胭脂魚怎么弄好吃(胭脂魚怎么弄好吃竅門)

胭脂魚怎樣做好吃共有五步，胭脂魚可以做煎燒胭脂魚、豆瓣胭脂魚、紅湯胭脂魚，以下是豆瓣胭脂魚的具體操作步驟： 第一步：剖魚 將魚刮去鱗片，從咽喉處剖開魚腹部，掏出內(nèi)臟，掏干凈魚鰓， 第二步：炸魚 鍋燒寬油，將魚炸至兩面金黃， 第三步：煮魚 撈出炸好的魚，鍋里放水，魚沒入水中，放姜片、蔥段、鹽大火煮，魚煮透后撈出擺盤， 第四步：收汁 鍋里放姜、蒜末、豆瓣醬、水、白糖、醬油、醋、芡粉和清水勾成芡淋進(jìn)鍋中，料汁濃稠后淋在魚上即可， 總結(jié)：以上就是關(guān)于胭脂魚怎樣做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助，

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本文目錄一覽：

• 1、胭脂魚怎么吃好吃
• 2、胭脂魚的做法大全
• 3、胭脂魚怎樣做好吃
• 4、胭脂魚能吃嗎？如果可以怎么烹飪？

胭脂魚怎么吃好吃

1、豆瓣胭脂魚

豆瓣胭脂魚屬于煮類的做法，除了胭脂魚這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在魚的兩側(cè)各自剞出花刀，在沸水中焯一下；之后再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調(diào)料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚；最后就是改成小火燉一會就可以出鍋啦。

2、煎燒胭脂魚

煎燒胭脂魚可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色。之后再向鍋內(nèi)導(dǎo)入清水燉，在燉的過程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料燉十分鐘左右即可出鍋。

3、紅湯胭脂魚

紅湯胭脂魚也是燒類和燉類兩種做法結(jié)合。紅湯胭脂魚需要注意的就是鮮，就是采用的材料要鮮，胭脂魚要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒制；之后在導(dǎo)入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。

4、紅燒胭脂魚

紅燒胭脂魚顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡單，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色，這里面不能用整條魚，應(yīng)該用魚塊，然后加水燒開，等魚塊翻身時在燒5分鐘就可以啦，最后加入蔥、姜、蒜、糖等配料。

胭脂魚的做法大全

主料:胭脂魚塊(450克)。

輔料:蔥、姜、蒜、啤酒、鹽、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陳醋、香油。

做法

1、胭脂魚洗凈放入盤中備用。

2、蔥切寸斷、蒜切細(xì)片、姜切絲。

3、洗凈處理好的胭脂魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時左右。

4、腌制好后瀝干多余的水分，薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉并且拍實(shí)。

5、熱鍋熱油放入胭脂魚塊(將魚片那面先放入煎)。

6、轉(zhuǎn)中小火煎至金黃再翻面煎好，(不要太早翻動魚塊，那樣魚肉容易碎，等煎定型再翻動可以保持魚塊的完整)，盛出待用。

7、鍋內(nèi)少許油爆香蔥姜蒜。

8、烹入適量的啤酒(嗯，這個量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、鹽燒開。

9、接著放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋前撒入蔥段，滴幾滴的陳醋和香油就好了。

胭脂魚怎樣做好吃

胭脂魚怎樣做好吃共有五步。胭脂魚可以做煎燒胭脂魚、豆瓣胭脂魚、紅湯胭脂魚。以下是豆瓣胭脂魚的具體操作步驟：

第一步：剖魚

將魚刮去鱗片，從咽喉處剖開魚腹部，掏出內(nèi)臟，掏干凈魚鰓。

第二步：炸魚

鍋燒寬油，將魚炸至兩面金黃。

第三步：煮魚

撈出炸好的魚，鍋里放水，魚沒入水中，放姜片、蔥段、鹽大火煮，魚煮透后撈出擺盤。

第四步：收汁

鍋里放姜、蒜末、豆瓣醬、水、白糖、醬油、醋、芡粉和清水勾成芡淋進(jìn)鍋中，料汁濃稠后淋在魚上即可。

總結(jié)：以上就是關(guān)于胭脂魚怎樣做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

胭脂魚能吃嗎？如果可以怎么烹飪？

胭脂魚能吃，豆瓣胭脂魚做法如下：

主料：凈胭脂魚1條。

配料：豬肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，醬花生仁30克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末各10克，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、淀粉、花生油各適量。

豆瓣胭脂魚的做法：

1、將活胭脂魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚身兩面均剞一字花刀，入沸水鍋中焯出。

2、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒。

3、之后依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯，放入胭脂魚。

4、改中小火煨燒，待湯汁燒至余1/3時，勾芡，淋明油，裝盤即成。

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