黃金魚頭圖片(黃金大頭魚圖片)

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本文目錄一覽：

• 1、黃金桂魚是什么魚?
• 2、請(qǐng)問一下這是什么魚
• 3、有好魚頭必做這道黃金魚頭，你知道要如何做味道絕美呢？

黃金桂魚是什么魚?

黃金桂魚是雜食性淡水魚。黃金桂魚學(xué)名為金桂魚黃金魚頭圖片，外部呈橙紅色黃金魚頭圖片，腹部純白，鰭顯紅黃色，頭短，口小，有細(xì)細(xì)的鱗，色澤就像一塊無(wú)價(jià)之玉石。

黃金桂魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，一般用來(lái)做成美味的清蒸魚，味道非常鮮美。

金桂魚的做法

將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。

將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉涂勻。炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。炒鍋中留少許油，放入少許清湯。加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

請(qǐng)問一下這是什么魚

這是長(zhǎng)壽魚，又稱橙鯛，新西蘭紅魚，英文名Orange Roughy，學(xué)名大西洋胸棘鯛，拉丁文名Hoplostethus atlanticus。

長(zhǎng)壽魚

這種魚之所以被冠以“長(zhǎng)壽”二字，的確是因?yàn)樗膲勖热祟愐L(zhǎng)。長(zhǎng)壽魚壽命最長(zhǎng)可達(dá)160歲，要在海底生活25-32年才能成年，成為生長(zhǎng)最為緩慢的深海魚類之一，而我們?nèi)粘３缘降亩际?0歲“高齡”的長(zhǎng)壽魚，進(jìn)入人類的“耄耋之年”的長(zhǎng)壽魚被吃掉，想采訪一下它的感受。

長(zhǎng)壽魚生長(zhǎng)在全球各大洋熱帶至溫帶海域，主產(chǎn)國(guó)有新西蘭、澳大利亞、南非。別看它分布范圍廣，繁殖量卻很低，因此尤為珍貴。在歐洲，長(zhǎng)壽魚是限定數(shù)量、限定規(guī)格捕撈的品種，所以能捕撈到一條個(gè)頭大的實(shí)屬不易。

目前，長(zhǎng)壽魚在中國(guó)市場(chǎng)逐漸打開了一片天地，主打高檔餐飲、酒店為終端，常見于壽宴等高端席面中。不過近年來(lái)得益于生鮮電商的崛起，長(zhǎng)壽魚也逐漸走入居民的日常生活。

說(shuō)來(lái)說(shuō)去，最終還是要落到一個(gè)“食”字上面。長(zhǎng)壽魚肉質(zhì)潔白緊致，口感堪比深海螃蟹，而且經(jīng)過冷凍也絲毫不影響其鮮嫩口感，蒸、煮、煎、烤樣樣美味，魚肉也不會(huì)散哦！

大家都知道深海魚類具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，除了這些共同的食用優(yōu)點(diǎn)之外，長(zhǎng)壽魚還富含20多種人體所需的微量元素和不飽和脂肪酸。魚頭魚骨內(nèi)含有珍貴的“腦黃金”成分，有激活腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力、減緩大腦衰老的神奇作用，頭骨熬湯可有滋補(bǔ)肝腎、延年益壽之效。

長(zhǎng)壽魚

除了普遍的清蒸、清燉之外，長(zhǎng)壽魚的背部肉還可以做生魚片生食，都能夠嘗到最原始的鮮香，當(dāng)然整條長(zhǎng)壽魚烹飪高端大氣，家宴、壽宴擺上桌寓意吉祥十分喜氣。

分割烹飪的話，魚腹肉和尾部肉十分適合香煎，魚頭和魚骨熬湯不僅滋味鮮美，魚本身所獨(dú)有的珍貴營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收，滋補(bǔ)效果翻倍。

清蒸長(zhǎng)壽魚的做法

清蒸長(zhǎng)壽魚

材料：長(zhǎng)壽魚、蔥姜蒜、油、鹽、糖、生抽、香菜

做法：

1、將魚處理干凈，用蔥姜絲、料酒、少許鹽涂抹魚身兩面及腹內(nèi)，腌制10分鐘，將腌出的湯汁倒掉；

2、蒸鍋燒開，放入長(zhǎng)壽魚，旺火蒸10分鐘；

3、蒸好之后取出，撿去蔥姜，篦掉湯汁；

4、將蔥白切細(xì)絲，蒸魚豉油和開水按1:1混合；

5、將蒸魚豉油澆在魚身上，擺上蔥絲，用熱油一潑，再點(diǎn)綴些香菜葉即可。

有好魚頭必做這道黃金魚頭，你知道要如何做味道絕美呢？

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沒有好剁椒魚頭必做這一道金子剁椒魚頭，比剁椒魚還傳統(tǒng)，宴會(huì)開局湯菜。順著胖頭魚背鰭、胸鰭近頭端聯(lián)線，把剁椒魚頭割下來(lái)，后邊的魚類不適合帶過多，亦不能帶過少。帶太多，物極必反黃金魚頭圖片；帶得減少黃金魚頭圖片了，又回味無(wú)窮。做剁椒魚頭可以從骨間把剁椒魚頭割開，造型設(shè)計(jì)才別具一格，惟妙惟肖。在魚類偏厚處加上直一字刀花，有利于進(jìn)味去腥，簡(jiǎn)易腌制，擦抹黃辣椒醬，就能夠隔水蒸制。炒雞絲后黃燦燦的剁椒魚頭沾染了黃辣醬的濃香香醇，做為宴會(huì)開場(chǎng)湯菜或重點(diǎn)特色美食，那再適合不過了。

金子剁椒魚頭制作流程

1、胖頭魚，別名白鰱，別名花鰱，會(huì)做這一道金子剁椒魚頭的最佳選擇食物，還可以用別的鰱魚頭替代。把白鰱刮去魚鱗片，裁掉內(nèi)臟，順著背鰭、胸鰭近首端把剁椒魚頭割下來(lái)。謹(jǐn)記，可以從剁椒魚頭的骨間割開剁椒魚頭，那般造型設(shè)計(jì)才別具一格，千萬(wàn)不能從腹內(nèi)斜肌割開。除去內(nèi)臟器官、黑色粘膜、魚牙，剁椒魚頭、魚身表層的白色黏膜拿刀不斷剃除，那樣去腥才完全，把剁椒魚頭不斷沖干凈。

2、做魚注重“把腥味兒去去除，讓鮮香入進(jìn)去”。在剁椒魚頭后邊的魚類處，每過1cm加上“直一字刀花”，在剁椒魚頭肉厚處也加上刀花，有利于去腥進(jìn)味。把做好的剁椒魚頭放進(jìn)一比較大的腌制盆中，切粗京蔥20克、細(xì)姜片10克，放進(jìn)剁椒魚頭內(nèi)。加入米酒20克、鹽3克、白胡椒粉少量約0.5克，不斷在剁椒魚頭里外表層擦抹勻稱，腌制30min，正中間攪拌、擦抹1次，完全去腥、提味、進(jìn)味。

3、腌制剁椒魚頭期內(nèi)，配制一份煮制金子剁椒魚頭的黃辣醬。取一只碗，加入黃辣醬200克，進(jìn)入細(xì)致蔥段10克、特細(xì)的生姜沫5克，加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（可選擇）、白胡椒粉少量約0.3克、米酒10克、熟食用油20克，翻拌勻，金子剁椒魚頭的內(nèi)核料粉黃辣醬就配制進(jìn)行。

4、把腌制好一點(diǎn)的剁椒魚頭取下，挑去表層粘帶的姜蔥絲，瀝凈水份，擺入比較大的園盤中。把配制好的黃辣醬勻稱涂在剁椒魚頭表層，色澤誘人，黃燦燦的黃辣醬彌漫著饞人濃香香味，醇正濃冽，確實(shí)誘惑。

5、鍋內(nèi)倒進(jìn)一定量冷水，走紅燒沸后，維持走紅燒開情況，籠屜揭鍋，把蒸魚盤放進(jìn)籠屜，蓋嚴(yán)籠屜蓋，走紅足氣蒸10-12min。那么鮮美濃香黃金剁椒魚頭，料汁也不能辜負(fù)，依據(jù)個(gè)人興趣愛好，提前準(zhǔn)備一碗份濕面條或過橋米線。

6、把蒸好的金子剁椒魚頭取下，把煮熟濕面條或過橋米線趁著熱倒進(jìn)金子剁椒魚頭的尾部，鮮面條表層裝點(diǎn)香萊段兒或小蔥碎，趁著熱上菜享受。有好的食材必做這一道金子剁椒魚頭，比剁椒魚更傳統(tǒng)，宴會(huì)重點(diǎn)特色美食。鮮美緊實(shí)的肉質(zhì)，沾染了黃辣醬的濃香醇冽，即便是飽吸料汁的濕面條或過橋米線，全是極致的美味。

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