鰈魚怎么做好吃又簡單(冷凍鰈魚怎么做好吃又簡單)

3、鰈魚怎么做好吃？

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本文目錄一覽：

• 1、鰈魚有哪些家常做法好吃健康簡單
• 2、蝶魚的做法
• 3、鰈魚怎么做好吃？
• 4、鰈魚怎么做好吃又簡單
• 5、鰈魚的做法

鰈魚有哪些家常做法好吃健康簡單

鰈魚又叫做比目魚，它的兩個眼睛在同一側(cè)，相距非常近。這種魚身體比較扁平，但是營養(yǎng)價(jià)值卻非常高，富含蛋白質(zhì)。你想自己動手做好吃的鰈魚嗎?下面，我來為你介紹4種鰈魚的家常做法。

家常鰈魚的好吃做法：清蒸鰈魚

清蒸鰈魚食材準(zhǔn)備

鰈魚800克，料酒10ml，食鹽少許，小蔥，彩椒少許，蔥姜適量，蒸魚豉油15ml。

方法 步驟

1、先將鰈魚洗凈，然后切上花刀，切姜絲放入花刀中;

2、魚身上抹鹽，加入料酒腌制20分鐘，盤中鋪上蔥姜絲;

3、將腌好的魚放入盤中，撒入蔥姜絲，放入水開的蒸鍋中;

4、彩椒切絲，小蔥切絲，將魚蒸好后倒掉盤中湯汁，去掉蔥姜;

5、然后淋上蒸魚豉油，放上彩椒絲和小蔥絲，淋上燒熱的油。

家常鰈魚的好吃做法：醬燒鰈魚

醬燒鰈魚食材準(zhǔn)備

鰈魚1條，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，黃醬45克，生抽3ml，黃油10ml，花椒適量，清水400ml，油少許。

方法步驟

1、將鰈魚去鱗，去內(nèi)臟和腮洗凈，劃上幾道;

2、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒煸香;

3、倒入適量的清水煮開，加入黃醬，放入鰈魚，加黃酒，生抽煮開;

4、轉(zhuǎn)為中火燒，待湯汁濃稠魚入味后關(guān)火，蔥絲撒魚上;

5、最后將湯汁澆在蔥絲上即可。

家常鰈魚的好吃做法：糖醋鰈魚

糖醋鰈魚食材準(zhǔn)備

鰈魚1條，蔥姜蒜適量，洋蔥，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，雞精，醋，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、大蔥切段，洋蔥切好與花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入醬油，醋和料酒;

2、然后再加入適量的的糖，鹽，雞精調(diào)勻待用，炒鍋中放入較多油;

3、燒熱后放入干辣椒和花椒爆香，然后倒入碗中調(diào)勻蔥姜，洋蔥調(diào)味料;

4、加入適量的啤酒，燒開后將處理好的鰈魚放入鍋中，10分鐘后關(guān)火;

5、將魚撈出裝盤，多種湯汁佐料撈出留下湯水，然后熬煮收汁，淋在魚身上即可。

家常鰈魚的好吃做法：紅燒鰈魚

紅燒鰈魚食材準(zhǔn)備

鰈魚，蔥姜蒜適量，花生油，鹽，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。

方法步驟

1、將魚洗凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟，蔥切段，姜蒜切片;

2、魚兩面都沾上面粉，鍋中不放油，下入魚煎至兩面金黃;

3、鍋中底油，放入蔥姜蒜，八角煸炒，然后下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉;

4、鍋中適量水，放入煎好的魚，中小火燒煮10分鐘，加入味精調(diào)味即可。

鰈魚做法相關(guān) 文章 ：

1. 清蒸鰈魚的好吃做法有哪些

2. 比目魚怎么做好吃

蝶魚的做法

清蒸鰈魚的做法一：

材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量

步驟：

1、鰈魚先化開，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈。

2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)。

3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。

5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點(diǎn)蔥絲姜絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。

6、這時(shí)切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。

8、在魚身上淋上蒸魚豉油。

9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。

清蒸鰈魚的做法二：

原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量

做法：

1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。

2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。

Tips：

本菜用微波爐烹制，微波時(shí)間4分00秒。

鰈魚怎么做好吃

煎魚的時(shí)候不要經(jīng)常翻動，油一定要多放，否則魚就散架了。后面熬制的過程中也是如此，一開始最好放足夠的水，避免粘鍋，破壞魚的結(jié)構(gòu)。

材料：鰈魚900g，醬油適量，鹽適量，味精適量，水淀粉適量，蔥末適量，姜末適量，蠔油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量

步驟：

1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。

2、入七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分。

3、鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開。

4、將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

5、等湯汁收的差不多時(shí)，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可。

鰈魚怎么做好吃？

紅燒鰈魚的做法

1.

將鰈魚解凍后刮凈兩面的鱗，刮去腔內(nèi)黑膜。

2.

洗凈，擦干表面水份后，在背部劃三刀。

3.

翻面，也劃三刀，方便腌制入味。

4.

切蔥段、姜絲、蒜粒，準(zhǔn)備紅尖椒。

5.

魚擺入盤中，放鹽、料酒、一些蔥段、姜絲、兩面抹幾下，腌制30分鐘。

6.

腌好后的魚去掉腌料，擦干水份，兩面均勻地粘上些面粉。

7.

炒鍋燒熱，用一片姜擦試下鍋底，倒入適量油，油量比平時(shí)大些，油溫后下入魚。

8.

煎至一面變色后翻面煎。

9.

兩面煎好后，撇去過多的油，鍋中留像平時(shí)炒菜的油量，放入蔥段、姜絲、紅尖椒爆香。

10.

倒入紅燒醬油、放入白糖、鹽，倒入些開水。

11.

煮開后撇去浮沫，加蓋燉幾分鐘。開蓋后不時(shí)用鏟子鏟些汁澆到魚表面，繼續(xù)燉幾分鐘。

12.

最后大火收濃湯汁，盛出裝盤，表面用蔥段撕成絲狀點(diǎn)綴。

鰈魚怎么做好吃又簡單

金銀蒜蒸鰈魚

＝食材＝

材料：鰈魚600g、小米椒 40g 、蔥段、姜片各10g 、大蒜 6瓣 鹽、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2湯匙 料酒、蒸魚豉油 各1湯匙、油適量、油 1湯匙、柱候醬 3湯匙

＝步驟＝

1. 將鰈魚去鰓、去內(nèi)臟后清洗干凈，魚身兩面切花 刀，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻，腌制15分鐘。

2. 小米椒洗凈切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入鹽、生抽、白醋、辣椒油拌勻，調(diào)成料汁備用。

3.起鍋熱油，取一半蒜粒放入鍋中，小火煎成金黃色盛出。

4. 取一個魚盤，底部平鋪蔥段、姜片，放上腌制好的鰈魚。蒸鍋燒水，水開后放入魚盤大火蒸7分鐘后取出。

5. 往魚盤中淋入蒸魚豉油，放入蒸鍋中繼續(xù)蒸制3分鐘入味，關(guān)火。

6.將小米椒段和全部蒜粒碼在魚身上，淋上提前調(diào)好的料汁即可。

XO 醬爆鰈魚球

＝食材＝

鰈魚1條、 萵筍 100g

紅甜椒 30g 蔥段、洋蔥 80g 姜片 各10g 蔥花、姜片、蒜片各10g

白糖、白胡椒粉、鹽 各1茶匙 料酒 1湯匙

生抽、XO醬 各1/2湯匙 生抽、XO醬 各1/2湯匙

油、淀粉 各適量

＝步驟＝

1. 將鰈魚洗凈，去頭尾、去鱗、去內(nèi)臟，剔除大刺后切雙飛片，用鹽、白胡椒粉、姜片、淀粉拌勻腌制15分鐘。

2.萵筍洗凈去皮，和洋蔥、紅甜椒一起切成長2cm的菱形片備用。

3. 炒鍋倒油燒熱，油溫至五成熱時(shí)下鰈魚片輕輕滑散，使魚片翻卷成球狀，盛出瀝油。

4. 鍋中留底油燒熱，放入蒜片、姜片爆香，下萵筍片大火翻炒，加入滑成球狀的鰈魚片，烹入料酒和XO醬繼續(xù)翻炒。

5. 放入紅甜椒片、洋蔥片炒至斷生，加入生抽、白糖調(diào)味，關(guān)火前撒上蔥花即可。

橙汁菊花鰈魚塊

＝食材＝

鰈魚 500g 橙汁 100ml

姜片適量、淀粉、白砂糖 各適量、

紹酒 12茶匙 鹽少許 油 適量

＝步驟＝

1. 將鰈魚去頭、去尾、去魚骨，切成十字花刀的塊。

2. 鰈魚塊加紹酒、鹽和姜片一起腌漬。

3. 將腌好的鰈魚塊放入淀粉中裹勻。

4. 鍋中熱油，放入鰈魚塊炸至金黃撈出。

5. 橙汁入鍋，加白砂糖和淀粉勾芡，熬好的橙汁淋在鰈魚塊上即可。

鰈魚的做法

方法步驟

1.先將鰈魚洗凈，然后用花刀切開，姜切好放入花刀中；

2.魚上鹽，加入料酒，腌制20分鐘。將蔥姜絲鋪在盤子上；

3.將腌制好的魚放入盤中，撒上蔥姜絲，放入水煮蒸鍋；

4.彩椒切絲，小蔥切絲，魚蒸熟，菜里的湯倒出，蔥、姜撈出；

5.然后淋上蒸魚和醬油，加入切絲的彩椒和小蔥，淋上熱油。

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