雪龍魚怎么做的視頻播放(雪龍魚做法)

雪菜汁蒸龍魚特點：口感糯嫩，雪汁鮮香，清洗干凈后先撒上少許細鹽抓勻腌制5分鐘，美食原料：龍魚500克、雪菜汁50克、蔥20克、姜20克、鹽3克、酒10克、味精1克制作過程：將龍魚去頭、內(nèi)臟，洗凈放入盤中，加入鹽、酒、味精、蔥結(jié)、姜片、雪菜法，將龍魚放入蒸箱中，用100℃蒸汽蒸制10分鐘左右即可，

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本文目錄一覽：

• 1、雪龍魚的做法
• 2、雪龍魚做法清蒸用什么佐料，做前還需要鹽漬嗎？
• 3、雪魚肉怎么做好吃
• 4、清蒸魚怎么做好吃
• 5、如何做雪魚

雪龍魚的做法

材料

小龍蝦10只，金絲魚10條，鴿蛋10只，苦瓜、海蜇頭、老蔥、生姜、黃酒、泰式香辣醬、泰式雞醬、白糖、鹽、味精各適量

做法

1、將金絲魚去骨取肉，打荔枝花刀。小龍蝦去頭留尾，入油鍋炸熟。

2、魚肉拍粉，入油鍋炸熟。

3、海蜇頭泡去鹽味，炒熟，拼成牡丹花形。

4、將苦瓜去心，雕成龍頭形狀，與炸好的魚肉、小龍蝦尾拼擺成龍蝦形，與鴿蛋分別裝盤即成。

雪龍魚做法清蒸用什么佐料，做前還需要鹽漬嗎？

雪菜汁蒸龍魚特點：口感糯嫩，雪汁鮮香。清洗干凈后先撒上少許細鹽抓勻腌制5分鐘。

美食原料：龍魚500克、雪菜汁50克、蔥20克、姜20克、鹽3克、酒10克、味精1克

制作過程：

將龍魚去頭、內(nèi)臟，洗凈放入盤中，加入鹽、酒、味精、蔥結(jié)、姜片、雪菜法。

將龍魚放入蒸箱中，用100℃蒸汽蒸制10分鐘左右即可。

雪魚肉怎么做好吃

1、準(zhǔn)備材料：雪魚1片、食鹽適量、蔥適量、調(diào)和油適量、紅尖椒適量。

2、雪魚解凍后清洗干凈，放入盤中。

3、炒鍋中放入清水煮開。

4、放入雪魚蒸8分鐘。

5、用油爆香蔥和辣椒，淋在魚上即可。

雪魚：

雪魚產(chǎn)于閩江上游，屬閩侯縣所產(chǎn)最為著名。特點是魚色青白，頭小，體側(cè)扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。雪魚肉呈爪子瓣，富有油質(zhì)，鮮嫩異常，被視為江中之珍品。

生長在四川阿壩州與西藏接壤的長江源頭。肉質(zhì)特別細嫩。“雪魚”產(chǎn)于閩江上游，閩侯縣所產(chǎn)最為著名。魚色青白，頭小，體側(cè)扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。其肉呈爪子瓣，富有油質(zhì)，鮮嫩異常，歷來被視為江中之珍品，故而（閩雜記）有“福州人珍之，每得必獻官”的記載。

清蒸魚怎么做好吃

原料：鯉魚1條，重500克左右，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。

步驟：

1、將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，腌制片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開水焯燙斷生；

2、將鍋置于火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發(fā)挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開后冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、姜片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內(nèi)；

3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。

原料：鯉魚1條，蒸魚豉油，2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發(fā)香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。

步驟：

1、鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米；

2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片；

3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里；

4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面；

5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘，取出撒上紅椒絲即可。

如何做雪魚

一、雙色紅黃鱈魚

主料：

鱈魚

輔料：

檸檬草

調(diào)料：

海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉

烹制方法：

將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中，依次撒上海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。

特點：

鮮嫩爽口，風(fēng)味獨特。

這種做法曾在CCTV的烹飪節(jié)目中播出，喜歡的朋友可以在網(wǎng)上查下視頻，很好吃的說^^

二、鱈魚蘿卜湯 （很詳細的哦^^）

1、先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。

2、鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。

3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。

4、往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。

5、鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。

注：

1、這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴(yán)重。

2、如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。

三、清蒸榨菜鱈魚

鱈魚

輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥姜絲、油豆皮、面糊

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油

烹制方法：

1、將榨菜切成細絲，用水浸泡片刻再洗凈控干水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽腌制片刻；

2、坐鍋點火，放入榨菜煸干后加少許油，下肉絲、蔥姜絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調(diào)味，炒好取出備用；

3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻面糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲卷成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤后，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉勾芡炒勻淋在上面即可

四、鮮熘鱈魚

菜系及功效：家常菜譜 活血化瘀食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味工藝：溜

鮮熘鱈魚的制作材料：主料：鱈魚350克

輔料：香菇（鮮）80克,冬筍80克,雞蛋清30克

調(diào)料：淀粉(玉米)5克,味精2克,雞精2克,鹽4克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蔥5克

教您鮮熘鱈魚怎么做，如何做鮮熘鱈魚才好吃1. 將鱈魚宰殺，治凈，改刀成丁，加鹽等碼味后過油；

2. 冬筍、冬菇改刀成丁，放沸水鍋氽水；

3. 鍋中放豬油燒熱，下姜、蔥、冬筍、冬菇炒香；

4. 加入鱈魚炒勻，加入調(diào)料調(diào)好味，烹入鮮湯少許，再用濕淀粉勾芡，推勻，起鍋即成。

鮮熘鱈魚的制作要訣：鱈魚丁、冬筍丁、冬菇丁大小應(yīng)切得一致；鱈魚入鍋，應(yīng)掌握好火候。

每個星期吃兩次海魚，對健康很有益處。因為海魚里所含有的不飽合脂肪，是最容易被人體吸收的，對心臟健康有好處的好脂肪。這里的專家們往往推薦金槍魚，三文魚和鱈魚。

這三種魚里，新鮮的金槍魚價格實在是貴，三文魚次之，鱈魚算是最便宜的了。今天就說個西式的鱈魚餅吧。鱈魚餅，英文的名字叫做“Cod Cake”，直譯的話，或許應(yīng)該說成是“鱈魚糕”？

配方是有各種各樣的，我做的：1）一個或者半個小號的洋蔥，去皮切碎，洋香菜或者香菜一小把，切碎。鱈魚先用蒸鍋或者微波爐蒸熟以后，放在容器里，用叉子攪碎。土豆2個煮熟碾碎（我偷懶用的是超市里賣的做土豆泥用的土豆粉片，加液體之后，就會變成土豆泥狀）

2）所有的材料都放在一個大碗里，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可。做的時候如果覺得太干，可以加點兒高湯或者清水，總之就是做成可以捏成形狀的土豆泥鱈魚糊。

3）把調(diào)勻的材料，取一小塊兒，用手拍成圓餅狀，或者用模具弄出一個什么形狀來，都可以。我是既做了圓形的，又用魚形的餅干模子做了魚形的。煎鍋里熱油少許，把做好的鱈魚餅放入，中小火開始煎。

4）兩面各煎大約4－5分鐘，都煎出漂亮的金黃色，就是好了。

注：1）如果怕洋蔥在煎的時候熟不透的話，也可以先把洋蔥用少許油炒熟，再混入土豆泥里拌勻。

2）雖然都是可以直接吃的材料做的生餅坯，還是建議煎的火力不要太大哈，免得手忙腳亂煎糊了表面，顏色不好看。

五、煎鱈魚，做法：

1）鱈魚兩片，洗凈，用紙巾擦干水分。盤子里放2大匙面粉，一小匙辣椒粉，適量的鹽和胡椒粉，攪和勻。

2）把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層面粉混合物。

3）鍋熱油一大匙，開中火，把鱈魚片放進去兩面煎黃，每面大概煎2――3分鐘，熟的時候盛出。判斷魚片是否熟了，可以用叉子試一下，如果很容易就可分開魚肉的話，就是熟了，我經(jīng)常這么判斷的，呵呵。

4）煎魚的同時，可以準(zhǔn)備醬料（當(dāng)然也可以提提前準(zhǔn)備的了），我用的是一點胡蘿卜丁，一點洋蔥丁，蒜末，芹菜丁，還有味噌醬（也可以換成其他自己喜歡的醬）。

5）小煮鍋里熱油適量，倒入蔬菜丁。蔬菜丁炒至軟，將熟的時候，把稀釋過的醬放進去，加水半杯，煮開，轉(zhuǎn)小火，蔬菜入味以后關(guān)火。最后把醬汁澆在煎好的魚片上就好了。

注：

1）也可以用其他比較不腥的魚片，比如，龍利魚片。

2）做醬料的時候，可以不放那些蔬菜丁，也可以勾芡做成比較濃一點的汁。當(dāng)然也可以不用味噌醬，自己用醬油，料酒，醋，糖等調(diào)出自己喜歡的味道。

六、清蒸鱈魚的制作材料：主料：鱈魚1斤,錫箔紙。醬油2湯匙,酒1湯匙,水4湯匙,蔥段,姜片,胡椒粉少許。

教您清蒸鱈魚怎么做，如何做清蒸鱈魚才好吃1.將鱈魚洗凈切10片，用調(diào)味料腌30分鐘。

2.每片用錫箔紙分別包好。

3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。

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