八碟八碗都有什么菜(八碟八碗都有什么菜圖片)

八碟八碗”沒(méi)有固定的菜式八碟八碗都有什么菜，只是顯示大戶人家或者說(shuō)是貴族的排場(chǎng)八碟八碗都有什么菜，八碟八碗講究八個(gè)涼菜八個(gè)熱菜八碟八碗都有什么菜，八個(gè)涼碟有四葷四素，而八碗則多以肉食為主，清中后期祁縣乃至?xí)x中地區(qū)，八碟是八碟八碗都有什么菜：海帶、大洋米、其干、洋粉、片肉、雞絲肉、肘花、水晶蹄子，八碗是：燒肉、大肉、蹄子、炒肉、酥肉、層肉、燒紅薯、丸子，

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本文目錄一覽：

• 1、山西祁縣喬家的八碟八碗是哪八碟哪八碗？
• 2、陜西八大碗都是什么？
• 3、陜北八大碗做法大全
• 4、“八碟八碗” 都有些什么?。?/a>
• 5、八碟八碗的來(lái)歷

山西祁縣喬家的八碟八碗是哪八碟哪八碗？

八碟八碗”沒(méi)有固定的菜式八碟八碗都有什么菜，只是顯示大戶人家或者說(shuō)是貴族的排場(chǎng)八碟八碗都有什么菜，八碟八碗講究八個(gè)涼菜八個(gè)熱菜八碟八碗都有什么菜，八個(gè)涼碟有四葷四素，而八碗則多以肉食為主，清中后期祁縣乃至?xí)x中地區(qū)，八碟是八碟八碗都有什么菜：海帶、大洋米、其干、洋粉、片肉、雞絲肉、肘花、水晶蹄子，八碗是：燒肉、大肉、蹄子、炒肉、酥肉、層肉、燒紅薯、丸子。

陜西八大碗都是什么？

陜西八大碗都是什么？

陜西潼關(guān)八大碗（川葷四素）：燒肉片（塊）、糖醋里脊、黃燜雞、酥肉、燴三鮮、拔絲紅薯（土豆）、粳糕、紅燒豆腐。

在西安哪能吃到陜西八大碗

安東街口聚香蒸品屋、

北廣濟(jì)街中段丁家蒸碗、

蓮湖路從新弧6號(hào)盧記蒸碗、

仙居縣城哪里吃八大碗比較實(shí)惠好吃，并且對(duì)于外地游客比較好找

。其實(shí)仙居人每家每戶都會(huì)做，個(gè)人建議去農(nóng)家樂(lè)

1 ，在三江超市附近有一個(gè)，外地人的話可以直接坐2號(hào)線到三江超市下車，然后在公園對(duì)面的巷子里，有牌子的，也可以詢問(wèn)當(dāng)?shù)厝伺f廣播電視臺(tái)往哪個(gè)巷子走，或者直接問(wèn)店名，店名就是仙居八大碗

2，沿縣城穿城北路一直往北走，至東海酒店處，沿盂溪西岸至下園村口，就可見(jiàn)仙居八大碗的招牌。老板娘為人豪爽，廣交天下朋友?，F(xiàn)正緊鑼密鼓重新裝修，元旦開門迎客。外地游客可按圖索驥（汽車導(dǎo)航）或撥打訂餐熱線0576-87788188?！安珊缮徸印⑾孀雍ⅰ㈢婋x翻碗肉、國(guó)舅泡鲞、洞賓大魚、鐵柺敲肉、仙姑肉皮泡、國(guó)老豆腐”期待您的金口。

請(qǐng)問(wèn)正宗八大碗是那里的

滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時(shí)期?！皾M漢全席”在飲食業(yè)得到發(fā)展，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，朝鮮族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍?！稘h族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。

各地的朝鮮族八大碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。承德的朝鮮族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無(wú)污染，無(wú)異味，屬于純天然食品，深受人們的歡迎。

誰(shuí)知道有名點(diǎn)的藍(lán)田八大碗飯館？

其實(shí)沒(méi)什么正宗的 你到農(nóng)村家誰(shuí)家過(guò) 紅白喜事去吃 那才是最正宗的

陜北老席八大碗有啥

細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲 、川大丸子、松肉等；

粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

八大碗特色菜怎么樣

其實(shí)在我家那邊也有一家八大碗，就是亂燉菜。店面都不大，環(huán)境挺一般的。有很多年前吃的那種芥末白菜，是沖芥末粉做成的，不是很辣。豬肉燉粉條，燉雞胗，小雞燉蘑菇，燉吊子，燉魚（不知道是什么魚）還有羊肉丸子湯，里面的湯超好喝的。還有點(diǎn)別的，不太記得有什么了。這些菜賣相都很丑，不好看，但吃起來(lái)還行，挺好吃的。燉菜都是提前做好的，所以上菜很快，如果是炒菜就會(huì)很慢。服務(wù)員會(huì)提前說(shuō)，炒菜慢的很，要等很久。

在正定哪能吃到最正宗的八大碗呀?

能吃到最正宗的八大碗呀,到有代表性的天津風(fēng)味菜肴八大碗，八大碗有粗細(xì)之分，粗八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨(dú)面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。細(xì)八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

西安外院新校區(qū)南門是不是有個(gè)餐廳叫長(zhǎng)安八大碗！謝謝了

長(zhǎng)安八大碗在外國(guó)語(yǔ)大學(xué)南門外(近西外醫(yī)院)。

長(zhǎng)安八大碗二人套餐（39元）：麻辣魚+農(nóng)家煎豆腐+酸辣白菜+米飯+餐具。

秦郵八大碗有哪八碗

八大碗

滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時(shí)期?！皾M漢全席”在飲食業(yè)得到發(fā)展，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，朝鮮族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍?！稘h族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。

各地的朝鮮族八大碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。承德的朝鮮族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無(wú)污染，無(wú)異味，屬于純天然食品，深受人們的歡迎。

其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時(shí)代流傳下來(lái)的?！冻r族簡(jiǎn)史》記載努爾哈赤統(tǒng)一東北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹葉亭雜記》載祭用，必選擇其毛純黑無(wú)一雜色者，其牲即于神前割之、烹之朝鮮族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。

八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用于宴客之際，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用統(tǒng)一的大海碗。擺放八角形。

2地區(qū)分類

*** 八大碗

在大廠 *** 的飲食文化上“ *** 八大碗”享有盛名，發(fā)展流傳主要原因：

其一， *** 群眾信仰 *** 教，按教規(guī)不許喝酒，不飲酒就不用預(yù)備炒菜；同時(shí)教規(guī)教義上提倡節(jié)儉，反對(duì)鋪張。

其二，歷史上，大廠 *** 人民生活十分貧苦，而 *** 人民又十分好客。為此勤勞智慧的 *** 群眾創(chuàng)造了宴席形式——“ *** 八大碗”，既節(jié)儉，又表達(dá)了宴客的氛圍。這“八大碗”中有燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長(zhǎng)山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子、炸豆腐等，以八碗為限，靈活配伍。稍富的可上兩碗雜碎，兩碗肉；窮苦一點(diǎn)兒的，可八大碗僅上“菜帽”，下面一律用胡蘿卜墊底?！捌渲袩跖Ｈ狻蹼s碎是大廠 *** 家常菜中的精品。

正定八大碗

正定宋記八大碗

河北省正定縣是國(guó)家歷史文化名城。

八大碗實(shí)際上主要是由豬肉制作組成的八碟八碗十六道菜。因當(dāng)時(shí)儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個(gè)數(shù)字。當(dāng)時(shí)酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個(gè)人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農(nóng)家時(shí)令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運(yùn)用獨(dú)特工藝先煮后蒸，按照嚴(yán)格的程式和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。

正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝已被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專案。

滕州八大碗

有人說(shuō)“滕州八大碗”來(lái)源于春秋時(shí)期的孟嘗君，也有說(shuō)是康熙下江南時(shí)途經(jīng)滕州，吃了這八碗席后感覺(jué)特美，就用滿人的習(xí)俗封此席為“八大碗”，“八大碗”才得以正式命名。

滕州八大碗古時(shí)用黑瓷陶碗，一共八件，大小相同，后來(lái)演變成黑瓷，白瓷，銅器和不銹鋼器皿，現(xiàn)存的老字號(hào)飯店仍以黑陶瓷大碗為盛具，以木炭或焦炭為火源，進(jìn)行蒸煮烹調(diào)，八大碗的菜名和先后順序皆有講究，一般為一道金雞，二道銀鯉，三道銅肘，四道玉卵，五道穌菜，六道豆腐，七道辣醬，八道清炒，其成分多為雞、魚、肉、蛋、土豆條、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黃豆芽、綠豆芽等，不一而足，再配上甜......

陜北八大碗做法大全

八大碗實(shí)際上主要是由豬肉制作組成八碟八碗都有什么菜的八碟八碗十六道菜。因當(dāng)時(shí)儒家與道家文化盛行八碟八碗都有什么菜，人們崇拜“八”這個(gè)數(shù)字。當(dāng)時(shí)酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個(gè)人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷八碟八碗都有什么菜：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，后臀肉八碟八碗都有什么菜；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農(nóng)家時(shí)令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運(yùn)用獨(dú)特工藝先煮后蒸，按照嚴(yán)格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。

黃燜雞塊蒸碗

【特點(diǎn)】

雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。

【原料】

嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發(fā)木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕淀粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。

【制作過(guò)程】

雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻后切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時(shí)，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸后移至微火上，至湯汁稠濃時(shí)，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發(fā)木耳一起放入雞汁鍋內(nèi)，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內(nèi)，然后將剩下的湯汁潷入鍋內(nèi)，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。

“八碟八碗” 都有些什么??？

八碟八碗八碟八碗都有什么菜，為原滿族飲食習(xí)慣八碟八碗都有什么菜，“八大碗”即八樣菜，四涼四熱，四涼里兩葷兩素，四熱里也是兩葷兩素。

“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。

八碟還分為四冷四熱，冷菜基本為拼盤類，如素拼、豬頭肉等，熱菜以炒菜類為主，如：木須肉，竽香肉絲，糖醋里脊等。

擴(kuò)展資料

“八大碗”深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶，富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中八碟八碗都有什么菜了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。

飯桌上的八碟八碗，與滿人的豪爽相匹配。碟是實(shí)實(shí)在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當(dāng)這高高大大的一齊落滿桌，不由得不舉碗痛飲，暢快淋漓。豬肉燉粉條，酸菜、粘玉米、笨雞等等，等等?，F(xiàn)今八碟八碗的飯店已經(jīng)在全國(guó)各地都有，是典型的東北菜。目前北方多在婚宴時(shí)才會(huì)吃到八碟八碗。

參考資料來(lái)源：百度百科-八碟八碗

八碟八碗的來(lái)歷

建州女真取得薩爾滸之戰(zhàn)大捷后，努爾哈赤大擺慶功宴，所屬各旗分別獻(xiàn)兩道菜，一涼一熱，涼菜用碟盛，熱菜用碗裝，一齊擺上臺(tái)面，共八碟八碗。

在后金和清代早期，只有牛錄額真以上的貴族階層才能享用八碟八碗，清中晚期、民國(guó)以后，八碟八碗經(jīng)過(guò)不斷變化與完善，最后形成定制傳入民間，成為普通滿族人家婚嫁、招待貴賓和歡慶時(shí)的主要宴席形式。

八碟分為四涼四熱，八碗分為四葷四素，香、甜、酸、辣味道俱全。其選用的盤、碗、碟3種餐具在數(shù)目上均用“八”數(shù)，寓意“八方”、“八旗”，折射出滿族人尚“八”的文化心理。

在烹制過(guò)程中，八碟八碗涵蓋八碟八碗都有什么菜了烹炒煎炸、蒸餾燉燒、扒燜醬拌等烹飪技法，是滿族烹飪文化的集中表現(xiàn)，至今仍影響著特別是東北地區(qū)的餐飲文化。隨著滿清政權(quán)的日益強(qiáng)盛，八碟八碗也發(fā)生變化，先是菜品講究葷素搭配，后是餐具也越發(fā)精致，無(wú)論樣式怎樣變，喜慶的主題沒(méi)有變。

擴(kuò)展資料

1、“八碗八碟”系列歷史文化名城祁縣的一道傳統(tǒng)筵席佳肴。配料精辟，加工細(xì)膩，組方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味純正，濃淡適宜，在北方菜系中歷史悠久，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

2、不僅在色、香、味、型、器上有獨(dú)到之處，而且更注重養(yǎng)生科學(xué)八碟八碗都有什么菜；能吃一頓純正的“八碗八碟”菜是北方最高禮儀的文化享受。

3、八碟主要有賈令熏肉、火燒茄子、香拌手撕雞、特色燜干肉、什錦野雞瓜、蝦干酸嘰菜、如意蛋卷、茶香煮蛋。

4、八碗主要有海參扒肘子、金銀酥、葷 燉、喇嘛肉、鵪鶉肉、紅燒肉條、五彩釀米、圓圓滿滿。

參考資料來(lái)源：百度百科-八碟八碗

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