蝴蝶魚(yú)圖片和做法(蝴蝶魚(yú)百度百科)

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本文目錄一覽：

• 1、蝴蝶魚(yú)的做法，蝴蝶魚(yú)怎么做好吃，蝴蝶魚(yú)的家常做法
• 2、碟魚(yú)頭的做法
• 3、水煮蝴蝶魚(yú)的做法步驟圖，水煮蝴蝶魚(yú)怎么做

蝴蝶魚(yú)的做法，蝴蝶魚(yú)怎么做好吃，蝴蝶魚(yú)的家常做法

菜譜名稱(chēng)：五柳蝴蝶魚(yú)

所屬菜系：粵菜

制作方法：原料

鯇魚(yú)肉250克（蝴蝶魚(yú)），五柳料30克，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，凈蛋40克，濕粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。

制法

1、將蝴蝶魚(yú)肉去鱗、洗凈，魚(yú)皮向下放在砧板上，用刀斜切成“雙飛”形薄片。五柳料切細(xì)粒備用。

2、將切好的魚(yú)片放在窩里，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、濕生粉15克拌勻后拍上干生粉。

3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚(yú)片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾后用濕粉打芡，最后放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚(yú)片面便成。

碟魚(yú)頭的做法

蝶魚(yú)又名蝴蝶魚(yú)蝴蝶魚(yú)圖片和做法，屬于蝴蝶魚(yú)科，除蝴蝶魚(yú)圖片和做法了隆頭魚(yú)之外，蝶魚(yú)是色彩最艷麗蝴蝶魚(yú)圖片和做法的海水魚(yú)之一。下面為大家?guī)?lái)碟魚(yú)頭的做法，快來(lái)看看吧。

食材：

主料:比目魚(yú)900g。

調(diào)料:食鹽適量,醬油適量,味精適量,蠔油適量,水淀粉適量,番茄醬適量,蒜蓉辣醬適量。

做法：

1.先處理鰈魚(yú)頭，將鰈魚(yú)頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門(mén)處要連著，注意不要斷開(kāi)。

2.入七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分。

3.鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開(kāi)。

4.將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

5.等湯汁收的'差不多時(shí)，將魚(yú)鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚(yú)上即可。

水煮蝴蝶魚(yú)的做法步驟圖，水煮蝴蝶魚(yú)怎么做

用料

魚(yú) ? ?一條 ?

油菜 ? ?半斤 ?

香菜 ? ?半斤 ?

姜 ? ?一大塊 ?

蔥 ? ?幾段 ?

蒜 ? ?幾瓣 ?

麻椒花椒 ? ?一湯勺 ?

郫縣豆瓣醬 ? ?兩大湯勺 ?

干辣椒 ? ?二十幾只 ?

蠔油 ? ?一湯勺 ?

鹽 ? ?適量 ?

芝麻 ? ?少許 ?

生抽 ? ?半湯勺 ?

黃酒 ? ?一小勺 ?

水煮蝴蝶魚(yú)的做法

魚(yú)肉的處理：將魚(yú)肉沿脊骨從兩側(cè)剔下，切下魚(yú)肚部分片成薄片；刀斜著切魚(yú)肉，第一刀不要切透，要切成看到皮，第二刀切斷，從中間將肉片分開(kāi)，就成了蝴蝶狀。將剩下的魚(yú)肉全切成這個(gè)形狀，然后加入腌魚(yú)的調(diào)料，腌制20分以上

將蔬菜洗凈，控凈水份

起熱鍋，將油菜用中火斷生，鋪在大碗底，再香菜也斷生，續(xù)鋪上面

重起鍋，加少許油，入姜和蒜瓣爆香，再下入辣椒、花椒和麻椒炸香，下入辣醬煸香，加入水，放入蔥段

將腌好的魚(yú)肉一片片鋪在鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)一分鐘，端鍋小心倒入大碗內(nèi)（不要把肉弄碎了），上面撒上蔥花、芝麻

另起凈鍋，加平日做菜兩倍的油（飯店大概要用大半碗油，但自家吃，少油才健康嘛）燒開(kāi)，直接倒在蔥花上面，即可開(kāi)吃

蝴蝶魚(yú)圖片和做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于蝴蝶魚(yú)百度百科、蝴蝶魚(yú)圖片和做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。