黃頭魚(yú)的做法大全(黃頭魚(yú)有什么功效)

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本篇文章給大家談?wù)匋S頭魚(yú)的做法大全，以及黃頭魚(yú)有什么功效對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

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• 1、黃牙頭魚(yú)的做法
• 2、黃花魚(yú)的做法大全 黃花魚(yú)怎么做好吃
• 3、黃鉆魚(yú)的吃法做法

黃牙頭魚(yú)的做法

黃牙魚(yú)較出名的做法有：紅燒黃牙魚(yú)、銀絲黃刺魚(yú)湯、竹筍雪菜昂刺魚(yú)。

做法一：紅燒黃牙魚(yú)：

1、黃牙魚(yú)洗凈，斬成頭、身、尾三段。

2、姜切片，蒜切片，備用。

3、炒鍋?zhàn)?，放油，小火放入豆瓣醬。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。

4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黃牙魚(yú)塊。

5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮三到四分鐘。

6、出鍋，撒蔥花。

做法二：銀絲黃刺魚(yú)湯做法：

1、備蘿卜，黃刺魚(yú)。

2、湯鍋加水加姜片煮開(kāi)。

3、將黃刺魚(yú)洗凈，下鍋。

4、大火煮至黃刺魚(yú)出味。

5、瀝去泡沫。

6、將蘿卜絲下鍋煮至出味。

7、將芹菜下鍋提鮮提色。

8、最后關(guān)火加入適量細(xì)鹽即可。

做法三：竹筍雪菜昂刺魚(yú)做法：

1、雪菜洗凈切小粒，春筍切片。

2、昂刺魚(yú)洗凈，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎。

3、砂鍋中中放少量水煮開(kāi)，放入魚(yú)，大火煮開(kāi)，小火燉至湯白，倒入雪菜筍片，繼續(xù)滾煮至入味，連砂鍋上桌。

黃花魚(yú)的做法大全 黃花魚(yú)怎么做好吃

紅燒黃花魚(yú)（附煎魚(yú)不掉皮秘籍）

用料 黃花魚(yú) 1條 生抽 1勺 鹽 克 姜 6片 蒜 3瓣 蔥 2根 醬油 1勺 小辣椒 2個(gè) 豆瓣醬 1勺 耗油 1

紅燒黃花魚(yú)（附煎魚(yú)不掉皮秘籍）的做法

先把魚(yú)洗干凈，用紙巾擦干水，用鹽涂抹均勻，肚子里也要涂準(zhǔn)備配件料，切好，煎魚(yú)不粘鍋的小竅門(mén)，全程大火，油溫?zé)?，放入魚(yú)，等到一面金黃了再翻動(dòng)，只翻一次就好翻面繼續(xù)煎，煎好乘出，調(diào)一個(gè)醬汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣醬，幾勺水，攪拌均勻把鍋里多余的油倒出，放入姜片，蒜，蔥白爆香一會(huì)，再放入辣椒爆香然后放入醬醬炒一會(huì)，再倒入一碗水煮開(kāi)把魚(yú)放進(jìn)去煮，不停把汁往魚(yú)身上澆煮幾分鐘后翻面再煮一會(huì)，然后放入蔥綠紅出鍋了

干煎小黃魚(yú)

用料 小黃魚(yú) 15條（想吃多少就多少） 鹽 2克 料酒 1勺 姜 3片

干煎小黃魚(yú)的做法

小黃魚(yú)去頭和內(nèi)臟洗凈，放入碗中加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克鹽拌勻腌制30分鐘分鐘后，沖洗干凈，將魚(yú)放在籮筐里瀝干水分油溫7成熱下魚(yú)炸等一面金黃了，再翻面，以免肉碎了全部煎好，表面撒點(diǎn)椒鹽粉完成肉肉咬開(kāi)，白白嫩嫩，很香很香

酥炸小黃花魚(yú)

用料 小黃花魚(yú) 8條 面粉 一湯匙 玉米淀粉 一湯匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 鹽 一茶匙 料酒 姜 蔥

酥炸小黃花魚(yú)的做法

黃花魚(yú)去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚(yú)身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒把腌制好的小黃魚(yú)，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出開(kāi)大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚(yú)，復(fù)炸20秒左右至魚(yú)金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤(pán)中

黃鉆魚(yú)的吃法做法

黃鉆魚(yú)的吃法（做法）大全

　 　1、番茄魚(yú)腐

1.1、番茄魚(yú)腐的制作食材:黃鉆魚(yú)(或青魚(yú))一尾(約重一斤半),番茄醬一兩半,雞蛋清五錢(qián),蔥末一錢(qián),姜末一錢(qián),濕淀粉二錢(qián),白糖一錢(qián)半,精鹽八分,紹酒四錢(qián),味精四分,雞湯三兩,熟豬油一兩。

1.2、將魚(yú)去鱗、鰓,開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈。先剁去頭尾,將魚(yú)豎著劈作兩半,再去掉魚(yú)骨和魚(yú)刺將魚(yú)肉從魚(yú)皮上全部刮下來(lái)(約剩凈肉六兩),放入清水中浸泡半小時(shí),泡血水。然后,將魚(yú)肉剁成魚(yú)泥(剁時(shí)要挑出細(xì)刺和筋),放在小盆內(nèi),加入蔥末(五分),姜末(五分)和紹酒二錢(qián),順著一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪拌,并慢慢地加入清水八兩,將魚(yú)泥溶解開(kāi)。再加入精鹽五分繼續(xù)攪拌,直到將魚(yú)泥攪成粘稠糊。這時(shí),可擠一個(gè)魚(yú)丸子放在水中試一試,丸子放時(shí)水里立即浮起來(lái)即可。如丸子沉入水底(說(shuō)明鹽放多了)或散開(kāi)(鹽放少了),還須分別加入適量的.水或鹽攪拌。然后,放入雞蛋清,濕淀粉(五分)、豬油(一錢(qián)),攪拌均勻即成;1.3、湯勺內(nèi),在旺火上燒到八成開(kāi)后,半勺內(nèi)倒入豬油五錢(qián),放在旺火上燒熱,下入蔥末、姜末各五分,再放入番茄醬翻炒兩下,隨即加入白糖、紹酒二錢(qián)、精鹽三分、味精和雞湯。待湯燒開(kāi)后,放入煮熟的魚(yú)丸子再燒開(kāi),用余下的濕淀粉勾芡,淋上豬油四錢(qián),顛翻一下即成。

2、軟溜金錢(qián)魚(yú)腐

2.1、將凈魚(yú)肉洗凈,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(邊剁邊淋入水)。

2.2、茸剁好后過(guò)細(xì)羅放盆內(nèi),加料酒10克、姜汁、精鹽2克、味精2克,攪上勁。

2.3、再反復(fù)順向攪拌,邊攪邊加水。

2.4、攪拌至粘稠,最后再打入雞蛋清,再攪拌成黏稠的魚(yú)茸。

2.5、將冬菇去蒂把。

2.6、胡蘿卜切成片。

2.7、黃瓜切段,再用模具刻至呈金魚(yú)形。

2.8、黃瓜用熱名沸水一燙,撈出用清水過(guò)涼,瀝水待用。

2.9、旺火坐勺,放入清水燒沸,將魚(yú)茸糊擠成同樣大小的丸子,下入勺內(nèi),氽熟撈出。

2.10、旺火坐炒勺,注油燒熱,將雞蛋磕入碗內(nèi),放入淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2.11、將魚(yú)丸再拖一層雞蛋淀粉糊,下入五成熱油內(nèi)炸至呈淺金黃色撈出。

2.12、原勺留底油,旺火燒熱,蔥、姜末熗勺。

2.13、烹料酒、高湯、醬油、白糖、醋、精鹽、味精,燒沸。

2.14、下入魚(yú)丸和冬菇、胡蘿卜、黃瓜片,撇凈浮沫。

2.15、勾芡推勻,淋花椒油,出勺裝盤(pán)。

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