大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻(大鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的視頻)

鯽魚(yú)家常做法如下大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻：1、首先鯽魚(yú)大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻，去鱗去肚腹洗干凈，放點(diǎn)鹽和料酒，腌十來(lái)分鐘，2、腌魚(yú)大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻的時(shí)候準(zhǔn)備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細(xì)，泡姜泡椒剁細(xì)，小蔥切花，3、腌好大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻的魚(yú)用廚房紙巾擦干水份，灑上一層玉米淀粉，4、起鍋熱油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，使四周都有油，油溫六成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中小火，提起魚(yú)，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使魚(yú)均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面，依次全部煎好起鍋即可食用，

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本文目錄一覽：

• 1、怎么做大鯽魚(yú)好吃？
• 2、鯽魚(yú)的最家常做法
• 3、大碗魚(yú)的家常做法視頻

怎么做大鯽魚(yú)好吃？

鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細(xì)小且多，特別是小鯽魚(yú)尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚(yú)烹調(diào)就沒(méi)有那么受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。

紅燒鯽魚(yú)做法：大鯽魚(yú)，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細(xì)香蔥

1、活鯽魚(yú)洗凈，肚子內(nèi)壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚(yú)線。打花刀，把魚(yú)籽和魚(yú)肚塞進(jìn)肚子里，魚(yú)的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。

2、腌魚(yú)的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備配料，細(xì)香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。

3、熱鍋用生姜擦一遍，入油，燒至油冒煙開(kāi)始煎腌制好的魚(yú)，轉(zhuǎn)中火煎，不要?jiǎng)樱p輕的晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以動(dòng)了輕輕的翻過(guò)來(lái)，煎另一面，魚(yú)煎好后盛出備用。

4、凈鍋倒油，六七成熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調(diào)色。

5、倒入熱水，放入適量食鹽，“咸魚(yú)淡肉”，可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚(yú)，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時(shí)候用湯勺舀湯汁淋到魚(yú)身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠就可以出鍋了，撒紅椒絲、香蔥、香菜段即可。

清燉鯽魚(yú)做法：1、鯽魚(yú)洗干凈(肚子里黑膜要干凈，去背部魚(yú)線)，蔥姜切絲。往魚(yú)肚里放些姜絲

2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調(diào)小，煎魚(yú)兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然后倒料酒。轉(zhuǎn)大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。

3、水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。

鯽魚(yú)的最家常做法

鯽魚(yú)家常做法如下大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻：

1、首先鯽魚(yú)大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻，去鱗去肚腹洗干凈，放點(diǎn)鹽和料酒，腌十來(lái)分鐘。

2、腌魚(yú)大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻的時(shí)候準(zhǔn)備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細(xì)，泡姜泡椒剁細(xì)，小蔥切花。

3、腌好大點(diǎn)鯽魚(yú)的做法視頻的魚(yú)用廚房紙巾擦干水份，灑上一層玉米淀粉。

4、起鍋熱油，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，使四周都有油。油溫六成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中小火，提起魚(yú)，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使魚(yú)均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。

大碗魚(yú)的家常做法視頻

主料：鯽魚(yú)（1條）?粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 　姜絲少量

調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克)?辣椒油(15克) 醋(25克)?芡粉(25克) 花生油(25克)

做法

1. 將鯽魚(yú)放入碗中加鹽、料酒、芡粉，姜絲拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開(kāi)水泡軟。

2. 胡蘿卜絲放入油中炒片刻，填入清水適量，下魚(yú)和排骨，加入余下的鹽、料酒、醋，待湯再開(kāi)時(shí)，加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。低水平菜鳥(niǎo)。

鯽魚(yú)1條，冬瓜150克，薏米50克，鹽適量。

制作方法

1、鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、冬瓜洗凈，去瓤去皮，切成大塊。

3、薏米洗凈后放入水中，浸泡1小時(shí)。

4、砂鍋置火上，倒入適量清水，把鯽魚(yú)和薏米放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，加冬瓜塊繼續(xù)煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

1、一招鮮：在燒煮糖醋排骨、骨頭湯、河鯽魚(yú)、糖醋芥菜、酸辣白菜等時(shí)，用糖醋調(diào)味，既有獨(dú)特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時(shí)鈣、鐵也易被人體吸收。

1.挑選中等大小的鯽魚(yú)2條洗凈待用，如果大點(diǎn)的話1條也可以，魚(yú)身不需要抹鹽。

2.骨頭和紅棗枸杞洗凈待用！

3.把備好的材料全部放入加水的鍋里大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)至湯顏色呈乳白色就可以了。怕腥的朋友不必?fù)?dān)心，不加姜片更能保持魚(yú)湯的鮮美！

4.放1顆酸梅在碗里壓碎，再將燉好的魚(yú)湯倒進(jìn)去。酸梅超市都有賣(mài)，自家腌的當(dāng)然就更好了，記住燉這湯是不需要放鹽的。

主料： 鱸魚(yú)750克

輔料： 冬筍100克 香菜30克

調(diào)料： 豬油（煉制）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

制作工藝

1. 將鱸魚(yú)刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后瀝水；

2. 再在魚(yú)體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)破馂r水；

3. 冬筍切成絲；

4. 香菜擇洗凈，切成末；

5. 將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時(shí)，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味；

6. 隨即放入鱸魚(yú)，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；

7. 放入冬筍絲，再燒沸一并倒入沙鍋內(nèi)，改用小火燉燒半小時(shí)，待魚(yú)熟透，湯汁濃稠；

8. 除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤(pán)內(nèi)，撒上香菜末即成。

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