香辣魚干零食做法大全(麻辣魚干零食做法大全)

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本文目錄一覽：

• 1、香辣魚干的制作方法
• 2、香辣小魚干怎么做
• 3、零食香辣魚干的做法

香辣魚干的制作方法

【香辣小魚干】

食材：小魚干200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、蔥10g、料酒適量、鹽少許、雞精適量、醬油適量、白糖適量、花椒6g、白芝麻適量。

做法：第一步香辣魚干零食做法大全，首先準(zhǔn)備好食材香辣魚干零食做法大全，把小魚干浸泡水里，加點醋浸泡1個小時變軟。

第二步，蔥姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡軟的小魚干撈出，瀝干水分，用紙巾洗干水分。

第三步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然后放入小魚干翻炒。

第四步，小火翻炒，加料酒和醬油翻炒均勻，炒至水分變干，然后加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均勻，再加鹽、白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

烹飪技巧：

1、小魚干一定要泡軟了，不然吃起來很硬，都嚼不動，泡軟后再下鍋炒干，味道才香；2、可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，時候香辣魚干零食做法大全我們覺得買的小魚干太辣，自己做就可以少加點辣椒。

香辣小魚干怎么做

香辣小魚干，是一道非常濃香好吃的家常小菜，做法簡單，下面我把它的做法分享給大家參考。

工具/材料

小魚干100克，剁椒適量，蒜米適量，1勺生抽。

01

小魚干放到水里泡十幾分鐘，剁椒、蒜米準(zhǔn)備好。

02

熱鍋下油，油量要比平常炒菜多點，然后把小魚放進(jìn)去，用小火烘煎。

03

烘到小魚金黃色，加蒜米進(jìn)去。

04

再加1勺剁椒、1勺生抽翻炒均勻。

05

蓋上蓋子小火燜1分鐘左右，熄火。香噴噴的香辣小干魚就做好了。

零食香辣魚干的做法

【香辣小魚干】所需材料：小魚干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣醬1袋、花椒1湯匙、大料2個、白糖1湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.把買來的小魚干挑去雜質(zhì)，用清水投洗一遍，再瀝凈水分，晾1-2個小時，小魚干在晾曬過程中有灰塵，投洗一下吃著干凈放心。

2.鍋內(nèi)加入2湯匙油，燒熱，下入小魚干煎炒，淋入料酒，煎炒去小魚干的水分，把小魚干炒干，炒出香味，再把小魚干盛出待用。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料，干辣椒碎，白芝麻，花椒，大料，香辣醬，辣椒碎的量，按個人口放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些，用香辣醬可以增加一些風(fēng)味。

4.把干辣椒碎放在容器內(nèi)，加入清水浸泡幾分鐘，然后再用濾網(wǎng)把辣椒碎撈出來，瀝凈水分待用，干辣椒用水浸泡，是為了緩沖炸辣椒油時，油溫過高而導(dǎo)致的辣椒碎炸糊，也能延長熱油浸出辣椒紅色辣物質(zhì)的時間，使辣椒油的品質(zhì)達(dá)到更好。熬出來的辣椒油味道更香更醇，油顏色紅亮，辣椒味道香。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，大料。小火炸制，將花椒用小火炸制微焦，將花椒和大料撈出不要。用小火炸制，能充分的炸出花椒的椒香味。

6.關(guān)火，待油溫降下來，開火，下入辣椒碎，小火炸制，期間，不時的攪動，防止把辣椒碎炸的顏色不均，炸至鍋內(nèi)沒有水分沒有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，將辣椒炸酥，辣椒的香味也出來了。

7.關(guān)火，下入香辣醬和芝麻，再加入白糖，攪拌均勻。

8.下入炒好的小魚干，翻拌均勻，晾涼，裝在帶蓋的容器內(nèi)，保存即可。

小貼士：小魚干本身就是咸的，就不用放鹽了，干辣椒用水浸泡，是為了緩沖炸辣椒油時，油溫過高而導(dǎo)致的辣椒碎炸糊，也能延長熱油浸出辣椒紅色辣物質(zhì)的時間，使辣椒油的品質(zhì)達(dá)到更好。熬出來的辣椒油味道更香更醇，油顏色紅亮，辣椒味道香。

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