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本文目錄 1、四川有火鍋，北京有烤鴨，上海有小籠包，揚州有炒飯，安徽有什么美食 首先擺明立場，不是地域黑，火鍋，我很是喜愛，烤鴨，偶爾食之，亦可，小籠包，味道著實不錯，揚州炒飯，也確實小有名氣，但是這幾樣拿到徽菜面前，真的不夠看，雖然安徽經(jīng)濟不咋滴，十三四歲往外一丟的無奈之舉反倒促成了當(dāng)時徽商的鼎盛，經(jīng)商又最講究包容，所以徽菜也并非單純的徽菜，而是吸收百家之長的一個時代產(chǎn)物，再看現(xiàn)如今的安徽，分為北中南三塊，只有皖南的菜能算作狹義上的徽菜，甚至離黃山遠(yuǎn)的也算不上，不過安徽三個板塊的飲食各有千秋，皖北重鹽重辣，沒河沒江的，能吃的多是牲口，陸

• 1、四川有火鍋，北京有烤鴨，上海有小籠包，揚州有炒飯，安徽有什么美食

1、四川有火鍋，北京有烤鴨，上海有小籠包，揚州有炒飯，安徽有什么美食

首先擺明立場，不是地域黑?；疱仯液苁窍矏?，烤鴨，偶爾食之，亦可，小籠包，味道著實不錯，揚州炒飯，也確實小有名氣。但是這幾樣拿到徽菜面前，真的不夠看。雖然安徽經(jīng)濟不咋滴，十三四歲往外一丟的無奈之舉反倒促成了當(dāng)時徽商的鼎盛。經(jīng)商又最講究包容，所以徽菜也并非單純的徽菜，而是吸收百家之長的一個時代產(chǎn)物。再看現(xiàn)如今的安徽，分為北中南三塊，只有皖南的菜能算作狹義上的徽菜，甚至離黃山遠(yuǎn)的也算不上。不過安徽三個板塊的飲食各有千秋。皖北重鹽重辣，沒河沒江的，能吃的多是牲口，陸禽，所以燒個雞啊，整個羊啊驢的，經(jīng)驗豐富，湯鮮肉嫩，適合大快朵頤，加上名酒比較多，所以皖北人相較而言粗獷奔放，能喝能侃，也因為口味上的偏高，火鍋和燒烤在皖北是遍地開花，當(dāng)?shù)氐奶厣〕砸捕嗍侵乜谖兜?，吃個面皮娃娃魚都得給你擱一兩辣油。皖中夾在江淮之間，水多，口味偏淡，但又愛好咸鮮味，酷愛咸貨，什么咸魚咸鴨子香腸，不過巢湖的銀魚值得一提。到了徽州，山貨占了上風(fēng)，由于交通不便的歷史原因，徽州也喜歡用各種方法延長食物保質(zhì)期，或腌制，或風(fēng)干，尤其代表性的菜品臭鱖魚和毛豆腐都是沒保存好發(fā)酵了，而意外收獲的珍寶。也因為山多茶好，皖南的口味清淡得多，沒事品個茶什么的也很是愜意，喝酒也自然不如北方兄弟。題主提到的幾個地方，除了川菜(火鍋上不了臺面，不適合正式宴請)，其他幾個確實沒法與徽菜相提并論。再加上北部中部的特色，那更不在一個層級。