金鯧魚(yú)英文（鯧鳊魚(yú)的英文）

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本文目錄一覽：

• 1、清蒸魚(yú)，什么魚(yú)好
• 2、海昌魚(yú)全名叫什么

清蒸魚(yú)，什么魚(yú)好

清蒸魚(yú)最重要的是選鮮活的，刺少的魚(yú)好。地域口味不同選擇的魚(yú)也不同?；搓?yáng)菜-清蒸鯇魚(yú)，江蘇菜-清蒸刀魚(yú)，粵菜-清蒸鱸魚(yú)，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚(yú)，浙江菜-清蒸桂魚(yú)，清蒸鰻魚(yú)，清蒸石斑魚(yú)，清蒸鱸魚(yú)等。

條件允許可以買(mǎi)貴一點(diǎn)的斑魚(yú)類(lèi)，還有很多現(xiàn)在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚(yú)、梭鱸等等，四大家魚(yú)就不用多說(shuō)了。

一般新鮮的海水魚(yú)，清蒸味道都很好。

淡水魚(yú)里鱸魚(yú)、刀魚(yú)、鰣魚(yú)適合清蒸，其他的四大家魚(yú)，養(yǎng)殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。

清蒸鰣魚(yú)

鰣魚(yú)的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開(kāi)胃，補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚(yú)蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚(yú)肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。[

清蒸鰲花

? ? ?【又名：桂魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮滑，有“淡水老鼠斑”之稱(chēng)】

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1）鰲花魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鰲花魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難

2）吃鰲花魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)

3）鰲花魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鰲花魚(yú)

清蒸刀魚(yú)

刀魚(yú) 學(xué)名“刀鱭”，屬洄游魚(yú)類(lèi)。每當(dāng)春季，刀魚(yú)成群溯江而上，形成魚(yú)汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚(yú)”，是春季最早的時(shí)鮮魚(yú)。刀魚(yú)體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩(shī)稱(chēng)贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻?！钡遏~(yú)是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一，境內(nèi)長(zhǎng)江水域均可捕獲。前期刀魚(yú)雄性多，體大，脂肪多；后期雌性居多，體小，脂肪少。

“清明”后，刀魚(yú)肉質(zhì)變老，俗稱(chēng)“老刀”。刀魚(yú)和鰣魚(yú)、河豚和鮰魚(yú)一起被譽(yù)為“長(zhǎng)江四鮮”。很奇特的是，此“長(zhǎng)江四鮮”回流過(guò)上游鎮(zhèn)江流域，下游過(guò)南通天生港開(kāi)始，其口味就會(huì)奇異變化，身價(jià)大跌，雖說(shuō)是共飲一江水，但是地道長(zhǎng)江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚(yú)出水流域！

清蒸鯉魚(yú)

鯉魚(yú)味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益

宜---： 鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗；鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜；鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡；用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。

忌---：根據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，鯉魚(yú)為發(fā)物，鯉魚(yú)兩側(cè)各有一條如同細(xì)線的筋，剖洗時(shí)應(yīng)抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。

清蒸鯛魚(yú)【鯛魚(yú)，又名加吉魚(yú)】

1）加吉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)

2）中醫(yī)認(rèn)為，加吉魚(yú)具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效

清蒸石斑魚(yú)

石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，石斑魚(yú)就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱(chēng)蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來(lái)的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚(yú)也含蝦青素的，石斑魚(yú)的魚(yú)皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~(yú)是同時(shí)具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚(yú)”的稱(chēng)號(hào)。

清蒸鳊魚(yú)

鳊魚(yú)主產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。鳊魚(yú)體扁側(cè)，呈長(zhǎng)棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚(yú)肉細(xì)嫩肥美，小魚(yú)刺多，大魚(yú)刺少。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；

食用功效：鳊魚(yú)性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

文獻(xiàn)記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚(yú)，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

清蒸鴨嘴魚(yú)

鱘魚(yú)不但個(gè)體大，肌間無(wú)刺，骨頭全是軟骨，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉和卵的蛋白質(zhì)含量高，并且富含人體必需的多種氨基酸，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

海昌魚(yú)全名叫什么

鯧魚(yú)學(xué)名銀鯧

英文名： Silvery pomfret

地方名：平魚(yú)、白鯧、長(zhǎng)林、車(chē)片魚(yú)、鯧魚(yú)、鏡魚(yú)、草鯧、白侖、烏倫、楓樹(shù)、葉、扁魚(yú)。

形態(tài)特征:體呈卵圓形，側(cè)扁，一般體長(zhǎng)20~30厘米，體重300克左右。頭較小，吻圓鈍略突出?？谛。詢A斜，下頜較上頜短，兩頜各有細(xì)牙一行，排列緊密。體被小圓鱗，易脫落，側(cè)線完全。體背部微呈青灰色，胸、腹部為銀白色，全身具銀色光澤并密布黑色細(xì)斑。無(wú)腹鰭，尾鰭深叉形。 【別名】鮀魚(yú)（《臨海異物志》），昌侯龜、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚(yú)（《嶺表錄異》），鯧鳊（《醫(yī)林纂要》），鏡魚(yú)、平魚(yú)（《黃渤海魚(yú)類(lèi)調(diào)查報(bào)告》），白昌（《中國(guó)動(dòng)物圖譜·魚(yú)類(lèi)》），叉片魚(yú)（江蘇、浙江）。

【來(lái)源】為鯧科動(dòng)物銀鯧的肉。

【生境分布】棲于近海中下層。以小魚(yú)、硅藻等為食。產(chǎn)卵期5～6月。分布我國(guó)沿海，以南海和東海為多，黃、渤海較少。 生態(tài)環(huán)境：為近海中下層魚(yú)類(lèi)。常棲息于水深30-70m潮流緩慢的海區(qū)內(nèi)。以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。有季節(jié)性回游現(xiàn)象，生殖期5-6月。懷卵量11.7-21.8萬(wàn)粒，卵浮性，徑1.6-1.9mm。

資源分布：分布于東海、南海。 【化學(xué)成份】銀鯧含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵及二甲胺（dimethylamine），甲胺（methylamine），異丁胺（isobutylamine），乙胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine）。

【原形態(tài)】銀鯧，體卵圓形，甚側(cè)扁，一般長(zhǎng)20-30cm，大者長(zhǎng)達(dá)40cm余。頭短小，側(cè)扁而高。吻短，圓鈍，稍突。眼小，側(cè)位，眼間隔呈大的弧形隆起?？谛。⑿?，上下頜各具細(xì)小牙1行，排列緊密。鰓孔小，鰓耙（4-6）+（7-11），細(xì)弱。體被細(xì)小圓鱗，極易脫落。側(cè)線位高，與背平行，側(cè)線鱗110-130。背鰭Ⅸ-Ⅻ，Ⅰ-42-48，起點(diǎn)略在臀鰭起點(diǎn)前上方，臀鰭Ⅵ-Ⅶ，Ⅰ-41-46。成魚(yú)背鰭與臀鰭的鰭棘均埋于皮下；鰭條部相對(duì)而同形，呈鐮刀形，前部鰭條均稍延長(zhǎng)，但不伸達(dá)尾柄上。胸鰭24-27，較長(zhǎng)，無(wú)腹鰭。尾鰭分叉較深，下葉比上葉稍長(zhǎng)。體具銀白色光澤，背部微呈青灰色，多數(shù)鰭片上有不明顯的微小黑點(diǎn)。腹部乳白色。各鰭淺灰色。

越冬的淡水白鯧魚(yú)種必須體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、無(wú)傷無(wú)病、體表光滑。凡魚(yú)體消瘦、游動(dòng)遲緩、撮食能力差的，都應(yīng)盡量剔除。

越冬的日的是為次年培育出大規(guī)格的魚(yú)種，因此，進(jìn)入越冬池的負(fù)種規(guī)格必須根據(jù)次年市場(chǎng)需求的魚(yú)種規(guī)格、市場(chǎng)行情、越冬池的水溫、換水量及越冬期汁劃魚(yú)種生長(zhǎng)量等情況來(lái)綜合確定：，進(jìn)入越冬池的魚(yú)種規(guī)格不宜過(guò)大，規(guī)格大，則越冬數(shù)量減少，越冬成本提高；規(guī)格亦不宜過(guò)小，太小的規(guī)格越冬成活率不高。一般以全長(zhǎng)4-5厘米以上為好，且規(guī)格應(yīng)盡量整齊。如果足分批培育的魚(yú)種，或者是由于飼養(yǎng)、管理等原因造成魚(yú)種規(guī)格過(guò)分懸殊，進(jìn)越冬池前則應(yīng)進(jìn)行過(guò)篩，規(guī)格大小不同的魚(yú)，必須分池越冬，以確保越冬魚(yú)種的成活率。

為使進(jìn)越冬池的魚(yú)種體質(zhì)應(yīng)進(jìn)越冬池的運(yùn)輸和增強(qiáng)魚(yú)體對(duì)疾病的低抗力，在越冬前的一段時(shí)間里，應(yīng)將魚(yú)種置于專(zhuān)池內(nèi)進(jìn)行強(qiáng)化培育。尤其秋季，魚(yú)類(lèi)攝食量大，必須投喂?fàn)I養(yǎng)豐富的飼料，使淡水白鯧在越冬前體內(nèi)多積累些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到體壯膘肥，以供越冬時(shí)消耗。

一、生物學(xué)特性 金鯧魚(yú)學(xué)名卵形鯧鯵，地方名稱(chēng)黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。 該魚(yú)體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長(zhǎng)。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披 小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。前上頷骨向外伸展，第二背鰭及臀鰭前方的軟條，構(gòu)成狀似 鐮刀的圓形，體長(zhǎng)為體高的2倍左右（幼魚(yú)）或不及2倍（成魚(yú)）。第一背鰭有硬棘7枚，其 中第一枚埋入體中，用手抓活魚(yú)時(shí)易刺傷手心。第二背鰭有軟條17枚～20枚，臀鰭有硬棘2 枚，軟條16枚～19枚。 金鯧魚(yú)是暖水性中上層魚(yú)類(lèi)，體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水區(qū)。大的個(gè)體有5公斤～10公斤。金鯧魚(yú)肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用 魚(yú)類(lèi)，唯產(chǎn)量不大，所以可作為海水養(yǎng)殖的對(duì)象。魚(yú)苗在廣東、廣西、福建均有一定數(shù)量可 捕，臺(tái)灣、海南人工已育苗成功，有相當(dāng)數(shù)量返銷(xiāo)廣東、福建網(wǎng)箱養(yǎng)殖，有人曾想在廣東惠 東孵化育苗沒(méi)有成功。 金鯧魚(yú)食量大，消化快。在人工飼養(yǎng)條件下，飼食后停留不長(zhǎng)的時(shí)間，若再投喂其愛(ài)吃 的食物，仍然兇猛爭(zhēng)搶。金鯧魚(yú)生長(zhǎng)速度很快，養(yǎng)殖半年體重可達(dá)500克左右，養(yǎng)殖者根據(jù) 金鯧魚(yú)生長(zhǎng)速度非?？斓奶攸c(diǎn)，選擇在金鯧魚(yú)生長(zhǎng)最快的6、7、8月份加大投餌量，使其迅 速生長(zhǎng)，盡快達(dá)到上市規(guī)格，壓縮其生長(zhǎng)周期，降低風(fēng)險(xiǎn)。 二、網(wǎng)箱養(yǎng)殖 1.海區(qū)的選擇 網(wǎng)箱養(yǎng)殖金鯧魚(yú)的海區(qū)選擇非常重要，金鯧魚(yú)為暖水性魚(yú)類(lèi)，海區(qū)最好選擇在廣東惠東 （包括惠東）以南的海區(qū)。網(wǎng)箱底距離海底以最低潮位計(jì)以1.5米左右為宜，風(fēng)浪平靜，交 通便利。 2.放養(yǎng)規(guī)格及密度 養(yǎng)殖階段，為早日收獲，早日出售體長(zhǎng)6厘米左右的魚(yú)苗，可放為40尾/立方米~50尾/立 方米水體，如果不急于收獲，可適當(dāng)加大養(yǎng)殖密度。 3.日常管理 （1）投餌 主要有兩種類(lèi)型的餌料，一是鮮雜魚(yú)；一是人工配合飼料。因金鯧魚(yú)嘴巴 較小，鮮雜魚(yú)一定要鮮，攪碎防止魚(yú)骨卡住喉嚨而被餓死，在6月～8月份日投餌量為魚(yú)體重 的20%以上，每天投喂兩次,在其它時(shí)間可以根據(jù)情況適當(dāng)降低投餌量。為加快生長(zhǎng)速度，可 加大日投餌量為魚(yú)體重的40%左右，投喂次數(shù)增加到3次～4次甚至5次。配合飼料可參照說(shuō)明 來(lái)投喂。 （2）安全檢查 為防止逃魚(yú)，要經(jīng)常對(duì)網(wǎng)箱進(jìn)行檢查。在臺(tái)風(fēng)過(guò)后，檢查網(wǎng)箱有無(wú)損 失，有無(wú)逃魚(yú)的現(xiàn)象發(fā)生。 （3）消除網(wǎng)箱附著物 網(wǎng)箱下海一段時(shí)間，有污損生物附著在網(wǎng)箱上，要及時(shí)清除。 （4）記錄 記錄和資料累積，是提高養(yǎng)魚(yú)技術(shù)的重要工作。每天一定要對(duì)水溫、鹽度 、魚(yú)攝食情況，死魚(yú)情況，天氣變化情況，魚(yú)病情況等作詳細(xì)的記錄。 4.疾病防治 魚(yú)病是影響金鯧魚(yú)成活率的重要因素，由于網(wǎng)箱養(yǎng)殖放養(yǎng)密度大，一旦魚(yú)發(fā)病，交叉感 染速度快，病情難以控制，易造成批量死亡。防重于治，預(yù)防尤為重要。因此平時(shí)要做好預(yù) 防工作，發(fā)現(xiàn)魚(yú)病要及時(shí)治療。

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