蝴蝶黑魚片(蝶尾黑魚)

長沙龍魚批發(fā)市場2025-03-29 03:10:261.3 W閱讀0評論

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黑魚怎么片魚片沒魚刺。很多人喜歡在酒店吃水煮魚片蝴蝶黑魚片，魚片吃起來嫩滑而且無骨刺，小孩也愛吃，那么，黑魚怎么片魚片去骨呢？對很多廚房新手來說，片魚片還是挺恐怖的事，又要剁魚頭魚尾，還要去骨，魚身滑溜溜的，小刺也多，操作起來確實不太容易，不僅容易發(fā)生“流血事件”，還可能切出超厚超大的魚塊來，個人認(rèn)為水煮魚是特別簡單的菜，唯一有難度的就是片魚片，如果把這個問題輕松解決了，那水煮魚堪稱最簡單的菜了，而且是大菜哦~~~ 那么如何將整只魚詳細(xì)分割？草魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的

本篇文章給大家談?wù)労隰~片，以及蝶尾黑魚對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

1、黑魚的做法怎么做好吃
2、黑魚片如何切
3、黑魚怎么片魚片去骨？黑魚怎么片魚片沒魚刺
4、蝴蝶片魚片的方法圖解
5、黑魚怎么切魚片
6、黑魚蝴蝶片切法和圖片？

黑魚的做法怎么做好吃

滑炒黑魚片

用料黑魚肉 300g 胡蘿卜 1根紅椒半個蔥半棵蒜 2瓣姜 2片香油 3滴蠔油 1湯匙生抽 1湯匙水淀粉 4湯匙油適量鹽適量

滑炒黑魚片的做法

1.姜蒜切成末蝴蝶黑魚片；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁。

2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘。

3.分次加入水淀粉，每次加入1-2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入。

4.最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘。

5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。

6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。

7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。

8.倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火蝴蝶黑魚片了。

黑魚片如何切

方法一:

黑魚切成片的方法：

1、將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。橫切幾厘米后，當(dāng)覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側(cè)切。

方法二:

黑魚怎么切片

1、整條的活黑魚，去鱗、開肚洗凈。

2、開始切魚排，從頭下開始切。要注意背上的肉要一起切下來。

3、2片魚排都切下來了。

4、切下來的魚排，還有肚子上的骨頭，還要去掉。

5、去了骨的黑魚肉。

6、一堆黑魚骨，等下熬湯頭用。

7、切魚片。先切一片，不要到頭，再切一片。這樣就成一個蝴蝶形了。比較好看點。

8、一砧板的蝴蝶魚片。比較好看吧。

9、切下來的魚皮不要丟，等下一起熬湯頭，魚皮有膠質(zhì)的。

清燉黑魚做法:

材料：黑魚1條、口蘑1個、西紅柿1個、雞腿菇3個、胡椒粉適量、姜片適量、鹽適量、油適量、芥菜葉適量。

步驟

1.所有食材洗凈，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用。

2.雞腿菇切滾刀塊備用。

3.口蘑切薄片。

4.將番茄也切成塊備用。

5.芥菜葉切成細(xì)絲。

6.鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色

蝴蝶黑魚片(蝶尾黑魚) 蝴蝶鯉

黑魚怎么片魚片去骨？黑魚怎么片魚片沒魚刺

很多人喜歡在酒店吃水煮魚片蝴蝶黑魚片，魚片吃起來嫩滑而且無骨刺，小孩也愛吃。那么，黑魚怎么片魚片去骨呢？黑魚怎么片魚片沒刺？

黑魚怎么片魚片去骨

用手摸一下靠近頭部分，還有部分小骨頭，應(yīng)該算是胸腔或是鰭蝴蝶黑魚片的骨頭，需要再去掉一個角。摸一遍整塊魚肉，確保沒有骨頭蝴蝶黑魚片了。

片魚片，斜著片，這樣魚片可以大點。先豎著切一點，進(jìn)去之后再斜著切。刀功不太行的話先把魚留速凍一會兒，好切點。

片下來的最后分成了三堆，完全沒有骨頭的兩側(cè)魚片，腹部帶肋骨的魚片，還有脊椎骨的魚塊（魚頭魚尾）。

小貼士

我家一般還是把肋骨和兩側(cè)的魚片放一起做酸菜魚，但吃的時候知道夾的是有沒有骨頭。我老婆和娃不太會吃的就挑兩側(cè)沒骨頭的魚片，我就無所謂隨便挑了。

頭尾和脊椎骨一般做個干菜番茄湯吧。

黑魚怎么片魚片沒魚刺

在魚的初加工時，根據(jù)魚的類型和魚刺的生長結(jié)構(gòu)，把魚的刺用刀片下來。已草魚為例，首先把魚的背部用刀片開，使整條魚一分為二，然后把魚頭取下，再把魚脊骨片下，用斜刀法緊貼魚肋骨刺將刺片下。在用刀片魚片時憑感覺慢慢下刀遇到小叉刺再用鑷子或者牙簽取出小分叉刺即可。

1,去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的。

2、將魚頭、魚尾切下。

3、去脊骨。

4、將脊骨切成小段

5、將魚頭從當(dāng)中劈開

6、將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷

7、開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀

蝴蝶片在上漿腌制的時候會黏在一起，下水燙的時候需要一片一片單獨打開再入水，這樣會導(dǎo)致魚片下水時間不一，前面的魚片和后面的魚片會生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便過水燙，保證魚片的軟嫩。

水煮魚片怎么做

材料：魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

做法：

1、黑魚片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。

2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。

3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下咸淡）。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關(guān)火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒（看個人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以沒有放太多辣椒），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。

蝴蝶片魚片的方法圖解

對很多廚房新手來說，片魚片還是挺恐怖的事。又要剁魚頭魚尾，還要去骨，魚身滑溜溜的，小刺也多，操作起來確實不太容易，不僅容易發(fā)生“流血事件”，還可能切出超厚超大的魚塊來。個人認(rèn)為水煮魚是特別簡單的菜，唯一有難度的就是片魚片，如果把這個問題輕松解決了，那水煮魚堪稱最簡單的菜了，而且是大菜哦~~~

那么如何將整只魚詳細(xì)分割？一整條魚究竟是怎么變成魚片的呢？讓我們一起來看看，每一步都有圖，超級詳細(xì)哦！和小編一起來學(xué)習(xí)吧~~~（注：一般我們家里用草魚或黑魚來片魚片）

一、如何片魚片——簡易版，適合新手來練練手，在家輕松搞定！

?在買魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去內(nèi)臟?；丶易约禾幚頃r，去除殘余的內(nèi)臟，洗凈魚腹內(nèi)的黑膜，剪去魚鰭，剁下魚頭和魚尾。

?片魚片前，先把魚身上的水分擦干。把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來。

?切下來的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨。

?將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀緊貼著骨頭橫切，將中間的魚骨與魚身分離。

?這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨。

?片魚片：取一片魚身，魚皮朝下，魚尾朝左放在案板上，從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身，順著魚刺的走向斜下入刀（即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀），切成約0.5厘米的魚片（左手按得越緊，片得越輕松）。魚片切好后，將中間的魚骨切成小段。

備注：

1、刀要快，刀鈍的話不僅不易切好，也容易傷到手。

2、第4步，去中間的魚骨，根據(jù)順手的習(xí)慣，魚骨朝上、朝下均可。

3、第6步，片魚片時左手要按緊，片的時候反而不易傷手，如果不按緊，不僅刀不容易固定下切，還很容易傷到手。