新鮮的小銀魚(yú)紅燒怎么燒(銀魚(yú)怎樣燒)

　　今天給各位分享新鮮的小銀魚(yú)紅燒怎么燒的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)銀魚(yú)怎樣燒進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、紅燒魚(yú)快的做法和步驟
• 2、小銀魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
• 3、小銀魚(yú)的做法
• 4、紅燒魚(yú)怎么做好吃
• 5、銀魚(yú)怎么做好吃
• 6、紅燒魚(yú)怎么燒的

紅燒魚(yú)快的做法和步驟

　　愛(ài)吃魚(yú)的人都知道，燉魚(yú)要買(mǎi)新鮮的活魚(yú)，味道最鮮美了，哪怕是放冰箱里冷藏過(guò)味道都和之前有些不一樣，今天去市場(chǎng)買(mǎi)了一條新鮮的活魚(yú)，給家人做了一道紅燒魚(yú)塊，兒子吃了將近一碗的魚(yú)肉，做家長(zhǎng)的別提有多開(kāi)心了。

　　食材清單

　　草魚(yú)1條，蔥1棵，姜5片

　　老抽適量，鹽適量，清水適量

　　料酒1勺，白糖少許

　　烹飪步驟

　　步驟1/7

　　草魚(yú)清洗干凈，去除肚子里的黑膜，瀝水。

　　步驟2/7

　　草魚(yú)上劃花刀，有條件的話可以先將魚(yú)用姜片、鹽和生抽腌制一會(huì)。

　　步驟3/7

　　然后將草魚(yú)切成段。

　　步驟4/7

　　起鍋熱油，放入姜片炒香一下，然后放入魚(yú)塊煎一下，兩面都煎至金黃的時(shí)候，放入料酒，適量老抽，糖，翻炒一下，然后放入適量的清水，放入蔥段。

　　步驟5/7

　　蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉，中途用勺子將汁淋到魚(yú)的表面，再蓋上繼續(xù)燉。

　　步驟6/7

　　燉大約10分鐘左右，再將汁淋到魚(yú)的表面，然后大火收汁。

　　最后一步

　　撒上蔥花出鍋即可。

　　首先我們需要準(zhǔn)備的食材有：鯉魚(yú)，蔥，姜，料酒，食鹽，西紅柿，紅干椒，花椒，面粉，食用油，豆瓣醬，白糖，雞精，胡椒粉，紅油，香菜（適量即可，根據(jù)自己的食量和人數(shù)來(lái)確定食材）

　　1.準(zhǔn)備新鮮的鯉魚(yú)一條，先刮去魚(yú)鱗，再去掉魚(yú)鰓，用水清洗干凈，然后在魚(yú)尾處打上十字刀，再在魚(yú)身上打上一字刀，這樣會(huì)使鯉魚(yú)更加入味，然后放在盆里備用；

　　2.接下來(lái)我們開(kāi)始準(zhǔn)備腌制，盆里放入大蔥和姜片，放入大蔥和姜片有去腥增香的作用，再加入少許料酒去腥，用手反復(fù)抓勻，再把蔥葉和姜片塞到魚(yú)肚里面；

　　3.接下來(lái)加入一勺食鹽，入一下魚(yú)肉的底味，然后放置一邊腌制15分鐘，使魚(yú)肉更加入味；

　　4.等魚(yú)腌制的這個(gè)時(shí)間，我們來(lái)切一下配料，大蔥切成小段，生姜切成姜片，西紅柿一個(gè)，先去掉根蒂，再切成斜塊，一起放入料碗中。然后再準(zhǔn)備一小把紅干椒和少許花椒，放入另一個(gè)料碗中；

　　5.食材全部準(zhǔn)備好之后，我們把魚(yú)炸一下。先把鍋內(nèi)燒油，然后我們用手提起魚(yú)尾，在魚(yú)身上均勻的拍上面粉，拍上面粉是為了讓魚(yú)肉吃起來(lái)更加酥脆；

　　6.等油溫?zé)?成熱時(shí)，用手提起魚(yú)頭和魚(yú)尾慢慢下入油鍋中，避免被熱油燙傷，等一面定型之后，再提起魚(yú)尾，把魚(yú)身翻面炸制，這樣是為了使魚(yú)肉生熟保持一致；

　　7.之后再用勺子不斷的把熱油澆到魚(yú)身上，使魚(yú)肉受熱均勻，炸一分鐘左右，再改成中火炸5分鐘，等炸制魚(yú)肉定型，外皮酥脆時(shí)，即可撈出控油備用；

　　8.然后我們就可以烹飪了，鍋內(nèi)加入少許食用油，先倒入紅干椒和花椒爆香，再下入西紅柿，蔥段和姜片快速翻炒；

　　9.加入一勺豆瓣醬，淋入少許料酒，用勺子翻炒化開(kāi)調(diào)料，再填入適量清水和少許蒸魚(yú)豉油，等水燒開(kāi)時(shí)加入食鹽4克，白糖3克，雞精1克，胡椒粉1克，用勺子攪拌化開(kāi)所有調(diào)料；

　　10.輕輕下入炸好的鯉魚(yú)，避免魚(yú)肉太酥容易變形或折斷，下好后用手晃動(dòng)炒鍋，避免與肉粘鍋，改小火再把湯汁不停的淋在魚(yú)身上，使魚(yú)肉能充分的吸收到湯汁，口感更佳入味，中火煮五分鐘左右，湯汁還剩下一半時(shí)，即可關(guān)火撈出；

　　11.把鯉魚(yú)撈出放在盤(pán)中，改大火再次把湯汁煮沸，勾入少許水淀粉，等湯汁熬制濃郁粘稠時(shí)，再淋入少許紅油，即可關(guān)火，最后把熬好的湯汁均勻的澆在魚(yú)身上；

　　12.放上幾朵香菜點(diǎn)綴下，我們美味的紅燒魚(yú)就做好了

小銀魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

　　小銀魚(yú)的好吃做法如下：

　　銀魚(yú)伴侶

　　簡(jiǎn)介很不錯(cuò)哪，芝麻，菠菜都是好東西啊。咸銀魚(yú)還有滋味。

　　材料

　　咸銀魚(yú)干，菠菜，黑芝麻，陳醋

　　做法

　　1、菠菜焯水，不要去根哦。

　　2、黑芝麻炒熟。

　　3、咸銀魚(yú)干油鍋煎熟。

　　4、然后把3樣?xùn)|東放在一起，加一點(diǎn)陳醋，拌勻就可以了。

　　5、拌完了之后，壓在一個(gè)小碗里面，然后一下子扣在盤(pán)子上面，比較好看。

　　銀魚(yú)撲蛋

　　簡(jiǎn)介所謂撲蛋，就是往撒了鹽的蛋液里沖清水或高湯然后放在油里炸，蛋液在熱鍋里凝固成蛋團(tuán)，碰觸軟硬適度，入口柔嫩爽滑；銀魚(yú)撲蛋，顧名思義是往蛋液里增放了銀魚(yú)，這樣，蛋湯的營(yíng)養(yǎng)就更加豐富了。

　　材料

　　銀魚(yú)干15克，雞蛋2個(gè)，排骨湯(量能注入3個(gè)空雞蛋殼里)，油，鹽，米酒適量

　　做法

　　1.把銀魚(yú)干用熱水浸泡10分鐘后瀝干待用，雞蛋破殼后加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）。

　　2.雞蛋液中倒入排骨湯。鍋中放油燒至6成熱，下銀魚(yú)干炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續(xù)炒，待銀魚(yú)入味后倒下沖好湯的雞蛋液（此時(shí)把大火轉(zhuǎn)成中大火）。

　　3.當(dāng)看到蛋液在油鍋中凝固成大塊，要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦，等整個(gè)蛋在鍋中沸騰起來(lái)即好。不用加味精。

　　小訣竅

　　蛋液里一定要先加鹽，鹽除了調(diào)味外還有凝固作用。沒(méi)有排骨湯可直接用水兌雞蛋液，那樣鮮味會(huì)差一些。用土雞蛋，色彩會(huì)黃好多，撲出的蛋特別漂亮，我用的是洋雞蛋。

　　炸銀魚(yú)

　　料

　　銀魚(yú)200克，脆漿粉100克，A.鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，B.椒鹽粉1小匙

　　做法

　　1.銀魚(yú)洗凈瀝干，加入調(diào)味料A拌勻，備用。

　　2.脆漿粉以250㏄水調(diào)勻，備用。

　　3.熱一鍋油，油溫約150℃，將作法1的銀魚(yú)一條一條沾上脆漿粉煳，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝干油裝盤(pán)，食用時(shí)沾椒鹽粉即可。

小銀魚(yú)的做法

　　 小銀魚(yú)看起來(lái)比較漂亮，因?yàn)樾°y魚(yú)是銀色的，小銀魚(yú)的個(gè)頭相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，有些人會(huì)直接把小銀魚(yú)做成涼拌菜，小銀魚(yú)除了做成涼拌菜以外，還可以做成油炸小銀魚(yú)，油炸小銀魚(yú)吃起來(lái)外酥里嫩的，接下來(lái)我們了解下小銀魚(yú)的做法吧。

　　 新鮮小銀魚(yú)的做法大全

　　 新鮮小銀魚(yú)的味道比冰凍的鮮美很多，那么新鮮小銀魚(yú)的做法大全有哪些呢？

　　 小銀魚(yú)撲蛋。把銀魚(yú)干用熱水浸泡10分鐘后瀝干待用，雞蛋破殼后加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）。雞蛋液中倒入排骨湯。鍋中放油燒至6成熱，下銀魚(yú)干炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續(xù)炒，待銀魚(yú)入味后倒下沖好湯的雞蛋液（此時(shí)把大火轉(zhuǎn)成中大火）。當(dāng)看到蛋液在油鍋中凝固成大塊，要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦，等整個(gè)蛋在鍋中沸騰起來(lái)即好。

　　 炸小銀魚(yú)。銀魚(yú)洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，備用。脆漿粉以250㏄水調(diào)勻，備用。熱一鍋油，油溫約150℃，將小銀魚(yú)一條一條沾上脆漿粉煳，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝干油裝盤(pán)，食用時(shí)沾椒鹽粉即可。

　　 拌小銀魚(yú)的做法

　　 小銀魚(yú)不僅可以清蒸，還可以拌著吃，那么拌小銀魚(yú)的做法有哪些呢？

　　 將芥菜取嫩葉洗凈，放入加枧粉的熱水中焯片刻，撈出過(guò)涼備用。鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入芥菜、小銀魚(yú)、高湯、鹽、糖、味精，入味后裝盤(pán)備用。鍋內(nèi)放入高湯、蔥姜絲、銀魚(yú)煮沸，加入調(diào)料后勾薄芡，淋在芥菜上攪拌均勻即成。

　　 或者準(zhǔn)備蝦干50克、銀魚(yú)干50克、腰果（烘香壓碎）30克、芋頭300克、日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅椒絲10克、姜絲少許，鹽、豉油、花生油各適量。做的時(shí)候蝦干、銀魚(yú)干用清水泡軟備用；絲瓜去皮洗凈，切條備用；芋頭去皮洗凈，切成芋絲飛水，瀝干水分與蝦干、銀魚(yú)干、腰果、日本蟹籽、絲瓜、姜絲和適量的鹽、豉油、花生油拌勻后上碟，入蒸爐蒸10分鐘，拿出撒上椒絲便可。

　　 油炸小銀魚(yú)的做法

　　 小銀魚(yú)選擇油炸的方式也是很不錯(cuò)的，那么油炸小銀魚(yú)的做法是什么呢？

　　 首先小銀魚(yú)洗凈瀝干水分放入盆中，姜洗凈切絲。放入姜絲，料酒，鹽，五香粉，白糖拌勻腌制20分鐘。放入少許面粉拌勻，面粉能裹住魚(yú)即可。鍋中倒入食用油。油開(kāi)，分開(kāi)放入小銀魚(yú)。炸熟至金黃色撈出裝盤(pán)。

　　 小銀魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對(duì)健康非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然小銀魚(yú)除了具備高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)外，中醫(yī)還記載銀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)作用，銀魚(yú)性質(zhì)平和，并且能夠滋補(bǔ)脾胃，而且還能夠養(yǎng)肺、利水、因此小銀魚(yú)很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。

　　 干小銀魚(yú)的做法

　　 小銀魚(yú)買(mǎi)太多吃不完的話可以曬干，那么干小銀魚(yú)的做法是什么呢？

　　 麻辣銀魚(yú)干。將銀魚(yú)在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香，再放入蒜片，爆香。放入干辣椒，爆香，翻炒均勻，倒入醬油，醋，糖，見(jiàn)融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚(yú)干和香炸花生即可。

　　 干煸香辣銀魚(yú)干。將銀魚(yú)干漂洗干凈備用；干紅辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗凈后切碎，姜切絲；油鍋里倒入油，待5成熱時(shí)，加入所有原料，加適量鹽，爆香；倒入銀魚(yú)干煸炒幾分鐘，注意火力保持小火即可，以免易焦；煸炒至無(wú)水分時(shí)，香味撲鼻，淋上生抽少許

賽級(jí)紅龍魚(yú)

紅燒魚(yú)怎么做好吃

　　 紅燒魚(yú)怎么做好吃

　　 紅燒魚(yú)新鮮的小銀魚(yú)紅燒怎么燒的做法新鮮的小銀魚(yú)紅燒怎么燒，家家戶(hù)戶(hù)必不可少的紅燒魚(yú)新鮮的小銀魚(yú)紅燒怎么燒，魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以保護(hù)視力，降糖的的作用功效，多吃新鮮的鯽魚(yú)肉能促進(jìn)膠原蛋白的合成，降低細(xì)胞間質(zhì)的空隙，從而達(dá)到細(xì)膩皮膚，增強(qiáng)彈性等美顏功效，對(duì)女人十分有益，下面分享兩個(gè)紅燒魚(yú)的做法。

　　 紅燒魚(yú)怎么做好吃1

　　 紅燒魚(yú)的做法

　　 1.將魚(yú)宰殺清洗干凈，在魚(yú)身斜切幾個(gè)切口，用料酒，鹽腌制30分鐘

　　 2.拍入一層薄薄的淀粉，注意要均勻裹滿魚(yú)身。待油冒煙時(shí)，放魚(yú)炸，煎至兩面金黃

　　 3.鍋中放1勺油，放入蔥姜蒜、小米椒、八角，火鍋底料炒香

　　 4.加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許鹽

　　 5.再放入炸好的魚(yú)，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚(yú)撈出裝盤(pán)，將湯汁澆在魚(yú)身上，湯汁不要收太干，拿來(lái)拌飯吃真的超級(jí)香呢，盛岀撒上香菜就完成啦

　　 紅燒魚(yú)成品圖

　　 烹飪技巧

　　 1.魚(yú)的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內(nèi)臟，要仔細(xì)每個(gè)步驟，防止留下腥味和苦澀味。

　　 2.魚(yú)在烹制前，用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道

　　 3.燒魚(yú)的時(shí)候可以加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺(jué)

　　 4.炸到魚(yú)皮焦黃盛出備用。油炸的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)魚(yú)的大小酌情調(diào)整。

　　 5.煎魚(yú)的時(shí)候油中加新鮮的小銀魚(yú)紅燒怎么燒了些許鹽目的是避免魚(yú)皮粘鍋。

　　 6.處理魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上劃上幾刀可以有效的讓魚(yú)肉更好入味。

　　 紅燒魚(yú)怎么做好吃2

　　 習(xí)慣了用醬油生抽來(lái)做紅燒魚(yú)，這次換了別的來(lái)做紅燒，提醒，魚(yú)最好是買(mǎi)活的，不然不新鮮就不好吃了

　　 食材配方

　　 主料新鮮的小銀魚(yú)紅燒怎么燒：

　　 魚(yú)1條

　　 輔料：

　　 油適量

　　 鹽適量

　　 豆瓣醬1勺

　　 姜適量

　　 洋蔥幾片

　　 1、魚(yú)洗凈后，在魚(yú)兩面上劃幾刀，在兩面以及魚(yú)里面抹少許鹽入味。再放點(diǎn)姜絲，均勻的往魚(yú)身倒一勺料酒，腌十分鐘。入鍋前把水分弄干，往鍋里倒油，平時(shí)炒菜的3倍，6分熱時(shí)，下魚(yú)開(kāi)始煎。（煎魚(yú)不要用大火，小火慢慢煎就可以了）

　　 2、不要急著翻魚(yú)，晃一下鍋，入鍋魚(yú)能晃動(dòng)代表一面已經(jīng)煎好了，翻另一面繼續(xù)煎。

　　 3、兩面都煎好后，把魚(yú)移到邊上，放入姜絲翻幾下。

　　 4、然后再放入一勺豆瓣醬，不要多。

　　 5、之后放入水，水不能多只能一半，之后蓋上蓋子。

　　 6、汁快干時(shí)，放入洋蔥片或蔥，再蓋上蓋子悶一會(huì)直到汁干。

　　 7、OK，完成，先把魚(yú)夾到盤(pán)里，然后把鍋里剩余的東西倒在魚(yú)身上。

銀魚(yú)怎么做好吃

　　主料：蔥1根、雞蛋3個(gè)、銀魚(yú)干15克。

　　輔料：生抽2茶匙、鹽3克、油適量。

　　1.首先準(zhǔn)備好食材。

　　2.銀魚(yú)干洗凈，用清水浸泡30分鐘。

　　3.雞蛋打出，加上2茶匙生抽調(diào)味。

　　4.雞蛋拌均勻后加上少許小蔥。

　　5.熱鍋下花生油。

　　6.放入浸泡好的銀魚(yú)。

　　7.銀魚(yú)翻炒幾下后，加入3克鹽調(diào)味。

　　8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。

　　9.成品圖如下。

紅燒魚(yú)怎么燒的

　　主料：紅燒魚(yú)鯉魚(yú)一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）

　　輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）

　　筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘）

　　調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油和蠔油兩大匙。

　　淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

　　烹飪方法

　　1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

　　1、魚(yú)整理干凈，切段（因?yàn)轸~(yú)太大塊，我還對(duì)半切了，一般不需要）稍微厚一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。

　　2、鍋中放油，油稍微多一些，魚(yú)段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動(dòng)時(shí)候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)印?/p>

　　3、轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚(yú)段上，放料酒，均勻的澆在魚(yú)段上，大火煮上5秒鐘左右。

　　4 、放紅燒汁（老抽也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調(diào)好的，根據(jù)個(gè)人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，也可用鍋鏟略微翻動(dòng)一下。

　　5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

　　1.將魚(yú)洗凈、切塊；

　　2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。

　　3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

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