)整。蒸好后，將蔥姜蒜切末，加入熱油中，淋在蒸好的龍魚上，再撒上一些蔥花、香菜等點綴，即可上桌。

竅門

1.腌制時，可將姜蒜末、蔥花等調(diào)味料塞入魚腹內(nèi)，讓調(diào)味更加均勻。

2. 龍魚蒸制時，不要用大火，以免過度蒸熟，影響口感。

3. 在蒸制前，可在龍魚表面涂上一層淀粉，可以讓魚肉更加嫩滑。

家常清蒸龍魚的做法及竅門就介紹到這里了，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量，做出屬于自己的清蒸龍魚。祝大家做菜愉快！

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