大鯽魚(yú)怎么吃最好吃(大鯽魚(yú)的吃法)

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本文目錄一覽：

• 1、鯽魚(yú)怎么做最好吃？
• 2、大鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的
• 3、鯽魚(yú)怎么做好吃？
• 4、怎么做大鯽魚(yú)好吃？
• 5、大鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

鯽魚(yú)怎么做最好吃？

鯽魚(yú)是一道非常好吃的魚(yú)，鯽魚(yú)的吃法有很多，可以做鯽魚(yú)豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚(yú)，香辣鯽魚(yú)等等，都非常好吃，鯽魚(yú)背部的刺比較多，所以大的鯽魚(yú)適合紅燒，小的鯽魚(yú)適合熬湯。最近我也吃過(guò)幾次鯽魚(yú)，接下來(lái)我就說(shuō)幾種非常好吃的做法，希望對(duì)你有所幫助。

鯽魚(yú)的常見(jiàn)做法有紅燒，清蒸，燉湯等多種做法，新鮮的鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩適合燉湯，和豆腐在一起燉湯汁奶白，蛋白質(zhì)和維生素最為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是一道非常受歡迎的菜肴，下面分享鯽魚(yú)燉豆腐的做法.

食材：

鯽魚(yú)1條(300克左右)，豆腐100克，姜塊、蒜子、小蔥、香菜適量.

調(diào)料：

鹽5克，雞精2克，料酒5克，胡椒粉少許，植物油適量.

制作：

1.鯽魚(yú)宰殺掏去內(nèi)臟，摳去魚(yú)鰓清洗干凈，姜塊切片，蒜子切成片，小蔥切段備用.

2.將鯽魚(yú)用鹽、料酒涂抹均勻腌漬十分鐘使鯽魚(yú)入味.

3.豆腐切成1.5厘米厚塊，放入開(kāi)水鍋中焯至1分鐘去除豆腥味，撈出瀝干水備用.

4.起鍋燒油，鍋燒熱加入適量植物油，下入腌好的鯽魚(yú)煎制一下，待鯽魚(yú)煎至兩面微黃時(shí)下入姜片、蔥段、蒜片煎出香味.

5.鍋中加清水淹過(guò)鯽魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)除去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘到湯奶白下入豆腐塊在燉5分鐘.

6.燉好后開(kāi)始調(diào)味，加少鹽，雞精化開(kāi)入味，撒上胡椒粉即可出鍋裝入容器中，撒上香菜即可.

小貼士

①鯽魚(yú)要提前腌漬十分鐘，這樣魚(yú)肉更入味.

②燉鯽魚(yú)時(shí)火要大，水一次性加到位，這樣燉出的魚(yú)湯奶白.

③魚(yú)燉好后再調(diào)味，能使魚(yú)肉鮮嫩，湯汁清甜.

有喜歡吃魚(yú)的朋友可以嘗試下。

大鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的

鯽魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法是大鯽魚(yú)怎么吃最好吃：

用料：鯽魚(yú)看需求、糖3克、鹽2克、生抽20克、姜適量、蒜適量、干辣椒3個(gè)、花椒適量、八角1個(gè)、豆瓣醬20克、蔥1根（適量）、香菜1根（適量）、油適量、水沒(méi)過(guò)魚(yú)。

步驟：

1、處理材料大鯽魚(yú)怎么吃最好吃，鯽魚(yú)和配料。豆瓣醬大鯽魚(yú)怎么吃最好吃，鹽大鯽魚(yú)怎么吃最好吃，糖，姜末，蒜末，蔥花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。

2、1步，鍋中倒油，油熱將鯽魚(yú)下鍋煎。2步，鯽魚(yú)一面煎金黃，再翻過(guò)來(lái)煎另一面（煎魚(yú)不要總是翻面，翻動(dòng)一次就好，這樣魚(yú)皮不易破）3步，鯽魚(yú)煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、鹽、糖、八角、豆瓣醬和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出來(lái)后，倒入水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火燜煮，讓魚(yú)入味。5步，等鍋中汁收的差不多大鯽魚(yú)怎么吃最好吃了，撒上蔥花和香菜就可以出鍋。

3、煎魚(yú)不破皮小技巧：1、煎魚(yú)前可以在油里放一點(diǎn)鹽。2、煎魚(yú)前可以用生姜涂一遍鍋。3、魚(yú)下鍋前一定要把魚(yú)身上的水擦干，既不容易破皮，也可以防止熱油飛濺。4、一定要等鍋熱之后再倒油。5、煎魚(yú)時(shí)用小火，魚(yú)下鍋不要馬上翻面，等一分半鐘左右魚(yú)定型了再翻面，也不要頻繁翻面，每次翻面前先輕輕推動(dòng)一下魚(yú)身。

鯽魚(yú)怎么做好吃？

鯽魚(yú)大鯽魚(yú)怎么吃最好吃的吃法多種多樣大鯽魚(yú)怎么吃最好吃，油炸、燉煮、紅燒、清蒸，味道非常大鯽魚(yú)怎么吃最好吃的棒，刺軟肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。新鮮的鯽魚(yú)，鮮美又好吃，肉質(zhì)也嫩，冷凍后的鯽魚(yú)，水分流失嚴(yán)重，保存不當(dāng)，還會(huì)和其他食物串味，嚴(yán)重影響口感和食欲。

一、鯽魚(yú)豆腐湯

1、鯽魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)腥線，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起鍋燒油，把鯽魚(yú)煎至兩面金黃。

2、接著放入生姜、蔥結(jié)，加足開(kāi)水，一次要沒(méi)過(guò)所有的食材，煮開(kāi)以后，沸騰5分鐘，再轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮10分鐘。

3、等時(shí)間到了，加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，放鹽調(diào)味，3分鐘以后，關(guān)火放香菜。

二、干炸小鯽魚(yú)

1、第一步，先把鯽魚(yú)宰殺干凈，只需去掉內(nèi)臟就行，一兩重的鯽魚(yú)瓜子，很好處理，魚(yú)頭保留就行。

2、宰殺好以后，放入蔥段、姜片、食鹽，攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)，

3、油鍋燒熱，把鯽魚(yú)的表面，都拍打上一層面粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。

三、紅燒鯽魚(yú)

1、把鯽魚(yú)清洗完畢，掏空內(nèi)臟，處理干凈，擦干水分，起鍋燒油，把鯽魚(yú)兩面煎焦黃撈出。

2、重新起鍋燒油，放蔥姜蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調(diào)味，放入鯽魚(yú)，小火燒5分鐘左右。

3、最后淋入水淀粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。

怎么做大鯽魚(yú)好吃？

鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細(xì)小且多，特別是小鯽魚(yú)尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚(yú)烹調(diào)就沒(méi)有那么受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。

紅燒鯽魚(yú)做法：大鯽魚(yú)，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細(xì)香蔥

1、活鯽魚(yú)洗凈，肚子內(nèi)壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚(yú)線。打花刀，把魚(yú)籽和魚(yú)肚塞進(jìn)肚子里，魚(yú)的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。

2、腌魚(yú)的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備配料，細(xì)香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。

3、熱鍋用生姜擦一遍，入油，燒至油冒煙開(kāi)始煎腌制好的魚(yú)，轉(zhuǎn)中火煎，不要?jiǎng)?，輕輕的晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以動(dòng)了輕輕的翻過(guò)來(lái)，煎另一面，魚(yú)煎好后盛出備用。

4、凈鍋倒油，六七成熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調(diào)色。

5、倒入熱水，放入適量食鹽，“咸魚(yú)淡肉”，可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚(yú)，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時(shí)候用湯勺舀湯汁淋到魚(yú)身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠就可以出鍋了，撒紅椒絲、香蔥、香菜段即可。

清燉鯽魚(yú)做法：1、鯽魚(yú)洗干凈(肚子里黑膜要干凈，去背部魚(yú)線)，蔥姜切絲。往魚(yú)肚里放些姜絲

2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調(diào)小，煎魚(yú)兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然后倒料酒。轉(zhuǎn)大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。

3、水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。

大鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：大鯽魚(yú)1條，小蔥2根，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水淀粉少許

第一步：將大鯽魚(yú)清理干凈之后，用廚房紙巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面涂抹均勻，放著腌制一會(huì)備用！

第二步：將小蔥清洗干凈之后，蔥白蔥綠分開(kāi)，蔥白切小段裝盤備用，蔥綠切蔥花也裝盤備用，再把生姜和大蒜切成片，跟蔥白放一起，然后放入2湯匙豆豉備用！

第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時(shí)，將腌制好的鯽魚(yú)，放入鍋中，中火炸至金黃酥脆，盡量地將魚(yú)肉炸干一點(diǎn)，但是不要炸糊了，炸糊了魚(yú)肉會(huì)變苦，到時(shí)就不好吃了！

第四步：鍋內(nèi)留底油，然后將準(zhǔn)備好的配料【姜片、蒜片、蔥白、豆豉】放入鍋中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，然后用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開(kāi)，煮出香味！

第五步：等湯汁煮開(kāi)之后，將炸好的鯽魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，燜煮7分鐘，7分鐘后，湯汁不多時(shí)，淋入少許水淀粉，然后大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，先將鯽魚(yú)盛出，再將湯汁淋到魚(yú)身上，最后撒上蔥花即可！

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