包頭魚去腥(包頭魚魚鱗要去掉嗎)

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本文目錄一覽：

• 1、怎么做包頭魚湯？怎么做才不會讓魚很腥？
• 2、醬烤包頭魚 醬烤包頭魚的做法
• 3、紅燒包頭魚的做法

怎么做包頭魚湯？怎么做才不會讓魚很腥？

　　放點(diǎn)酒，或者放點(diǎn)醋，最主要的是將魚腥筋抽出，位于魚兩側(cè)，在腮和尾巴處現(xiàn)各割一刀，然后將一根白色的筋抽出。

醬烤包頭魚 醬烤包頭魚的做法

　　1、用料包頭魚去腥：鳙魚1條、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、口蘑10朵、食鹽少許、蔥1小把、姜1塊、蒜1頭、豆瓣醬1大勺、香菜1根、黑胡椒1小把、白胡椒1小把、花椒粉1小勺、黃油1塊。

　　 2、將魚頭清洗干凈包頭魚去腥，切成兩半包頭魚去腥，瀝干水分，淋上適量料酒、一點(diǎn)兒細(xì)鹽，用蔥和姜片擦拭，腌制去腥半個(gè)小時(shí)。

　　 3、烤盤中鋪好錫紙，抹上一層黃油，再用刨子刨些黃油絲在上面。

　　 4、將洋蔥切絲，撒入盤中，將大蒜去皮，拍碎撒入盤中包頭魚去腥；將土豆、胡蘿卜、蘑菇切片，撒入盤中。

　　 5、撒上適量的細(xì)鹽、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上適量的刨好的黃油絲；將魚頭均勻的抹上豆瓣醬（多抹些）。

　　 6、將魚頭鋪在蔬菜上，再撒上一層干辣椒，撒上適量黑胡椒。

　　 7、蓋上一層錫紙，送入預(yù)熱好的烤箱，烘烤：200度，30分鐘，中層，上下火。

　　 8、檢查魚肉是否成熟；出爐撒上香菜或者蔥花，趁熱食用。

紅燒包頭魚的做法

　　需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：包頭魚 1條、紅椒 1顆、青椒 4顆、蒜頭 8瓣、小蔥 4根、朝天椒 4顆、新鮮大蒜 2根、紫蘇 3棵、生姜 一顆。

　　1、第一步將魚洗凈切塊，放入鹽，料酒，老抽，生抽，紅薯粉拌勻，腌制半小時(shí)。

　　2、將蒜頭拍扁

過背金龍魚

　　3、鍋內(nèi)放油加熱，放入鹽和生姜。

　　4、放入魚塊，煎至兩面變色放入朝天椒，蒜頭。

　　5、然后鍋內(nèi)放入生抽，老抽，料酒和水，大火燒開。

　　6、倒入青紅辣椒，蔥段，青蒜段，翻炒均勻。

　　7、翻炒均勻后放入醋，紫蘇，辣椒粉，拌勻。

　　8、然后出鍋盛出，這樣紅燒包頭魚就做好了。

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