鱸魚(yú)十字花刀(鱸魚(yú)剖十字)

今天給各位分享鱸魚(yú)十字花刀的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鱸魚(yú)剖十字進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、鱸魚(yú)的做法
• 2、鱸魚(yú)最好吃的做法 鱸魚(yú)最好吃的做法簡(jiǎn)單介紹
• 3、鱸魚(yú)怎么做呢？

鱸魚(yú)的做法

1、首先我們將鱸魚(yú)清理干凈，洗掉血絲和黑膜不然腥味較重。

2、片下腹部，魚(yú)肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。

3、蛋清裹著魚(yú)肉再撲上干面粉下油鍋炸金黃。

4、將炸好的魚(yú)進(jìn)行擺盤(pán)，并且用切成丁的筍，馬蹄，蝦仁，菠蘿，芹菜翻炒倒入番茄醬加水勾兌到合適粘稠度。

5、最后把汁澆在魚(yú)上就可以了哦

鱸魚(yú)最好吃的做法 鱸魚(yú)最好吃的做法簡(jiǎn)單介紹

1、紅燒鱸魚(yú)。材料鱸魚(yú)十字花刀：鱸魚(yú)1條、鹽2克、糖5克、蔥2根、姜1塊、蒜一頭、醬油25克、油膏20克、料酒適量。鱸魚(yú)處理干凈后鱸魚(yú)十字花刀，在魚(yú)背上劃上花刀鱸魚(yú)十字花刀，瀝干水份，蔥姜蒜辣椒切片備用。熱鍋冷油。油燒至六成熱時(shí)，放入瀝干鱸魚(yú)十字花刀的鱸魚(yú)，將魚(yú)全部煎至微黃，輕輕晃動(dòng)鍋，翻面繼續(xù)煎另外一面至微黃即可盛出備用。鍋中倒入生姜蔥蒜辣椒翻炒出香味。放入煎好鱸魚(yú)十字花刀的鱸魚(yú)。倒入料酒、醬油和油膏。放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火20分鐘左右，大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒入青紅辣椒絲做裝飾即可。

2、清蒸鱸魚(yú)。材料：鱸魚(yú)1條、蔥姜蒜適量。將魚(yú)洗干凈，在背部切刀花方便快點(diǎn)蒸熟。將蔥姜蒜切末，準(zhǔn)備待用。用鹽將鱸魚(yú)涂抹全身，注意里面也需要涂抹均勻，之后將蒜姜均勻的放在鱸魚(yú)上。之后放入蒸鍋進(jìn)行蒸熟，放好后加入醬油，最后倒入黃酒，加一點(diǎn)開(kāi)水。蒸10分鐘就可以出鍋了，出鍋后撒上一點(diǎn)蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

3、松鼠鱸魚(yú)。材料：鱸魚(yú)1條，雞蛋一個(gè)，筍、馬蹄、蝦仁、菠蘿、芹菜各適量。將鱸魚(yú)清理干凈，洗掉血絲和黑膜不然腥味較重。片下腹部，魚(yú)肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。蛋清裹著魚(yú)肉再撲上干面粉下油鍋炸金黃。將炸好的魚(yú)進(jìn)行擺盤(pán)，并且用切成丁的筍，馬蹄，蝦仁，菠蘿，芹菜翻炒倒入番茄醬加水勾兌到合適粘稠度。后把汁澆在魚(yú)上就可以了。

鱸魚(yú)怎么做呢？

老酒醬燒鱸魚(yú)

原材料

主料：鱸魚(yú)一條約750克鱸魚(yú)十字花刀，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。

調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實(shí)耗50克），高湯500克，干淀粉20克。1422944750413236.png

制作步驟

1、先將鱸魚(yú)宰殺洗凈，兩面均打十字花刀（深度為魚(yú)身鱸魚(yú)十字花刀的4/5）。用適量的蔥、姜、料酒、鹽、味精腌漬15分鐘待用。

2、將腌好的鱸魚(yú)去掉渣料，拍干淀粉，入六成熱的花生油中小火炸至金黃色撈起待用。

3、鍋留底油20克，下老酒醬炒至干香，下蠔油、燒汁、高湯大火燒開(kāi)后下鱸魚(yú)再小火燒5分鐘，調(diào)鹽、味精收汁即可。取錫紙鋪在鐵板上用洋蔥絲墊底，將魚(yú)倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二鍋頭上桌后由服務(wù)員點(diǎn)燃即可。

味型：酒香濃郁。

老酒醬的制作

配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑤柱50克，香蔥頭250克，蠔油50克，二鍋頭白酒25克，鹽10克，雞精粉30克，老抽20克，花生油50克。

制作：

1、大蒜、小米椒、洋蔥頭分別切蓉。豆豉、海米、瑤柱切末，入凈鍋小火炒干待用。

2、鍋下花生油燒至六成熱，下蒜蓉炸至發(fā)黃時(shí)撈出，鍋里再下小米椒小火炒5分鐘，下香蔥頭炒5分鐘，烹豆豉、海米、瑤柱再炒15分鐘，下蠔油、味精、雞精粉、老抽燒至快沒(méi)水汽時(shí)撒上炸好的蒜蓉和酒出鍋即可。

鱸魚(yú)十字花刀的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于鱸魚(yú)剖十字、鱸魚(yú)十字花刀的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。