大鯽魚怎么吃最好吃(請(qǐng)問大鯽魚怎么做好吃)

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：大鯽魚1條，小蔥2根，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水淀粉少許第一步：將大鯽魚清理干凈之后，用廚房紙巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面涂抹均勻，放著腌制一會(huì)備用！大鯽魚怎么吃最好吃的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更

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本文目錄一覽：

• 1、大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的
• 2、鯽魚怎么做好吃？
• 3、怎么做大鯽魚好吃？
• 4、鯽魚怎么做最好吃？
• 5、大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的

鯽魚簡(jiǎn)單又好吃的做法是：

用料：鯽魚看需求、糖3克、鹽2克、生抽20克、姜適量、蒜適量、干辣椒3個(gè)、花椒適量、八角1個(gè)、豆瓣醬20克、蔥1根（適量）、香菜1根（適量）、油適量、水沒過魚。

步驟：

1、處理材料，鯽魚和配料。豆瓣醬，鹽，糖，姜末，蒜末，蔥花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。

2、1步，鍋中倒油，油熱將鯽魚下鍋煎。2步，鯽魚一面煎金黃，再翻過來煎另一面（煎魚不要總是翻面，翻動(dòng)一次就好，這樣魚皮不易破）3步，鯽魚煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、鹽、糖、八角、豆瓣醬和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出來后，倒入水，蓋上鍋蓋開大火燜煮，讓魚入味。5步，等鍋中汁收的差不多了，撒上蔥花和香菜就可以出鍋。

3、煎魚不破皮小技巧：1、煎魚前可以在油里放一點(diǎn)鹽。2、煎魚前可以用生姜涂一遍鍋。3、魚下鍋前一定要把魚身上的水擦干，既不容易破皮，也可以防止熱油飛濺。4、一定要等鍋熱之后再倒油。5、煎魚時(shí)用小火，魚下鍋不要馬上翻面，等一分半鐘左右魚定型了再翻面，也不要頻繁翻面，每次翻面前先輕輕推動(dòng)一下魚身。

鯽魚怎么做好吃？

鯽魚的吃法多種多樣，油炸、燉煮、紅燒、清蒸，味道非常的棒，刺軟肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。新鮮的鯽魚，鮮美又好吃，肉質(zhì)也嫩，冷凍后的鯽魚，水分流失嚴(yán)重，保存不當(dāng)，還會(huì)和其他食物串味，嚴(yán)重影響口感和食欲。

一、鯽魚豆腐湯

1、鯽魚清洗干凈，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。

2、接著放入生姜、蔥結(jié)，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以后，沸騰5分鐘，再轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮10分鐘。

3、等時(shí)間到了，加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，放鹽調(diào)味，3分鐘以后，關(guān)火放香菜。

二、干炸小鯽魚

1、第一步，先把鯽魚宰殺干凈，只需去掉內(nèi)臟就行，一兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。

2、宰殺好以后，放入蔥段、姜片、食鹽，攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)，

3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上一層面粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。

三、紅燒鯽魚

1、把鯽魚清洗完畢，掏空內(nèi)臟，處理干凈，擦干水分，起鍋燒油，把鯽魚兩面煎焦黃撈出。

2、重新起鍋燒油，放蔥姜蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調(diào)味，放入鯽魚，小火燒5分鐘左右。

3、最后淋入水淀粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。

怎么做大鯽魚好吃？

鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營(yíng)養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細(xì)小且多，特別是小鯽魚尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚烹調(diào)就沒有那么受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。

紅燒鯽魚做法：大鯽魚，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細(xì)香蔥

1、活鯽魚洗凈，肚子內(nèi)壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚線。打花刀，把魚籽和魚肚塞進(jìn)肚子里，魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。

2、腌魚的時(shí)候來準(zhǔn)備配料，細(xì)香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。

3、熱鍋用生姜擦一遍，入油，燒至油冒煙開始煎腌制好的魚，轉(zhuǎn)中火煎，不要?jiǎng)?，輕輕的晃動(dòng)鍋，魚可以動(dòng)了輕輕的翻過來，煎另一面，魚煎好后盛出備用。

4、凈鍋倒油，六七成熱的時(shí)候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調(diào)色。

5、倒入熱水，放入適量食鹽，“咸魚淡肉”，可以稍稍咸一點(diǎn)，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時(shí)候用湯勺舀湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點(diǎn)濃稠就可以出鍋了，撒紅椒絲、香蔥、香菜段即可。

清燉鯽魚做法：1、鯽魚洗干凈(肚子里黑膜要干凈，去背部魚線)，蔥姜切絲。往魚肚里放些姜絲

2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調(diào)小，煎魚兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然后倒料酒。轉(zhuǎn)大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。

3、水開，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。

鯽魚怎么做最好吃？

鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過幾次鯽魚，接下來我就說幾種非常好吃的做法，希望對(duì)你有所幫助。

做法一，鯽魚豆腐湯，這個(gè)可以選擇小一些的鯽魚，下面的方法做出來不用加一滴奶，湯汁濃稠好喝。

首先準(zhǔn)備以下食材：

鯽魚，豆腐，小蔥，姜，料酒，鹽，雞精，胡椒粉。

制作步驟：

鯽魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟去掉魚鱗，再?zèng)_洗一下，控干水分備用。

準(zhǔn)備一把小蔥，把它打個(gè)結(jié)，姜切成片備用。

鍋里放入植物油，加入生姜片熗鍋，油熱以后放入鯽魚兩面煎成金黃色，放入料酒，再加入清水熬制。

放入小蔥，豆腐切成豆腐塊，在水里焯一下，鯽魚熬制十分鐘以后，把豆腐塊放入，繼續(xù)熬至五分鐘。

然后加鹽，胡椒粉，把小蔥夾出扔掉即可取出食用。

做法二，紅燒鯽魚。

鯽魚，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥，姜，蒜。

小蔥切段，姜切片，蒜拍一下，切成小塊備用。

鯽魚去掉鰓，去掉內(nèi)臟，魚鱗，清洗干凈，控干水備用。

鍋里放入植物油，加熱到七成熟，下蔥姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微變色的時(shí)候把鯽魚放入。

一面煎至金黃色，再翻過來煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少許清水。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，湯汁收完撒鹽，取出即可食用。

做法三，麻辣鯽魚。

鯽魚，姜麻辣火鍋底料，料酒，生抽，鹽。

烹飪步驟：

鯽魚去鰓，清洗干凈，去鱗，去內(nèi)臟，再?zèng)_洗一下，晾干水分備用。

生姜切片備用。

鍋里放入植物油，加入姜片，然后放入火鍋底料熗鍋。

放入鯽魚兩面都煎一下，加入料酒去腥，加入少許清水，燜制鯽魚成熟。

湯汁收完，取出即可食用。

大鯽魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：大鯽魚1條，小蔥2根，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水淀粉少許

第一步：將大鯽魚清理干凈之后，用廚房紙巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面涂抹均勻，放著腌制一會(huì)備用！

第二步：將小蔥清洗干凈之后，蔥白蔥綠分開，蔥白切小段裝盤備用，蔥綠切蔥花也裝盤備用，再把生姜和大蒜切成片，跟蔥白放一起，然后放入2湯匙豆豉備用！

第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時(shí)，將腌制好的鯽魚，放入鍋中，中火炸至金黃酥脆，盡量地將魚肉炸干一點(diǎn)，但是不要炸糊了，炸糊了魚肉會(huì)變苦，到時(shí)就不好吃了！

第四步：鍋內(nèi)留底油，然后將準(zhǔn)備好的配料【姜片、蒜片、蔥白、豆豉】放入鍋中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，然后用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開，煮出香味！

第五步：等湯汁煮開之后，將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火，燜煮7分鐘，7分鐘后，湯汁不多時(shí)，淋入少許水淀粉，然后大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，先將鯽魚盛出，再將湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花即可！

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