蝴蝶魚的吃法大全(蝴蝶魚怎樣做好吃)

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• 1、蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法
• 2、冰凍的蝶魚怎么做好吃
• 3、蝶魚的做法

蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法

菜譜名稱：五柳蝴蝶魚

所屬菜系：粵菜

制作方法：原料

鯇魚肉250克（蝴蝶魚），五柳料30克，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，凈蛋40克，濕粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。

制法

1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗凈，魚皮向下放在砧板上，用刀斜切成“雙飛”形薄片。五柳料切細粒備用。

2、將切好的魚片放在窩里，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、濕生粉15克拌勻后拍上干生粉。

3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾后用濕粉打芡，最后放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。

冰凍的蝶魚怎么做好吃

可以清蒸可以紅燒蝴蝶魚的吃法大全，但冰凍蝴蝶魚的吃法大全的不推薦清蒸，會比較腥且不夠鮮嫩。

做法：

1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

注意：

1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

蝶魚的做法

清蒸鰈魚蝴蝶魚的吃法大全的做法一蝴蝶魚的吃法大全：

材料蝴蝶魚的吃法大全：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量

步驟蝴蝶魚的吃法大全：

1、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈。

2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做蝴蝶魚的吃法大全了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內(nèi)。

3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。

5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。

6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。

8、在魚身上淋上蒸魚豉油。

9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。

清蒸鰈魚的做法二：

原料： 鰈魚1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量

做法：

1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。

2、魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。

Tips：

本菜用微波爐烹制，微波時間4分00秒。

鰈魚怎么做好吃

煎魚的時候不要經(jīng)常翻動，油一定要多放，否則魚就散架了。后面熬制的過程中也是如此，一開始最好放足夠的水，避免粘鍋，破壞魚的結(jié)構(gòu)。

材料：鰈魚900g，醬油適量，鹽適量，味精適量，水淀粉適量，蔥末適量，姜末適量，蠔油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量

步驟：

1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。

2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。

3、鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開。

4、將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

5、等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可。

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