無(wú)骨巴沙魚(yú)圖片(無(wú)骨巴沙魚(yú)多少錢(qián)一斤)
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本文目錄一覽:
- 1、怎么鑒別巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)?
- 2、巴沙魚(yú)怎么做才好吃
- 3、性?xún)r(jià)比最高的白肉魚(yú),非巴沙魚(yú)莫屬?
- 4、巴沙魚(yú)圖片。
- 5、怎樣區(qū)分巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)?
- 6、巴沙魚(yú)多少錢(qián)一斤?
怎么鑒別巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)?
巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)如何區(qū)分?
巴沙魚(yú)是東南亞一些國(guó)家重要的淡水魚(yú)類(lèi),雖然近年來(lái)國(guó)內(nèi)也開(kāi)始引進(jìn)養(yǎng)殖,但是市場(chǎng)上的巴沙魚(yú)主要還是來(lái)自越南,因此鮮活的巴沙魚(yú)還是比較少見(jiàn),多是以冰凍魚(yú)柳形式在超市售賣(mài),龍利魚(yú)是我國(guó)近海的魚(yú)類(lèi),有鮮活的賣(mài),也有魚(yú)柳售賣(mài)。
巴沙魚(yú)柳和龍利魚(yú)柳一般人很難區(qū)分,市場(chǎng)上很多以巴沙魚(yú)柳充當(dāng)龍利魚(yú)柳售賣(mài),或直接說(shuō)巴沙魚(yú)就是龍利魚(yú),可是兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格卻相差很大,先來(lái)了解這兩種魚(yú)的不同。
1.生活環(huán)境不同
巴沙魚(yú)屬于河魚(yú),而龍利魚(yú)屬于海魚(yú)。巴沙魚(yú)是東南亞國(guó)家重要的淡水魚(yú),屬于鯰魚(yú)的一種,在印度尼西亞、馬來(lái)西亞、越南等地都有養(yǎng)殖,主要產(chǎn)自湄公河流域,而龍利魚(yú)屬于我國(guó)近海底層魚(yú)類(lèi),具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變環(huán)境的特點(diǎn),還能耐低氧。
2.生長(zhǎng)外形不同
巴沙魚(yú)長(zhǎng)的和一般淡水魚(yú)差不多,其體表無(wú)鱗而身扁圓,頭部扁平而寬,腹部較白而狹窄,長(zhǎng)有魚(yú)須,因?qū)儆邛T魚(yú)形類(lèi),因此跟鯰魚(yú)相近。龍利魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)海底,海水壓力大,因此身體呈扁平,雙目長(zhǎng)于身體一邊,屬于鰈形目,舌鰨科,因外形扁平形如舌頭,也叫舌頭魚(yú),子板魚(yú)。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
一個(gè)屬于淡水魚(yú),一個(gè)屬于海魚(yú),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是有區(qū)別的,區(qū)別最大的就是脂肪,巴沙魚(yú)皮下有一層厚厚的脂肪,主要以飽和脂肪酸為主,是而龍利魚(yú)脂肪較少,其本身為海魚(yú)主要含有的就是不飽和脂肪酸,對(duì)人體來(lái)說(shuō),不飽和脂肪酸更健康。
4.售價(jià)不同
一般來(lái)說(shuō),巴沙魚(yú)售價(jià)一斤就十幾塊左右,冰凍魚(yú)柳還有幾塊錢(qián)一斤的,而龍利魚(yú)鮮活的一般60左右一斤,肉質(zhì)更好更貴,冰凍的也得幾十一斤,也就是說(shuō)龍利魚(yú)價(jià)格是巴沙魚(yú)的幾倍,這也是為什么市場(chǎng)上很多用巴沙魚(yú)充當(dāng)龍利魚(yú)的。
這兩種魚(yú)的肉質(zhì)共同特別就是肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,而且無(wú)肌間刺,魚(yú)肉久煮不老不易碎,完全是按照人的需求而長(zhǎng)的。
巴沙魚(yú)柳和龍利魚(yú)柳的區(qū)別
兩種魚(yú)鮮活完整時(shí)確實(shí)好辨別,但是去皮剔骨做成魚(yú)柳時(shí),就很難區(qū)分了,這就是很多能以假亂真的原因,可是兩種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格差別很大。
可以從以下幾個(gè)方面來(lái)區(qū)分。
1.看厚度,因巴沙魚(yú)是淡水魚(yú),長(zhǎng)的比較肥美,所以制作的魚(yú)柳會(huì)比較厚,而龍利魚(yú)身體扁平,一條魚(yú)只能剔出一片魚(yú)柳,因此巴沙魚(yú)柳厚度要厚龍利魚(yú)一些。
2.看顏色,巴沙魚(yú)的魚(yú)肉比較嫩白,而龍利魚(yú)的魚(yú)肉是白里透紅,不管是冰凍還是新鮮的,龍利魚(yú)的魚(yú)肉都會(huì)帶一些魚(yú)紅。
3.聞味道,前面了解到巴沙魚(yú)生長(zhǎng)在河水中,因此泥腥味較重,做成冰凍魚(yú)柳一般會(huì)經(jīng)過(guò)包冰和浸泡保水劑,防止魚(yú)肉變干,營(yíng)養(yǎng)流失和口感不嫩,在此同時(shí)也掩蓋了巴沙魚(yú)的泥腥味,因此如果聞到很重的堿水味,一般也是巴沙魚(yú),而龍利魚(yú)生長(zhǎng)在海中,腥味小無(wú)異味。
4.看標(biāo)簽,如果實(shí)在不好辨認(rèn),就到正規(guī)大超市去買(mǎi)帶有標(biāo)簽的,如果標(biāo)簽上寫(xiě)著似龍利魚(yú)、越南、cabasa、basa等字樣,那就是巴沙魚(yú),龍利魚(yú)一般也會(huì)標(biāo)注清楚,所以買(mǎi)的時(shí)候到正規(guī)渠道買(mǎi)帶標(biāo)簽的也行。
巴沙魚(yú)怎么做才好吃
胡椒蒸巴沙魚(yú)
做法:巴沙魚(yú)柳蒸熟后無(wú)骨巴沙魚(yú)圖片,入口軟嫩無(wú)骨巴沙魚(yú)圖片,剁椒香鮮,入口辣勁十足,十分過(guò)癮無(wú)骨巴沙魚(yú)圖片!又好吃又辣。這頓飯多少錢(qián)無(wú)骨巴沙魚(yú)圖片?能多吃?xún)赏耄∩?jí)版可以在地下一層鋪一層金針菇。金針菇吸收了剁椒無(wú)骨巴沙魚(yú)圖片的香味和魚(yú)片的鮮度,也很好吃!
1.將岜沙魚(yú)片縱橫切成1cm左右的片,均勻鋪在盤(pán)子上;
2.加入生抽、蠔油、料酒腌制15分鐘左右;
3.加入剁椒、姜末和蒜末,拌勻,蓋在魚(yú)片上;
4.蒸鍋燒開(kāi),魚(yú)片蒸10分鐘取出蒸鍋;
5.燒一鍋熱油,澆在魚(yú)片上,撒上蔥花。
材料:岜沙魚(yú)片剁椒/蒜/姜/蔥醬油/料酒/蠔油/油。
性?xún)r(jià)比最高的白肉魚(yú),非巴沙魚(yú)莫屬?
巴沙魚(yú)跟其他魚(yú)類(lèi)一樣,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的,也不會(huì)比龍利魚(yú)差多少。巴沙魚(yú)含有豐富的優(yōu)秀蛋白質(zhì),大約占10%。而且,巴沙魚(yú)中也有豐富的n-6脂肪酸。要知道,“巴沙”是它們的越南語(yǔ)名字,意思是“三塊脂肪魚(yú)”,原因是它的腹腔內(nèi)有三塊較大的游離脂肪塊,這其中就有n-6脂肪酸。
巴沙魚(yú)價(jià)格便宜,烹調(diào)非常方便,吃的時(shí)候也沒(méi)有魚(yú)刺的煩惱,我覺(jué)得還是一種很好的選擇。如果可以,平時(shí)買(mǎi)著吃吃還是不錯(cuò)的,尤其是有老人小孩的家庭。
黃肉巴沙魚(yú)煮熟之后的肉色就是白肉了,肉質(zhì)口感和品質(zhì)上跟白肉魚(yú)沒(méi)有差別,逐漸得到了市場(chǎng)的認(rèn)可,經(jīng)銷(xiāo)商和餐飲客戶(hù)更加客觀的看待巴沙魚(yú)的黃肉問(wèn)題。
巴沙魚(yú)屬于鯰魚(yú) 比龍利魚(yú)成本更低。我們常說(shuō)的“龍利魚(yú)”其實(shí)是一種海水魚(yú),它是鰈形目、舌鰨科的半滑舌鰨及相關(guān)物種。而“巴沙魚(yú)”跟龍利魚(yú)雖然肉質(zhì)很像,但還是有很大不同的。
巴沙魚(yú)其實(shí)是一種淡水魚(yú),聽(tīng)起來(lái)好像很新鮮,但其實(shí)它是一種鯰魚(yú)。巴沙魚(yú)的學(xué)名叫作博氏巨鯰,最早是生活在東南亞的湄公河流域,國(guó)內(nèi)消費(fèi)的絕大部分進(jìn)口巴沙魚(yú)都是越南湄公河流域養(yǎng)殖生產(chǎn)的。早些年,世界上巴沙魚(yú)大部分也產(chǎn)自越南,不過(guò)我們國(guó)內(nèi)現(xiàn)在已經(jīng)也有巴沙魚(yú)的養(yǎng)殖了。
近幾年,一些商家利用巴沙魚(yú)冒充龍利魚(yú)的媒體報(bào)道并不少,一是因?yàn)榘蜕臭~(yú)和龍利魚(yú)形態(tài)相似(主要是切割后很難分辨,活魚(yú)的時(shí)候還是很容易區(qū)分的);二是因?yàn)樯碳以诶骝?qū)動(dòng)下,將成本更低的巴沙魚(yú)替換成龍利魚(yú)賣(mài)給消費(fèi)者,實(shí)際上是一種欺詐行為。
巴沙魚(yú)的特點(diǎn)是刺少,只需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工就可以拆出兩大塊無(wú)骨的魚(yú)排,切成魚(yú)排后都是白白的,一般人也分不清楚。
作為一種鯰魚(yú),巴沙魚(yú)的確比較耐臟,它能在比較惡劣的臟環(huán)境中生存,但這并不表示我們買(mǎi)到的巴沙魚(yú)就很臟。巴沙魚(yú)是否“臟”,主要跟生活環(huán)境有關(guān)。我們?cè)谡?guī)超市買(mǎi)的巴沙魚(yú),都是人工養(yǎng)殖的。這種正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的巴沙魚(yú)可都是吃飼料的,才不是臭水溝里吃垃圾的呢。要知道,對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō),他們可都是希望魚(yú)長(zhǎng)得好、賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián),養(yǎng)殖時(shí)都會(huì)用干凈的水和營(yíng)養(yǎng)好的飼料。
巴沙魚(yú)的養(yǎng)殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地區(qū),有些人認(rèn)為湄公河那邊環(huán)境臟,養(yǎng)殖出來(lái)的魚(yú)的體內(nèi)重金屬汞很容易超標(biāo),歐美還有很多國(guó)家禁止進(jìn)口來(lái)自越南的巴沙魚(yú)。
巴沙魚(yú)圖片。
巴沙魚(yú)的沒(méi)有魚(yú)鱗,身體比較圓潤(rùn)。背部顏色為藍(lán)黑色,腹部白色。頭部略扁且寬,腹部相對(duì)較狹窄。身體側(cè)面的肌肉是可以食用的部分,肉質(zhì)較厚。它的吻鼻周?chē)鷰в腥赓|(zhì)和白須。身體側(cè)面有暗帶,尾鰭部分較暗,可長(zhǎng)達(dá)120公分。它的肉質(zhì)細(xì)膩,且含豐富的礦物質(zhì)和維生素,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
怎樣區(qū)分巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)?
首先巴沙魚(yú)是屬于一種典型的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi),尤其在東南亞國(guó)家都普遍飼養(yǎng)巴沙魚(yú),而作為產(chǎn)品的巴沙魚(yú)被銷(xiāo)往世界各地,包括中國(guó)。
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而龍利魚(yú)就屬于比較嬌氣,養(yǎng)殖條件復(fù)雜,而且遠(yuǎn)沒(méi)有巴沙魚(yú)的經(jīng)濟(jì)效益來(lái)的快,所以相對(duì)于巴沙魚(yú)來(lái)說(shuō)養(yǎng)殖數(shù)量較少。
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原生的巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)還是比較好區(qū)分的。巴沙魚(yú)個(gè)頭體型都比較大,而龍利魚(yú)身材扁平,偏葉狀,所以在形態(tài)上還是比較好區(qū)分的。
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如果不是整魚(yú)而是魚(yú)產(chǎn)品,那么可以觀察魚(yú)柳部分,巴沙魚(yú)的魚(yú)柳相對(duì)較厚,而龍利魚(yú)的魚(yú)柳較薄,這樣可以大致判別兩種魚(yú)類(lèi)。
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用生物的方法判斷需要一定時(shí)間的積累,當(dāng)然也可以通過(guò)價(jià)格去判斷,一般龍利魚(yú)的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于巴沙魚(yú),而且遠(yuǎn)高于一般的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品,如果要價(jià)較低,一般會(huì)是巴沙魚(yú)。
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巴沙魚(yú)屬于養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi),數(shù)量較多,而且對(duì)于生存條件要求不高,但是龍利魚(yú)的數(shù)量較少,一般養(yǎng)殖條件也較為苛刻,所以可以看看賣(mài)家的描述,判斷是巴沙魚(yú)還是龍利魚(yú)。
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巴沙魚(yú)多少錢(qián)一斤?
新鮮冷凍的巴沙魚(yú)七八元一斤,一般價(jià)格都在10/斤左右。
加工成巴沙魚(yú)柳之后價(jià)格會(huì)稍貴一下,一般售價(jià)在14-20元/斤。
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