大鯽魚(yú)湯怎么做好吃(大鯽魚(yú)湯怎么做好吃視頻)

今天給各位分享大鯽魚(yú)湯怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大鯽魚(yú)湯怎么做好吃視頻進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！今天我給大家?guī)?lái)鯽魚(yú)湯的幾種做法 鯽魚(yú)湯，一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯菜，味道鮮美，非常的滋補(bǔ)呀！

今天給各位分享大鯽魚(yú)湯怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大鯽魚(yú)湯怎么做好吃視頻進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、做鯽魚(yú)湯都放什么？
• 2、鯽魚(yú)湯的做法大全
• 3、怎樣熬鯽魚(yú)湯好喝
• 4、鯽魚(yú)燉湯的做法
• 5、鯽魚(yú)湯做法大全 鯽魚(yú)湯的烹飪方法
• 6、鯽魚(yú)湯怎么煲

做鯽魚(yú)湯都放什么？

鯽魚(yú)是我們這邊十分常見(jiàn)的一種魚(yú)大鯽魚(yú)湯怎么做好吃，因?yàn)榘ぶ蛾?yáng)湖大鯽魚(yú)湯怎么做好吃，淡水魚(yú)十分的豐富，吃法更是多種多樣，鯽魚(yú)湯一邊是煮給小孩吃或是產(chǎn)婦吃，相較清淡的我家更愛(ài)吃紅燒的，因?yàn)榭紤]到小孩所以也會(huì)時(shí)常做鯽魚(yú)湯。今天我就分享一下我的做法吧。

食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)、豆腐、蔥、姜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉

豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，不僅對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用，小孩吃也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。

1、魚(yú)清洗干凈后兩面切斜花刀，不會(huì)的話也可以叫魚(yú)板幫忙切好

2、嫩豆腐切片，姜切片，捆一把蔥，再留一點(diǎn)做蔥花點(diǎn)綴

3、鍋內(nèi)放入適量油，燒熱后放入鯽魚(yú)，小火將鯽魚(yú)煎至兩面金黃

4、然后倒入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)，放入姜片、蔥結(jié)，再倒入一勺料酒，蓋上蓋子小火煮5分鐘。

5、打開(kāi)蓋子將豆腐放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子再煮5-10分鐘，加入適量鹽和適量胡椒粉，輕輕攪拌均勻即可。

很高興能跟大家分享一下鯽魚(yú)豆腐的做法

鯽魚(yú)的高蛋白和豆腐的高蛋白結(jié)合，有健脾寬中、益氣養(yǎng)血的功效，對(duì)產(chǎn)后的婦女有很好的催進(jìn)乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強(qiáng)抵抗力抗病能力，對(duì)于肝臟病人、心腦血管病人來(lái)說(shuō)是很好的一種食補(bǔ)的方式。

主料：小鯽魚(yú)3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚(yú)呢？因?yàn)榇篥a魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有小鯽魚(yú)嫩，小鯽魚(yú)味道更鮮，如果有野生小鯽魚(yú)更好）。

配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。

耗時(shí)：兩個(gè)小時(shí)。

做法步驟如下：

1、從菜市場(chǎng)買(mǎi)的鯽魚(yú)，讓大鯽魚(yú)湯怎么做好吃他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈，魚(yú)肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚(yú)表面的水。

2、把姜切片，蔥洗干凈切段待用。

3、起鍋把過(guò)燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚(yú)，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚(yú)身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下。

4、取一個(gè)砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水，放冷水哦，上頭已經(jīng)講過(guò)了加冷水的好處了大鯽魚(yú)湯怎么做好吃！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里，開(kāi)大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味，在撒點(diǎn)蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚(yú)燉完后已經(jīng)很鮮了。

你好！很高興回答你的問(wèn)題。

鯽魚(yú)湯作為一道營(yíng)養(yǎng)靚湯，富含鈣磷鐵鋅等人體所需的礦物質(zhì)，加上水豆腐的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，就更完美了。特別適合長(zhǎng)身體的小孩和孕產(chǎn)婦喝。

鯽魚(yú)湯雖然是大眾食物，但想要煮出奶白色還是要有點(diǎn)技巧的。

首先從搭配上講，不要求太復(fù)雜，一般都放豆腐和小蔥搭配，這是標(biāo)準(zhǔn)配置。有的朋友還會(huì)加上紅棗枸杞牛、奶或香菇、蟲(chóng)草花。我認(rèn)為這樣反而會(huì)掩蓋住鯽魚(yú)湯的鮮甜本味。下面簡(jiǎn)單介紹一下豆腐鯽魚(yú)湯做法：

1.大條鯽魚(yú)500克、水豆腐500了、老姜20克、青蔥10克、胡椒粉5克、鹽10克。

2.鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟打花刀，放鹽、米酒、姜片、花生油腌制半小時(shí)入味。水豆腐切成小方塊備用。

3.熱鍋下油，放入姜片鯽魚(yú)煎至兩面變黃，下入米酒去腥曾香，接著放入2千克礦泉水，大火煮開(kāi)保持一分鐘，下入水豆腐胡椒粉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，這時(shí)湯水剩一半變得奶白香濃。放入適量的鹽和蔥花，一道營(yíng)養(yǎng)鯽魚(yú)豆腐湯就完成了。

做鯽魚(yú)湯是放冷水還是放熱水？

今天我給大家?guī)?lái)鯽魚(yú)湯的幾種做法

鯽魚(yú)湯，一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯菜，味道鮮美，非常的滋補(bǔ)呀！魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所需的氨基酸量比值是最適合人體的需要的，容易被人體消化吸收。

首先要知道，我們加熱水煮出來(lái)的魚(yú)湯顏色會(huì)更奶白色，而且就不需要燉太久了浪費(fèi)時(shí)間，但是口感沒(méi)那么好呀！加熱水煮，做出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)有點(diǎn)腥，影響口感，很多人都受不了魚(yú)腥味，那么煮出來(lái)就沒(méi)人喝了，這個(gè)作品就是失敗的。你要是加很多姜腥味自然就沒(méi)有了，但是魚(yú)湯的就沒(méi)有原來(lái)的味道了，我們喝的是魚(yú)湯，不是姜湯呀！感受的是魚(yú)的味道，把魚(yú)肉的味道煮到湯里面。

然后是魚(yú)湯我們主要是喝湯，魚(yú)肉早就因?yàn)闊醯臅r(shí)間太長(zhǎng)變得很爛，一點(diǎn)也不緊致嫩滑了，所以魚(yú)肉變得很不好吃，那么我們喝湯就好了，營(yíng)養(yǎng)其實(shí)已經(jīng)全部融入在湯里了。

如果想要做出乳白色的魚(yú)湯，其實(shí)也很簡(jiǎn)單。我們加冷水也可以做出奶白色的湯，而且味道也是很棒，奶白色的關(guān)鍵，關(guān)鍵是水量、火候與時(shí)間。加冷水，大火燉的越久湯越好喝，但是加水的量很重要哦。水加少了，煮的時(shí)間自然就不能太久，煮太久燒干了，那你還喝什么湯呀。

最后我們要做出乳白色的魚(yú)湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是，魚(yú)一定要經(jīng)過(guò)油煎，兩面煎至金黃，再加冷水煮。

做鯽魚(yú)湯可以加很多種進(jìn)行搭配，可以加豆腐做成鯽魚(yú)豆腐湯，加蘿卜做成蘿卜鯽魚(yú)湯，加香菇、紅棗、山藥等等都可以。營(yíng)養(yǎng)搭配，小孩老人的最佳選擇，小孩長(zhǎng)身體，喝了鯽魚(yú)湯補(bǔ)鈣，老人多喝鯽魚(yú)湯防止骨質(zhì)疏松，做起來(lái)也簡(jiǎn)單，平時(shí)下班回家買(mǎi)條鯽魚(yú)，菜市場(chǎng)還可以幫你宰殺了 ，回家就可以上鍋?zhàn)隽?，下面我們?lái)教你做幾款魚(yú)湯，最常見(jiàn)的就是鯽魚(yú)豆腐湯。

鯽魚(yú)豆腐湯

鯽魚(yú)的高蛋白和豆腐的高蛋白結(jié)合，有健脾寬中、益氣養(yǎng)血的功效，對(duì)產(chǎn)后的婦女有很好的催進(jìn)乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強(qiáng)抵抗力抗病能力，對(duì)于肝臟病人、心腦血管病人來(lái)說(shuō)是很好的一種食補(bǔ)的方式。

主料：小鯽魚(yú)3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚(yú)呢？因?yàn)榇篥a魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有小鯽魚(yú)嫩，小鯽魚(yú)味道更鮮，如果有野生小鯽魚(yú)更好）。

配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。

耗時(shí)：兩個(gè)小時(shí)。

做法步驟如下：

1、從菜市場(chǎng)買(mǎi)的鯽魚(yú)，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈，魚(yú)肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚(yú)表面的水。

2、把姜切片，蔥洗干凈切段待用。

3、起鍋把過(guò)燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚(yú)，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚(yú)身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下。

4、取一個(gè)砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水，放冷水哦，上頭已經(jīng)講過(guò)了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里，開(kāi)大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味，在撒點(diǎn)蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚(yú)燉完后已經(jīng)很鮮了。

蘿卜鯽魚(yú)湯適合秋冬食用，開(kāi)胃消食，增強(qiáng)免疫力，可以預(yù)防感冒，還有消食減肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿卜在冬天食用相當(dāng)于人參了，喝了冬天就不怕冷了。

主料：鯽魚(yú)和白蘿卜。

配料：油、鹽、料酒、姜和蔥。

做法步驟如下：

1、把鯽魚(yú)洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，肚子里有一層黑膜一定要去掉，這層膜最腥了，蘿卜洗干凈，切成絲，不要切太細(xì)了粗一點(diǎn)，因?yàn)轸~(yú)燉的比較久，魚(yú)洗干凈瀝干表面水分，姜切片，蔥切段待用。。

2、油鍋升溫，鍋熱了放油，放入瀝干水分的魚(yú)，魚(yú)身兩面煎至金黃，放入姜片、蔥段煸出香味，接著放一些料酒，去去魚(yú)的腥味。

3、加冷水，水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會(huì)變

4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入蘿卜絲，再轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)到中火燒30分鐘，關(guān)火加點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。

紅棗鯽魚(yú)湯

這道湯適合女性食用，紅棗有補(bǔ)血的作用，經(jīng)期過(guò)了后，可以適當(dāng)補(bǔ)一下，也適宜水腫、腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性之人食用。

主料：鯽魚(yú)、紅棗和陳皮。

配料：蔥、姜、鹽和油。

做法步驟如下：

1、將鯽魚(yú)去魚(yú)鱗去內(nèi)臟去頭部魚(yú)鰓洗干凈，瀝干凈水分待用。

2、把姜切成一片一片，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡。

3、起鍋燒熱，放入植物油，再放入鯽魚(yú)，把鯽魚(yú)魚(yú)身兩面煎至金黃，轉(zhuǎn)小火放入姜片和蔥段，變出香味。

4、鍋中放入適量冷水，開(kāi)大火煮開(kāi)，放入紅棗和陳皮幾片，大火繼續(xù)煮16分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮12分鐘。

5、關(guān)火，出鍋前撒上點(diǎn)鹽調(diào)味，蔥花撒一點(diǎn)即可。

大家好，我是喜歡做菜，熱愛(ài)生活的輕舞飛揚(yáng)！很多人喜歡喝鯽魚(yú)湯卻不知道從哪里入手，今天輕舞飛揚(yáng)與你分享“鯽魚(yú)湯怎么做，都放什么能達(dá)到飯店水平？”

【所需食材】

鯽魚(yú)兩條、姜塊、蔥結(jié)、蔥花、黃酒、鹽、少許雞精（可放可不放）、油、胡椒粉、熱開(kāi)水

【做法】

① 鯽魚(yú)洗凈，用一張廚房用紙吸干水分，姜切塊、蔥打結(jié)、切少許蔥花備用

② 放入煎鍋中兩面煎透，放入姜塊和蔥結(jié)炸香，烹入黃酒、加入開(kāi)水。

③ 大火燒開(kāi)后改最小火煲。

④ 小火40分鐘左右，把蔥姜撿去，調(diào)味之后開(kāi)中火讓湯再繼續(xù)滾一滾，就可以起鍋了。

以上就是奶白色的鯽魚(yú)湯做法，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊趁著周末下廚試試！

Q：為什么我煮出來(lái)的魚(yú)有股腥味加料酒和姜也去不掉？

A：鯽魚(yú)請(qǐng)店家代為處理干凈后，拿回家一樣要仔細(xì)把腹腔內(nèi)的黑膜給去除干凈，這東西沒(méi)去干凈，真的有股腥味。

Q：煎魚(yú)老是粘鍋怎么辦？

A：煎魚(yú)的時(shí)候，一定要把空鍋燒到很燙時(shí)，再放油，油熱后，再下魚(yú)煎，這樣可以做到生物防粘，魚(yú)皮也不容易破了。

1：魚(yú)不要買(mǎi)太大條的，巴掌大小就可以，一定要新鮮。

2、煎魚(yú)要煎透一點(diǎn)，蔥姜要爆香。

3、烹入黃酒之后要熱水。

4、濃湯的要點(diǎn)是，一煎透二熱水三蔥姜四大火再小火。

5、起鍋的時(shí)候可以撒點(diǎn)白胡椒粉，再撒點(diǎn)蔥花提味。

春寒料峭的三月，該喝點(diǎn)熱乎乎的湯來(lái)暖和身體。燉一鍋如牛奶般的鯽魚(yú)湯．再依據(jù)個(gè)人口味加上一點(diǎn) 枸杞紅棗 ，不但味香．且還有滋補(bǔ)作用。

哈嘍，大家好，很高興可以來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題[笑]，鯽魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的魚(yú)類(lèi)，做成湯的話就更加美味的了。下面分享一些個(gè)人見(jiàn)解，不到之處請(qǐng)大家見(jiàn)諒一下[憨笑]

鯽魚(yú)湯的做法

鯽魚(yú)一條

姜幾片

蘿卜絲

雞蛋兩個(gè)

油，鹽，胡椒粉

先把雞蛋煎成荷包蛋，然后把鯽魚(yú)兩面煎一下，煎了差不多的時(shí)候吧姜放進(jìn)去一起煎然后加入生命的源泉，最好用礦泉水，大火煮開(kāi)，加入蘿卜絲，然后在小火熬十分鐘左右，熬到湯變成奶白色就可以了，放點(diǎn)鹽調(diào)味，在放點(diǎn)胡椒粉去腥就可以了，起鍋滴一點(diǎn)花生油就好了[笑]以上就是個(gè)人見(jiàn)解，希望可以幫助到大家，謝謝

大家好，我是布衣兄弟，很高興受邀回答問(wèn)題。

鯽魚(yú)是我們生活中主要的食用魚(yú)之一，它肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及鈣，鐵，磷等多種微量元素。鯽魚(yú)湯主要的功效是它具有比如說(shuō)健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)，溫中下氣等。

那要怎么做才能做一道合格的鯽魚(yú)湯呢？

第一步：選材。

日常的鯽魚(yú)豆腐湯只有鯽魚(yú)和豆腐，其實(shí)也可以加上山藥，健脾益氣，很適合秋冬喝，暖身暖胃，做出來(lái)營(yíng)養(yǎng)高味道好。

第二步：

用少許豬油煎鯽魚(yú)，當(dāng)然豬油含飽和脂肪比較高，不要加多了哈，用不沾的鍋來(lái)煎魚(yú)，只要一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了大鯽魚(yú)湯怎么做好吃；加開(kāi)水，煎好的魚(yú)里不要加冷水，要加開(kāi)水，水一定要一次性加夠，要稍微多一點(diǎn)；“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，要開(kāi)大火煮。

第三步：煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。

鯽魚(yú)湯，一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯菜，味道鮮美，非常的滋補(bǔ)呀！魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所需的氨基酸量比值是最適合人體的需要的，容易被人體消化吸收。做鯽魚(yú)湯可以加很多種進(jìn)行搭配，可以加豆腐做成鯽魚(yú)豆腐湯，加蘿卜做成蘿卜鯽魚(yú)湯，加香菇、紅棗、山藥等等都可以。營(yíng)養(yǎng)搭配，小孩老人的最佳選擇，小孩長(zhǎng)身體，喝了鯽魚(yú)湯補(bǔ)鈣，老人多喝鯽魚(yú)湯防止骨質(zhì)疏松。

一、鯽魚(yú)豆腐湯

鯽魚(yú)的高蛋白和豆腐的高蛋白結(jié)合，有健脾寬中、益氣養(yǎng)血的功效，對(duì)產(chǎn)后的婦女有很好的催進(jìn)乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強(qiáng)抵抗力抗病能力，對(duì)于肝臟病人、心腦血管病人來(lái)說(shuō)是很好的一種食補(bǔ)的方式。

主料：小鯽魚(yú)3條、老豆腐一塊（為什么選小鯽魚(yú)呢？因?yàn)榇篥a魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有小鯽魚(yú)嫩，小鯽魚(yú)味道更鮮，如果有野生小鯽魚(yú)更好）。

配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。

耗時(shí)：兩個(gè)小時(shí)。

做法步驟如下：

1、從菜市場(chǎng)買(mǎi)的鯽魚(yú)，讓他們?nèi)[去內(nèi)臟，拿回家洗干凈，魚(yú)肚子內(nèi)的一層黑色膜自己拿回家一定要洗干凈，洗干凈后瀝干水分，可以用干凈的紙巾吸一下魚(yú)表面的水。

2、把姜切片，蔥洗干凈切段待用。

3、起鍋把過(guò)燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝干水的鯽魚(yú)，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚(yú)身兩面煎至金黃，然后放入姜片和蔥段煸一下。

4、取一個(gè)砂鍋。砂鍋內(nèi)倒入冷水，放冷水哦，上頭已經(jīng)講過(guò)了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋里的倒砂鍋里，開(kāi)大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)味，在撒點(diǎn)蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚(yú)燉完后已經(jīng)很鮮了。

二、蘿卜鯽魚(yú)湯

蘿卜鯽魚(yú)湯

蘿卜鯽魚(yú)湯適合秋冬食用，開(kāi)胃消食，增強(qiáng)免疫力，可以預(yù)防感冒，還有消食減肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿卜在冬天食用相當(dāng)于人參了，喝了冬天就不怕冷了。

主料：鯽魚(yú)和白蘿卜。

配料：油、鹽、料酒、姜和蔥。

做法步驟如下：

1、把鯽魚(yú)洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，肚子里有一層黑膜一定要去掉，這層膜最腥了，蘿卜洗干凈，切成絲，不要切太細(xì)了粗一點(diǎn)，因?yàn)轸~(yú)燉的比較久，魚(yú)洗干凈瀝干表面水分，姜切片，蔥切段待用。。

2、油鍋升溫，鍋熱了放油，放入瀝干水分的魚(yú)，魚(yú)身兩面煎至金黃，放入姜片、蔥段煸出香味，接著放一些料酒，去去魚(yú)的腥味。

3、加冷水，水多加一些，一次性加夠，后面不宜再加水，再加水味道會(huì)變

4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入蘿卜絲，再轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)到中火燒30分鐘，關(guān)火加點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。

三、紅棗鯽魚(yú)湯

紅棗鯽魚(yú)湯

這道湯適合女性食用，紅棗有補(bǔ)血的作用，經(jīng)期過(guò)了后，可以適當(dāng)補(bǔ)一下，也適宜水腫、腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性之人食用。

主料：鯽魚(yú)、紅棗和陳皮。

配料：蔥、姜、鹽和油。

做法步驟如下：

1、將鯽魚(yú)去魚(yú)鱗去內(nèi)臟去頭部魚(yú)鰓洗干凈，瀝干凈水分待用。

2、把姜切成一片一片，蔥切成段，紅棗掰成兩邊和陳皮放水里泡一泡。

3、起鍋燒熱，放入植物油，再放入鯽魚(yú)，把鯽魚(yú)魚(yú)身兩面煎至金黃，轉(zhuǎn)小火放入姜片和蔥段，變出香味。

4、鍋中放入適量冷水，開(kāi)大火煮開(kāi)，放入紅棗和陳皮幾片，大火繼續(xù)煮16分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮12分鐘。

5、關(guān)火，出鍋前撒上點(diǎn)鹽調(diào)味，蔥花撒一點(diǎn)即可。

做鯽魚(yú)湯的最高境界，應(yīng)該是達(dá)到色白如奶，湯稠如蜜，味香如飴。

1.選取一條新鮮鯽魚(yú)，不要太大，一斤半左右就可以，清理步驟就不再贅述了。

2.鯽魚(yú)身上劃幾刀，裹上干面粉。鍋用生姜擦拭一遍，可以有效避免魚(yú)粘鍋。 在鍋里煎至兩面金黃，不用出鍋。

3.煎好魚(yú)后，在鍋里加 入蔥、姜、料酒、雞精、花椒、八角。

4.倒入適量開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)，水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火熬制四十分鐘左右，加入鹽、白胡椒粉，撒上香菜。其他材料如果沒(méi)有可以省略， 但白胡椒粉必不可少，可以說(shuō)是鯽魚(yú)湯的靈魂所在 。

這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)湯香而不膩，鯽魚(yú)的精華全部融入湯內(nèi)，因此鯽魚(yú)湯是一道不可多得的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)湯。

有的地方習(xí)慣給月子中的產(chǎn)婦食用，下奶效果十分驚人。

蔥姜鹽香菜

鯽魚(yú)洗凈擦干水，入油鍋將兩面煎至金黃倒入熱水（這樣煮出來(lái)的湯才白），加姜片水開(kāi)后有條件可以加塊豆腐，再煮10幾分鐘湯變白了就可以撒鹽蔥花香菜出鍋了，不喜歡蔥花香菜可以不加，這樣煮出來(lái)的鯽魚(yú)湯就非常完美了[玫瑰]

鯽魚(yú)湯的做法大全

鯽魚(yú)湯的做法:

材料:鯽魚(yú)2條。

輔料:雞蛋2個(gè)，韭菜，姜，玉米油，鹽，胡椒粉。

步驟:

1.鯽魚(yú)洗凈，準(zhǔn)備蔥、姜、雞蛋。

2.熱鍋倒入適量玉米油，中火煎荷包蛋。

3.煎荷包蛋，備用。

4.將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面變色。

5.將鯽魚(yú)放入砂鍋中，加入蔥和姜。

6.加入荷包蛋，倒入開(kāi)水。

7.大火燉15分鐘左右。

8.加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花。

9.成品如下。

怎樣熬鯽魚(yú)湯好喝

鯽魚(yú)湯好喝的做法如下：

步驟一、首先準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，里外清洗干凈在買(mǎi)魚(yú)時(shí)也可以讓店主把魚(yú)殺好，魚(yú)一定要清洗干凈，這樣做出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)白，否則帶有魚(yú)血就影響色澤了。

步驟二、生姜去皮切成姜絲，把魚(yú)放入一個(gè)小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚(yú)“按摩”了一會(huì)，腌制半個(gè)小時(shí)左右這一步可以讓魚(yú)提前入味，后期烹飪腥味會(huì)大大的減少。

步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時(shí)，轉(zhuǎn)為小火，把魚(yú)整條放入鍋中煎制。

步驟四、一面煎成金黃色時(shí)，在翻另一面繼續(xù)煎。

步驟五、等兩面都煎好后，加入略多的開(kāi)水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鐘，時(shí)間到后撒入食鹽、少許胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋裝盤(pán)啦，非常的香味撲鼻。

鯽魚(yú)燉湯的做法

要想鯽魚(yú)湯好喝，首先是鯽魚(yú)選材和基本處理，然后就是烹飪技巧。

用來(lái)做鯽魚(yú)湯的鯽魚(yú)最好選用野生的，野生鯽魚(yú)肉質(zhì)更鮮嫩，腥味淡。鯽魚(yú)選擇100克至500克較為合適，如果是100克的小鯽魚(yú)選擇大小基本一樣的。鯽魚(yú)宰殺時(shí)要小心處理，不要把鯽魚(yú)膽囊弄破了，鯽魚(yú)膽囊很苦。如果膽囊弄破，這個(gè)才基本上已經(jīng)是宣告失敗。鯽魚(yú)內(nèi)堂的黑色膜和腮也要處理干凈。處理干凈后，再在鯽魚(yú)的兩面打上花刀，更容易入味。再在鯽魚(yú)全身抹少許食鹽。

然后就是烹飪：熱鍋放入豬油融化后，再加入植物油，然后把鯽魚(yú)輕輕放入鍋中，小火煎至兩面微黃。再放入生姜，少許料酒，再放入涼清水（不能放熱水），大火燒燒至湯成白色，加鹽、雞精調(diào)味，可加入純牛奶或奶粉（憑個(gè)人口味的喜好是否添加）。轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘即可（喜歡吃胡椒的，可以放少量胡椒粉）。出鍋撒上蔥花。

這樣一道美味鯽魚(yú)湯就做好了。

鯽魚(yú)湯做法大全 鯽魚(yú)湯的烹飪方法

1、蘿卜鯽魚(yú)湯

原料：蘿卜500克，鯽魚(yú)300克，姜、蔥花、鹽、食用油適量。

做法：蘿卜洗凈切塊，姜切片。鯽魚(yú)用水洗凈去鱗，去內(nèi)臟。鍋燒熱，加油，投入鯽魚(yú)煎至兩面金黃。將以上用料用清水煮，待魚(yú)熟爛時(shí)，加上鹽調(diào)味。盛碗后投上蔥花即可。

2、香菇豆腐鯽魚(yú)湯

主料：鯽魚(yú)1條，鮮果50克，豆腐2塊。輔料：生姜、蔥、料酒、食用油、鹽各適量。

做法：鯽魚(yú)清洗后切刀花。香菇用水浸泡。豆腐過(guò)水對(duì)切。鍋燒熱，放油和生姜，把鯽魚(yú)煎黃。加水煮沸，放香菇小火燉20分鐘。放豆腐塊煮沸，加鹽、蔥花即可。

3、綠豆燉鯽魚(yú)湯

原料：綠豆50g、鯽魚(yú)1條、西洋菜150g、姜10g、胡蘿卜50g、鹽3g、雞精2g、胡椒粉2g、香油5毫升。

做法：胡蘿卜去皮清洗干凈切片。鯽魚(yú)刮去鱗、內(nèi)臟、鰓，清洗干凈備用。西洋菜擇洗干凈；姜去皮切片。凈鍋上火，油燒熱，放入鯽魚(yú)煎炸，煎至兩面呈金黃色時(shí)撈出。沙煲上旺火，將綠豆、鯽魚(yú)、姜片、胡蘿卜全放入煲內(nèi)，倒入高湯，大火燉約40分鐘。然后放入西洋菜稍燉，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，淋上香油。

鯽魚(yú)湯怎么煲

奶白色鯽魚(yú)湯

食材：鯽魚(yú)1條大鯽魚(yú)湯怎么做好吃，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽

烹飪做法：

1.把鯽魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、內(nèi)臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。

2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚(yú)，小火慢煎，將鯽魚(yú)煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚(yú)肉更入味。

3.下入姜片繼續(xù)慢煎。因?yàn)榻寰?strong>大鯽魚(yú)湯怎么做好吃了會(huì)變黑發(fā)苦，所以最好不要在一開(kāi)始就下姜片，大鯽魚(yú)湯怎么做好吃我都是煎了一會(huì)兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。

4.此時(shí)的鯽魚(yú)已經(jīng)煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5.加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，開(kāi)大火煮10分鐘。有的朋友說(shuō)，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實(shí)冷水會(huì)使魚(yú)肉回縮，煮好后肉質(zhì)變柴，相比之下加開(kāi)水更好，開(kāi)水能使肉質(zhì)不變柴，吃起來(lái)也不會(huì)腥。

6.魚(yú)湯里再加適量鹽調(diào)味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚(yú)湯就做好了。

鯽魚(yú)湯的功效與作用

1、下奶

在民間，鯽魚(yú)湯一直都是非常好的下奶食物，每當(dāng)家里有產(chǎn)婦的時(shí)候，大人們都會(huì)熬制濃濃的鯽魚(yú)湯給產(chǎn)婦喝，對(duì)于身體虛弱、奶水不足的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)食品，這是因?yàn)轹a魚(yú)湯中含有豐富蛋白質(zhì)和微量元素的作用，有助于產(chǎn)婦身體的恢復(fù)。

2、增強(qiáng)抵抗能力

鯽魚(yú)湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體必須氨基酸，可以增強(qiáng)抵抗力。對(duì)于那些身體虛弱、抵抗力差的人，喝點(diǎn)鯽魚(yú)湯能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果哦。

3、降脂

鯽魚(yú)是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，對(duì)于那些害怕脂肪的人群來(lái)說(shuō)是非常友善的，并且鯽魚(yú)中含有的少量脂肪還都是不飽和脂肪酸，這類(lèi)脂肪酸對(duì)人體都是很有益處的，尤其在心血管方面，它可以降低人體的結(jié)合膽固醇和甘油三脂，防止動(dòng)脈硬化、高血脂、高血壓等疾病的發(fā)生。

4、開(kāi)胃健食

鯽魚(yú)熬制成湯非常鮮美，非常適合食欲不佳的人食用，它有開(kāi)胃助消化的的功效，并且能夠?yàn)槿梭w的健康提供各種必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中老年人和身體虛弱的疾病患者宜多多喝鯽魚(yú)湯，養(yǎng)生保健效果杠杠的。

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