蘑菇變黑水(蘑菇變成黑色的以后還能不能吃)

可能是你采的蘑菇太老了，蘑菇老了就會變黑，你采的是鬼傘屬的蘑菇，鬼傘屬的蘑菇，過不到幾個小時(shí)，就會變成黑色，會自容，如墨汁鬼傘、晶粒鬼傘、毛頭鬼傘類的，鬼傘屬的蘑菇切不可與酒同吃，要不然會中毒的，

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本文目錄一覽：

• 1、我拔的蘑菇為什么一曬就會留下像黑墨汁一樣的水
• 2、蘑菇煮久了變黑還能吃嗎？
• 3、蘑菇用水洗為什么會變黑 如題
• 4、什么蘑菇一夜間就會化為黑水，外號“惡魔的食物”，真的能吃嗎？
• 5、又大又黑的而且淌黑水的是什么蘑菇

我拔的蘑菇為什么一曬就會留下像黑墨汁一樣的水

可能是你采的蘑菇太老了，蘑菇老了就會變黑。

你采的是鬼傘屬的蘑菇，鬼傘屬的蘑菇，過不到幾個小時(shí)，就會變成黑色，會自容。如墨汁鬼傘、晶粒鬼傘、毛頭鬼傘類的，鬼傘屬的蘑菇切不可與酒同吃，要不然會中毒的。

蘑菇煮久了變黑還能吃嗎？

蘑菇變黑可以吃。因?yàn)槟⒐街泻胸S富的多酚化合物和多酚氧化酶（酪氨酸酶）。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化產(chǎn)物中有許多褐色和黑色物質(zhì)，從而使得蘑菇“褐變”甚至變成黑色。

在蘑菇干燥的過程中，這個變色反應(yīng)會發(fā)生得更為充分。所以，白色的蘑菇，干燥之后顏色往往會變得晦暗。在重新泡發(fā)的時(shí)候，水會變色褐色甚至黑色。

同時(shí)，黑色的蘑菇具有低脂肪、低熱量，防癌抗衰的特性，多吃還能預(yù)防老年斑，適合老人體質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

蘑菇不為人知四功效

1、鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

2、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

4、替代主食

數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

參考資料來源：人民網(wǎng)-5種黑色食物竟然能防病 蘑菇適合老人吃

蘑菇用水洗為什么會變黑 如題

蘑菇變黑是因?yàn)槊?strong>蘑菇變黑水的緣故.

蘑菇一般屬于擔(dān)子菌,它們在自然界里主要是降解木材、纖維素等物質(zhì)蘑菇變黑水的,含有很多氧化性蘑菇變黑水的酶,如漆酶、錳酶、木素酶,這些酶蘑菇變黑水的催化機(jī)制是通過自由基氧化.

它們能摧化有機(jī)物蘑菇變黑水的聚合,或氧化形成雙鍵導(dǎo)致顏色變深.這跟蘋果被切開后顏色變深的原理是一致的.

水洗致使蘑菇結(jié)構(gòu)破壞,酶和細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)流出,遇到氧氣就會發(fā)生上述反應(yīng)!

什么蘑菇一夜間就會化為黑水，外號“惡魔的食物”，真的能吃嗎？

所說美味佳肴蘑菇變黑水，山間里的各類食物可以跟海中的美食一概而論，正表明這種大山深處食材有多美味。中部地區(qū)的人更覺得他們翻山越嶺采收回來食用菌是天底下一等一的美食，就算拿大小龍蝦大龍蝦來跟她們換，她們也不愿意互換。但是，一代一代傳承下來的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)告訴我們，野生菌美味，可別嘴饞，可不能亂吃，不蘑菇變黑水了解的野生菌，盡量不要碰觸。

所說越好看的野生菌越不必采收，這些看起來花哨野生菌毒副作用最牛，即使是常年來和野生菌打交道的云南人，當(dāng)面對各種各樣野生菌時(shí)，也難免會有錯手時(shí)。但是我們下邊要詳細(xì)介紹這一款野生菌，很有可能哪怕是云南人還沒見過，因?yàn)檫@樣的野生菌十分與眾不同，有著一個令人害怕的綽號，叫“魔鬼的食材”。

墨汁鬼傘，這類野生菌的別名也是那樣恐怖。乍一看表面，就會發(fā)現(xiàn)野生菌的傘蓋展現(xiàn)全黑，但傘蓋并不是完備的，反而是不停的在往下流落惡水，未過多久，傘蓋就基本變?yōu)閻核?。惡水看上去猶如墨水一般粘稠，這便是“墨汁鬼傘”這一名字的來歷?？吹竭@種菌類，有誰還敢下孔呢？被稱作“魔鬼的食材”也是情有可原的。

但是，墨汁鬼傘真的會服用，僅僅早已發(fā)黑，逐漸滴下惡水的菌類形狀是不可以飲用的，要想嘗一嘗這類野生菌的香味，需在野生菌還未熟時(shí)就品味。在墨汁鬼傘還未熟之前，野生菌的外貌看起來十分可愛，全身上下雪白細(xì)嫩，如何都沒有辦法把這個時(shí)候的野生菌和之后變?yōu)楹谏吧?lián)系在一起。

童年時(shí)期的墨汁鬼傘能夠服用，能夠水焯，還可以炒海。白白胖胖的野生菌吃著美味可口，細(xì)心咬合還能吃出一點(diǎn)清甜味，擁有獨(dú)屬于菌類的香味兒。服用墨汁鬼傘時(shí)，應(yīng)該注意不可以喝酒，起碼在吃菌子的那一天也不能碰觸乙醇，主要是因?yàn)槟韨惴浅Ｈ菀缀途圃斐煞从?，也會引起拉肚子、頭昏等副作用。

讓人也是想不到的是，白白胖胖的墨汁鬼傘不但吃著味道好，并且具有藥用功效。長期食用年幼的墨汁鬼傘，有益于調(diào)理胃腸，做為可食用菌菌種子中的一種，墨汁鬼傘的營養(yǎng)成分可以說是非常高。雖然與牛肝菌、見手青、雞樅菌這種食用菌沒法比，但是作為表面奇異的野生菌之一，墨汁鬼傘還是能夠讓人眼前一亮。

但是，完善的墨汁鬼傘就不可以食用了。一看見野生菌的傘蓋逐漸發(fā)黑，那這株野生菌的吃用使用價(jià)值早已降至最低，接著就是觀賞性提高了。墨汁鬼傘的傘蓋最開始逐漸發(fā)黑，發(fā)黑的那一部分會慢慢融解，一夜之間，傘蓋統(tǒng)統(tǒng)變?yōu)閻核?，滴下在泥土里，這一過程從傘蓋的邊緣到核心，也就是我們常說的“自我消化”，最終整粒野生菌消退，十分奇妙。

看了這類奇妙的菌類，相信各位對大自然的鬼斧神工又有了更多的了解。之后看到這樣的會流下來惡水的菌類，蘑菇變黑水你還可以讓別人知道，這類菌類稱為墨汁鬼傘，能吃，味道很非常好，但不能水酒一起服用，也算是一個比較不錯的專業(yè)知識了啊。

又大又黑的而且淌黑水的是什么蘑菇

又大又黑蘑菇變黑水的而且淌黑水的是墨汁鬼傘。

乍看外表蘑菇變黑水，會發(fā)現(xiàn)菌子的傘蓋呈現(xiàn)純黑色蘑菇變黑水，但傘蓋并不是完整的蘑菇變黑水，而是在不停往下滴落黑水蘑菇變黑水，沒過多長時(shí)間，傘蓋就完全變成黑水。黑水看起來宛如墨汁一般濃稠，這就是“墨汁鬼傘”這個名字的由來。

墨汁鬼傘可以食用，只是已經(jīng)變黑，開始滴落黑水的蘑菇形態(tài)是不能食用的，想要嘗嘗這種菌子的味道，要在菌子還未成熟的時(shí)候就品嘗。在墨汁鬼傘還未成熟以前，菌子的外表顯得十分可愛，全身潔白柔嫩。

墨汁鬼傘的子實(shí)體小或中等大。菌蓋初期卵形至鐘形，當(dāng)開傘時(shí)一般開始液化流墨汁狀汁液，未開傘前頂部鈍圓，有灰褐色鱗片，邊沿灰白色具有條溝棱，似花瓣?duì)?，直徑長4厘米，灰色或褐色的菌蓋在開端是呈鐘的形狀，在底部散開。菌褶開始時(shí)是白色，但很快會轉(zhuǎn)為黑色，且很快消散。

菌柄短小及呈灰色。墨汁鬼傘含多種化學(xué)物質(zhì)，如異戊胺、苯乙胺、腺嘌呤、咪唑乙酸、咪唑丙酸、咪唑乙醇、組氨酸、精氨酸、膽堿、胍、甜菜堿等。

蘑菇變黑水的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于蘑菇變成黑色的以后還能不能吃、蘑菇變黑水的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。