藍(lán)短鰭笛鯛做法(藍(lán)短鰭笛鯛有毒嗎)

你這個(gè)應(yīng)該是叫紅魚，也叫紅鰭笛鯛，屬于海魚，、可以清蒸，或者紅燒，茄汁，茄汁蒜香紅鯛魚材料：紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣做法1、將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會(huì)分家哦！

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本文目錄一覽：

• 1、請(qǐng)問這是什么魚，怎么烹調(diào)？
• 2、紅笛鯛魚怎么吃
• 3、做法，正宗干煎四帶笛鯛怎么做
• 4、清蒸蔥香紅鰭笛鯛的做法步驟圖，怎么做好吃

請(qǐng)問這是什么魚，怎么烹調(diào)？

你這個(gè)應(yīng)該是叫紅魚，也叫紅鰭笛鯛。屬于海魚。、

可以清蒸，或者紅燒，茄汁。

茄汁蒜香紅鯛魚

材料：紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量（依個(gè)人口味啦），鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣

做法

1、將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會(huì)分家哦！

2、將切好的魚肉在面粉中托粉。這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時(shí)候才不會(huì)“爆炸”。

3、炸魚。這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時(shí)候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦！炸至金黃色就可以出鍋了。（炸出來的魚妖平放在盤子上）

4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用。

5、鍋內(nèi)放入少量的油，待油5成熱時(shí)放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖來進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。

6、將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦！

小訣竅

1、炸魚的時(shí)候一定不可以用太大的火，以免粘鍋和糊魚。

2、在備用醬汁下鍋炒至之前應(yīng)當(dāng)用筷子或其他工具將醬汁攪拌一下，因?yàn)榈矸酆苋菀赘〉住?/p>

3、用油一定要盡量的少，以免口味油膩。

清蒸紅魚

1.紅魚去內(nèi)臟，洗凈后放大盆內(nèi)；青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用

2.紅魚倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鐘

3.腌制后，上鍋蒸制15分鐘；取出后，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉

4.把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用

5.中火，炒鍋倒植物油油，油開后，淋到魚身上，出香味即可

紅笛鯛魚怎么吃

清蒸紅笛鯛魚

紅笛鯛魚一種肉質(zhì)細(xì)膩少骨的海魚，用來清蒸，非常鮮美。

食材：紅笛鯛魚、紅辣椒、生姜、蔥

輔材：鹽、生粉、蒸魚豉油、調(diào)和油（最好不要用花生油橄欖油等味道較重的油，容易搶了魚肉的鮮美的味道。）

① 將紅笛鯛魚雙側(cè)割“井”字紋，不要割到骨頭那里，劃開就好了。

② 再從魚脊處割開，將魚身片成兩半。

③ 將魚放入料理盆中，加入半小勺鹽。

④ 再加兩小勺生粉，抓勻腌15分鐘。這里下生粉是為了蒸的時(shí)候能夠鎖住魚汁，使魚肉不會(huì)變柴。

⑤ 魚肉平鋪在盤子里，辣椒，蔥還有辣椒切絲。

⑥ 蒸鍋里水開后，將魚放入，鋪上辣椒絲跟姜絲。

⑦ 調(diào)和油加熱后淋到蔥絲上，要會(huì)滋滋響的那種溫度喔～淋油后淋上適量蒸魚豉油，nice

做法，正宗干煎四帶笛鯛怎么做

食材用料

黑鯛魚兩條

大蒜5瓣

洋蔥小半個(gè)

干辣椒一個(gè)

生姜一塊

食用油適量

十三香適量

辣醬適量

生抽適量

鹽適量

料酒適量

醋適量

煎黑鯛魚的做法

1.黑鯛魚刮魚鱗，清理內(nèi)臟，沖洗干凈。洋蔥生姜切絲，大蒜拍碎備用。

2.油鍋燒熱，蔥姜蒜辣椒爆香。

3.放入黑鯛魚兩面煎至金黃色。

4.加入適量的十三香，辣醬，鹽，倒入少許的生抽，料酒和醋，蓋上鍋蓋燜至湯汁收干即可。

5.湯汁差不多收干即可盛出裝盤。

清蒸蔥香紅鰭笛鯛的做法步驟圖，怎么做好吃

清蒸蔥香紅鰭笛鯛的做法 ?

將紅笛鯛雙側(cè)割“井”字紋，不要割到骨頭那里，劃開就好了。這里我用了拓牌的海鷗水果刀，刀刃的弧度貼合魚身的弧度，輕輕一下就能夠割開魚肉。

再從魚脊處割開，將魚身片成兩半。

由于海鷗水果刀的刀刃是尖尖的有弧度的設(shè)計(jì)，可以很輕松的將刀尖插入魚脊中片開魚身。刀身自重較重，切開連接處的魚骨也是很容易的。

將魚放入料理盆中，加入半小勺鹽

再加兩小勺生粉，抓勻腌15分鐘。這里下生粉是為了蒸的時(shí)候能夠鎖住魚汁，使魚肉不會(huì)變柴。

魚肉平鋪在盤子里，辣椒，蔥還有辣椒切絲。

蒸鍋里水開后，將魚放入，鋪上辣椒絲跟姜絲。

蒸10分鐘后，開蓋鋪上蔥絲。

調(diào)和油加熱后淋到蔥絲上，要會(huì)滋滋響的那種溫度喔～

淋油后淋上適量蒸魚豉油

小貼士

最后一步的淋油油溫一定要熱，利用油溫將蔥香帶出來是這道菜的點(diǎn)睛之筆。

因?yàn)轸~是用鹽腌過的，所以蒸魚豉油不能淋太多，鹽也不能下太多。如果沒有蒸魚豉油的話，用生抽也是可以的。

最好不要用花生油橄欖油等味道較重的油，容易搶了魚肉的鮮美的味道。

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