血翅魚營養(yǎng)價值與功效(血魚怎么做好吃?)

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本文目錄一覽：

• 1、魚翅的營養(yǎng)價值及功效
• 2、魚翅的營養(yǎng)價值有哪些??？
• 3、魚翅的營養(yǎng)價值與功效
• 4、雪魚翅怎么做好吃

魚翅的營養(yǎng)價值及功效

營養(yǎng)價值：

1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

3、魚翅中富含的膠原蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預(yù)防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。

4、魚翅軟骨中含有的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽。

功效：

1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效;

2、養(yǎng)顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。

3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。

4、提高免疫力：氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

擴展資料：

一、假魚翅的危害

1、假魚翅中容易吃到工業(yè)明膠和海藻酸鈉

（1）浙江省消保委對省內(nèi)若干水產(chǎn)品市場的干魚翅進行了抽檢，結(jié)果顯示有三分之一的干魚翅鎘超標，其中有金鉤翅超標達10倍，還有部分甲基汞超標。

（2）在近江農(nóng)副食品批發(fā)市場等市場內(nèi)，無廠址、無魚翅種類、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無聯(lián)系電話等“三無產(chǎn)品”十分普遍。

2、假魚翅如果用工業(yè)明膠和海藻酸鈉很可能遭受污染

（1）杭州市高級中學(xué)的化學(xué)老師陳英豪說，如果假魚翅中含有鎘、甲基汞，那很可能是來自合成魚翅的原料——明膠和海藻酸鈉中。

“用于工業(yè)生產(chǎn)的明膠和海藻酸鈉，可能本身就已受到過重金屬污染?！泵髂z、海藻酸鈉有食用和工業(yè)之分。

“食品級的明膠和海藻酸鈉，有時被用作食品添加劑，如果用量控制在安全標準內(nèi)，對人體影響不大?！标惱蠋煴硎荆鳛樘砑觿┑拿髂z和海藻酸鈉，可以增加產(chǎn)品的黏稠度，“讓合成魚翅更像真魚翅”。

（2）中國計量學(xué)院質(zhì)量與安全工程學(xué)院環(huán)境工程專業(yè)的張老師說，如果食品中適量添加食用明膠和海藻酸鈉，對人體影響不大，“但如果有黑心的商家把工業(yè)用的明膠和海藻酸鈉，用到食品中，里面就可能含有很多的雜質(zhì)，在復(fù)雜的環(huán)境中受到過什么污染也不好說?！?/p>

二、如何辨別魚翅真假

1、真魚翅

（1）魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿。

（2）魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好。

（3）真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。

2、假魚翅　

（1）合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色。

（2）人工合成的粉絲十分脆。

（3）人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。

參考資料來源：百度百科-魚翅

魚翅的營養(yǎng)價值有哪些啊？

魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨血翅魚營養(yǎng)價值與功效，由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅干燥制成。是海味八珍之一血翅魚營養(yǎng)價值與功效，與燕窩、海參和鮑魚一起被稱為中國四大美味。

魚翅的主要成分是膠原蛋白，是一種蛋白質(zhì)，但是食用后能被人體吸收的并不多。

魚翅的生產(chǎn)地

據(jù)載，中國唐宋時期，越南沿海地區(qū)就開始將魚翅制成食品。曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始于鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充饑。中國食用魚翅的書面記載出現(xiàn)于明代。

明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其血翅魚營養(yǎng)價值與功效他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。

魚翅主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。

魚翅的營養(yǎng)價值與功效

魚翅主要指的是鯊魚鰭之中的細絲狀物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較豐富。里面還有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和氨基酸。適量的吃一些魚翅可以為人體的新陳代謝提供能量，并且可以補充人體皮膚表面的膠原蛋白，起到一定的美容養(yǎng)顏的功效。魚翅之中的纖維素含量非常高，可以在腸道內(nèi)膽固醇代謝物結(jié)合，從促進腸道蠕動、降低便秘發(fā)生的概率，并且可以起到降血壓、降血脂的作用。

魚翅的營養(yǎng)價值

1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

3、魚翅中富含的膠原蛋白，能滋陰壯陽、益氣開胃，又有預(yù)防骨骼老化、防骨刺等藥用功效。

4、魚翅軟骨中含有的鯊魚軟骨素能夠防癌抗癌、滋養(yǎng)肌膚、延年益壽。

魚翅的功效

1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

2、養(yǎng)顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。

3、和胃消食：有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。

4、提高免疫力：氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

雪魚翅怎么做好吃

雪魚翅做法步驟：

主料：水發(fā)魚翅200克，

輔料：蛋清8個，雞胸肉120克，火腿末20克，蔥5克，

調(diào)料：鹽l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙

做法

(1)水發(fā)魚翅放入冷水里用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛后取出瀝干水分。

(2)雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調(diào)味料拌勻。

(3)取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準)，再將拌勻雞茸調(diào)味料倒入稍加攪拌。

(4)鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。

魚翅的營養(yǎng)價值如下：

1、降血脂血壓。魚肉的價值是非常豐富的，首當其沖的就是蛋白質(zhì)，那魚翅的營養(yǎng)價值自然不會低。魚翅里含有降血脂降血壓的功效，抗動脈硬化以及抗凝的作用，對心血管疾病的患者有很好的保健作用。

2、滋陰壯陽，益氣開胃。魚翅中富含膠原蛋白，這種膠原蛋白是極少數(shù)能給人體提供由特殊氨基酸組成的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)攝入人體后在腸胃中會被轉(zhuǎn)化成氨基酸，氨基酸被人體腸胃吸收后，對身體起到滋陰壯陽、益氣開胃的作用。

魚翅的主要的組成成分是蛋白，營養(yǎng)價值之一的蛋白質(zhì)，相對于蛋類、肉類的蛋白質(zhì)質(zhì)量還是稍微差一點的，它屬于的是不完全蛋白；但從不飽和式脂肪酸來說，魚翅跟普通的海魚來說，并沒有多余的特殊價值。但是，長期食用魚翅是可以起到降血脂，抗動脈硬化跟抗凝的成份的，對心血管系統(tǒng)疾病是有預(yù)防治療的功效的，同時魚翅中還含有豐富的膠原蛋白，可以提鮮菜品，更能使肌膚柔嫩光滑。

血翅魚營養(yǎng)價值與功效的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于血魚怎么做好吃?、血翅魚營養(yǎng)價值與功效的信息別忘了在本站進行查找喔。