蘑菇泡水變黑(蘑菇泡水變黑了能吃嗎)

】白蘑菇泡水后水變顏色 最好別吃1、不知你是哪種蘑菇，有一種雞腿菇，保鮮很困難，成熟后，很快發(fā)黑自溶，變成和墨汁一樣，其實無論哪種蘑菇，高溫季節(jié)都容易發(fā)霉變質(zhì)，類似這種情況，最好不要再食用，2、很顯然不能吃…關(guān)于蘑菇泡水變黑和蘑菇泡水變黑了能吃嗎的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、蘑菇用水洗為什么會變黑 如題
• 2、香菇用開水一泡發(fā)黑是什么原因？
• 3、白色的干蘑菇水泡之后變黑
• 4、買的干蘑菇泡水后變黑是什么原因，還能吃嗎

蘑菇用水洗為什么會變黑 如題

蘑菇變黑是因為酶的緣故.

蘑菇一般屬于擔子菌,它們在自然界里主要是降解木材、纖維素等物質(zhì)的,含有很多氧化性的酶,如漆酶、錳酶、木素酶,這些酶的催化機制是通過自由基氧化.

它們能摧化有機物的聚合,或氧化形成雙鍵導(dǎo)致顏色變深.這跟蘋果被切開后顏色變深的原理是一致的.

水洗致使蘑菇結(jié)構(gòu)破壞,酶和細胞內(nèi)的物質(zhì)流出,遇到氧氣就會發(fā)生上述反應(yīng)!

香菇用開水一泡發(fā)黑是什么原因？

香菇用開水一泡，發(fā)黑是應(yīng)為在空氣中產(chǎn)生了氧化作用，要不然就是在新鮮時泡了水才曬干的它也會發(fā)黑。

白色的干蘑菇水泡之后變黑

正常啊，那是蘑菇本身的味道，一般煮湯時就用泡的那個水。鮮味都在水里面呢。就怕買了黑蘑菇泡水后變得更白，而水變黑了。

買的干蘑菇泡水后變黑是什么原因，還能吃嗎

蘑菇變黑后還能吃嘛?】白蘑菇變黑說明是保存時間比較長了，如果沒有異味，還是可以吃的。白蘑菇（學名：Agaricus bisporus），別名：口蘑，白蘑菇屬于白色傘菌屬野生蘑菇。【食用價值】：1、白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。2、白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾干，以備冬季食用。以子實體入藥。3、白蘑菇(鮮)的食用效果　宣腸益氣 散血熱 透發(fā)麻疹?！景啄⒐阶兒诤筮€能吃嘛?】白蘑菇泡水后水變顏色 最好別吃

1、不知你是哪種蘑菇，有一種雞腿菇，保鮮很困難，成熟后，很快發(fā)黑自溶，變成和墨汁一樣。其實無論哪種蘑菇，高溫季節(jié)都容易發(fā)霉變質(zhì)，類似這種情況，最好不要再食用。2、很顯然不能吃…因為你放了一晚上，蘑菇本來就是菌類蔬菜，很容易變質(zhì)的?！景啄⒐脚菟笏冾伾?專家：最好別吃】1月25日，攀枝花市民劉女士打進攀枝花晚報報熱線稱，1月24日她在農(nóng)貿(mào)市場買了幾斤白蘑菇，拿回家清洗后，洗蘑菇的水顏色變得像牛奶。“為什么水會變色，這樣的蘑菇還能吃嗎？”董女士質(zhì)疑。【白蘑菇變黑后還能吃嘛?】白蘑菇泡水后水變顏色 專家：最好別吃【當事人講述：白蘑菇泡水后水變顏色】據(jù)劉女士講，她和家人平時都比較喜歡吃白蘑菇，1月24日上午，她在恒力·西海岸生活廣場二樓購買了一袋（兩斤多重）的白蘑菇，回家后將蘑菇浸泡在水中。過了一會兒，盆里的水變渾濁了，顏色如同牛奶般白，還有一股酸腐味。“以前我們也經(jīng)常買這種蘑菇，但從未遇到這種情況?！眲⑴坑X得很奇怪。 劉女士擔心這些蘑菇添加了什么東西，沒敢烹飪食用，但她很想弄明白，為什么會出現(xiàn)這種情況。于是，她給晚報打來求助電話，想知道這樣的蘑菇還能不能食用？

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