元寶紅燒肉的做法(元寶紅燒肉的做法竅門(mén))

今天給各位分享元寶紅燒肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)元寶紅燒肉的做法竅門(mén)進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、元寶肉的做法 最正宗的做法
• 2、五花肉做法
• 3、紅燒肉怎么做？
• 4、紅燒肉怎么做

元寶肉的做法 最正宗的做法

元寶肉

簡(jiǎn)介很喜慶的名字，其實(shí)就是紅燒肉燉雞蛋，這道菜中最受歡迎的是雞蛋，因?yàn)樗哑渌牧系奈兜蓝祭卫挝兆×恕?/p>

材料

五花肉500克（1斤），雞蛋6個(gè)，姜片4片，鹽1勺，海鮮醬油2勺，冰糖1大塊，八角1個(gè)，桂皮1小段，香葉2片

做法

1.五花肉洗凈切兩厘米左右的方塊，入開(kāi)水鍋中焯水1分鐘左右。

2.把雞蛋下湯鍋中煮10分鐘后撈出后，浸入涼水中片刻，雞蛋剝皮后待用。

3.將半鍋水燒開(kāi)，將姜片、八角、桂皮、香葉放入煮1分鐘，將焯好水的五花肉再加入醬油、冰糖中火煮15分鐘后將雞蛋放入，開(kāi)鍋后改小火燉上40分鐘。

4.40分鐘后，將八角、桂皮、香葉、姜片挑出來(lái)，然后將鹽放入，繼續(xù)燉煮15分鐘即可。

材料

主料：帶皮豬五花肉500克，姜末5克，雞清湯500克，去殼熟雞蛋12個(gè)，味精4克，精鹽2克，八角一顆，醬油25克，桂皮一小片，白糖25克，濕淀粉25克，黃酒5克，植物油1000克，蔥段5克（約耗75克）

做法

1.將豬五花肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，在沸水中燙2分鐘撈出，用涼水漂一下瀝干。

2.炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱時(shí)，投入熟雞蛋，炸到虎皮色時(shí)撈出瀝油、然后用竹簽在雞蛋上戳些小眼以便入

3.將姜末入油鍋中略煸，再將肉塊放入，烹入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、雞湯，待燒沸移小火上燒半小時(shí)，再放進(jìn)炸好的雞蛋、味精。燒到鹵汁濃稠時(shí)揀去八角、桂皮，用濕淀粉勾芡，撤上蔥段裝盤(pán)即成。

五花肉做法

紅燒肉

材料:

帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許

作法:

1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出

3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可

貼心建議

1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味

3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋

4、我覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可

【東坡肉】

材料:

帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫升 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克

作法:

1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見(jiàn)方的塊狀

2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)

3、在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上(我家沒(méi)有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時(shí)候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒后能浸住肉最好)

4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，最好撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘(一定是最小最小火喲!)

5、之后，關(guān)火打開(kāi)鍋蓋，把肉翻個(gè)面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)

6、把燜好的肉裝入茶碗(別的可蓋蓋子的陶器亦可)，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤(pán)前可撒上少許蔥結(jié)做裝飾

紅燒肉怎么做？

秘制紅燒肉做法如下：

第1步、準(zhǔn)備好其元寶紅燒肉的做法他需要下鍋的輔助材料。

第2步、將五花肉洗干凈元寶紅燒肉的做法，按照喜歡的大小元寶紅燒肉的做法，切成塊狀。

第3步、將切好的五花肉冷水下鍋元寶紅燒肉的做法，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開(kāi)后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤(pán)備用。

第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無(wú)水無(wú)油的鍋中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

第6步、繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來(lái)的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

第10步、加入適量清水，完全沒(méi)過(guò)五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來(lái)。

第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時(shí)加入1勺鹽，開(kāi)始大火收汁。

第12步、湯汁不要全部收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

紅燒肉怎么做

1.帶皮五花肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋焯水后瀝干水分。炒鍋點(diǎn)火燒油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。

2.大蔥切段，生姜拍碎，放入鍋中翻炒。然后把除雞精外的其他輔料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻鐘左右）

3.另燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后兌入炒鍋中，放入一個(gè)燉肉料包，燉煮五花肉，水開(kāi)后，開(kāi)小火，蓋緊鍋蓋，慢慢燉肉，大約1-1.5小時(shí)以后肉就爛熟了。

4.轉(zhuǎn)大火，收汁，紅燒肉湯汁收的差不多了，就好了，加入少許雞精，也可不加。

5.裝盤(pán)，撒上少許蔥花就可以吃啦，香噴噴，油亮亮的紅燒肉就在眼前。

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