虎魚的烹飪方法(虎魚的烹飪方法是什么)
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具有營養(yǎng)價值，因地處廬山腳下，所產(chǎn)櫛鰕虎魚因其形狀特殊，味鮮美，別具風(fēng)味，與廬山同享盛名，故得名“廬山石魚”；兩頜外行牙尖銳彎曲，排列稀疏，閉口時外露；內(nèi)行牙細(xì)小，1－2行，眼極小，埋于皮下，體裸露無鱗，背鰭、尾鰭與臀鰭相連，擴(kuò)展資料主要價值石魚除鮮食外，作為商品的均為干制品，食用制作：將魚洗凈晾干后，放入鍋內(nèi)，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬一天即可裝袋投放市場，每5公斤鮮魚可加工
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鰕虎魚的分類
成都櫛鰕虎魚（鰕虎魚亞科櫛鰕虎魚屬）多數(shù)種類的鰕虎魚在其腹部有一對腹鰭，愈合起來會成為吸盤狀，具有附著物體的功能，常借此附著在巖石上面，而避免被水沖走。
繁殖期在冬天到春天之間，雄魚先成熟，其口部變得寬大，由側(cè)面看，嘴角成方形。鰕虎魚在貝殼、石頭下或在蟹、蝦所掘的洞穴中產(chǎn)卵，也有的在自己掘的穴洞中產(chǎn)卵，櫛鰕虎魚的巢，呈丫字形，上面兩較窄的入口，中間相連且漸寬闊，最底部凹陷，可供產(chǎn)卵。卵長5毫米，呈茄子狀，具有粘著力，通常粘在沙、石頭或水草等東西上。在13攝氏度的水溫下，28天可孵化。通常在出生后的第二年，產(chǎn)完卵后即告死亡。鰕虎魚會使用胸鰭打架，還會跳躍，有時潛入蚌殼下面，眼睛滴溜溜向外張望。在魚類中，它們可說是很有趣的一群。秋冬之際是垂釣鰕虎魚的季節(jié)，冬天的鰕虎魚味道特別鮮美。鰕虎魚科屬于鱸形目鰕虎魚亞目，本亞目有7科約267屬1120種。 鰕虎魚科動物刺鰕虎魚的肉。刺鰕虎魚又稱鯊、沙溝魚、光魚、油光魚。分布于我國沿海，以南部為多。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈曬干用或鮮用。[性能]味甘、咸，性微溫。能補(bǔ)中益氣，補(bǔ)腎助陽。
[用途]用于脾胃虛弱，消化不良，疳積消瘦；腎虛陽衰，陽痿，遺精，或尿頻，遺尿等。
[用法]煎湯，或煮食等。
[附方]
1，鰕虎砂仁湯：鰕虎魚100g，砂仁10g，生姜3g，胡椒0.5g。加水煎湯，入食鹽少許調(diào)味服食。
本方以鰕虎魚補(bǔ)中益氣，用砂仁、生姜、胡椒溫中健胃。用于脾胃虛寒，脘脹冷痛，消化不良，倦怠少食等。
2，鰕虎附子湯：鰕虎魚100g，制附子15g，桂皮3g。加水先煎附子半小時，后下其余，煎湯服。
本方以鰕虎魚補(bǔ)腎助陽，更以附子、桂皮助火。用于腎陽虛衰，陽痿，尿頻，畏寒肢冷等。 鰕虎魚除鮮食外，作為商品的均為干制品。通常制法為：將魚洗凈晾干后，放入鍋內(nèi)，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬一天即可裝袋投放市場。每5公斤鮮魚可加工成1公斤干魚。魚干的烹飪方法多為泡發(fā)后炒蛋、蒸蛋、氽湯或略煮后加麻油、醬油涼拌成冷盤，一貫被視為席上之珍品。在安徽琴溪一帶，它還是名貴的飲茶珍品。當(dāng)?shù)厝罕娒磕昵迕髑昂?，把捕撈之小魚，燒鹽開水（伴有茴香、茶葉、食糖等作料）熗熟，用炭火烘干，制成魚干后，仍保持栩栩如生的狀態(tài)：寬嘴微張，小眼圓睜，鰭乍而尾曲。用琴魚沏茶，猶如鮮活魚兒在杯中團(tuán)團(tuán)戲游，入口清香味醇，別有一番情趣。
虎皮魚的食用方法 虎皮魚做法
1、準(zhǔn)備好現(xiàn)成的虎皮肉。
2、切中等厚度的片，備用。
3、蔥姜、切段、切片備用。
4、鍋內(nèi)放油、下蔥姜煸香。
5、放入肉片煸炒至軟出油。
6、放適量酒繼續(xù)煸炒。
7、放醬油至所有的肉均勻上色、繼續(xù)煸炒、讓醬油燒至粘稠起泡。
8、放適量開水、不用沒過肉、肉的一半即可、加蓋大火燒。
9、五分鐘后、湯少了些、放適量糖和胡椒粉拌勻再燒一會兒。
10、湯粘稠后、放蒜末炒至能聞到蒜香即可關(guān)火。
11、香噴噴的虎皮紅燒肉出鍋啦。
黃虎魚怎么烹飪好吃？
泡椒黃骨魚原料：黃骨魚、泡椒、紫樹少許、姜一個、蒜2個調(diào)料：油、鹽、醬油、料酒1.黃骨魚去內(nèi)臟，放鹽、料酒腌30分鐘。2.泡椒切小段，姜切薄片、蒜剝皮去整粒。3.鍋下油燒沸，放入泡椒、蒜粒、姜片、紫樹、少許鹽煸香；然后倒入黃骨魚爆炒片刻，淋些料酒，待有點粘鍋，不停淋少許水，悶上15分鐘后，加適量醬油起鍋即可
再介紹個做法
番茄黃骨魚湯既富有營養(yǎng)，從中醫(yī)角度上來說又能健胃消食化積補(bǔ)益，為時下居家靚湯，并老少皆宜。
番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含豐富的番茄素和維生素a、c，有增加胃酸幫助消化的作用。黃骨魚為有名的
河鮮，其肉嫩骨細(xì)，性平，味甘、咸，有健脾補(bǔ)益的作用，合而為湯，則相得益彰。
材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生姜3片。
烹制：番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起。于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。亦湯亦饣送（廣州話，即“菜”），可供3－4人量。
中華鱘怎么煮好吃
鱘虎魚
1中華鱘魚的做法
中華鱘魚做法：鱘魚，洋蔥，紅椒，鹽，大蔥，生姜，大蒜，醋，糖。首先把洋蔥和紅椒切成絲備用。接著把鱘魚清洗干凈，控干水分，切成塊。在用鹽和料酒腌制一下。取適量的干淀粉，用腌制好的鱘魚表面都沾滿淀粉。在鍋中放入適量的油，接著把生姜和蒜放進(jìn)去翻炒均勻，在加入適量的鹽和糖翻炒一會，接著就加入適量的清水，開鍋以后在煮3分鐘轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。加入洋蔥和紅椒絲，用大火翻炒，炒到爛軟，在加點鹽和胡椒下去，翻炒均勻盛盤。
2中華鱘的營養(yǎng)
中華熏魚中的蛋白質(zhì)特別的豐富，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細(xì)胞組織的重要成分，如果身體的蛋白質(zhì)不夠的話，那么是會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，體重減輕等等，容易出現(xiàn)疲勞，貧血的癥狀。而經(jīng)常吃鱘魚是可以有效的預(yù)防蛋白質(zhì)不足，而且可以提高身體的免疫力。經(jīng)常吃鱘魚還可以補(bǔ)充鐵元素，鐵是可以預(yù)防貧血，而且還能夠提亮皮膚，美容的效果特別的明顯。
3鱘鰉魚燉土豆怎么做好吃
鱘鰉魚燉土豆做法：鱘鰉魚，土豆，生抽，大蒜，八角，生姜，鹽，白酒，桂皮，干辣椒，醋。具體的做法：把鱘鰉魚清洗干凈，切成段，在把土豆去皮。清洗干凈，卻成塊狀，大蒜去皮，拍碎，生姜切成絲。在鍋中加入適量的油，油熱以后把鱘鰉魚放進(jìn)去慢慢的煎煮到魚肉發(fā)白。加入適量的白酒，醋，在把蒜瓣和生姜方激怒去，加入適量的熱水。放進(jìn)鹽，八角，紅辣椒等，用大火燒開，在用腦中火燉到收汁就可以了。
4鱘魚子醬
鱘魚子醬中含有的營養(yǎng)是相當(dāng)?shù)呢S富，對于人的皮膚有很好的作用。因為其中含有的微量元素以及礦物質(zhì)都是特別的多，經(jīng)常是吃是可以有效的促進(jìn)人皮膚的新城代謝，促進(jìn)皮膚變得紅潤有光澤。所以對于女性朋友來說，經(jīng)常吃魚子醬是可以讓皮膚變好的因素，可以讓皮膚光潔，細(xì)膩，而且又可以淡化角質(zhì)，延緩衰老等等。皮膚有問題的女性朋友可以經(jīng)常吃魚子醬。
5鱘虎魚
鱘虎魚的做法：鱘虎魚，鹽，料酒，當(dāng)歸，枸杞，生姜，蒜。首先把鱘虎魚清洗干凈，把表面的鱗清理干凈，在切成塊狀。把當(dāng)歸切換層四備用。鱘虎魚放一些料酒和鹽攪拌均勻，腌制半個小時。在鍋中放入適量的清水，把鱘虎魚塊放進(jìn)去，再把當(dāng)歸放進(jìn)去，蓋上蓋子用大火燉一個小時。在把枸杞放進(jìn)去，然后蓋上蓋子燉半個小時左右。起鍋的時候加點香菜下去味道會更好。
紅狼牙鰕虎魚的主要價值
具有營養(yǎng)價值，因地處廬山腳下，所產(chǎn)櫛鰕虎魚因其形狀特殊，味鮮美，別具風(fēng)味，與廬山同享盛名，故得名“廬山石魚”；兩頜外行牙尖銳彎曲，排列稀疏，閉口時外露；內(nèi)行牙細(xì)小，1－2行。眼極小，埋于皮下，體裸露無鱗。背鰭、尾鰭與臀鰭相連。
擴(kuò)展資料
主要價值
石魚除鮮食外，作為商品的均為干制品。
食用制作：將魚洗凈晾干后，放入鍋內(nèi)，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬一天即可裝袋投放市場。每5公斤鮮魚可加工成1公斤干魚。
魚干的烹飪方法多為泡發(fā)后炒蛋、蒸蛋、氽湯或略煮后加麻油、醬油涼拌成冷盤，一貫被視為席上之珍品。在安徽琴溪一帶，它還是名貴的飲茶珍品。
當(dāng)?shù)厝罕娒磕昵迕髑昂?，把捕撈之小魚，燒鹽開水（伴有茴香、茶葉、食糖等作料）熗熟，用炭火烘干，制成魚干后，仍保持栩栩如生的狀態(tài)：寬嘴微張，小眼圓睜，鰭乍而尾曲。用琴魚沏茶，猶如鮮活魚兒在杯中團(tuán)團(tuán)戲游，入口清香味醇，別有一番情趣。
分布范圍
中國分布
分布在中國長江中下游，特別是近海處。
世界分布
印度洋北部沿岸、東至印度尼西亞、北至朝鮮、日本以及沿海等。
參考資料來源：百度百科-紅狼牙鰕虎魚
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