椒鹽龍魚怎么做(椒鹽龍頭魚怎么做)

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本文目錄：

• 1、椒鹽水點魚的做法
• 2、椒鹽龍頭魚做法
• 3、椒鹽水龍魚的做法步驟圖，椒鹽水龍魚怎么做
• 4、椒鹽利龍魚柳怎么做好吃

椒鹽水點魚的做法

　　所需要的材料有椒鹽龍魚怎么做：魚椒鹽龍魚怎么做，雞蛋，花椒，椒鹽，姜，油。

　　1、準備食材。

　　2、去掉魚鱗，去掉魚鰓。

　　3、處理好后，洗凈。

　　4、放入鹽，腌制。（十分鐘左右）

　　5、放入姜片，腌制半小時。

　　6、將腌制的姜取出，放入一個雞蛋。

　　7、放入適量的淀粉。

　　8、用手抓勻，使其每條魚上面都沾有即可。

　　9、鍋中放入油，油八成熱后放入魚，炸至2面金黃色即可，撈出。表面撒一層椒鹽即可。

　　制作要訣椒鹽龍魚怎么做：

　　1. 做蛋面糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；

　　2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質(zhì)酥脆；

　　3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

　　做魚時的一些注意事項：

　　收拾魚的時候，如果魚兒很滑，可以在外表涂抹一些醋，就可以很順手的清理椒鹽龍魚怎么做了。

　　帶魚：帶魚的腥味較重，清洗很不方便。在清洗之前放在堿水中泡一下，再用清水洗凈，腥味即可去除。另外：帶魚表面的魚鱗營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵，碘等元素。也含有較多的卵磷脂和不飽和脂肪酸，常吃可以使皮膚光滑細膩，頭發(fā)烏黑。

　　鯉魚：在鯉魚的兩側(cè)，均有一條像白線的東西,在做魚的時候應(yīng)該取出。研究表面：它不僅腥味重，而且不利于部分病人食用。

　　烹制：做魚的時候不應(yīng)該過早加入生姜，過早的放入起不到去腥的作用。應(yīng)該先烹制一會，等到魚中的蛋白質(zhì)凝固后再放入生姜，去腥效果更好。

　　蒸魚：等到蒸鍋的水燒開以后，再將魚兒上屜。魚肉外表遇到高溫會收縮，使汁液營養(yǎng)不外流，味道更加鮮美。

椒鹽龍頭魚做法

　　椒鹽龍頭魚——外酥里嫩椒鹽龍魚怎么做，回味無窮。

　　材料:龍魚5條，小米椒5個。

　　面糊:面粉50克，土豆淀粉50克，油30克，鹽1克，雞蛋1個。

　　調(diào)料:淀粉1茶匙，雞精少許，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽半茶匙，椒鹽2茶匙。

　　生產(chǎn)方法

　　對付龍魚:砍掉魚頭。不，切掉魚鰭。然后把魚切成三塊，再把魚切成兩半。擦干魚表面的水。

　　開始腌制:加入半茶匙鹽、1茶匙淀粉、少許雞精、少許胡椒粉和1湯匙料酒，放在一邊。

　　調(diào)面糊:面糊的稠度很重要，增稠會影響口感；稀的不僅掛不住，而且炸后容易變軟。將50克面粉、50克土豆淀粉、30克油、1克鹽、1個雞蛋倒入碗中，然后加入少許水?dāng)嚢杈鶆?。面糊的稠度大概是舉筷子，面糊慢慢掉。

　　熱油:鍋中放入適量花生油，開中火，將油燒至中油溫，即5 ~ 6成熱?？梢杂每曜釉囋?，放在油里就行，旁邊會有小氣泡。注意:直到油熱椒鹽龍魚怎么做了，才開始在魚上掛面糊。

　　糊掛:夾起一塊魚肉，放入面糊中。把它包在面糊里

椒鹽龍魚怎么做(椒鹽龍頭魚怎么做)

　　開始煎炸:將魚塊裹上面糊，放入鍋中煎炸。第一次炒菜的時候用中等油溫，因為第一次煎是為了起到定型的作用。油溫不能太低，不然面糊會掉。魚全部炸成型后，用漏勺把油撈出來，放在盤子里。

　　復(fù)炸:將油溫升至最高油溫，有爆裂聲。把魚塊放進去再煎一下。煎的時候用筷子翻一下，讓它們受熱均勻。復(fù)炸時間不宜過長。大約需要20秒。當(dāng)你看到魚塊炸至金黃色，外表酥脆，就可以出鍋了。

　　提前準備好小米椒和韭菜。在煎鍋里炒小米椒和細香蔥。倒入炸好的魚塊，撒上鹽和胡椒粉，

野生埃及神仙魚

　　香脆嫩滑的椒鹽龍魚，咬下去后表皮酥脆，里面的魚肉在嘴里融化。椒鹽微辣好吃，一點都不腥。是一道好喝的家常菜，有酒有飯。你也可以試試。

　　技術(shù)總結(jié)提示:

　　1.制作脆皮粉時，面粉和淀粉的比例為1:1，要多次少量加水，直到變得粘稠。

　　2.煎魚的時候，要煎兩遍。第一遍是定型，第二遍高溫煎至色澤金黃，外表酥脆。

　　3、油溫很重要，太低容易脫糊；太高的話很容易粘在一起，外觀會焦，里面的食材還是生的，影響復(fù)炸效果。

椒鹽水龍魚的做法步驟圖，椒鹽水龍魚怎么做

　　用料

　　油炸粉 ? ?半包 ?

　　水龍魚 ? ?數(shù)條 ?

　　椒鹽 ? ?可根據(jù)個口味 ?

　　蔥花 ? ?一點 ?

　　鹽 ? ?一點 ?

　　味精 ? ?一點 ?

　　料酒 ? ?一點 ?

　　姜 ? ?兩片 ?

　　椒鹽水龍魚的做法

　　從調(diào)味品店買來炸粉，按照說明攪拌成稀糊狀．

　　水龍魚＜俗稱水潺＞去頭洗凈后，用鹽，味精，料酒，姜等腌制十幾分鐘．

　　腌好的水龍魚放到攪好的炸粉里稍微滾一下．得出經(jīng)驗：炸粉還是攪稀一點好．

　　放到不起白煙的油鍋里炸，用文火，炸到金黃色即可，最后灑上椒鹽和蔥花就可以了。

椒鹽利龍魚柳怎么做好吃

　　椒鹽利龍魚柳的做法步驟1. 將利龍魚切段后切成長條，放料酒和老抽腌制20分鐘。后裹上蛋清和面包糠。入油炸至金黃。

　　2. 瀝干后鍋內(nèi)放少量油，放入生蔥洋蔥碎和蒜沫爆香，入炸好的利龍魚柳翻炒，撒入椒鹽粉。哦了。

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