636黃金魚(yú)頭(黃金魚(yú)頭圖片)

有好魚(yú)頭必做這道黃金魚(yú)頭，你知道要如何做味道絕美呢？

本篇文章給大家談?wù)?36黃金魚(yú)頭，以及黃金魚(yú)頭圖片對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、黃金魚(yú)頭湯咖喱鍋怎么做
• 2、黃金魚(yú)湯的家常做法？
• 3、清燉魚(yú)頭怎么做 清燉魚(yú)頭如何做
• 4、有好魚(yú)頭必做這道黃金魚(yú)頭，你知道要如何做味道絕美呢？

黃金魚(yú)頭湯咖喱鍋怎么做

用料

胖頭魚(yú)頭 ? ?半副（鍋?zhàn)哟缶驼保??

琵琶腿（雞腿） ? ?2根 ?

花枝（烏賊/墨魚(yú)） ? ?1尾（小的就多用幾只） ?

蛤蜊 ? ?20顆 ?

白蘿卜 ? ?100g ?

胡蘿卜 ? ?100g ?

玉米 ? ?1根 ?

菜花 ? ?100g ?

西紅柿 ? ?1個(gè) ?

洋蔥 ? ?半個(gè) ?

青蒜 ? ?2根 ?

鴻禧菇（蟹味菇） ? ?1包 ?

姜 ? ?10g ?

香菜 ? ?5g ?

蘋(píng)果（也可以放土豆） ? ?半顆 ?

北豆腐 ? ?1塊 ?

柴魚(yú)片 ? ?5g ?

白味噌 ? ?3大匙 ?

咖喱粉 ? ?1大匙 ?

米酒 ? ?2大匙 ?

白胡椒粉 ?

黃金魚(yú)頭湯咖喱鍋的做法

白蘿卜去除表層的皮（不然熬湯有苦味）切大塊，胡蘿卜切斜片，琵琶腿切塊，玉米切小塊備用

起滾水鍋，將雞腿入鍋汆燙后，放入湯鍋，排入白蘿卜塊、胡蘿卜塊、玉米塊，倒入適量水，燉1-2小時(shí)。

菜花切小朵，蘋(píng)果去皮去芯切小片，姜切絲，洋蔥切絲，胖頭魚(yú)頭洗凈去黑膜（可以用餐巾紙很容易擦掉）吸干水分，抹米酒和白胡椒粉抓腌備用?；ㄖ澋肚行北∑?，鴻禧菇撥散，西紅柿去蒂切塊，青蒜切片，香菜切段備用。

預(yù)熱砂鍋（或用大的火鍋），放入西紅柿、菜花，淋入2中的湯料。

起160度油鍋，放入魚(yú)頭炸香，撈起瀝油備用。（這一步如果用煎的，后面要多煮一會(huì)）

起炒鍋，放入鴻禧菇、姜絲和洋蔥絲干煸，加入咖喱粉炒香后，將鍋中料倒入砂鍋中，鋪上蘋(píng)果片，將味噌在湯里化開(kāi)，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

用手將北豆腐剝小塊（這樣接觸面積大容易入味），蛤蜊用小刀撬開(kāi)（確保無(wú)沙子），放入砂鍋中，放上魚(yú)頭、米酒和花枝滾煮，最后放上青蒜斜片、柴魚(yú)片和香菜段即可。

黃金魚(yú)湯的家常做法？

鯽魚(yú)1-2條蔥4根姜2塊鹽1/3湯匙料酒3勺雞蛋2個(gè)香油2湯匙步驟 1

魚(yú)洗凈，備用；蔥姜洗凈，蔥繞成圈，姜切成片，備用；

步驟 2

【煎魚(yú)】鍋預(yù)熱，用姜片抹一圈，，鍋熱后倒入油，然后立刻放入魚(yú)（煎魚(yú)要注意“熱鍋冷油”，這樣不至于把魚(yú)肉煎爛），放入兩湯匙左右黃酒，煎至兩面金黃即可調(diào)成小火。

步驟 3

【燒水】這一步應(yīng)與煎魚(yú)同步，可用水壺提前燒好水。

步驟 4

【煮湯】魚(yú)煎好后立刻倒入約四小碗滾開(kāi)的水（這是煮出白湯的關(guān)鍵，也能把魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大），放入蔥姜，大火煮3-5分鐘，后轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘左右即可關(guān)火。

步驟 5

【煎蛋皮】打1-2個(gè)雞蛋攪拌，入油鍋用小火煎出蛋皮，不用煎太久，蛋液凝固成型即可，煎好后切成長(zhǎng)條放入湯中。

步驟 6

【黃金鯽魚(yú)湯】放入蛋皮后小火煮開(kāi)，入味即可，放入少許鹽調(diào)味，不需要其他調(diào)味品，鮮嫩美味的鯽魚(yú)湯就做好啦。

清燉魚(yú)頭怎么做 清燉魚(yú)頭如何做

1、食材：魚(yú)頭、面粉、雞蛋液、豆腐、香蔥、食用鹽、食用油。

2、把市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)頭里外清洗干凈，魚(yú)頭里面容易沾有很多血水，這里面要多清洗幾遍，清洗完還要把魚(yú)頭放在籃子里控干水，這樣做的目的是保證魚(yú)頭湯味道的鮮度。

3、豆腐洗凈，切成豆腐塊，留在盤(pán)子里備用。

4、小蔥去掉黃葉，清洗干凈切成蔥花，單獨(dú)放在盆里備用。

5、準(zhǔn)備裹魚(yú)頭的材料，把控干水的魚(yú)頭放在一個(gè)盆里，然后放入少許面粉、雞蛋、食用鹽，用筷子順時(shí)針攪拌一下，讓魚(yú)頭的里面和外面都能粘上面粉雞蛋液，完全攪拌均勻后留在一旁備用。

6、炒鍋洗干凈，里面倒入少許食用油，油溫八成熱放入魚(yú)頭，開(kāi)小火沿著鍋邊依次放，1分鐘翻一面，把兩面煎得金黃，即可把煎好的黃金魚(yú)頭單獨(dú)盛放在盤(pán)子里。

7、燉湯鍋洗凈，里面放入少許清水，水燒開(kāi)后放入煎好的黃金魚(yú)頭和新鮮的豆腐塊，大火煮開(kāi)，水煮開(kāi)后放入小蔥花。

有好魚(yú)頭必做這道黃金魚(yú)頭，你知道要如何做味道絕美呢？

有好魚(yú)頭必做這道黃金魚(yú)頭，你知道要如何做味道絕美呢？

沒(méi)有好剁椒魚(yú)頭必做這一道金子剁椒魚(yú)頭，比剁椒魚(yú)還傳統(tǒng)，宴會(huì)開(kāi)局湯菜。順著胖頭魚(yú)背鰭、胸鰭近頭端聯(lián)線，把剁椒魚(yú)頭割下來(lái)，后邊的魚(yú)類不適合帶過(guò)多，亦不能帶過(guò)少。帶太多，物極必反；帶得減少了，又回味無(wú)窮。做剁椒魚(yú)頭可以從骨間把剁椒魚(yú)頭割開(kāi)，造型設(shè)計(jì)才別具一格，惟妙惟肖。在魚(yú)類偏厚處加上直一字刀花，有利于進(jìn)味去腥，簡(jiǎn)易腌制，擦抹黃辣椒醬，就能夠隔水蒸制。炒雞絲后黃燦燦的剁椒魚(yú)頭沾染了黃辣醬的濃香香醇，做為宴會(huì)開(kāi)場(chǎng)湯菜或重點(diǎn)特色美食，那再適合不過(guò)了。

金子剁椒魚(yú)頭制作流程

1、胖頭魚(yú)，別名白鰱，別名花鰱，會(huì)做這一道金子剁椒魚(yú)頭的最佳選擇食物，還可以用別的鰱魚(yú)頭替代。把白鰱刮去魚(yú)鱗片，裁掉內(nèi)臟，順著背鰭、胸鰭近首端把剁椒魚(yú)頭割下來(lái)。謹(jǐn)記，可以從剁椒魚(yú)頭的骨間割開(kāi)剁椒魚(yú)頭，那般造型設(shè)計(jì)才別具一格，千萬(wàn)不能從腹內(nèi)斜肌割開(kāi)。除去內(nèi)臟器官、黑色粘膜、魚(yú)牙，剁椒魚(yú)頭、魚(yú)身表層的白色黏膜拿刀不斷剃除，那樣去腥才完全，把剁椒魚(yú)頭不斷沖干凈。

2、做魚(yú)注重“把腥味兒去去除，讓鮮香入進(jìn)去”。在剁椒魚(yú)頭后邊的魚(yú)類處，每過(guò)1cm加上“直一字刀花”，在剁椒魚(yú)頭肉厚處也加上刀花，有利于去腥進(jìn)味。把做好的剁椒魚(yú)頭放進(jìn)一比較大的腌制盆中，切粗京蔥20克、細(xì)姜片10克，放進(jìn)剁椒魚(yú)頭內(nèi)。加入米酒20克、鹽3克、白胡椒粉少量約0.5克，不斷在剁椒魚(yú)頭里外表層擦抹勻稱，腌制30min，正中間攪拌、擦抹1次，完全去腥、提味、進(jìn)味。

3、腌制剁椒魚(yú)頭期內(nèi)，配制一份煮制金子剁椒魚(yú)頭的黃辣醬。取一只碗，加入黃辣醬200克，進(jìn)入細(xì)致蔥段10克、特細(xì)的生姜沫5克，加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞粉2克（可選擇）、白胡椒粉少量約0.3克、米酒10克、熟食用油20克，翻拌勻，金子剁椒魚(yú)頭的內(nèi)核料粉黃辣醬就配制進(jìn)行。

4、把腌制好一點(diǎn)的剁椒魚(yú)頭取下，挑去表層粘帶的姜蔥絲，瀝凈水份，擺入比較大的園盤(pán)中。把配制好的黃辣醬勻稱涂在剁椒魚(yú)頭表層，色澤誘人，黃燦燦的黃辣醬彌漫著饞人濃香香味，醇正濃冽，確實(shí)誘惑。

5、鍋內(nèi)倒進(jìn)一定量冷水，走紅燒沸后，維持走紅燒開(kāi)情況，籠屜揭鍋，把蒸魚(yú)盤(pán)放進(jìn)籠屜，蓋嚴(yán)籠屜蓋，走紅足氣蒸10-12min。那么鮮美濃香黃金剁椒魚(yú)頭，料汁也不能辜負(fù)，依據(jù)個(gè)人興趣愛(ài)好，提前準(zhǔn)備一碗份濕面條或過(guò)橋米線。

6、把蒸好的金子剁椒魚(yú)頭取下，把煮熟濕面條或過(guò)橋米線趁著熱倒進(jìn)金子剁椒魚(yú)頭的尾部，鮮面條表層裝點(diǎn)香萊段兒或小蔥碎，趁著熱上菜享受。有好的食材必做這一道金子剁椒魚(yú)頭，比剁椒魚(yú)更傳統(tǒng)，宴會(huì)重點(diǎn)特色美食。鮮美緊實(shí)的肉質(zhì)，沾染了黃辣醬的濃香醇冽，即便是飽吸料汁的濕面條或過(guò)橋米線，全是極致的美味。

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